Miten keitetään sieni-keittoa kuivatuista sienistä

Sieni-keitto - usein ravitseva venäläinen pöytä. Kesäisin jokainen hyvä kotiäiti tekee terveellisten ja maukkaiden sienien korjuun. Usein talvella sieni-keitto on herkullinen muistutus tuoksuvasta kesästä. Mutta monet kotiäidit myöntävät, että kuivatuista sienistä keitto osoittautuu paljon rikkaammaksi ja rikkaammaksi. Siksi jopa kesällä kuivattuja sieniä ei käytetä sieni-keittoon. Jos keität tämän keiton oikein, voit kirjaimellisesti lyödä vieraita kulinaarisen mestariteoksen avulla. Lisäksi sieni-keitto ei ole vain mielettömän maukasta ruokaa, sen valmistelu ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Klassinen sieni keitto resepti

Jokaisella hostessilla on ainutlaatuinen resepti sieni-keittoon. Kuitenkin on olemassa perinteinen ruokalaji, joka erottuu klassisesta reseptistä. Sen jälkeen sitä voidaan muuttaa makuun ja mieltymyksiin.

1. Valkoiset sienet tekevät kevyt keittoa. Mutta sieni-keittoon useimmiten otetaan haapa ja boletus-sienet - ne antavat hyvän rasvan ja tumman rikkaan värin.
2. Hyvä kourallinen sieniä on pestävä perusteellisesti ja liotettava kiehuvalla vedellä 1,5-2 tuntia. Tämä tekee sienet pehmeiksi ja joustaviksi.
3. Tällä hetkellä sinun täytyy valmistaa vihanneksia. Leikkaa sipulit, raasta suuret porkkanat, hienonnetaan puolet pakastetusta bulgarialaisesta pippurista (ilman sitä). Kaada kasviöljy pannulle ja paista vihannekset sen päälle pienellä lämmöllä. Vihannesten sijaan voit käyttää voita - se antaa keitolle herkemmän maun ja pehmeän aromin. Paista vihannekset kullanruskeaksi ja pehmeäksi.
4. Valmista perunat etukäteen. 2-3 keskikokoista perunaa on kuorittava ja leikattava kuutioksi 1-1,5 cm.
5. Sienet täytyy päästä pois vedestä, leikata pieniksi paloiksi. Sieniä ei ole paljon syytä hioa - se tulisi tuntea hampaiden kohdalta eikä muuttua sotkuksi.
6. On aika laittaa potin vettä. Jos sinulla on lihariemi kädessä, käytä sitä. Keitto on ravitsevampi ja tyydyttävämpi. Jos haluat valmistaa ruokavalion sieni-keittoa, käytä vain vettä.
7. Jotkut kotiäidit lisäävät sieniä pottiin veden kanssa, johon ne ovat saaneet. Tässä tapauksessa liemen väri on tumma. Jos haluat valmistaa kevyen läpinäkyvän keiton, kaada vain puhdasta vettä, älä käytä sitä, jossa sienet on täytetty.
8. Tuo sienet kiehumaan ja vähentää lämpöä. 30 minuutin kuluttua, kun sinusta tuntuu kirkas sieni maku ja aromi, lisää perunoita liemeen.
9. Kun perunat on kypsennetty, lisätään paistettuja vihanneksia liemeen ja kypsennä noin 20 minuuttia.
10. 5 minuuttia ennen keitetyn liemen on oltava maustettua. Pakolliset mausteet ovat suola, pippuri tai jauhettu pippuri. Voit maistaa, voit lisätä basilika, salvia, humala-suneli. Ole varovainen laakerinlehden kanssa - sen ylimääräinen tappaa sienien maun. Yleensä sieni-keittoa on maustettava huolellisesti. Jos sienet ovat hyviä, tämä ruokalaji ei vaadi mitään muuta kuin pippuria ja suolaa.

Tarjoile sieni-keittoa voi olla yrtteillä - tilliä, vihreitä sipulia, persiljaa, korianteria. Lisäksi jokaisessa levyssä sinun täytyy laittaa lusikallinen kermaviiliä, kefiriä tai jogurttia. Meijerituote antaa sieni-keitolle erityisen syvän maun.

Jos pidät keittoista paksumpia, lisää viisi minuuttia ennen keittämistä liemeen kourallinen hienoja nuudeleita tai jotakin erikseen keitettyä ohraa. Keittoon voidaan lisätä paksuutta vehnäjauhojen avulla. Lisää muutama lusikka vihannesten pannulle, jotta keitto olisi hieman samea ja kermainen.

Kevyt keitto sipulilla ja kanalla

Tämä on resepti ruokavalion sieni-keitolle, joka tyydyttää paitsi sinua myös lapsiasi. Sen valmisteluun tarvitaan kanaa tai sen osia. Älä käytä broilereita - ne ovat hyvin laiha ja eivät anna tarpeeksi liemi liemestä.

Täytä kanaa vedellä ja kiehauta. Jos haluat saada ruokavalion, kaada ensimmäinen vesi, keitä liemi toisessa vedessä. Kiehauta porcini-sienet erikseen pienessä kulhossa, kunnes keitetään. Pannulla paistetaan hienoksi raastettuja porkkanoita, hienonnettuja sipulia. Otamme pois kanan ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi. Palauta sitten palat takaisin liemeen, lisää hienonnettuja keitettyjä sieniä ja paistettuja vihanneksia. Kypsennä noin 30 minuuttia, jotta kaikki ainesosat liotetaan keskenään. Lisää keittoon suolaa ja pippuria. Ruokailu osoittautui niin kevyeksi, että voit turvallisesti tarjota sen sairaalle. Samalla keitto on melko ravitseva, koska lihassa ja sienissä on runsaasti proteiinia.

Mushroom hodgepodge

Solyanka keitetään sienistä tai porcini-sienistä. Ne on pestävä ja laitettava kattilaan. Täytä sienet vedellä ja keitä ne. Makua varten lisää koko sipuli pottiin. Erillisessä pannussa sinun täytyy paistaa sipulit tomaattipastalla. Kun sienet kypsennetään, vesi valutetaan, sienet leikataan pieniksi paloiksi. Sienet, tomaattisipulit, hienonnetut marinoidut kurkut ja pienet kaprikset tulisi laittaa kattilaan, jossa on valmiiksi valmistettua lihapullia. Kiehele kaikki ainesosat noin 30 minuuttia, jotta ne ovat hyvin liotettuja. Älä unohda täyttää suolavettä suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä. Kun tarjoillaan, keitto on koristeltu persiljalla, siivu sitruunaa, pari oliiveja ja lusikallinen hapanta kermaa lisätään kuhunkin kulhoon.

Lean sieni keitto pavut

Tämä keitto on hyvä käyttää postitse. Pavut ja sienet sisältävät paljon proteiinia, joten nämä tuotteet saattavat korvata lihan. Valmistellaksesi tällaisen lautasen, sinun on liotettava papuja yöksi, ja aamulla keitetään ne kunnes ne ovat valmiita. Paksu pohjapannussa paista hienoksi leikatut sipulit, raastetut porkkanat ja ohuet selleri-viipaleet. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää kuivatut sienet. 10-20 minuutin kuluttua kaada vettä pannulle ja anna kiehua noin tunnin ajan. Lisää sitten perunoita keittoon. Kun perunat on kypsennetty, lisää loput pavut, suola ja mausteet. Koristele keitto hienoksi hienonnettuna tilliä.

Rikas sieni-keitto kanantilla

Pienessä kattilassa tai kattilassa, jossa on paksu pohjan paistettua hienonnettua sianlihaa (noin 300 grammaa). Voit käyttää muuta lihaa, mutta sitten keitto ei ole niin ravitseva ja rikas. Lisää lihalle sipulit ja muutama porkkanaa. Täytä paahdettu liha vihanneksilla vedellä ja anna kiehua. Kiehumisen jälkeen poista vaahto liemestä. Keitä liemi noin kaksi tuntia, jotta liha on hyvin pehmeä. Liota kanaalisia kiehuvaan veteen pari tuntia etukäteen. Heitä sienet siivilään ja leikkaa ne. Kun liha on valmis, lisää sieniä kattilaan. Kypsennä ne valmiiksi. Viisi minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä maustaa keitto mausteilla, lisää hieman sulanut juusto ja kourallinen kaurapuuroa. Sieni-keitto lihan kanssa osoittautuu uskomattoman herkulliseksi ja tuoksuvaksi. Kaurapuuro antaa keitolle sen paksuuden, ja sulatetulla juustolla on erityinen hilpeä maku.

Herne keitto samppanjoita

Paista lihan paloja pannulla, lisää hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa. Kauneutta varten voit lisätä raastettua tomaattia. Siirrä pannun sisältö kiehuvaan veteen. Lisätään herneitä kiehuvaan liemeen, ja kun se on puoliksi valmis, heittää hienonnetut ja pestyt kuivatut samppanjat. 15 minuuttia ennen valmiutta, voit lisätä perunoita - haluttaessa. Mausta keitto laakerinlehdellä, suolalla ja mustalla pippurilla. Tämä runsas ja maukas ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän.

Sieni-keitto munilla

Sieniruoat ovat todellinen kotimaisen ruoan aarre. Reseptejä voidaan muuttaa lisäämällä viljaa, pastaa, erilaisia ​​vihanneksia ja mausteita. Yksi asia säilyy muuttumattomana - rikkaiden sieni-liemen syvä maku. Kypsennä kuivattujen sienien keitto monipuolistamaan talven ruokavaliota!

Video: miten liota kuiviin sieniin sieni-keittoon