Miten valmistaa sieni-kaviaaria kotona

Sienet ovat tunnettuja ravitsemuksellisista ja terveistä ominaisuuksistaan, joten niihin perustuvat välipalat tarjoillaan kaikissa perheissä. Monet kotiäidit haluavat hakea pyöriä tulevaisuuteen säilyttämisen kautta. Yksinkertaisten manipulaatioiden seurauksena kotitaloudet voivat nauttia herkullisen ruokalajin milloin tahansa vuoden aikana. On olemassa monia reseptejä sieni-kaviaaria, pidä niitä järjestyksessä.

Ominaisuudet ruoanlaitto kaviaaria sienistä

1. Ruoan valmistamiseksi voit käyttää mitä tahansa syötäviä sieniä. Tämä näkökohta ei kuitenkaan sulje pois raaka-aineiden esikäsittelyä ja puhdistusta. Sienien lajittelu on pakollista, suljettu, kuivattu ja mato.
2. Kokeneet kokit suosittelevat siementen liottamista, jotka aiheuttavat epäilyksiä tuoreudesta ja syötävyyksistä. Voit tehdä tämän tekemällä 3 g: n liuoksen. sitruunahappo (voit korvata 30 ml sitruunamehua), 10 gr. suolaa ja 1,2 litraa. lämmin juomavesi.
3. Seuraavia sienten tyyppejä pidetään optimaalisena ruoanlaittoavilla kaviaaleilla: boletus, boletus-sienet, hunajaharkot, boletus, ranskalaiset, samppanjat. Voit valmistaa lautasen paitsi korkkien lisäksi myös jaloista.
4. Ennen kuin valmistat kaviaaria, keitä sienet suolatulla vedellä. Lämpökäsittelyn kesto on 35-45 minuuttia. Seuraavaksi raaka-aineet paistetaan vihannesten, voin tai oliiviöljyn kera.
5. Sieni-kaviaari merkitsee homogeenista koostumusta, minkä vuoksi kaikki ainesosat jauhetaan välittömästi ennen kehruua. Voit käyttää ruoanlaittajaa, tehosekoitinta, lihamyllyä.
6. Jos aiot kiristää pankkien koostumusta, steriloi säiliö ja kansi esiasennettuna. Jos mahdollista, käytä muovikorkkeja, ei metallia. Tässä tapauksessa vältät hapettumisen säiliön kaulassa.
7. Kaviaria, joka on suljettu capron-korkkeilla, säilytetään yksinomaan jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa. Tässä tapauksessa astia, joka on pakattu tölkkeihin, joissa on metalliset suljetut kannet, voidaan pitää huoneenlämpötilassa.

Caviar sienistä tomaateilla

• tomaattipasta - 45 gr.
• sipuli - 800 gr.
• tomaatit - 850 gr.
• hunajaharkot - 0,95–1 kg.
• rakeinen sokeri - 15 gr.
• pippuri - 5 herneitä
• suola —7–8 gr.
• kasviöljy - 175 ml.

1. Huuhtele sienet hanan alla, siirrä ne siivilään tai siivilään, anna valua. Puhdista sienet tarvittaessa, kypsennä suolavedessä puolen tunnin ajan, jäähdytä.
2. Pese tomaatit, leikkaa ne ristiin, kostuta jokainen hedelmä kiehuvalla vedellä. Siirrä kasvikset jääveteen, odota, kunnes kuori irtoaa. Leikkaa kuutioiksi, poista varsi.
3. Leikkaa sipulit, sekoitetaan tomaattien kanssa, pilkotaan tehosekoitin / lihamyllyssä. Lähetä sisältö uudelleen sieniin, lisää voita, rakeistettua sokeria, suolaa, tomaattipasta. Laita pata liesi, kansi, hauduta 1 tunti.
4. Sekoita sisältöä jatkuvasti niin, että kaviaari ei aloita katkeamista polttamisen takia. Steriloi lasisäiliö, aseta herneet pohjaan. Esitä kuuma kaviaari astioihin, korkkiin.
5. Käännä tölkit kaulalla alas, kääri lämmin pyyhe / huopa. Jätä munat päivän huoneenlämpötilaan ja siirry sitten paikkaan, jossa säilytetään pitkään.

Sieni Caviar sitruunamehun kanssa

• sipuli - 160 gr.
• sienet (kaikki) - 800 gr.
• sitruunamehu - 15 ml.
• oliiviöljy - 90 ml.
• Tuore persilja - 40 g.
• suola - 15 gr.
• murskattu pippuri (musta) - veitsen kärjessä

1. Heitä sienet seulaan, huuhtele vesihanan alla, jätä neste pois. Kuori raaka-aineet, pilko viipaleiksi.Lähetä sienet suolatulla vedellä, keitä 45 minuuttia. Poista vaahto säännöllisesti, jäähdytä kiehumisen jälkeen.
2. Kaada öljy pannulle, lämmitä se, paista silputut sipulit kultaiseksi kuoreksi. Sekoita paahdetut vihannekset keitettyihin sieniin, lisää hienonnettu persilja, sitruunamehu ja öljy pannulla.
3. Suola- ja pippuri-kaviaari, sekoitetaan tasaisesti (mahdollisimman pitkälle). Steriloi astiat, kuivaa ne, pakkaa sisältö. Cork up, jätä keittiöön ennen jäähdytystä ja puhdista sitten kylmässä.

Sienet ja valkosipulin kaviaari

• valkosipuli - 5 hammasta
• majoneesi - 55 gr.
• Voi - 60 gr.
• saksanpähkinät tai luonnon sienet - 550 gr.
• suola - 15 gr.

1. Luettele sienet, paitsi pilaantuneet yksilöt. Pese ne, kuivaa, leikkaa viipaleita kuituja pitkin. Vaihtoehtoisesti voit erottaa jalat korkeista ja sitten ne eri pankkeihin.
2. Siirrä valkosipuli puristinpuristimella, sekoita majoneesiin ja suolaan. Sulata voi paistinpannussa, paista sieniä, kunnes ne pienenevät.
3. Kun tämä tapahtuu, lisää valkosipuli-majoneesikastike ja sekoita. Tomitin koostumus pienellä teholla vielä 1 tunti (kannen alla), älä unohda sekoittaa.
4. Kun kaviaari saavuttaa halutun konsistenssin, jäähdytä se ja mene sekoittimen läpi. Pakkaa kuiviin, steriloituihin säiliöihin, korkkiin.
5. Valmistele syvä pannu, peitä pohja pyyhkeellä, laita purkit sisään. Täytä ne ripustimen päälle kuumalla vedellä, keitetään 35-50 minuuttia, kaatamalla jatkuvasti nestettä.
6. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen rullaa säiliö korkkien kanssa, käännä kaula alas, anna sen jäähtyä. Siirrä kylmään pitkäaikaiseen varastointiin, jatka käyttöä 5-7 päivän kuluessa.

Sieni Caviar etikka

• porkkanat - 550 gr.
• sienet (kananpähkinät tai samppanjat) - 2,4-2,6 kg.
• Makea sipuli - 550 gr.
• kasviöljy - 280 ml.
• chili-paprika (kuiva) - 3 gr.
• Etikka- liuos (pitoisuus 9%) - 30 ml.
• suola - 35 gr.

1. Suorita esivalmistelu sienistä: lajittele, puhdista ja huuhtele ne. Tee vesiliuos ja suola, lähetä raaka-aine keittämään. Lämpökäsittelyn kesto on 35-45 minuuttia.
2. Ajankohdan jälkeen poista sienet lohkareella, anna niiden jäähtyä, sitten hakkaa ne sattumanvaraisesti. Raastia porkkanoita, pilkot sipulit hyvin hienoksi, sekoita vihannekset sienillä.
3. Kaada öljy syvän paistinpannuun, lämmitä se ja paista koostumus pehmeän konsistenssin saamiseksi. Suola ja pippuri (valinnainen) astia, jätetään seoksen hautua yhden tunnin ajan.
4. Älä unohda sekoittaa kaviaaria, muuten se polttaa ja alkaa maistaa katkeria. Noin neljännes tunti ennen valmiutta lisää etikka-liuos.
5. Keitä purkit ja anna niiden kuivua. Levitä munat kapasiteettiin, rullaa, käännä kaula alas. Kääri pyyhe, anna jäähtyä. Ota astia kylmäksi tai jätä huoneenlämpötilaan.

Caviar sienistä paprikalla

• sipulit - 475 gr.
• tomaatit - 500 gr.
• sienet - 1,4 kg.
• suola - 20 gr.
• kasviöljy - 185 ml.
• porkkanat - 450 gr.
• Bulgarian paprika - 475 gr.
• mustapippuri (jauhettu) - 4-6 gr.

1. Poista terävä veitsi, poista porkkana päällimmäinen kerros, leikkaa kasvi kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Käsittele bulgarialaista paprikaa, leikkaa se mielivaltaisesti. Kuori sipulit, leikkaa komponentti 6 osaan.
2. Huuhtele tomaatit vesihanan alla, tee ristiin yksi pala. Laita kasvikset kiehuvaan kuumaan veteen, odota 1-2 minuuttia. Poista tomaatit ja lähetä välittömästi jääveteen. Poista kuori, leikkaa pois syötävä alue, pilko kuutioiksi.
3. Yhdistä kuoritut vihannekset yhteen koostumukseen, lähetä sekoittajaan tai lihamyllyyn, leikkaa puuroa. Pese sienet, lähetä ne kiehumaan popliteal-vedessä, liota liuoksessa 40 minuuttia. Sitten jäähdytetään ja muuttuu soseeksi.
4. Sekoita vihannekset sienillä, lisää pippuria, öljyä ja suolaa. Valmistele pata, sekoitetaan siihen 1,5 tuntia. Sekoita sisältö säännöllisesti palamisen välttämiseksi. Kun mäti on kypsennetty, rullaa se välittömästi steriileihin purkkeihin.
5. Käännä astia kaulaan, anna jäähtyä 10-14 tuntia. Siirrä purkit kellariin tai jääkaappiin, jatka käyttämistä 10 päivän kuluttua. Bon appetit!

Harkitse ruoanlaitto-kaviaarin reseptejä lisäämällä tomaatteja, sitruunamehua, paprikaa, etikkaa, valkosipulia, majoneesia. Lisää halutessasi provencelaisia ​​mausteita, chilipippuria tai keitettyjä papuja.

Video: sienen kaviaari talvella