Kuinka tehdä kvasia kotona

No, millaisia ​​venäläisiä ihmisiä ei pidä kvasista? Tämä juoma on aina kätevä missä tahansa pöydässä. Kesällä, sietämättömän lämmön keskellä, kvas tulee ainoaksi pelastukseksi janoilta. Kvass ei ole vain hyväksi terveydelle, vaan myös palauttaa voiman, virkistää ja ravitsee kehoa energialla.

Mikä on kvasa

Kvass on perinteinen slaavien juoma, joka on valmistettu jauhoista ja ohran (tai vehnän) maltaasta. Kvasan tuotanto perustuu käymiseen, joka antaa juomalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Yleensä kvassia valmistetaan kuivasta rukileipää. Juomaan voidaan lisätä erilaisia ​​aromaattisia yrttejä, marjoja ja hedelmiä riippuen siitä, mihin alueeseen kala valmistetaan.

Mielenkiintoista, että slaavilaisia ​​reseptejä käytettiin usein kvassana kylmien ruokien perustana. Tänään tunnetuin tällainen ruokalaji on okroshka on kvass. Muina aikoina kvassan käymisprosessi tuotiin niin paljon, että juoma oli alkoholista, korkealaatuista. Näin ollen ilmaisu "hapan", eli "juoda".

Tänään GOSTin mukaan alkoholin osuus kvassissa ei saisi ylittää 2%. Ja Euroopassa alkoholi- juomien erikoisvaliokunta yhtyi kvassin vähärasvaisen oluen kanssa. Kvass on jaettu leipää, marjaa, hunajaa, hedelmää, maitoa, hunajaa ja okroshekkia.

Kvasin edut

Sen lisäksi, että kvassilla on miellyttävä, hapan maku, sillä on erittäin hyödyllinen vaikutus koko organismin työhön. Kvass parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, nopeuttaa aineenvaihduntaa. Tämä juoma sisältää erityisiä happoja, joiden ansiosta kvas voi sammuttaa jano. Kassassa riittävä määrä hiilidioksidia, joka imeytyy mahalaukun seiniin, lisää ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta. Siksi on suositeltavaa juoda kala niille, jotka kärsivät huonosta ruokahalusta sekä toipumisjaksosta sairauden jälkeen.

Kvassia täytetään B1- ja E-vitamiineilla, sokereilla, mikroelementeillä, aminohapoilla, entsyymeillä. Kotitekoisen kvassin säännöllinen kulutus auttaa parantamaan koskemattomuutta, parantamaan ruoansulatusta, nostamaan kehon yleistä sävyä. Juomassa on hyödyllisiä meijeribakteereja, jotka vaikuttavat ruoansulatuskanavaan samalla tavalla kuin kefiiri, ryazhenka, jogurtti ja jogurtti. Kvassia määrätään usein dysbioosia sairastavien ihmisten käyttöön.

Kvass on riittävän ravitseva tuote, eikä sitä ole suositeltavaa käyttää väärin painon menettämisen aikana. Loppujen lopuksi se oli sodan aikana kvasa, joka pelasti monet asukkaat tukkeutuneista kaupungeista nälkää ja nälkää. Kuten muillakin juomilla, kvassilla on vasta-aiheita. Kvass ei voi juoda ihmisille, jotka kärsivät maksakirroosista, verenpaineesta ja gastriitista.

Toistaiseksi myymälän hyllyillä löytyy "kvassjuoma", joka maistuu vähän kuin todellinen kvass. Se on valmistettu soodasta, makeutusaineista ja aromeista. Tällaisella juomalla ei ole mitään tekemistä todellisen kvassin kanssa, eikä se näin ollen hyödy itsestään. Kyllä, ja maistaa se ei ole lainkaan sitä, mitä joimme lapsuudessa. Luonnollisen, maukkaan ja terveen kvasan saamiseksi sinun täytyy kokata se itse.

Klassinen kvas hiiva-leipää

Tämän kalan valmistamiseksi tarvitsemme 5 litraa puhdasta vettä, 5 grammaa kuivaa hiivaa, lasillista sokeria ja kiloa ruisleipää. Huomaa, että leivän pitäisi olla yksinkertainen, ilman lisäaineita kumina tai muiden mausteiden muodossa.

1. Keitä vesi ja anna sen jäähtyä. Sitten kaada se astiaan, jossa kala keitetään. On parasta valita lasipullot ja purkit, muoviastiat tai emalipotit.
2. Kun vesi jäähtyy, leipä on kuivattava uunissa. Viipaloi ruisleipä ja ripottele leipä leivinpellille. Kuivaa perusteellisesti. Jos haluat saada runsaan kvasan värin hieman katkeruudella, leipä on kuivattava pimeään tilaan. Jos mieluummin makea ja kevyt kukka - keksejä tulee kuivata vain vähän.
3. Sekoita keksejä vedellä, peitä säiliö sideharsolla ja jätä kaksi päivää. Älä peitä purkkia tiukalla kannella. Fermentoinnin aikana vapautunut hiilidioksidi voi yksinkertaisesti rikkoa säiliön.
4. Jos haluat saada kvassin kiihdytetyssä tilassa, niin keksejä, joissa on vettä, on keitettävä 20 minuuttia, sitten poistettava lämmöstä ja peitettävä sideharsolla. Niinpä käymisprosessi on paljon nopeampi.
5. Määritetyn ajan kuluttua kvassimassa on suodatettava. Paina keksejä perusteellisesti. Siirrä jännitetty neste takaisin käymissäiliöön.
6. Lisää kaksi kolmasosaa kupista sokeria ja hiivaa, joka on laimennettu pienellä määrällä lämpimää vettä. Sekoita huolellisesti ja jätä päivä.
7. Sen jälkeen kaada kvassia pulloihin ja lisää kullekin kvasille valmistetut sokerin jäännökset. Viimeisessä vaiheessa lisätään sokeria muodostamaan hiilidioksidia, koska monet meistä rakastavat kvassia sen miellyttävien kuplien vuoksi.
8. Kun kvassia pullotetaan, ne on suljettava tiiviisti, jotta kaasu ei mene ulos. Sitten aseta astiat jääkaapiin käymisprosessin lopettamiseksi. Kun juoma on jäähtynyt, voit juoda sitä.

Tällainen kvas tulisi säilyttää kellarissa tai jääkaapissa. Se ei vain sammuta janoa kovan päivän työn jälkeen, vaan auttaa myös palauttamaan energian ja voiman.

Klassinen hautua ilman hiivaa

Kuinka monta ihmistä - niin paljon makuja. Jotkut ihmiset pitävät hiivalla kypsennetyn kvassan, kun taas toiset mieluummin käyttävät hedelmiä ja marjoja starttina. Reseptissämme lisätään rusinoita kvassiin. Se ei ainoastaan ​​salli kvassan käydä hyvin, vaan antaa myös hienovaraisen, vaikeasti maun ja aromin.

Jotta voisimme tehdä tämän kalan, tarvitsemme saman määrän ainesosia, vain sokeria on otettava hieman enemmän kuin lasia, noin 300 g. Hiivan sijasta otamme kourallisen rusinoita, noin 50 g.

1. Kuivaa kuivikkeet samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. On erittäin tärkeää, ettei keksejä pääse kuivumaan, muuten juoma tulee katkeraksi.
2. Lisätään keitettyyn veteen keksejä ja sokeria. Sekoita massa perusteellisesti ja kaada se fermentointisäiliöön. Huomaa, että kapasiteetin ei pitäisi olla täynnä, jätä noin 10% tyhjää tilaa.
3. Lisää sitten rusinoita koostumukseen ja sekoita tulevaa kvassia uudelleen. Peitä säiliö puhtaalla sideharsolla ja jätä huoneenlämpötilaan.
4. Päivän tai kahden päivän kuluttua näet, että säiliössä on alkanut käyminen - ilmestyy kuplia ja hapan haju, keksejä alkaa liikkua. Jos näin ei tapahdu, se tarkoittaa, että rusinat olivat huonolaatuisia. Siksi lähesty erikoisvastuullisesti rusinojen valintaa kvassille - se riippuu juoman kaikista makuista ja koostumuksesta.
5. 48 tunnin jälkeen kalan pitäisi olla valmis. Se suodatetaan, siihen lisätään pieni määrä sokeria ja pullotetaan. Kauneutta ja makua varten voit lisätä kullekin pullolle muutamia marjoja rusinoita. Olkoon se juomasi "kohokohta".
6. Kun tiiviisti suljetut pullot jäähtyvät (noin 3-4 tunnin kuluttua), keitto on käyttövalmis.
7. Voit säilyttää sen jääkaapissa enintään kolme päivää. Mutta juoma osoittautuu niin herkulliseksi, että se ei kestä vielä kolme päivää - uskokaa minua!

Kvass-reseptit ovat hyvin monia, jokainen niistä on maukasta ja epätavallista. Jopa yhdessä Venäjällä, yhdessä pihassa, viisi kotiäitiä teki kvasia, ja kullakin oli oma erilainen resepti. Kerro meille muutamasta kvassirekisteristä, jotka voidaan valmistaa kotona.

Kvass-reseptit

Beetroot Kvass. Tämä on erittäin hyödyllinen, maukas ja helppo valmistaa juoma.Kilogrammaa tuoreita juurikkaita on raastettava tai hienonnettava lihamyllyssä. Laita raastetut juurikkaat, pala ruisleipää, puoli kupillista sokeria ja hyppysellinen suolaa kolmen litran purkissa. Täytä ainesosat vedellä ja aseta lämpimään paikkaan (lämpötilan ei pitäisi olla huoneenlämpötilan yläpuolella). Älä unohda, että kvasia ei peitä tiiviisti kannella - vain sideharsolla. Päivää myöhemmin kvas alkaa käydä. Ja kun kaksi on täysin valmis. Se on pullotettava ja säilytettävä jääkaapissa. Sellaisen kalan säännöllinen kulutus vaikuttaa suuresti kehoon - verisuonet vahvistuvat, sydän toimii paremmin, ummetus katoaa.

Koivun hirvi. Tämä on luonnollinen ja terveellinen tuote. Koivun mehu on otettava tuoreeksi - heti sadonkorjuun jälkeen. Kiehuta sitä alhaisen lämmön yli ylimääräisen veden haihduttamiseksi. Odota sitten, kunnes neste on jäähtynyt. Lisää hiiva lämpimään nesteeseen ja fermentoi pari päivää. On erittäin tärkeää valita nesteen lämpötila, kun hiiva kaadetaan siihen. Jos neste on kuuma, hiiva vain hautuu ja riittämättömästi kylmässä nesteessä hiiva ei toimi. Fermentaation optimaalinen lämpötila on 30-35 astetta.

Apple kvass. Tätä reseptiä varten tarvitset hapan omenoita. 5-6 hapanvihreää omenaa, raastaa ja täytä kolme litraa vettä. Keitä tätä hautua puolen tunnin ajan ja anna sen jäähtyä. Lisää lämpimään massaan teelusikallinen hiivaa ja sokeria. Laita purkki ikkunalaudalle ja peitä kaula sideharsoilla. Tämä kukka kulkee hieman pidempään kuin kaksi päivää, noin 3-4 päivää, mutta sen maku vaihtelee herkässä omena-varjossa.

Honey kvass. Venäjällä hunajakassaa pidettiin juhlajuomana, joka valmistettiin ennen suuria juhlia ja merkittäviä juhlia. Kiehauta 4 litraa puhdasta vettä ja jäähdytä se. Lisää sitten ruokalusikallinen kuivaa hiivaa, sama määrä ruisjauhoja, suuri kourallinen rusinoita, lasillinen hunajaa ja leikkaa pieniksi paloiksi sitruunaa. Sekoita koko koostumus perusteellisesti ja aseta normaalisti. Päivän jälkeen sinun täytyy kaataa toinen litra vettä astiaan ja käydä lopuksi käsi kädessä. Voit määrittää juoman valmiuden kuorella - kun ne kaikki kelluvat pinnalle, tämä tarkoittaa, että hautua voidaan pullottaa.

Marja-vuori. Tämä kalan resepti oli merkityksellinen keväällä, kun marjat kypsyivät metsissä - maukkaita, mehukkaita, terveellisiä. Jotta voit valmistaa juoman, voit ottaa kaikenlaisen mansikan, vadelman, mansikan, mustikan. Sekoita marjat huolellisesti massaan ja kaada kolme litraa kiehuvaa vettä. Yhden päivän kuluttua valmistettu seos tulisi suodattaa ja siihen lisätään joitakin hiivoja. Sokeria ei tarvitse lisätä - marjoja ja siten antaa melko makea maku. Piquancy ja happamuus, voit lisätä hieman sitruunamehua kvass. Kvassia annetaan noin 2-3 päivää, minkä jälkeen se voidaan pullottaa, jäähdyttää ja nauttia.

Jotta vältettäisiin muotin muodostuminen kvassin valmistuksen aikana, on välttämätöntä ottaa täysin puhtaat käymisastiat. Keitä vettä perusteellisesti ja käytä vain puhtaita ainesosia. Ja sitten voit nauttia ja miellyttää perheesi kanssa niin hyödyllistä ja maukasta juomaa.

Video: miten kotitekoinen kvassi tehdään