Miten kokata rafaello kotona

Raffaello on hieno jälkiruoka. Herkkä maku ja pehmeä rakenne eivät jätä välinpitämättömäksi edes hienostuneimpia makeisia. Karkit ovat lasten ja aikuisten hyväksymiä, nuoret antavat rafaellolle naisia ​​rakkauden ja omistautumisen merkkinä. Ajan päättymisen jälkeen kokeneet kotiäidit kehittivät paljon reseptejä makeisten valmistamiseen kotona. Teknologiaa ei voida kutsua monimutkaiseksi, mutta kuten muissakin tapauksissa, on joitakin erityispiirteitä, joita on otettava huomioon.

Candy "Raffaello": klassikko

On olemassa yksinkertainen resepti makeisten valmistamiseksi kotona. Aineiden sekoittamiseen ja mestariteoksen luomiseen käytetty kokonaisaika vie 1,5-2 tuntia. Astian monimutkaisuus on "keskisuuri", kaloripitoisuus on melko korkea, mutta sen maku on täysin perusteltu.

• kookospähkinät - 1 kuppi, jonka tilavuus on 300 ml.
• tiivistetty maito - 150 ml.
• Mantelit (cashew-pähkinät, pähkinät, valita) - 15–20 kpl.

1. Kaada tiivistetty maito kulhoon, lisää 1/6 kookospähkinää. Vaihtoehtoisesti voit korvata sen hienonnettuihin maissihiutaleisiin tai syömäpuikkoihin sekä kiekkojauhoihin. Kun koostumus on lisätty, se on sekoitettava haarukkaan tai sekoittimeen.
2. Seuraavaksi peitä tuloksena oleva massa elintarvikekalvolla tai kääri muovipussi, lähetä se jääkaappiin, odota 40-60 minuuttia. Ei tarvitse avata elokuvaa ja tarkistaa koostumus säännöllisesti, anna sen hautua. Ihanteellisesti keitetty täyte - kiinteä, paksu.
3. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen saat massaa, kaada pieni määrä ruokalusikalla, rullaa pallo. Suorita samanlainen manipulointi kerman kunkin osan kanssa, anna sille muoto käsin.
4. Kuori ja paista kuivassa nonstick-mantelissa (voidaan korvata cashew- tai saksanpähkinöillä). Ota 1 mutteri, kiinnitä se pallon keskelle, liu'uta sormea ​​syvälle siihen. Kierrä karkkia kädessänne tasaiselle pinnalle, jotta reikä suljetaan. Muodosta samalla tavalla pallot muusta massasta.
5. Kaada kookospähkinälihaa, kaada kaikki karkit. Leikkaa lokero tai muu tasainen ruokalaji elintarvikekalvolla, laita valmis rafaelki. Kun kaikki karkit ovat valmiita, laita lokero jääkaappiin lopullista jäädyttämistä varten.

On tärkeää!
Rafaellon klassisia reseptejä tulee pitää kylminä. Pitkään altistettuna huoneenlämpötilalle ne alkavat sulaa ja menettävät ominaisen tiheän tekstuurinsa. Ota hoito juuri ennen tarjoilua.

"Raffaello" mascarponella: alkuperäinen

Teknologia, joka valmistaa rafaelloa mascarponeen kanssa mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Kaikki ainesosat on suunniteltu luomaan italialaisen tekniikan mestariteos, mutta alkuperäisiä tuotteita ei aina ole mahdollista saada. Resepti soveltuu suurkaupungissa asuville ihmisille, joissa on lähellä hypermarketteja.

On tärkeää!
Huolehdi etukäteen ostamalla kiekkojen puolipalloja, joihin täyte täytetään. Ne eivät ole aina myynnissä. Vaihtoehtoisesti voit korvata osan pyöreillä kanavilla.

• kermajuusto “Mascarpone” - 165 gr.
• tiivistetty maito - 90 ml.
• kookoshiutaleet - 110 gr.
• Mantelit - 45-50 gr.
• kiekkojen puolipallot - 46 kpl.
• Nestemäinen kerma (rasvapitoisuus 18-25%) - 45 ml.
• valkoinen huokoinen suklaa - 160 gr.

1. Valmistele syvä kulho, aseta Mascarpone-juusto (voidaan korvata kermaisella Hochlandilla). Kaada tiivistetty maito, aloita hitaasti sekoittimella ja lisää nopeutta vähitellen. Tuo paljon rehevään paksuun tilaan, lopulta sinun pitäisi saada ilmakrilli.
2. Break 60 gr.huokoisesta suklaasta neliöissä, laita se emalipannulle ja sulaa vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen. Vähennä lämpöä min., Lisää 25 ml. kerma, hauduta vielä 5 minuuttia.
3. Jäähdytyksen jälkeen lisätään sulatettu suklaa ilmakriteeriin, kostuta uudelleen sekoittajalla. Lähettäkää massa jääkaapissa 1-1,5 tuntia, kun se on peitetty elintarvikekalvolla tai kalvolla.
4. Kun täyttö on tarpeeksi viileä, levitä se kiekkojen puolipallojen päälle. Aseta mantelin pähkinä ympyrän keskelle päätypinnalla niin, että se tarttuu kaksi osaa kerralla yhteyden jälkeen. Kiinnitä puolikkaat yhteen. On tärkeää! Älä sekoita puolipalloja ja pähkinöitä, joissa on tiivistettyä maitoa. Viimeinen vaihtoehto on valmistettu tiheästä hiekan taikinasta ja tarvitset tarkasti ohuita muotoja vohvelin pohjalla.
5. Kun osat on yhdistetty yhteen yksikköön, siirry valmistelun viimeiseen vaiheeseen. Katkaise loput 100 gr. valkoinen suklaa pieniksi paloiksi, sulaa ne vedessä tai höyrysaunassa. Lisää 20 ml. nestemäinen kerma, keitetään seosta 5 minuuttia.
6. Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä koostumus, sitten kasteltava vohvelipallo siihen ja ripottele välittömästi kookospähkinöitä. Manipulaatiot suoritetaan kullakin karkilla vuorotellen. Muodostamisen jälkeen kääri rafaelka elintarvikekalvoon niin, että kiekko ei pehmene ja hajota.
7. Laita lokero kaikki karkit yhteen riviin, lähetä pakastimeen 1-1,5 tuntia. Ennen tarjoilua vedä pallot ensin ulos ja anna niiden olla huoneenlämpötilassa neljännes tunnin ajan.

On tärkeää!
Voit palvella rafaelloa pöydälle heti pakastimesta poistamisen jälkeen, mutta sitten karkkia muistuttaa jäätelöä.

Mansikka "Raffaello", jossa on juustoa

Tämä resepti ei tietenkään ole juuri mitään kuin ostetut karkit, mutta se ei ole yhtä maukasta. Ruoanvalintamahdollisuus sopii kesäkauteen, kun on mahdollisuus ostaa tuoreita mansikoita. Jos haluat, voit korvata ne vadelmilla, herukkailla tai karhunvatukoilla, kokeilla.

• raejuusto (5–9% rasvaa) - 265 grammaa.
• voita - 40 g.
• rakeistettu sokeri (mieluiten ruoko) - 125 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• ruisjauho - 140 gr.
• tuoreet mansikat (tai muut marjat) - 200-225 gr.
• röyhelö - 50 gr.
• kookoshiutaleet - 60 gr.

1. Pullota muna sekoittimella siten, että saadaan tiheä tiheä vaahto (massa nousee 1,5-2 kertaa). Käynnistä hitaasti sokeri, samalla kun sekoitin pidetään vähimmäisnopeudella. Jatka manipulointia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
2. Kun massa tulee homogeeniseksi, lisää jauhot ja jauhe uudelleen. Huolehdi siitä, ettei mikään kerros muodosta. Siirrä juustoa seulan läpi tai käytä pastamainen koostumus, lisää se irtotavaraan.
3. Sekoita juustoaine taikina kädet, sitten voitele kämmen jauhoon, purista pala ja rullaa pallo. Tee sen jälkeen kämmenten väliin kakku.
4. Pese ja kuivaa mansikat, poista jalat ja lehdet. Leikkaa marjat 2 tai 4 kappaleeseen niin, että ne sopivat taikinan keskelle. Sen jälkeen muodosta pallo uudelleen.
5. Kaada suodatettu vesi kattilaan, laita se liesi ja kiehauta. Lähetä makeisten valmistus kapasiteetin mukaan. Odota, kunnes tuotteet kelluvat pinnalle, sitten keitetään ne vielä 3-5 minuuttia.
6. Sen jälkeen saat karkkia lusikalla, laita se puuvillapyyhkeeseen, niin että lasissa on ylimääräistä kosteutta (odota noin 2 minuuttia). Sitten pula kuuma raffaello sekoittamalla korppujauhoja ja kookospähkinälihoja, pyöritä hyvin.
7. Kääri karkkia elintarvikekalvoon, laita se tasaiselle lautaselle ja aseta jääkaapiin 2-3 tuntia. Valinnaisesti, ennen tarjoilua, koristele jokainen rafaelku kermavaahdolla ja neljäsosa mansikoista.

On tärkeää!
"Raffaello", joka on valmistettu lisäämällä mansikoita, voidaan sekoittaa kerma- tai suklaajäätelöön. Tässä tapauksessa leikkaa karkkia valmiiksi puoliksi, koristele ne jälkiruoan huipulla.

"Raffaelloa" on helppo valmistaa kotona, jos sinulla on riittävästi tietoa tulevista komponenteista. Käytä reseptiä täyttämällä pehmeä kermajuusto "Mascarpone" (alkuperäinen) tai tiivistetty maito (klassinen). Harkitse lisäämällä mansikoita, vadelmia tai manteleita. Kokeile, lisää tai vähennä äänenvoimakkuutta pitämällä mittasuhteet. Ole hyvä ja kerro itsellesi, perheellesi ja ystävillesi alkuperäisen italialaisen tekniikan mukaisesti valmistetulla herkimmällä jälkiruoalla.

Video: raffaello kakku