Kuinka kokata sinappi kotona

Sinappi pidetään kansainvälisenä kastike, sitä käytetään laajalti Euroopassa ja Amerikassa, Venäjällä ja Aasiassa. Tämän tuotteen perusteella valmistetaan välipaloja ja salaatteja, liha-annoksia. Myymälän sinappilla ei kuitenkaan ole riittävän voimakasta makua ja hajua, se ei osu nenään. Kokeneilla kotiäidillä ei ole mitään tekemistä vaan valmistaa tuote yksin. Harkitse suosittuja reseptejä, jotka tulivat meille naapurimaista. Korostamme tärkeintä, annamme käytännön neuvoja.

Sinappi-keitto-ominaisuudet

1. Sinappi valmistetaan kuivan jauheen perusteella, joka on edelleen laimennettava. Kuivaa sinappia ei ole suositeltavaa laimentaa kiehuvalla vedellä, muuten mureneva seos menettää "jogurtin" makunsa ja tulee mautonta.
2. Vesipitoisuus, joka on laimennettu sinappi, riippuu lopputuotteen makusta. Jauhe kaadetaan lämpimällä juomavedellä (noin 40 astetta).
3. Jos haluat saada pehmeän sinapin pistorasiaan, joka ei osu nenään, laimenna se kuumalla vedellä. Kun tavoitteena on valmistaa tuote, jota kutsutaan "silmien repimiseksi", laimenna jauhe kylmällä nesteellä.
4. Jotta sinappi saisi runsaan maun ja miellyttävän tuoksun, lisää seokseen hunajaa. Ihanteellinen vaihtoehto katsotaan tattariksi.
5. Monet mieluummin valmistavat sinapin mausteista, kuten Aasian maissa on tapana. Samankaltaisen vaikutuksen aikaansaamiseksi on tarpeen lisätä seokseen raastettuja neilikka, jauhettu korianteri ja kaneli. Kuivan viinin lisääminen ei ole tarpeeton, kun sitä käytetään yhdessä irtotavaroiden kanssa.
6. Pääsääntöisesti valmiin kotiin sinappin säilyvyysaika on melko lyhyt. Jotta seos ei pääse kuivumaan kypsennyksen jälkeen, lisää pieni määrä runsaasti rasvaa sisältävää pastöroitua maitoa sekoitusprosessin aikana.
7. Monet ihmiset, varsinkin miehet, mieluummin tahraavat sinapin leipää tai toimittavat sen lihahyytelöille. Tässä tapauksessa seoksen tulisi olla "runsas", sillä tähän voit lisätä inkiväärin, muskottipähkinän tai japanilaisen wasabin massaa.
8. Jotta sinappi pidettäisiin tuoreena ja kosteana pitkään kypsennyksen jälkeen, laita siivu sitruunan päälle. Vaihda sitrushedelmiä kuivuessaan, mutta vähintään 1 kerran 5 päivässä.
9. Seuraavissa resepteissä voidaan käyttää sekä klassista mustaa että valkoista sinappia. Valmisteen tuoksu, rakenne ja maku riippuu lajikkeesta.

Sinappi: klassinen resepti

• sokeri - 7 gr.
• pöydän suola suuri - 13 gr.
• kasviöljy - 25 ml.
• juomavesi - 185 ml.
• sinappijauhe - 90 gr.

1. Valitse keraaminen tai lasinen astia, jossa on kansi, lisää sinappijauhe ja kaada vettä (kylmä tai kuuma, oman harkintasi mukaan). Sekoita koostumus haarukalla, varmista, ettei siinä ole paloja.
2. Peitä säiliö kalvolla tai kääri kiinnityskalvolla, tee useita reikiä hammastikulla. Laita kulhoon laimennettu jauhe lämpimään paikkaan, jätä 12 tuntia.
3. Kun määritetty aika päättyy, avaa astiat, arvioi tulos. Näet, että turvonnut jauhe on kertynyt nesteen päälle, yritä tyhjentää se mahdollisimman huolellisesti. Sen jälkeen lisää suolaa, sokeria ja voita, sekoita. Siirrä sinappi purkkiin, laita siivu sitruunaa massan päälle, tukkeudu. Säilytä jääkaapissa.
4. Klassinen resepti ei sisällä etikkaa eikä ylimääräisiä mausteita. Sinappia ei ole vaikea tehdä kotona, kuten halutaan, lisätä mieleisesi mausteita. Näistä komponenteista saat noin 100 grammaa. valmis tuote.

Sinappi hunajalla

• kirkas vesi - 45 ml.
• hieno suola - 10 gr.
• kuiva sinappi - 45 gr.
• tattarin hunaja - 45 gr.
• sitruunamehu - 25 ml.
• kasviöljy - 20 ml.

1. Siirrä sinappijauhe seulan läpi irti se hyvin. Lisää suuri suolasuola, sekoita ja kaada kiehuvaa vettä siten, että saadaan tahmea massa. Pound seos haarukalla, kaada lisää vettä, jos haluat.
2. Sulata hunaja vesihauteessa tai mikroaaltouunissa niin, että se muuttuu nestemäiseksi ja läpikuultavaksi. Kaada sitruunamehua, auringonkukkaöljyä, sekoita huolellisesti, kunnes se on tasainen.
3. Siirrä saatu massa steriloituun lasipurkkiin, peitä kansi, jätä huoneenlämpötilaan 4 vuorokautta. Kun aika on umpeutunut, irrota säiliö, sekoita ja lähetä jääkaappiin pitkäaikaiseen varastointiin.

Venäjän sinappi

• sokerijuurikas - 35 gr.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• neilikka - 2 silmiä
• jauhettu kaneli - 2 pinches
• karkea suola (ei iodattu!) - 25 gr.
• kasviöljy - 55 ml.
• kuiva sinappi - 110 gr.
• juomavesi - 135 ml.
• Pöytäviini (pitoisuus 3%) - 135 ml.

1. Kaada vettä paksu pohjapohjaan, lisää sokeri, suola, laakerinlehti, kaneli, neilikka. Tuo massa kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin ja sammuta sitten poltin.
2. Jäähdytä koostumus hyväksyttävään lämpötilaan. Jos haluat valmistaa mausteista sinappia, käytä nestettä puolen tunnin infuusion jälkeen. Jos haluat saada "kevyen" seoksen, anna liuoksen seisoa 2 tuntia.
3. Kun neste on valmis, rasittakaa se kolmen kerroksen läpi. Kaada sinappijauhe, sekoita haarukkaan tai vispilään tasaiseksi. Sen jälkeen kaada etikkaa, kasviöljyä ja sekoita uudelleen.
4. Siirrä seos lasipurkkiin, jätä 24 tuntia kestämään. Sen jälkeen sekoita, laita siivu sitruunan päälle.
5. Voit sekoittaa majoneesia sinappiin ja lisätä sitten kastikkeen salaattiin. Ihanteellinen on myös liha-aterioiden ja sivuruokien sekoitus.

Ranskan sinappi

• sinappi kuiva - 185 gr.
• etikka - 75 ml.
• rakeinen sokeri - 55 gr.
• suola - 12 g.
• Salottisipuli - 90 gr.
• jauhettu neilikka - veitsen kärjessä
• murskattu kaneli - 1 pinch

1. Valmistele keittiöseula, siirrä sinappijauhe läpi niin, että se muuttuu murenevaksi. Aloita kaada kiehuvaa vettä ja sekoita samalla massa haarukalla. Poistuessasi sinun pitäisi saada pastamassa, taikinan koostumus.
2. Kun vesi on sekoitettu jauheen kanssa, jätä massa infuusiota kannen alle 20 tunniksi. Huomaat, että neste on kerääntynyt pinnalle, se on tyhjennettävä huolellisesti. Lisää sitten etikkaa, sokeria, suolaa ja mausteita.
3. Laita massa syrjään, jatka seuraavan komponentin valmisteluun. Ota sipuli ja paista se kullanruskeaksi. Jauhaa haarukalla tai jauhamalla.
4. Lisää paahdettu massa sinappiin, vaivaa tasaiseksi. Siirrä koostumus lasisäiliöön, sulje se ja jätä jääkaappiin. Tarjoile pöydässä 5 tunnin kuluttua.

Tanskan sinappi

• korppujauhoja (mieluiten ruis) - 45 gr.
• suola - 20 gr.
• harmaa tai punainen sinappi - 550 gr.
• rakeinen sokeri - 190 gr.
• mustapippuri - 5 gr.
• silli suolattu - 500 gr.
• Etikka 3 - 245 ml.
• sillin suolakurkku - 100 ml.
• kaprikset - 70 gr.
• oliivit - 80 gr.

1. Hio oliiveja tehosekoittimessa tai leikkaa se pieniksi paloiksi. Tee sama kapparien kanssa. Erota harja silakasta, tarvitset vain fileet. Murskaa se haarukalla tai käytä sekoitinta.
2. Yhdistä murskatut komponentit sinappiin, siirrä massa kannen alle ja jätä 3 tuntia. Tällä hetkellä sekoita leipäkerhoja, silliä, etikkaa, sokeria, vasaraa, pippuria ja suolaa.
3. Kun määrätty aika päättyy, yhdistä nämä kaksi koostumusta yhteen, ohita lihamylly tai sekoitin. Kaada lasipurkkiin ja sulje kansi. Poistuessasi saat "sydämellisen" tuotteen, joka on vedettävä jääkaapissa vielä 24 tuntia.

Applen sinappipohjainen sinappi

• suola - 20 gr.
• sinappijauhe - 80 gr.
• Pöytäviinipitoisuus 3 - 30 ml.
• omenapihvi ilman sokeria (tuore) - 120 gr.
• ruskea sokeri - 15 gr.
• maustaminen harkinnan mukaan - maun mukaan

1. Poimi hapan omenat perunamuusien valmistukseen. Paras laatu on Antonovka tai villi omenapuu. Laita hedelmät uuniin, paista, poista ja jäähdytä.
2. Irrota, poista siemenet ja kuori. Vieritä hedelmiä lihamyllyssä tai leikkele sekoittimessa. Lisää sinappijauhe valmistettuun seokseen, lisää ruokosokeria.
3. Sekoita sinappia tasaiseksi, kaada etikka- liuos ja suosikki mausteet. Kaikki tekee: maa-aniksen, aniksen, neilikan, basilikan tai kanelin. Siirrä saatu massa suljettavaan säiliöön, jätä 3 päivää.
4. Kaada lasiastiaan, sulje kansi. Tarjoile kala- ja liharuokia, sekoita majoneesikastikkeeseen, lisää salaatteihin. Pidä lopputuote jääkaapissa.

sinappi ruokailu

• maa-neilikka - 3 gr.
• jauhettu inkivääri (root) - 6 gr.
• musta sinappi (kuiva) - 120 gr.
• vehnäjauho - 80 gr.
• viini etikka - itse asiassa
• rakeinen sokeri - 60 gr.
• hieno suola - 50 gr.
• jauhettua mustapippuria - 13 gr.

1. Sekoita kaikki mausteet, sokeri, suola. Aloita valuttaminen etikkaan paksun massan valmistamiseksi.
2. Toisessa säiliössä sekoitetaan sinappijauhetta ja vehnäjauhoja, laimennetaan etikan kanssa pastamaisen koostumuksen mukaan. Liitä tämä koostumus edelliseen, siirrä se ilmatiiviisti suljettuun astiaan.
3. Laita lopputuote jääkaappiin 12 tunniksi, poista sitten ylimääräinen neste massan pinnalta ja aloita käyttö.

Sinappi kurkku suolakurkkua

• kuiva sinappi (jauhe) - 60 gr.
• kurkku suolakurkku - itse asiassa
• sokeri - 10 gr.
• oliiviöljy - 20 ml.

1. Sekoita kuivaa sinappia sokerilla ja kurkkukurkkulla niin, että pastan koostumuksen massa on. Siirrä saatu seos lasipurkkiin, sulje ja odota 8 tuntia.
2. Määrätyn ajan kuluttua valuta infuusion jälkeen muodostunut neste. Lisää öljyä, sekoita hyvin ja säilytä jääkaapissa pitkäaikaiseen varastointiin.
3. Sinulla voi valmistaa sinappia tomaatti- tai kaali-mehuun, jos kurkkua ei ole suolakurkkua. Lisää haluttaessa jauhettua neilikkaa, pippuria, muskottipähkinää ja muita mausteita.
4. Jos kurkkua ei ole mahdollista käyttää, valmistele analogi itse. Ota neste hapankaalia, laimenna se etikka sekoitettuna veteen suhteessa 2: 1.

Sinappia on helppo valmistaa kotona, jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita ja käytännön neuvoja. Katsele suosituimpia reseptejä, jotka perustuvat omenasoseen, kurkkukurkkuihin, hunajaan, salottisipuliin tai silliin.

Video: miten sinappia valmistetaan sinappijauheesta