Miten kokata juustokakku kotona

Kotimainen juustokakku kovan nimen "Juustokakku" alla tuli meille Amerikasta. Kakku koostuu evästeistä, jotka sisältävät evästeitä ja juustoa (raejuustoa), joka on sitten paistettu. Myöhemmin brittiläiset keksivät ruoanlaitto-teknologiansa, mutta eivät paistaneet. Harkitse tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

Classic-juustokakku, joka perustuu evästeisiin "Oreo"

kakku:

• maapähkinät tai mantelit - 55 gr.
• voita - 210 gr.
• Leikkausleipä - 260 g.

täyte:

• sokerihiekka - 165 gr.
• raejuusto (rasvapitoisuus 2-5%) - 420 g.
• Kerma rasvapitoisuus 20 - 420 ml.
• puhdistettu vesi - 125 ml.
• sokeripitoisuus - 25 gr. (noin 2 ruokalusikallista)
• Oreon evästeet - 110 gr.
• Klassinen jogurtti ilman lisäaineita - 220 gr.
• vanilliini - 1 nipistin
• gelatiini - 12-15 gr. (1 pussi)

1. Voita voita pieniksi neliöiksi, anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilassa. Lopputuotteen on oltava joustava, pehmeä.
2. Grind evästeet kätevällä tavalla, kun olet muuttanut sen pieneksi muruseksi. Voit käyttää tehosekoitinta, yhdistää tai vierittää pintaa.
3. Kuori mantelit tai maapähkinät, pilko ne ohuiksi viipaleiksi ja paista esilämmitetyssä pannussa lisäämättä öljyä.
4. Sekoita evästeet pähkinöiden kanssa, sekoita ne pölyksi. Lisää sulatettu voi, vaivaa koostumusta käsien kanssa homogeeniseksi, mutta murenevaksi pohjaksi.
5. Valmistele muotti, peitä pohja paistopaperilla tai elintarvikekalvolla. Laita saatu massa ja sulje se hyvin.
6. Aseta astia jääkaappiin, odota 30-45 minuuttia, kunnes se jähmettyy Tänä aikana valmistele gelatiini: laimenna se vedellä, sekoita haarukkaan, odota turvotusta (noin 15-20 minuuttia).
7. Koska tämä juustokakku on kypsennetty paistamatta, hanki pastaa, eikä löysää juustoa. Tapauksissa, joissa jälkimmäistä käytetään, maitotuote on läpäistävä seulan tai lihamyllyn läpi.
8. Sekoita raejuusto sokerin ja vaniljan kanssa, pistä se haarukalla, aseta sitten sekoittajaan ja tuo homogeenisuus.
9. Aloita lyödä seosta sekoittimella suurella nopeudella ja kaatamalla kylmää kermaa vähitellen. Sammuta laite silloin, kun koostumus nousee vähintään 2 kertaa.
10. Ota säiliö turvoksissa olevaan gelatiiniin, laita se liesi ja kuumenna liuenneen. Sen jälkeen poista pannu liesi, anna sen jäähtyä.
11. Sekoita kerma raejuuston perusteella haarukalla ja kaada samalla gelatiiniseos.
12. Kun koostumus tulee enemmän tai vähemmän homogeeniseksi, kaada siihen hienonnetut Oreo-evästeet, sekoita uudelleen.
13. Ota kakun pohja, aseta täyte ja tasoita tuote käsillesi. Laita jääkaapissa 8-10 tuntia.
14. Määritetyn ajan jälkeen voitele juustokakku jogurtin täytteellä, lähetä kakku jälleen jääkaappiin 2 tunniksi.

Karpalojuustokakku

• makea juustomassa tai juustomassa - 380-400 gr.
• tuoreet tai jäädytetyt karpalot - 220 gr.
• Suklaan murokeksi Evästeet - 225 g.
• Kerma rasvapitoisuus 27-35% - 225 ml.
• rakeinen sokeri - 145 g.
• karpalomehu tai mehu - 120 ml.
• voi (rasvapitoisuus 60-72%) - 75 gr.
• gelatiini - 1 pussi (12-15 gr.)

1. Leikkaa voita pieniksi neliöiksi, aseta tasaiselle lautaselle ja jätä huoneenlämpötilaan puoleksi tunniksi, jotta se muuttuu pehmeäksi. Laita sitten kerma jääkaappiin jäähtyä.
2. Murskaa evästeet kätevästi. Voit laittaa sen pussiin ja liikkua vierintäkärjellä tai tehdä sen tehosekoittimella. Lisää murskattu murusetta voihin, punta huolellisesti, jotta saadaan homogeeninen seos.
3. Valitse sopiva leivinastia, jonka läpimitta on 22-26 cm., Kierrä syntynyt voin ja keksien seos pohjaan. Aseta astia jääkaapiin ja jatka täytteen valmistukseen.
4. Kaada säkki gelatiinia kulhoon, kaada karpalomehua, sekoita. Anna yhdisteen turvota neljännes tunnissa.
5. Poista kylmä kerma, käännä sekoitin suurimmalla nopeudella ja pese ne paksuun vaahtoon. Aloitetaan vähitellen kaatamaan sokeria, samanaikaisesti lyömällä se pienellä nopeudella, saavutetaan rakeiden täydellinen liukeneminen.
6. Huuhtele karpaloita siivilän läpi, siirrä seulaan, kaada kiehuvaa vettä ja hiero mehua. Sekoita se makkaran juustomassan tai juustohapon kanssa, lisää kerma, vispilä uudelleen sekoittajalla.
7. Kuumenna karpalomehu, joka on sekoitettu gelatiiniin vesihauteessa. Tuo koostumus sellaiseen tilaan, että rakeet ovat täysin liuenneet. Kun tämä tapahtuu, poista pannu liesi ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
8. Sekoita gelatiiniseos massaa juustoa, karpaloita ja kermaa. Poista evästepohjainen kakku jääkaapista, tasoita se vierintätappilla tai kädet, levitä täyte koko pinnan päälle. Kääri kulhoon kiinnittävä kalvo tai peitä muovipussi.
9. Laita jääkaappi 9-13 tuntiin, odota, kunnes se jähmettyy. Vanhentumisajan jälkeen koristele karpalojuustokakku viipaleilla tai kypsillä mansikoilla.

Suklaajuustokakku

kakku:

• kaakaojauhe - 75 gr.
• rakeinen sokeri - 55 gr.
• suola - 2 pinches
• voita - 210 gr.
• vehnäjauho - 325 gr.

täyte:

• juustorasva 5-9% - 365 gr.
• kananmuna - 3 kpl.
• täysmaito tai kerma (rasvapitoisuus 10-15%) - 65 ml.
• rakeinen sokeri - 115 gr.
• musta tai maitosuklaa - 100 gr.
• hapan kerma (rasvapitoisuus 20%) - 55—60 gr.
• kaakaojauhe - 80 g.

1. Murskaa voita ohuiksi viipaleiksi tai neliöiksi, aseta kulhoon ja anna lämmetä pehmentyä. Sen jälkeen sekoita voita haarukalla, pistä se sokerilla, vispilä sekoittimella tai sekoittimella. Rakeiden täydellinen liukeneminen.
2. Siirrä kerma-seos leveään kulhoon, laita seulan päälle, seulaa kaakaojauhe ja jauhot. Sekoita koostumus ensin haarukalla tai veitsellä ja vaivaa taikina kädelläsi niin, että se muistuttaa jauhojauhoa. Kuumenna uuni 190-210 asteeseen.
3. Rasvaa leivontamuoto tällä hetkellä voilla, laita tuloksena oleva taikina, tampoo hyvin ja tee sivut. Nosta jauhojauhoja astian seinämien läpi 2-3 cm, purista juustokakun pohja haarukalla niin, että se on paistettu paremmin.
4. Lähetä lomake uuniin neljäsosa tunnista, paista kunnes keitetään. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen poista paistettu taikina, anna sen jäähtyä huoneenlämpötilassa. Aloita ruoanvalmistuksen valmistaminen.
5. Juokkaa juustoa haarukalla tai siirrä se seulan läpi, lisää kananmunia, sekoita. Aseta juustoa munien kanssa tehosekoittimessa, hienonnetaan hyvin ja sitten sekoitetaan sekoittimella niin, että seos ymmärretään 1,5 kertaa. Ihannetapauksessa sinun pitäisi olla kermainen massa herkkä rakenne.
6. Kaikkien valmisteiden jälkeen jako koostumus kahteen osaan suhteessa 2: 3 (200 grammaa 300 grammaan). Sulje suklaapatukka pieniksi paloiksi, laita se emalipannulle, kaada maitoon / kermaan. Kuumenna massa vesihauteessa, sekoita jatkuvasti. Tuo seos homogeeniseksi ja sammuta sitten poltin.
7. Jäähdytä sulatettu suklaapasta noin 5-10 minuutin ajan, lisää sitten pienin juustomassa. Jatka juustokakun "Zebra" muodostumista, nimittäin kuvion luomista.
8. Ota astia paistettu kakku, kaada keskelle 1 rkl suklaa tahna. Sitten keskellä tätä koostumusta lisätään 2 rkl tavallista kermaa. Toista käsittely, kunnes koostumus leviää pinnan yli ja muodostaa raidallisen kuvion.
9. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita muoto valmiiksi valmistettuun massaan, paista noin 35–45 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta liesi, älä avaa ovea, jätä kakku, kunnes uuni on täysin jäähtynyt.
10. Juustokakku on valmis, se jää pois muodosta ja leikataan osiin. Halutessasi voit koristella jälkiruoka tuoreilla vadelma-marjoilla.

Banaanijuustokakku hidas liesi

kakku:

• Evästeet kaurapuuro tai murokeksi - 350/400 gr.
• voi (rasvapitoisuus 65-72%) - 85 gr.
• kananmuna - 1 kpl.

täyte:

• vähärasvainen raejuusto - 600 gr.
• banaani - 3-4 kappaletta
• hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on 15 - 175 g.
• kananmuna - 3 kpl.
• sokeri - 155 gr.
• sitruunamehu - 45 ml.

1. Laita evästeet muovipussiin, mene sen päälle vierintätapilla, kääntämällä se murusiksi. Leikkaa voita kuutioiksi, laita se emalipannulle, sulaa ja jäähdytä. Lisää kananmuna, lyödä sekoittimella.
2. Sekoita hakattu massa evästeellä, sekoita hyvin haarukkaan. Irrota monisäiliösäiliö, jaa pohja pohjaan ja seiniin (2 cm ylöspäin), kiristä kädet tai perunan squash. Tee muutama reikä haarukalla, jotta paistaminen onnistuu.
3. Pehmeä juustoa seulan läpi, sekoita se sokerin, munien ja kerman kanssa, voittaa tasaiseksi. Erillisessä kulhossa murskaa banaanit haarukalla, sekoita se puolen sitruunan mehuun, sekoita tehosekoittimen läpi.
4. Yhdistä molemmat ainesosat (banaanipüree ja juusto), vispilä sekoittimella. Laita kakku, laita tila "Leivonta" (kesto 1 tunti 25 minuuttia). Kun aika on kulunut, kakku jäähdytetään huoneenlämpötilassa.

Siellä on joukko juustokakku reseptejä, jotka arvostetaan jopa hienoimmista jälkiruokia. Alkuperäinen amerikkalainen piirakka sai yleisen hyväksynnän, ja siksi se on usein valmis perhelomailuun ja ystävien kanssa tapahtuviin kokouksiin.

Video: miten tehdä juustokakku 10 minuutissa