Miten kokata lagman kotona

Lagman viittaa perinteisiin aasialaisiin ruokiin. Hänen reseptinsä on lentänyt ympäri maailmaa ja se on tukevasti venäläisten keittiökirjaan. Hienostunutta makua, runsaasti lihaa ja tarjoilemassa olevia nuudeleita ansiosta Lagman pitää miellyttävän kaikkein hienostuneimmista gourmetista. Perinteisesti ruokalaji valmistetaan erityisten nuudelien perusteella, mutta myös munatuote sopii. Kokeneet kotiäidit ovat kehittäneet omia reseptejään, joista puhumme tänään.

Lagman ja sianliha: tyylilajit

• tomaattipasta - 140 gr.
• valkosipuli - 4 hampaita
• sipulit - 3 kpl.
• tuoretta tilliä - 0,5 nippua
• mausteet (kaikki) - makuun
• perunat - 5 kpl.
• liha-liemi - 1,8-2 litraa.
• sianliha - 1,2 kg.
• adjika (kuiva) - 2 pinches
• Bulgarian paprika - 3 kpl.
• kasviöljy - itse asiassa
• porkkanat - 2 kpl.
• nuudelit - määrä harkinnan mukaan

1. Klassisen tekniikan mukaan Lagman on kypsennetty sianlihan perusteella, mutta on sallittua käyttää mitä tahansa lihaa. Lampaan-, kana-, kalkkuna-, naudanliha-, vasikan-, kani- ja jopa hevosenliha tekee. Hanki iso paistinpannu, jossa on paksut seinät ja pohja.
2. Valmista ainesosat, kuori ja pese vihannekset. Huuhtele ja kuivaa liha, leikkaa se 2 x 2 cm: n osiksi, mutta on tärkeää muistaa, että myös perunan mukulat leikataan kuutioiksi. Samaan aikaan bulgarialaiset pippurit ja porkkanat leikataan kaistaleiksi.
3. Paista liha paistinpannussa tai kattilassa siten, että pinnalle muodostuu mehukas kuori. Sianliha kestää yleensä 5 minuuttia lämpökäsittelyä. Leikkaa sipulit neliöiksi tai puolirenkaiksi, lisää liha.
4. Siirrä ainesosat laguunin ruoanlaittoon. Erillisesti paista porkkanaa paistinpannussa, lähetä sianlihalle sipulilla. Lisää tomaattipasta, hauduta hiljaisella lämmöllä 7 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
5. Erillisessä pannussa paista perunakuutiot niin, että niiden päälle muodostuu kuori. Siirrä valkosipuli lehdistön läpi, lisää perunat, hauduta puoli minuuttia. Lähetä komponentit irtotavarana.
6. Kaada liemi kattilaan, suolaan ja pippuriin Lagmaniin, lisää suosikki mausteet, adjika, laakerinlehti, hienonnettu tilli. Laita astiat liesi, aseta minimiteho. Hauduta 1,5-2 tuntia sekoittaen satunnaisesti.
7. 1 tunnin kuluttua voit nauttia mausta. Jos lagmanilla ei ole mausteita, lisää ne. Kiehauta muna tai erityiset (lagman) nuudelit erikseen, toimita se erään voita. Käytä ensimmäistä tai toista ruokalajia harkinnan mukaan. Kun annat, aseta 2 ruokailuvälinettä - haarukka ja ruokalusikallinen.

Lagman, jossa retiisi

• tomaattipasta - 135 gr.
• retiisi - 2 kpl. keskikokoiset
• lampaanliha (sisäfilee) - 750 gr.
• Bulgarian paprika - 2 kpl.
• nauris - 2 kpl.
• muna-nuudelit - määrä harkinnan mukaan
• perunat - 5 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• sipulit (violetti) - 2 kpl.
• Zira - 3 pinches
• valkosipuli - 5 hammasta
• tuore persilja tai tilli - ½ nippu

1. Pese liha, kuivaa se paperipyyhkeillä, leikkaa paloiksi (koko noin 2 x 2 cm). Fry naudanlihaa / lampaanlihaa kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaksi. Siirrä liha pannulle, lisää hienonnettu sipuli puolirenkaat.
2. Hiero nauris ja retiisi suurella raastimella, paista erikseen muista ainesosista 10 minuutin ajan. Hieno porkkana kuutioiksi, siirrä se kattilaan ja laita se ulos. Heitä nauris ja retiisi täällä, peitä se pienellä määrällä vettä.
3. Huuhtele perunat, pilko ne kuutioiksi, paista ensimmäiseen kuoreen. Siirry lihaan, lisää tomaattipasta, kuminaa, valkosipulia puristimen läpi, tuoreita vihreitä (hienonnettu).Pese ja puhdista bulgarialainen pippuri siemenistä, lisää kokonaispainoon.
4. Keitä liemi tai juomavesi, kaada nestemäinen lagman. Hauduta hiljaisella lämmöllä noin puoli tuntia, 10 minuuttia ennen kuin olet valmis, suola ja pippuri. Keitä nuudelit, tarjoile lagmania toisena kurssina.

Beef Lagman: resepti Multicookerille

• Tomaatti - 3 kpl.
• liha-liemi - 1,3-1,5 litraa.
• Muna-nuudelit - 275 gr.
• selleri - 2 varret
• perunat - 4 kpl.
• valkosipuli - 5 hammasta
• naudanliha - 600 gr.
• auringonkukkaöljy - 125 ml.
• sipulit (mieluiten punainen) - 2 kpl.
• Bulgarian paprika - 2 kpl.
• chili-paprika (jauhe) - 3 pinches
• tomaattipasta - 90 gr.
• persilja - 0,5 nippua
• inkiväärijuuri - 15 gr.

1. Huuhtele liha kylmällä vedellä, pyyhi paperipyyhkeillä. Leikkaa naudanliha 3 * 3 cm: n kuutioiksi, pese ja kuori sipulit, pilko puoliksi renkaiksi. Huuhtele paprika, puhdista se siemenistä, leikkaa se nauhoiksi.
2. Täytä tomaatit kiehuvalla vedellä, jätä pari minuuttia, huuhtele kylmässä vedessä ja poista iho. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, ohita valkosipuli lehdistön läpi ja lisää sipuli.
3. Pese ja kuivaa selleri, pilko. Tee sama persilja. Lähetä lihanpalat hitaan liesi kulhoon, aseta tila “Nopea paisto”, odota, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.
4. Kun tämä tapahtuu, lisää porkkanaa, paprikaa, sipulia ja perunaa, tomaattipasta, mausteita, kytke Frying-toiminto päälle, aseta ajastin 10 minuutiksi. Sen jälkeen täytä osat lihapullalla, kytke ”Keitto” tai ”Leivonta” -ohjelma.
5. Kun keitto keitetään, keitä nuudelit 2 l: ssa. suolattu vesi. Heitä se siivilään, maustaa lihakastikkeella ja pippurilla. Ripottele hienonnettua persiljaa, toimi ensimmäisen tai toisen astian muodossa.

Lagman papuilla

• sipulit - 2 kpl.
• säilykepavut - 350 gr.
• porkkanat - 1-2 kappaletta.
• perunat - 3 kpl.
• Bulgarian paprika - 2 kpl.
• Muna-nuudelit - 380-400 gr.
• kasviöljy - 45 ml.
• tuoreet tomaatit - 3 kpl.
• liemi tai kiehuva vesi - 1,3 l.
• tilliä tai persiljaa (tuoreita vihreitä) - makuun

1. Pese perunat, pilko ne kuutioiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai pieniksi viipaleiksi, pilkot porkkanat kaistaleiksi. Huuhtele ja kuori bulgarialainen pippuri, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kaada kasviöljy tarttumattomaan pannuun, paista porkkanoita sipulilla. Paistele kunnes ruskea kuori ilmestyy, lisää sitten hienonnettuja tomaatteja. Paista seosta vielä 5 minuuttia.
3. Lisää hienonnettuja perunoita ja papuja koostumukseen, pippuriin ja maustaa suolalla. Kaada liemi tai kiehuva vesi astian päälle, hauduta alhaisella teholla 20-25 minuuttia. Älä unohda sulkea säiliötä kannella.
4. Kaada 2 litraa erilliseen kattilaan. lisätään suolaa ja odota, kunnes kuplat tulevat näkyviin. Keitä nuudelit, taita siivilä ja odota 10 minuuttia.
5. Kun pasta on kypsennetty, laita ne syvään kulhoon, peitä lihahuokosella, ripottele silputtua vihreää. Haluttaessa täytä seos liemellä, palvele lagmanin kuumaa.

Mutton lagman

• Bulgarian paprika - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 hampaita
• nuori karitsa - 550 gr.
• muna nuudelit / spagetti - 350-400 gr.
• porkkanat - 2 kpl.
• sipulit - 3 kpl.
• vihreät makuun
• perunat - 4 kpl.
• kasviöljy - itse asiassa
• kuivattu paprika - 5 g.

1. Pese karitsa, pyyhitään paperipyyhkeillä, pilkotaan 2-3 cm: n kokoisiksi osiksi, sipuli sipuli puoliksi renkaiksi, raasta porkkana suurella raastimella tai leikkaa se kaistaleiksi.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi, paista kunnes kultainen kuori. Siirrä valkosipuli puristimen läpi, sekoita porkkanoita ja sipulia. Kuori bulgarialainen pippuri, pilko olki.
3. Valmista pata, kaada kasviöljy siihen, lähetä liha sisälle. Paista se puoliksi keitetyksi, lisää sitten sipulit, porkkanat, valkosipuli, paprika.
4. Sekoita jatkuvasti. Kun vihannekset ja liha ovat täysin keitetyt, täytä ne liemellä tai kiehuvalla vedellä.Veden tulisi kattaa koko koostumus. Suola, pippuri, mausteet ja hienonnetut vihreät.
5. Paistamisen jälkeen ota nuudelit, älä rikkoa sitä, kiehauta se välittömästi suolatussa kiehuvassa vedessä. Tarjoile seuraavaa: syvälle kulhoon, aseta nuudelit, peitä kastike ja lisää tarvittaessa liemi. Koristele lagmania mintunlehdillä tai tuoreella persiljalla.

Laghman ja tomaatit

• porkkanat - 2-3 kappaletta.
• persilja - 1/2 nippu
• laguunin "Hawaj" mausteet - 15 gr.
• Bulgarian paprika - 3 kpl.
• naudanlihan sisäfileetä - 850 gr.
• tomaatit - 4 kpl.
• kaali - 180 gr.
• sipulit (mieluiten violetti) - 4 kpl.
• nuoret perunat - 6 kpl.
• kasviöljy - 85 ml.
• muna-nuudelit - määrä harkinnan mukaan

1. Ensinnäkin määrittelemme mausteen "Khavaezh", sen voi ostaa kaupasta tai kokata itse. Jos päätät käyttää toista vaihtoehtoa, käytä reseptiämme.
2. Sekoita 5 gr. jauhettu kurkuma, 8 gr. korianteri, 6 gr. Kumina (kumina), 3 gr. kardemumma, 6 gr. jauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki mausteet, kaada erilliseen purkkiin, tukkeudu, käytä tarkoitetulla tavalla.
3. Keitetään munanuudeleita suolatulla vedellä lisäämällä kasviöljyä, jotta pasta ei tartu yhteen. Valmista pata, kaada kasviöljy siihen, laita naudanliha, leikkaa se kuutioiksi.
4. Kypsennä lihaa puoliksi keitetyn. Loppujen lopuksi pitäisi näkyä ruddy kuori. Paistamisen kesto on 7–10 minuuttia. Sipulit, porkkanat, valkosipuli. Lisää ainesosat naudanlihaan.
5. Kun zazharka on valmis, kaada pieni liemi, hauduta neljäsosa tunnista matalalla lämmöllä. Varmista, että vihannekset eivät tartu säiliön pohjaan. Kun liha on pehmeä, lisää siihen kuutioidut perunat. Hauduta 15–20 minuuttia.
6. Annostellun ajan jälkeen lisää hienonnettu kaali, tuo se valmiiksi pieneen tuleen. Lisää tarvittaessa vettä. Leikkaa paprikaa oljilla ja noppaa tomaatit, lähetä yleiseen koostumukseen.
7. Suola ja pippuri astia, vaivaa se, lisää mausteita, yrttejä, laakerilehdet. Ennen tarjoilua, laita ensin keitetty nuudelit etukäteen, sitten aseta se pääkoostumukseen lihan ja vihannesten kanssa. Kaada liemi astiaan, jatka maistelua.

On tärkeää!
Perinteisesti Lagman tarjotaan puoliliuoksena - pasta. Jos haluat käyttää sitä ensimmäisenä kurssina, lisää liemi. Siinä tapauksessa, että lagman tarjoillaan illalliselle, riittää, kun tarjoamme nuudelit kastikkeella ja maustetaan tuoreilla yrtteillä. Jotkut kokit mieluummin koristavat mestariteoksensa tuoreilla sitruunamelan lehdillä, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Harkitse klassista porsaanmarjan kypsennystekniikkaa. Tee ruokalaji naudanlihan tai karitsan perusteella, käytä lisäaineita. Näitä ovat purkitetut pavut, paistettu kanaa, nauris ja retiisi, tomaatit, paprika.

Video: miten tehdä taikina ja nuudelit lagmanilla