Miten kypsennä kiehuvaa viiniä kotona

Mulled viiniä pidetään taideteoksena. Lämmittävällä alkoholijuomalla on miellyttävä tuoksu saapuvien yrttien ja mausteiden vuoksi, mutta se on melko helppo käyttää. Viinilääke tuli meille muinaisesta Roomasta, hieman myöhemmin resepti levisi kaikkialla maailmassa ja vahvasti juurtunut moniin maihin. Tähän mennessä on monia vaihtoehtoja, joilla voit valmistaa käärmettä kotona. Monipuolinen maku on vaikuttava, vaikka kaikkein hienostunein ammattilainen ei voi vastustaa.

Kotitekoinen kullattu viini: tyylilajit

On perusteknologia kotitekoisen mulloidun viinin valmistamiseksi, harkita askel askeleelta ja korostaa tärkeitä näkökohtia.

1. Pääsääntöisesti kullattu viini on valmistettu keskimääräisen hintapolitiikan punaviinistä. Juomatyyppi voi olla puolikuiva, puolimakea, kuiva tai pöytä, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
2. Yleisimpiä viinejä edustavia viinejä edustavat Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Älä missään tapauksessa käytä vahvoja yhdisteitä, koska kiehumisen aikana annetaan alkoholia, joka pilaa karvaviinin hajua, sen makua ja yleisiä vaikutelmia juoman juomisesta.
3. Jos haluat valkoista viiniä, sekä kuivaa että puolimakeaa, lisää 3,5-4 rkl rakeista sokeria kuumaan juomaan happamuuden vähentämiseksi.

Ruoanvalmistustekniikka
Seuraavat ainesosat on suunniteltu 4 keskipitkälle annokselle. Valinnaisesti voit kokeilla makuja ja mausteita, lisätä suosikki hedelmiä.

• punaviini - 775 ml.
• puhdistettu juomavesi - 120 ml.
• rakeinen sokeri - 35 g.
• jauhettu muskottipähkinä - 1-2 pinches
• kuivattu neilikka - 6 silmiä
• kuivattu maahan inkivääri - 5 gr.
• jauhettu kaneli - 3 gr.

1. Kaada muskottipähkinä, inkivääri, kaneli ja neilikka emalipannulle, kaada mausteet suodatetulla vedellä. Laita astia alhaiselle lämmölle, kiehauta, pienennä tehoa minimiin, sammuta juoma vielä 5 minuutin ajan.
2. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen sammuta keittolevy, peitä pannu kannella, jätä kuuma viini seisomaan noin 10-15 minuutin ajan.
3. Tee suodatin: taita sideharso useilla kerroksilla, aseta suorakulmainen puuvillavilla rivien väliin. Siirrä vastaanotettu siirappi siirappisi läpi ja siirrä se jälleen pannulle.
4. Kaada punaviiniä, lisää sokeria, laita se uuniin. Aseta pieni palo, kuumenna juoma 65-75 asteen lämpötilaan, älä anna kiehua. Kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, poista kuuma viini uunista.
5. Peitä säiliö kannella, aseta paksu pyyhe päälle, odota 20 minuuttia. Tämän ajan jälkeen kaada juoma keraamisiin tai lasikuppeihin, nauti miellyttävästä jälkimaku.
6. Voit myös valmistaa alkoholittomia mullattuja viinejä, tässä tapauksessa riittää, että viini korvataan viinirypälemehulla. Juoma valmistetaan edellä mainitun tekniikan mukaisesti, altistuksen aika ja ruoanlaitto pysyvät ennallaan.

Luumujauhe (alkoholittomat)

• tuore luumu - 20-25 kpl.
• jauhettu kaneli - 4 gr. (0,5 tl)
• sokerijuurikas - 45 gr.
• puhdistettu vesi - 200 ml.

1. Valitse luumut, pese ne sienellä, poista luut ja oksat. Aseta hedelmät paksuun pohjaan, peitä ne suodatetulla vedellä ja laita ne liesi.
2. Kaada rakeinen sokeri (säädä määrä henkilökohtaisten mieltymysten ja luumujen määrän perusteella). Aseta keskilämpötila, lisää massa kiehuvaksi, odota 5 minuuttia ja alenna tehoa.
3. Tomitin massa keskilämmöllä 3 minuuttia, sitten kaadetaan hitaasti kaneli.Poista koostumus uunista, peitä kansi ja pyyhe, anna seistä noin neljännes tunnissa, älä avaa astiaa.
4. Valinnaisesti voit kaataa lasillisen punaviiniä ja lisätä sokeria, jos tarvitset alkoholijuoman. Kaikkien manipulaatioiden ja infuusioiden jälkeen kaada valettu viini laskeihin, kiinnitä kalkkia tai oranssia koristeluun.

Inkivääri

• Muscat-valkoviini - 220 ml.
• tuore inkivääri - 75 gr.
• Laventeli tee tai puhdas yrtti (kuiva) - 10 gr.
• sitruuna - ½ kpl.
• Mandarin - 1 kpl.
• puhdistettu vesi - 125 ml.
• Vanillin - 12 gr.
• korianteri (voidaan korvata kumilla) - 1 pinch
• baikhovi-terälehti - 15 gr.
• murskattu kaneli - 15 gr.
• jauhettua mustapippuria - 2 pinches

1. Kuori tangeriini, aseta viipaleet sivuun, kuivaa kuori uunissa, aseta teekannuun. Lisää kuivattu laventeli, pitkälehtinen musta tee, kaada siihen kuumaa vettä, anna infuusiota 15 minuuttia.
2. Tällä hetkellä leikkaa tuore inkivääri ohuiksi viipaleiksi, leikkaa 4 viipaletta sitruunasta ja sekoita ne inkivääriin, lähetä se erilliseen astiaan. Kaada valkoviiniä, peitä, jätä 10 minuuttia.
3. Infuusion päättymisen jälkeen lisää vanilliinia, korianteria tai kuminaa, kanelia viiniin ja inkivääriin. Kaada massa emaloidulle pannulle, laita se liesi, kiehauta, poista lämmöstä.
4. Sekoita molemmat ainesosat yhteen (brewed yrtit ja viiniuute), lisää mustaa jauhettua pippuria, purista mehua muusta sitruunasta ja pilkkaa kuorinta tehosekoittimessa, lisää se ja mandariinilohkot juomaan.
5. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, anna kiehuvan viinin seistä noin 15–20 minuuttia, sitten kantaa puuvillasidossuodatin. Kaada korkeat lasit, koristele lasin reuna viipalalla mandariinia.

Hedelmämuusi

• kuiva / puolikuiva punaviini - 725 ml.
• nestemäinen hunaja tai sokeriruoko - 90/100 gr.
• oranssi - 1 kpl.
• sitruuna - 0,5 kpl.
• juomavesi - 230 ml.
• punainen omena - 1 kpl. keskikokoiset
• neilikka - 4-5 silmiä
• mustapippuri (herneet) - 5 kpl.
• jauhettu muskottipähkinä - 10 gr.
• kardemon - 5 gr.
• jauhettu kaneli - 2-3 pinches

1. Pese omena, sitruuna ja appelsiini, leikkaa hedelmät renkaiksi tai kuu viipaleiksi.
2. Kaada suodatettu vesi säiliöön, jossa on paksu pohja, lisää kardemumma, muskottipähkinä, pippuri, neilikka ja jauhettu kaneli. Tuo koostumus kiehumaan, vähennä lämpöä höyryn ja kuplien ilmestyessä.
3. Kuumenna juoma 75-80 asteen lämpötilaan, poista liesi, mutta älä sammuta poltinta. Kaada varovasti kuivaan tai puolikuivaan punaiseen elokuvaan ohuessa virrassa samanaikaisesti.
4. Lisää nestemäinen hunaja tai sokeriruoko, tuo juoma homogeeniseksi (niin pitkälle kuin mahdollista). Laita potti takaisin tuleen, laita viipaloidut hedelmät siihen, hauduta 10 minuuttia.
5. Kun aika on kulunut, sammuta poltin, peitä kuuma viini kannella, aseta pyyhe päälle, odota 20 minuuttia. Purista koostumus (harkinnan mukaan), kaada se laskeihin, koristele se omenan tai oranssin viipaleella.

Apple Mulled Wine

• inkiväärijuuri - 10 gr.
• jauhettu kaneli - 5 gr.
• neilikka - 5 silmiä
• sitruuna - 2 kpl.
• rusinat (siemenetön) - 100 gr.
• hunaja - 50 gr.
• Mantelit - 3 kpl.
• kuiva valkoviini - 600 ml.
• Herneet - 2 kpl.
• luonnollinen omenamehu - 300 ml.
• kuivatut omenat - 150 gr.

1. Huuhtele omenan kuivurit ja rusinat kuumassa vedessä ja aseta ainesosat paperille tai puuvillapyyhkeelle ylimääräisen kosteuden imemiseksi. Raastaa sitruunan kuori tai leikkele sekoittimeen, leikkaa hedelmät viipaleiksi.
2. Valmistele kätevä astia, jossa seos ei tartu. Kaada omenamehu siihen, lisää puuroa sitruunankuoresta ja sitrushedelmistä.
3. Kaada rusinoita, kuivattuja omenoita, hernepippuria, neilikan silmiä. Leikkaa inkiväärijuuri läpikuultavilla viipaleilla, lähetä myös pannulle.
4. Laita säiliö uuniin, aseta keskimmäinen tulipalo. Heti kun koostumus alkaa kiehua, vähentää tehoa, kypsennä 10–15 minuuttia.Tämän ajan kuluttua lisää hunajaa, odota, että se liukenee.
5. Poista pannu lämmöstä, kaada viini, sekoita, jätä neljäsosa tunnista. Jäähdytetään, suodatetaan sopivalla tavalla (sideharso ja puuvilla, siivilä, seula jne.).
6. Ennen kuin söit mullattua viiniä, laita joitakin herneitä rusinoita, manteleita ja nippu kanelia lasin tai lasin pohjalle. Tarjoile kuuma ja nauti tuoksu ja hieno maku.

Kullattu viini hibiskistä

• Hibiscus-tee - 60 gr. (1 kourallinen)
• puhdistettu juomavesi - 550 ml.
• inkiväärijuuri - 0,5 cm.
• Neilikka - 4 silmiä
• jauhettu kaneli - 5-7 gr.
• kardemon - 3 kpl.
• jauhettu muskottipähkinä - 1 pinch
• hunaja - 45 gr. (makuun)

1. Kiehauta 250 ml. suodatettu vesi emali-kattilassa, sammuta liesi. Lisää kardemumma, muskottipähkinä, kaneli, neilikka konttiin, sulje astiat ja jätä 10 minuuttia.
2. Aseta runko keitintä varten keittoon, kaada loput 300 ml. kiehuvaa vettä, odota 20 minuuttia. Yhdistä kaksi kokoonpanoa yhteen, laita pieni palo.
3. Leikkaa inkiväärijuuri ohuiksi viipaleiksi, lisää se juuri silloin, kun juoma kiehuu. Kiehauta vielä 10 minuuttia, sitten poista lämmöstä ja peitä kansi.
4. Jätä infuusiota noin 40-60 minuutin ajan, sitten kannata puuvillasidossuodatin ja lämmitä kätevällä tavalla (liesi, mikroaaltouuni). Kaada kuppeihin, ripottele kanelia.

Mullattua viiniä on monia, joiden reseptejä voidaan kääntää todelliseksi. Kaikki riippuu makuun ja henkilökohtaisiin mieltymyksiin. Jos haluat tehdä juoman alkoholittomaksi, älä lisää viiniä, vaihda se luumun tai viinirypälemehun kanssa. Kokeile hedelmiä ja mausteita, etsi sopiva vaihtoehto itsellesi. Paranna olemassa olevia teknologioita, älä riko keitto- ja infuusioaikaa.

Video: reseptin klassinen mullattu viini