Miten kokki pasta carbonaraa kotona

Italiasta peräisin oleva spagetti "Carbonara" voitti monien hienostuneen keittiön hienostuneiden tuntien sydämet. Tähän mennessä pastaa tarjoillaan kaikissa suurissa ravintoloissa, pizzerioissa ja kahviloissa. Kuitenkin monet kotiäidit haluavat kokata spagettia kotona, hallitsemalla kulinaarisen markkinarako. Esitämme herkullisia reseptejä, joissa on usein pekonia, kermaa, juustoa.

Pasta "Carbonara": tyylilajit

• oliiviöljy - 120 ml.
• spagetti (durumvehnä) - 1 pakkaus
• kanan keltuainen (raaka) - 4 kpl.
• valkosipuli - 3 hampaita
• ”Parmesan” tai “Pecorino” juusto - 220 gr.
• pekoni "Pancetta" - 260 gr.

1. Ensin sinun täytyy keittää pasta. Kaada kattilaan 1 l. vesi 120 gr. Spagetti, odota ensimmäisiä kuplia. Lisätään 60 ml. oliiviöljyä, vähennä lämpöä keskimerkkiin. Lähetä pasta sisälle, sekoita.
2. Lämpökäsittelyn kesto riippuu valmistajasta. Termi on merkitty pakkauksen takaosaan. Carbonaralle spagetti tuodaan puolivalmiiksi (al-dente-tila). Tämä tarkoittaa, että ydin on pysyttävä kiinteänä.
3. Kun spagetti on kypsennetty, leikkaa pancetta viipaleiksi, lähetä pannulle 60 ml: lla. öljyä. Paista kunnes rasva on läpinäkyvä. On tärkeää seurata rakennetta, pancetta ei saa olla ylimitoitettu.
4. Katkaise lämpö ja jäähdytä pekoni huoneenlämpötilaan. Tällä hetkellä hiero juusto. Pullota keltuaiset haarukalla tai sekoittimella, sekoita puolet koko juuston tilavuudesta (110 g). Lisää maustettu pippuri makuun.
5. Laita kulho munamassalla höyrysaunaan, sekoita 10 minuuttia. Sekoita pekoni höyrytettyyn kastikkeeseen, lämmitä se uudelleen, älä lopeta sekoittamista. Spagetti on jo keitetty, poista ne ja jätä siivilä tyhjentämään vettä.
6. 3 minuutin kuluttua lähetä pasta pastaan ​​ja kastikkeeseen, sekoita hyvin. Tarjoile juustotähteitä.

Carbonara sieni ja kinkku

• Parmesanjuusto (tai muu, kovaa lajiketta) - 230 g.
• valkosipulinkynnet - 3 kpl.
• Muna-nuudelit - 300 gr.
• Voi - 30-40 g.
• sienet (mieluiten samppanjat) - 125 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• muna - 4 kpl.
• kerma, jossa on runsaasti rasvaa (27%) - 210 ml.
• kinkku - 130 gr.

1. Tuo vesi kiehumaan, lisää suolaa ja lähetä nuudelit kiehuvaksi. Älä lopeta häiriöitä. Keitetään pastaa valmiiksi 80%. Ota nyt mukaan samppanjat. Ne on puhdistettava ja huuhdeltava, sitten jauhetut levyt pitkin jalkaa.
2. Leikkaa kinkku erikseen sipulilla. Valkosipuli voi ohittaa lehdistön tai leikata ohuiksi viipaleiksi. Aseta voita pannulle ja sulaa. Paista valkosipuli ja sipulit. Kun vihannekset laskevat tilavuuteen, lisää sienet kinkun kanssa.
3. Proteiineja ei tarvita, vaan erotetaan keltuaiset. Yhdistä ne suolaan ja jauhettuun pippuriin. Raista juusto ja sekoita tähän. Lisää jäähdytettyä kermaa. Työnnä koko massa sekoittimella tai sekoittimella. Kaada kastike pannulle, hauduta 5 minuuttia.
4. Nyt ravista nuudelit siivilässä veden tyhjentämiseksi. Siirrä pastat munien kanssa pannulle. Sekoita, sammuta poltin, peitä kansi. 10 minuutin infuusion jälkeen toimi taulukossa.

Carbonara kanan ja seesamin kera

• kerma (rasvapitoisuus 25%) - 125 gr.
• kova spagetti - 0,3 kg.
• seesami (valkoinen) - 20 gr.
• valkosipuli - 2 hammasta
• kanafilee - 250 gr.
• munat - 3 kpl.
• oliiviöljy - 90 ml.
• Parmesanjuusto - 60 gr.

1. Kiehauta kiehuvaa vettä, kaada öljyä ja suolaa. Lähetä spagetti sisälle, keitä ne keskimäärin 6-7 minuutissa.On tarpeen tuoda pastaa puolivalmiiksi.
2. Tee nyt kanaa. Huuhtele, kuivaa paperipyyhkeillä. Poista kalvo fileesta, leikkaa liha 2 x 2 cm: n kuutioksi.
3. Valkosipuli ei läpäise murskattua ja hienonnettua ohutta levyä. Sekoita se kananfileeseen, laita kuumaan öljyyn. Paista 3 minuuttia korkealla lämmöllä ja vähennä sitten virtaa.
4. Lihamyrskyn kokonaiskesto on 8 minuuttia, ei enempää. Tämän jälkeen suolaa astia, kaada kerma. Vähennä lämpöä, hauduta paljaaksi 5 minuuttia.
5. Tee mausteena munien, seesamin, raastetun parmesanin ja suolan kastike. Työskentele koostumusta sekoittimella ja kaada kana. Spagetti on valmis, jätä ne siivilään, siirry sitten pannulle ja hauduta 3 minuuttia.

Carbonara, jossa on parsaa ja kirsikkaa

• valkosipulin hampaat - 4 kpl.
• munat - 2 kpl.
• basilikan lehdet - 40 gr.
• oliiviöljy - 60 ml.
• Parsa - 430 gr.
• nuudelit (kovan vehnän lajikkeet) - 240 gr.
• Kirsikkatomaatit 280 g.
• Parmesanjuusto - 100 gr.

1. Valmistele ensin tarvittavat tuotteet keräämällä ne yhteen paikkaan. Parsa tulisi leikata 2-3 cm: n paksuisiksi paloiksi.
2. Tee nyt joitakin nuudeleita. Kiehauta se kiehuvassa vedessä, suolalla. Tuo pasta puoliksi keitetyksi. Valitse suuri ristikko, lisää oliiviöljyä ja lämmitä se.
3. Paista parsaa 4 minuuttia. Lisää täällä valkosipulia, ohita vielä 45 sekuntia. Kaada kirsikka, peitä astia, hauduta sisältöä, kunnes se on pehmennyt (noin 5 minuuttia).
4. Toisessa astiassa yhdistetään raastettu juusto munien, suolan ja pippurin kanssa. Aloita vatkaamalla voimakkaasti vispilällä ja tee tasainen kastike. Keitetyt nuudelit, jotka on sijoitettu siivilään 2 minuutin kuluttua, laitetaan paistinpannuun.
5. Täytä munan massa ja sekoita hyvin. Kytke lämpö päälle, hauduta 2 minuuttia. Tämän jälkeen anna pastan olla neljännes tunnissa. Tarjoile raastettua juustoa.

Carbonara, jossa on basilikaa ja kermaa

• muskottipähkinä - 3 gr.
• pekoni - 165 gr.
• basilika (vihreät) - 3 oksaa
• muna - 3 kpl.
• spagetti - 280-300 gr.
• oliivi- tai maissiöljy - 60 ml.
• kerma rasvapitoisuus 22% - 140 gr.
• valkosipulin hampaat - 2 kpl.
• Parmesanjuusto - 125 gr.

1. Spagettien ja kastikkeen keitto tapahtuu samanaikaisesti. Ensin laitetaan vettä pottiin, keitä ja suola. Lähetä pasta sisälle, kypsennä 7 minuuttia al-denten tilaan (puoli keitetyt).
2. Jotta kastike, pilkot pekoni paloiksi ja valkosipuliksi viipaleiksi. Lähetä pannulla voilla ja paista kuorelle. Toisessa kupissa yhdistyvät kerma, munat, muskottipähkinä. Lisää raastettua juustoa ja hienonnettua basilikaa.
3. Beat munajuustoseos haarukalla. Keitetty spagetti paikka pekonille valkosipulilla. Mausta kastikkeella ja kuumenna 3 minuuttia. Raastakaa parmesaania, ripottele Carbonaralla ja tarjoile.

Carbonara ja meri cocktail

• tomaattipasta - 160 gr.
• oliiviöljy - itse asiassa
• valkosipulinkynnet - 2 kpl.
• Sea cocktail - 250 gr.
• kova spagetti - 280-300 gr.
• Kerma rasvapitoisuus 35% - 260 gr.
• juusto - 60 gr.

1. Ensinnäkin ota meren ravista pakastimesta, anna sen sulaa. Tyhjennä jäännösneste ja poista jää, huuhtele sisältö ja taita se seulaan. Anna sen kuivua.
2. Kaada vettä kattilaan, aseta tulipalo ja odota kiehumista. Kaada oliiviöljyä, suolaa. Aseta pastat sisäpuolelle, kypsennä keskimäärin 8 minuuttia (laskeminen alkaa kiehumishetkestä).
3. Kuori valkosipuli, pilko se, paista öljyssä. Täällä, lähetä merenelävät cocktail, hauduta 3 minuuttia. Tämän ajan kuluttua lisää tomaattipasta, jatka keittoa vielä 3 minuuttia.
4. Kun neste kiehuu, suola astia ja lisää pippuria. Lisää rasvaa kerma, älä lopeta häiritsevää. Keitetty pasta laitetaan paistinpannuun, sammuta lämpö. Neljännes tunnin kuluttua, tarjoile, sirotella juustolla.

Carbonara jauheliha

• valkosipulinkynnet - 4 kpl.
• jauheliha ja naudanliha - 450 gr.
• oliiviöljy - itse asiassa
• kova spagetti - 250 gr.
• tomaatit - 100 gr.
• sipuli - 45 gr.
• voita - 60 gr.
• Parmesanjuusto - 120 gr.

1. Kuori sipulit ja valkosipuli, pilko vihannekset. Laita pannulle, kaada oliiviöljyä. Tuo koostumus valmiiksi (kultainen väri). Huuhtele tomaatit, leikkaa syötäväksi kelpaamattomat alueet, pilko kuutioiksi.
2. Sekoita valkosipuli ja sipulit, peitä astiat kannella ja hauduta sisältöä 8 minuuttia. Kun komponentit pienenevät, laita ne kulhoon, pese pannu.
3. Nyt paistetaan erikseen jauhettuna oliiviöljyssä. Sen pitäisi muuttua valkoiseksi ja kuoreksi. Älä unohda pippuria ja suolaa. Sekoita kaikki ainekset, vaadi matalaa lämpöä kannen alle 5 minuuttia.
4. Hanki nyt pastaa. On tarpeen suolaa vesi, kiehua, keitä spagettia siinä 7 minuuttia. Kun aika loppuu, lähetä tuote pannulle ja paista voissa.
5. Yhdistä spagetti jauheliha ja vihannestikastike, sekoita. Lämmitä levyt, aseta hiilikarbonaatti, ripottele juustoon. Koristele erikseen mintulla tai basilikalla.

Bacon Carbonara

• oliiviöljy - 125 ml.
• kova juusto (sopiva "Parmesan") - 80 gr.
• spagetti - 330 gr.
• valkosipulinkynnet - 3 kpl.
• munat - 2 kpl.
• pekoni - 150 gr.

1. Suolaa vesi, jossa pasta keitetään. Kiehauta, kaada 60 ml: aan. oliiviöljyä. Aseta spagetti sisälle, keitä 8 minuuttia keskilämmöllä. Sitten laitetaan seula nesteen tyhjentämiseen.
2. Chop-valkosipulin dolechkami ei missään tapauksessa välitä sitä lehdistön läpi. Leikkaa pekoni baareiksi. Sekoita ainekset, paista oliiviöljyn jäännöksillä. 5 minuutin kuluttua lisätään pasta.
3. Erillisesti, voittaa munat, laittaa spagetti. Sekoita ainesosat samalla kun haudutetaan edelleen hitaasti. Raista juusto, ripottele ne pastalla. Aloita maku, levitä levyt.

Carbonara katkarapujen kanssa

• kova juusto (sopiva "Parmesan") - 80-100 gr.
• pakastetut katkaravut - 350 gr.
• Provencen mausteet - 20 gr.
• spagetti - 280 gr.
• Kerma 35% rasvaa - 125 ml.
• pekoni - 200 gr.

1. Kaada kerma kattilaan, lämmitä 50 asteeseen. Raista juusto, lisää kuumuutta kestävään astiaan, kuumenna 8 minuuttia. Sekoita jatkuvasti niin, että koostumus on yhtenäinen.
2. Samalla kun kerma ja juusto keitetään alas, leikkaa pekoni paloilla tai ohuilla levyillä. Sulata katkarapuja luonnollisesti, huuhtele ja kuivaa.
3. Keitä merenelävät vedessä, suola se. Lämpökäsittely kestää 3 minuuttia. Kypsennä spagetti erikseen kastamalla ne kiehuvaan nesteeseen.
4. Poista kermajuusto keittolevystä, lisää pekonia, makaronia ja katkarapuja. Koko lautasen asettaminen pannulle, kansi. Hauduta 3 minuuttia, sitten tarjoile heti.

Carbonara sienillä hitaalla liesi

• oliiviöljy - 65-75 ml.
• kerma, jonka rasvapitoisuus on korkea (32%) - 240 gr.
• spagetti - 250 gr.
• sienet - 350 gr.
• Parmesanjuusto - 140 gr.
• Sipulit - 50 gr.
• valkosipuli - 3 viipaletta

1. Täytä monikanava-astia kiehuvalla vedellä, suolalla ja lisää hieman oliiviöljyä. Lähetä spagetti sisälle, kypsennä 7 minuuttia "Pasta" - tai "Cooking" -tilassa.
2. Kun laite toimii, valmistele sienet. Ne on pestävä, kuorittava, kuivattu ja leikattava ohuiksi viipaleiksi kuituja pitkin. Sipulit pilkkovat puoliympyrää.
3. Liesi tai mikroaaltouuni kuumenna kerma 60 asteeseen. Raista juusto, lisää se maidon koostumukseen. Laita keitetty pasta siivilään ja sitten toiseen puhtaaseen astiaan.
4. Pese monikanava, kuivaa. Kaada öljy kulhoon, lähetä sipuli sienten sisälle. Liitä “paahtaminen” -toiminnon sisältö 10 minuutiksi.
5. Kun sienet poltetaan ja sipuli muuttuu kultaiseksi, lisää hienonnettu valkosipuli. Kaada pippuria suolalla, sekoita. Mausta astia kermajuustoseoksella.
6. Kun “Frying” -toiminto päättyy, aseta “Quenching” -vaihtoehto 10 minuutiksi.Sekoita koostumus sulkematta monikookeria kannella. Lopuksi lisää pasta, anna seistä ohjelman "Lämmitetty", maku.

Tee klassisesta tekniikasta pastaa "Carbonara". Katso tarkemmin reseptejä lisäämällä kinkkua, pekonia, sieniä, parsaa, parmesanjuustoa. Valmistele spagetti merikokitilla tai erikseen katkarapujen, munien, seesamin, kanan, tomaattien kanssa.

Video: pasta carbonara klassinen resepti