Miten kokata pilaf kotona

Plov kuuluu itämaiseen ruokaan, sen makuelämyksissä se on varsin ravitseva ja värikäs. Tämän ruokalajin alkuperäisellä reseptillä on useita muunnelmia, joten ruokalaji valmistetaan jokaisessa maassa eri tavalla. Harkitse yleisimpiä ruoanlaitto-reseptejä.

Lajityypin klassikot

Tärkeä piirre ruoanvalmistukseen tällaiselle reseptille on oikea riisivalinta. Tätä tekniikkaa varten puoli-pehmeät lajikkeet eivät ole sopivia, ne suosivat kovaa viljaa (Devzira, Laser, Alanga).

Lihan osalta pilau on keitetty Taškentissa karitsasta tai naudanlihasta. Alkuperäisen reseptin mukaan on käytettävä puuvillansiemenöljyä, mutta joissakin tapauksissa se korvataan tavallisella puhdistetulla auringonkukkaöljyllä.

• riisi - 650 gr.
• naudanliha (lampaanliha) - 650 gr.
• luonnonöljy (puuvilla, kasvis) - 100 ml.
• chilipippuri - 2 kpl.
• keltainen sipuli - 4 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• porkkana - 500 gr.
• adjika-maa (kuiva) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• maustetta pilaf
• suolaa

1. Pese ja kuori porkkanat, pilko ne kuutioiksi, leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi, sipuliksi - puolirenkaat, lampaan- tai naudanliha - 4 x 4 cm pieniksi kuutioiksi.
2. Ota pata tai paksu pohjapannu, laita se korkealle lämmölle, kaada puuvillaöljyä (auringonkukkaöljy) ja lämmitä se mahdollisimman suurelle kynnykselle. Kun näin tapahtuu, lisää sipulin puolirenkaat, paista ne kullanruskeaksi kiehuvassa öljyssä.
3. Sen jälkeen kun sipulit on paahdettu, lisää siihen kuutiot lihaa, vähennä lämpöä keskimerkkiin ja paista hyvin. Sinun täytyy tuoda liha sellaiseen tilaan, että se tarttuu kuori, jättäen mehun sisälle. Älä tuota valmiutta ruoanlaittoon, niin se saavuttaa itsensä. Lihan paahtamisen jälkeen lähetä kattilaan porkkana kuutioiksi, syötä sitä jatkuvasti sekoittaen.
4. Kuori valkosipuli, leikkaa pieniksi paloiksi 3 valkosipulinkynsiä, sekoita ziraan, mausteita pilafiin ja suolaan. Lähetä sisältö muille ainesosille, lisää hieman vettä niin, että neste peittää koostumuksen. Tomit matalalla lämmöllä noin puoli tuntia, avaa sitten kansi ja odota veden osittaista kiehumista.
5. Silloin kun säätiö on tulossa, jatka riisin käsittelyä. Huuhtele se juoksevan veden alla 7-8 kertaa, jotta valunut neste on täysin läpinäkyvä. Seuraavaksi täytä vilja kiehuvalla vedellä niin, että nestetaso nousee 1 cm, peitä kansi ja jätä se neljännes tuntiin.
6. Kun riisi on ruiskutettu, laita hienonnettu valkosipuli kattilan päälle, paina sitä lastalla ja aseta paksu riisi. Sitten taas valkosipuli ja riisi. Kun kaikki jyvät on asetettu, peitä kansi, peitä vedellä, hauduta noin 10 minuuttia.
7. Kauden päättyessä kerää riisi seinistä säiliön keskelle, avaa pata ja anna nesteen kiehua. Kun kaikki vesi on haihtunut, peitä pannu, vähennä lämpöä, jätä yhdiste kastelemaan vielä 20 minuuttia.

Loppujen lopuksi sinun pitäisi olla murskattu höyrytetty riisi ilman vahingoittuneita jyviä. Tarjoile lautasen kanssa vihanneksia ja juustoa sisältävä salaatti ja täydennä sitä vihreällä teellä jasmiinilla tai melissa.

Pilaf tomaattien kanssa

• riisi (höyrytetty) - 750 gr.
• Valkoinen sipuli - 3 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• tomaatit - 4-5 kappaletta. (harkinnan mukaan)
• valkosipuli - 1 pää
• sian- tai karitsanliha - 650 gr.
• oliiviöljy - 175 ml.
• mausteet

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa porkkana kaistaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pata hyvin, paista vihanneksia, kunnes ne ovat puoli-keitetyt. Sen jälkeen leikkaa liha kuutioiksi, paista se keskilämmöllä niin, että mehu tulee ulos.
2. Huuhtele riisirakeet juoksevan veden alla useita kertoja ja laita ne sitten paksuun kerrokseen paistettujen sipulien, porkkanoiden ja lihan päälle. Kuori valkosipuli, poista se ja riisi, täytä sisältö puhdistetulla vedellä, sekoitettuna mausteiden kanssa.
3. Peitä kansi, hauduta noin puoli tuntia niin, että vesi kiehuu osittain. Kun näin tapahtuu, aseta tomaattien kuutiot pinnalle, älä häiritse, täytä nestettä uudelleen.
4. Odota 20 minuuttia, jona aikana veden tulee haihtua. Kerää riisi seinistä säiliön keskelle muodostaen erikoisen kukkulan. Peitä kansi, käännä lämpö minimimerkkiin, hauduta toinen neljännes tunti.

Kala pilaf on hidas liesi

Ihmiset, jotka jostain syystä eivät syö lihaa, joutuvat etsimään vaihtoehtoisia tapoja tehdä pilau. Koska tarjous kalafileestä käydään lämpökäsittelyssä lyhyessä ajassa, on parempi käyttää hitaita liesi tai höyrylauta.

• luuton kala (fileeosa) - 400 gr.
• riisi "Alanga" tai "Laser" - 450 gr.
• hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on 20 - 300 g.
• sipuli - 2 kpl.
• kasviöljy - 50 ml.
• porkkanat - 1 kpl.
• tilli, persilja
• maustetta pilaf

1. Pese kala, kuivaa se vohveli- tai paperipyyhkeellä, leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi.
2. Leikkaa sipulit renkaiksi. Paista se hitaassa liesi, kunnes kullanruskea, lisäämällä kasviöljyä. Valitse sopiva tila "Express" tai "Hot".
3. Kun sipulirenkaat ovat valmiita, hiero porkkanat suurella osuudella. Lähetä se ja kalafileet muille ainesosille, kypsennä kullanruskeaksi (10-15 minuuttia). Keskeytä koko ajanjakson aikana laite ja sekoita sisältö niin, että kaikki komponentit paahdetaan tasaisesti.
4. Pese riisi astianpesukoneen läpi 8-10 kertaa, liota se 15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Sekoita kermavaahtoa mausteiden kanssa, lisää hienonnettua persiljaa ja tilliä.
5. Kun sipulit, liha ja porkkanat tulevat valmiiksi, laita riisi päälle ja maustaa kermaseoksen kanssa, sekoita, aseta “Quenching”, “Krupa” tai “Porridge” (riippuu monikoneen / höyrystimen valmistajasta).
6. Odota, että ajastin sammuu, älä avaa kansi, anna astian kypsyä vielä puoli tuntia. Ennen tarjoilua sulatetaan mehua sitruunamehulla, joka on sekoitettu soijakastikkeeseen.

Chicken pilaf

Monet ihmiset mieluummin kananfileetä karitsasta (naudanliha, sianliha), eikä tämä ole yllättävää. Nopea ruoanlaitto-resepti ei vaadi paljon vaivaa, kana helposti imee riisinjyviä niin, että ruokalaji on pehmeä.

• kanafilee tai rinta - 550 gr.
• höyrytetty riisi - 600 gr.
• sipulit - 3 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• mauste
• oliiviöljyä
• tuoreita vihreitä

1. Raastaa porkkana keskivärjättimellä tai leikkaa se ohuiksi renkaiksi / olkeiksi. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, sekoita se porkkanoiden kanssa, lisää mausteita, mustapippuria ja suolaa.
2. Kaada oliiviöljy kattilaan, lämmitä astiat enimmäismerkkiin, sitten lähetä heti vihannekset paistamiseen. Odota, kunnes he saavat kultaisen sävyn.
3. Jaa kananrinta (filee) pieniksi kuutioiksi, lähetä se paistettavaksi sipulilla ja porkkanalla. Kun kanaa tarttuu kuori, täytä seos 100 ml: lla. puhdistettu vesi ja laita vielä 10 minuuttia.
4. Siirrä riisi siivilän läpi, käsitele sitä juoksevalla vedellä ylimääräisten kuorien ja tärkkelyksen poistamiseksi. Kaada kattilaan vilja lihalla ja vihanneksilla, älä sekoita. Täytä vettä, kansi, hauduta noin 10 minuuttia.
5. Leikkaa persilja, tilli ja basilika, ripottele riisi vihreillä, jätä neljännes tunti. Koko tämän ajan vesi kiehuu, se on kaadettava.
6. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen sekoita pilafia, aseta poltin vähimmäistehoon, hauduta astia noin 15-20 minuuttia. Kun aika on kulunut, älä ryöstele palvelemaan pilafia pöydälle, jätä se vielä puoli tuntia.

Mushroom pilaf

Resepti on tarkoitettu ihmisille, jotka haluavat sieniä lihaan ja kaloihin. Tällaisen pilau-arvon haittana pidetään sen pitkää sulavuutta, koska sienet pilkotaan noin 5-6 tuntia. Astiasta tuli erityisen suosittu kasvissyöjille, jotka käyttävät sitä yhdessä kasvisalaatin ja tartarikastikkeen kanssa.

• sienet (samppanjat tai ranskalaiset) - 400 gr.
• tomaatit - 4 kpl.
• riisi (pitkäjyväinen, höyrytetty) - 400 gr.
• Bulgarian paprika - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkoinen sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 5 neilikka
• voi
• mausteita pilafille
• tilli - 1 nippu
• kurkuma (valinnainen)

1. Huuhtele riisi kuoren läpi 6-8 kertaa, kaada suodatettu vesi astiaan, lisää jääpaloja, lisää suolaa ja liota niitä 1 tunti.
2. Leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi, leikkaa sipuli. Murskaa paprikamassat ja tomaatit - puolirenkaat. Pese sienet, kuori ne, leikkaa viipaleiksi jalkaa pitkin.
3. Kuumenna paksu seinämäinen potti tai pata, lisää paljon voita, paista sienet sen päälle, kunnes se on kypsennetty. Lisää sitten porkkanat, sipulit, paprikat ja tomaatit, peitä vedellä. Lisää suolaa, pippuria, valkosipulia puristimen läpi ja mausteita pilafille, sekoita. Hauduta seosta alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Siivilöi riisi, jaa se sitten tasaisesti vihannesten pinnalle, lisää vettä niin, että se peittää siemenet 5 cm. Ajan päätyttyä sammuta liesi, sekoita ja anna astian seisoa vielä 1 tunti.

Katsotaan, että Taškentin tekniikkaa adjikalla ja naudanlihalla (lampaanliha) kutsutaan klassiseksi. Pilafia voidaan kuitenkin myös valmistaa tomaateilla, kanalla, kaloilla ja jopa sienillä. Valitse suosikki resepti ja aloita sitten ruoanlaitto.

Video: miten kokata todellisia Uzbekin plov