Miten paista perunoita pannulla

Paistetut perunat kuuluvat jokapäiväisiin ruokiin, mutta kokeneet kotiäidit palvelevat sitä juhla-pöydässä. Tämä ei ole yllättävää, koska mausteiden raikas ja mausteinen maku ei jätä välinpitämättömiä edes hienostuneimpia gourmet-ruokia. Monilla aloittelevilla kokkeilla on vaikeuksia valmistella perunoita suurissa osissa yhdellä lähestymistavalla. Viipaleet tarttuvat yhteen, hajoavat ja huonosti paahtuvat. Voit korjata tilanteen, jos havaitset tiettyjä vivahteita. Harkitse niitä järjestyksessä.

Ominaisuudet ruoanlaitto paistettuja perunoita

1. Voit kokata todella herkullisen ruokalajin valitsemalla perunat, joissa on vaaleanpunainen iho. Nämä mukulat sisältävät vähiten tärkkelystä.
2. Voit paistaa perunoita esikuumennetussa jäähdytetyssä tai juustossa.
3. Jotta ruokalaji olisi erityinen maku, voit yhdistää perunoita sipulien, lihan, sienien, röyhelöiden, mausteiden ja vihreiden kanssa.
4. Jos olet keitänyt mukulat etukäteen, kuori ne pois, pilko ne lohkoilla, kuutioilla, renkailla, puolirenkailla. Sama pätee raakapähkinöiden raastamiseen.
5. Valitse "oikea" ruokalaji. Jotta saat perunan kuoresta, on välttämätöntä suorittaa lämpökäsittely valurauta- tai teräspannussa.
6. Levitä perunoita vain kuumassa öljyssä. Samalla sekoitetaan paistamisen alussa, muuten viipaleet hajoavat.
7. Jos lisäät suolaa vihanneksille heti sen jälkeen, kun ne on lähetetty pannulle, perunat imevät rasvan ja alkavat hajota. Suola on lisättävä 3 minuuttia ennen menettelyn päättymistä.
8. Jotta saat tarjouksen, mutta suolainen peruna, paista se vihannesten ja voin seoksessa. Osuudet lasketaan harkinnan mukaan.
9. Jos valmistelet suurta osaa, jaa se useisiin osiin. Älä anna perunoiden sijoittua yli 5 cm korkeudelle.

Paistettu peruna: perinteinen resepti

• kasviöljy - 100 ml.
• voita - 40 gr.
• suola - 20 gr.
• perunat - 1,3 kg.
• tuoretta tilliä - 30-40 g.

1. Pese mukulat, poista kuori. Jos perunat eivät ole vaaleanpunaisia, liota ne kylmässä vedessä 15 minuutin ajan. Lisää sitruunamehu nesteeseen, jotta hedelmät eivät tummistu.
2. Valmistele kuiva valurautapannu, kaada kasviöljy siihen, lisää voita. Kuumenna komponentit korkean lämmön yli, sekoita.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi, kuutioiksi tai sormiksi (jos hedelmät ovat pieniä). Lähetä viipaleet lämpöä kestäviin astioihin, sekoita. Öljyn tulisi peittää jokainen pala.
4. Saadaksesi perunan kuori, kypsennä astia ilman kansi. Jos juurikasvi imee öljyä, lisää. Paahdetaan suurimmalla teholla 6-7 minuuttia.
5. Käännä lämpö keskimmäiseen merkkiin. Sekoita perunat siirtämällä paistettuja sauvoja. Kypsennä toinen neljäsosa tunnista, sekoita koostumus 5 minuutin välein.
6. Suolaa astia 3 minuuttia ennen kuin valmiste on valmis tai ohita tämä vaihe. Suola voidaan lisätä perunan asettelujen jälkeen la carte -levyille. Tarjoile höysteenä hienonnettu tilli.

Paistettuja perunoita sienillä

• valkosipuli - 5 hammasta
• perunat - 650-680 gr.
• Oyster sienet tai samppanjat - 350 gr.
• sipuli - 2 kpl.
• voita - 30 gr.
• kasviöljy - itse asiassa
• tilli (vihreät) - 40 gr.
• suola - 15-20 grammaa.
• murskattu pippuri - 5 gr.

1. Kuori valkosipuli, pilko se ohuiksi levyiksi. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi tai puolirenkaiksi. Valmista perunan mukulat paahtamiseen (pesu, puhdistus).
2. Leikkaa ne kuutioiksi tai viipaleiksi. Pese sienet / ostereiden sienet, leikkaa sienet kuitujen läpi.Ota paksua seinää sisältävä pannu, kaada öljyä siihen, laita se liesi ja lämmitä se enimmäismerkkiin asti.
3. Lähetä nyt valkosipulilastuja paahtamaan, lisää perunoita 3 minuutissa. Kypsennä astia maksimimerkillä 5 minuuttia, sitten käännä keittolevy alas keskivoimaan.
4. Kypsennä astia vielä 10 minuuttia. Nyt sinun on paistettava sipulit sienillä käyttäen toista griddleä. Kun teet tämän, sekoita koostumus perunoihin.
5. Nyt paista seos maksimilämpötilassa, kunnes kullanruskea ilmestyy. 1-2 minuuttia ennen ruoanlaittoa, suolaa ja pippuria astiaan, lisää viipaletta voita. Tarjoile pöydässä, komea hienonnettu tilli.

Paistettuja perunoita sipulilla

• kasviöljy - 150 ml.
• perunat - 300 gr.
• sipuli - 2-3 kappaletta.
• suola - määrä makuun

1. Pese mukulat, kuori, leikkeleet. Lähetä hedelmät kylmään veteen, lisää hieman sitruunamehua. 20 minuutin kuluttua poista perunat, anna valua siivilään.
2. Vedä perunat lautasliinoilla keräämään jäljellä oleva kosteus. Kuumenna pannu kuumalla, kaada öljy. Lämmitä se, lähetä siivuja perunoita.
3. Paista olkia 5 minuuttia sekoittamalla 1 kerta. Tämän ajanjakson jälkeen tulee muodostua kuori. Lisää sipuli, hienonnettu puoli renkaaksi ja pala voita (jos halutaan).
4. Paista astia vielä 10–15 minuutin ajan, älä missään tapauksessa peitä kannella. 2 minuuttia ennen valmiutta lisätä suolaa, sekoita varovasti. Tarjoile perunoita hapan ja vihreän sipulin kanssa.

Paistettuja perunoita lihan kanssa

• perunat - 380 gr.
• jauhettua mustapippuria - 5-7 gr.
• Provencen mausteet - 20 gr.
• suola - makuun
• vihreitä tilliä - 35 gr.
• Sipulit - 50-60 gr.
• liha (naudanliha, sianliha, kana) - 330-350 gr.
• valkosipulin hampaat - 5 kpl.

1. Ensin sinun täytyy kokata liha. Lähetä se kokki, paista tai keitä uunissa. Leikkaa kuutioiksi tai ohuiksi levyiksi. Haluttaessa liha voidaan korvata pekonilla.
2. Valmista perunat. Puhdista mukulat, huuhtele ja pilko baariksi. Liota sitruunavettä 10 minuuttia, sitten poista ja kuivaa pyyhkeillä.
3. Ota lämpöä kestävät astiat, joissa on paksu pohja, kaada öljy ja lähetä lämpöön. Lisätään perunat 2 minuutin kuluttua, paista ne 4-6 minuuttia.
4. Määritetyn ajan jälkeen sekoita koostumus. Nyt pilko sipuli, lähetä se pannulle. Vähennä laatan tehoa keskiarvoon.
5. Lämpökäsittelyn kesto on 12-15 minuuttia. Kun termi on kulunut, lisätään jauhelihaa perunoille ja valkosipuli kulkee lehdistön läpi.
6. Kaada pippuria, Provencen yrttejä, suolaa. 5 minuutin kuluttua sammuta poltin, ripottele tilliä, jätä perunat kannelle 5 minuutiksi. Aloita käyttö.

Paahdetut perunat muskottipähkinällä

• perunat - 1,2 kg.
• maissiöljy - 80 ml.
• voita - 70 gr.
• vihreät (kaikki) - 40 gr.
• mustapippuria maun mukaan
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä

1. Valmista perunan mukulat, ne on pestävä, kuorittava ja leikattava. Ripottele viipaleet muskottipähkinällä, pippurilla ja suolalla. Kuumenna paksu pohjainen paistinpannu korkean lämmön päälle.
2. Lisää astioihin maissia ja voita, sekoita. 2 minuutin kuluttua paista perunat. Kypsennä se enintään 5 minuutin merkillä.
3. Sekoita, vähennä tehoa keskiarvoon. Kypsennä astia vielä 15 minuuttia sekoittaen kerran 5 minuutissa. Määritä tietyn ajan kuluttua perunat lautasille, koristele yrtteillä ja hapanta kermaa.

Paistettuja perunoita, joissa on roskat

• jauhetut (rukiin, vehnän) - 40-50 gr.
• perunat - 550 gr.
• voita - 80 gr.
• suola - 10 gr.

1. Huuhtele perunat hanan alla, poista yhtenäinen, pilko viipaleiksi tai kuutioiksi. Liota kylmässä vedessä lisäämällä hieman sitruunamehua. 10 minuutin kuluttua poista ja kuivaa.
2. Aseta voita pannulle, lämmitä se ja lähetä perunanpalat lämpöä kestävään astiaan. Paahdetaan suurimmalla teholla 5 minuuttia, ja lopulta ilmestyy ruddy kuori.
3. Kun määritetty aika on kulunut, pienennä lämpöä keskimerkkiin. Kypsennä perunoita vielä 15 minuutin ajan, jonka aikana se on estettävä 3-4 kertaa. Ennen ruoanlaiton päättymistä lisätään suolaa, keksejä, jauhettua pippuria.

Kypsennä paistettuja perunoita perinteisen reseptin mukaan. Harkitse tekniikoita, joihin on lisätty lihaa, jauhettua keksejä, sieniä, muskottipähkinää. Ihmisten, jotka haluavat syödä perunoita rapean kuoren kanssa, pitäisi laittaa viipaleita kuumaan öljyyn ja paista ne korkean lämmön yli. Huuhtelun jälkeen levyn teho laskee keskiarvoon.

Video: miten herkullisia perunoita