Kuinka valmistaa munia: vinkkejä

Munat luokitellaan terveiksi elintarvikkeiksi. Heidän valikonsa perusteella tehdään oikea ravitsemus. Usein keitettyä koostumusta käytetään itsenäisessä muodossa. Monet eivät osaa keittää munia oikein. On tiettyjä temppuja, jotka auttavat säilyttämään kaikki hyödylliset entsyymit. Kokeneet kotiäidit paljastivat tärkeimmät salaisuudet, joiden avulla voit kokata haudutettuja munia, kovasti keitettyjä, pehmeästi keitettyjä munia. Ennen manipulointia on ymmärrettävä laadukkaiden raaka-aineiden valinnan perusnäkökohdat.

Miten valita kananmunat

1. Venäjän lainsäädännön mukaan jokaisella munalla on oltava oma etiketti. Pääsääntöisesti leima laitetaan kuorelle, jonka avulla voit määrittää varastoinnin keston ja munan laadun.
2. Avaa paketti ennen ostamista ja tarkista leima. Jos kirjain D on ensin, munat kuuluvat ruokavalioon, ne tulisi kuluttaa viikon kuluessa. Kirjain C sanoo, että tuote kuuluu pöytämuniin, säilyvyysaika on 25 päivää.
3. Etiketissä on toinen symboli, joka kuvaa lajiketta tuotteen painon mukaan. Esimerkiksi symboli "O" on valikoiva muna, joka painaa 65-73 grammaa. B-kirjain on korkein, muna-paino vaihtelee välillä 75–80 grammaa.
4. Jos puhumme ensimmäisestä (numero 1) -luokasta, tuotteen paino on 54-65 grammaa. Toinen luokka - 46-55 gr. Kolmas luokka - 34-45 gr. Hinnoittelu on myös yksilöllistä, se riippuu munien koosta ja luokasta (laatu).
5. Ennen kuin ostat, arvioi munien ulkonäkö. Jos tuote ostetaan markkinoilla, munat eivät voi olla samankokoisia. Kotikoostumus vaihtelee muodoltaan ja väriltään. Häikäiset kasvattajat antavat ostetun tuotteen kotiin. Ensimmäisellä ei ole lainkaan eroja, toinen hieman eroaa toisistaan.
6. Usein kotitekoiset munat ovat likaisia. Tämä näkökohta ei tietenkään ole houkutteleva, mutta sinulla ei ole kysymyksiä todellisesta alkuperästä. Arvioi kuori, se on matta tuoretta munaa, ei kiiltävää. Kiiltävä puhuu säilyvyyden ja säilytysolosuhteiden rikkomisesta.
7. Jos mahdollista, tuo muna fluoresoivaan lamppuun tai tarkista se auringon alla. Tuore tuote näkyy tasaisesti, keltuainen ja valkoinen näkyvät siinä selvästi. Huonolaatuinen muna ontelossa muodostaa hyytymiä, jotka läpikuultavina heijastuvat pisteiden muodossa.
8. Munan laatu voidaan arvioida kosketuksella. Tätä varten punnitse tuote vain kädessäsi. Jos muna on tuore (noin 4-6 päivää), se näyttää painotettuna. Vähemmän laadukkaassa tuotteessa (7-10 päivää) on pieni paino. Jos muna ei ole ensimmäinen tuoreus (17-21 päivää), se on lähes painoton.
9. Ravista munaa korvan vieressä, keltuainen ei saisi ryöstää tai rullaa. Muut ominaisuudet viittaavat siihen, että tuote makaa myymälähyllyllä pitkään (noin kolme viikkoa). Voit myös kastaa munan suolaliuokseen (60 grammaa suolaa 0,5 litraa vettä kohti). Jos koostumus ponnahtaa, munat ovat vanhentuneet.
10. Yritä rikkoa muna kulhoon, proteiinin pitäisi olla läpinäkyvä, ilman sotkua. Laadukkaan tuotteen keltuaisella ei ole vieraita sulkeumia ja punaisia ​​täpliä. Jos et ole varma munien laadusta, kypsennyksen jälkeen tuoreen tuotteen kuoret on vaikea erottaa toisistaan. Samalla pilaantunut koostumus on helppo puhdistaa.

Huoneessa on keittomunat

1. Ihanteellinen ruoanlaittoastia pidetään sellaisena, jonka halkaisija ei ylitä tulipalon kokoa (kaasuliesi) tai poltinta (sähköllä). Tässä tapauksessa veden on peitettävä munat kokonaan, muuten ne kypsyvät epätasaisesti.
2. Munia ei tarvitse laittaa kiehuvaan veteen, jos raaka-aine on juuri poistettu jääkaapista. Terävä kontrasti lämpötilassa edistää kuoren halkeilua, minkä seurauksena proteiini voi vuotaa. Valmiuden arvioimiseksi käännä keitetty muna pöydälle. Jos pyörimisnopeus on korkea, tuote on käyttövalmis.
3. Paras vaihtoehto ruoanlaittoon on tuotteita, jotka ovat olleet jääkaapissa 5-6 päivää. Jos otat munan, joka on liian tuore, sinulla on vaikeuksia puhdistaa kuori. Ei ole suositeltavaa valmistaa raaka-aineita yli 15 minuutin ajan, muuten se sulatetaan pitkään.
4. Jotkut kotiäidit mieluummin käsittelevät munia höyryllä. Voit tehdä tämän keittämällä laajan kattilan, kaada veteen sen, aseta siivilä tai keittiön seula. Kastuta munat onteloon, odota 20 minuuttia, kääntämällä tuotetta ajoittain. Höyrykäsittely mahdollistaa tasaisen lämmityksen.
5. Jos puhumme munien keittämisestä suoraan vedessä, varmista, että polttimen teho ei ylitä keskiarvoa. Samalla sinun ei pidä peittää potin kannella, veden tulisi haihtua vähitellen. Oikeasti käsitellyt munat kelluvat hieman kiehuvassa nesteessä.
6. Kuten edellä mainittiin, munien keittämisen jälkeen ne lasketaan jääveteen. Jos tällaisia ​​käsittelyjä ei ole mahdollista suorittaa, jatka puhdistusta välittömästi. Kytke hanat kylmällä vedellä, poista kuori virtauksen alla. Tällainen liike estää sormien ihon palamisen.

Keittää keitetyt munat

Pehmeästi keitettyjen munien valmistamiseksi käytä vain tuoreinta tuotetta. Tällä tekniikalla keltuainen jää nestemäiseen muotoon. Jos se on vanhentunut, käyttö ei onnistu.

Keittää keitettyjä munia, aika raaka-aineiden purkamisesta ei saisi ylittää 6 päivää. Lämpökäsittelyn aikana muna uppoaa pohjaan tai “ripustaa” pohjasta 2-4 cm: llä.

Menetelmän numero 1. Kylmä ruoanlaitto

1. Pese tuote vedellä huoneenlämpötilassa. Aseta laaja kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Aseta polttimen suurin teho, nosta neste kiehumaan.
2. Kun ensimmäiset kuplat näkyvät, vähennä lämpöä keskimerkkiin. Täysin nestemäisen keltuaisen saamiseksi kiehauta 3 minuuttia. Tällöin proteiini osittain paksuu, sisältö voidaan kaataa lusikalla.
3. Saadaksesi keskikokoisen keltuaisen, keitetään 4 minuuttia. Tämän tekniikan avulla proteiini pyörii kokonaan, joten voit poistaa munan kuoresta.
4. Jotkut pitävät keltuaisen, jolla on suuri tiheys reunoilla, mutta sillä on nestemäinen ydin. Tässä tapauksessa kiehuvien munien jälkeen kiehauta enintään 5 minuuttia.

Menetelmän numero 2. Kuuma ruoanlaitto

1. Tämän prosessointitekniikan avulla munat asetetaan suoraan kiehuvaan veteen. Jäähdytä raaka-aine huoneenlämpötilaan, pese se hanan alla. Kaada vettä säiliöön, lisää suolaa, tuo neste kiehumaan.
2. Heitä munat pannun pohjaan ja aseta ne ruokalusikalle. Odota 1 minuutti, sammuta sitten keitin ja jätä tuote 5 minuutiksi kiehuvaan veteen. Tänä aikana proteiini ei tartu kokonaan, jää osittain nesteenä.
3. Rakenteen vahvistamiseksi odota 5, mutta 6 minuuttia (proteiini muuttuu puolikiinteäksi). Jos odotat 7 minuuttia, proteiini kovettuu täysin, kun keltuainen on vetistä. Pidä valotusaikaa harkintasi mukaan.
4. Ajanjakson jälkeen lasketaan keitetyt munat jääveteen täydellisen jäähdytyksen aikaansaamiseksi. Yleensä 7 minuuttia riittää. Tällainen siirto mahdollistaa kuoren helpon poistamisen, jolloin saat nopeasti käyttöön.

Miten kypsennetään kovaa keitettyä munaa

Kiehuville munille tällä tavalla sovi munat, jotka oli purettu 5–10 päivää sitten. Valmistustekniikka tarjoaa kiinteän valkoisen ja keltuaisen, joten kypsennysaika on paljon pidempi kuin ”pehmeällä keitetyllä” menetelmällä.On useita vaihtoehtoja, analysoidaan niitä järjestyksessä.

Menetelmän numero 1. Merkitse kylmässä vedessä

1. Pese munat juoksevan veden alla, kuivaa pyyhkeillä. Aja niitä pöydällä tai ravista 3-4 kertaa pään yläpuolella. Tällainen siirto varmistaa tasaisen ruoanlaiton.
2. Valitse tämän kokoinen potti, jotta munat asetetaan tiiviisti yhteen. Muussa tapauksessa kypsennettäessä ne alkavat koputtaa, mikä aiheuttaa kuoren halkeilua.
3. Täytä vettä huoneenlämpötilassa niin, että neste peittää raaka-aineen ja nousee 1 cm: n yläpuolelle. Lisätään 1 minuutin kuluttua suola.
4. On vaikea sanoa varmasti, kuinka kovat keitetyt munat ovat. Pääsääntöisesti ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen äänen kesto on 7-8 minuuttia.
5. Kun määritetty aika päättyy, sammuta liesi, tyhjennä kuuma vesi, kaada jäätä. Jätä lopputuote 5 minuutiksi, puhdista kuori, jatka maistelua.

Menetelmän numero 2. Merkitse kuuma vesi

1. 1 tunti ennen kiehumista poistetaan munat jääkaapista niin, että ne vievät huoneenlämpötilaan. Pese koostumus hanan alla, kuivaa lautasliinoilla tai pyyhkeillä. Ravista hieman yläpuolella, jatka lisää käsittelyjä.
2. Kaada vettä pannulle niin, että munien asettamisen jälkeen ne eivät lyö (eli älä kellele vapaasti). Suolaa neste, sekoita suola, anna liuoksen kiehua korkean lämmön yli.
3. Kun käytät ruokalusikallista, lähetä munat sisälle sen jälkeen, kun olet vähentänyt tehon keskimerkkiin. Odota vielä yksi keittäminen, keitetään munia 7 minuuttia (luokka 1-3), 10 minuuttia (valinta, taulukko, huippuluokka).
4. Kiehumisen jälkeen kaada pois kuuma liuos, täytä munat jäävedellä. Jätä, kunnes tuote on täysin viileä. Vaihda vettä säännöllisesti lämmitettäessä.

Miten kypsennetään haudutettuja munia

Munien keiton tekniikka on keittää valkoinen ja keltuainen ilman kuoria. Lopulta saat kaikkein herkimmän massan, joka voidaan lisätä salaattiin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, voileipiin.

1. Haudutettujen kananmunien valmistuksessa käytetään vain tuoretta koostumusta, joka kuljetettiin enintään 3 päivää sitten. Jos muna on valunut noin viikon ajan, sisältö leviää veteen. Tapauksissa, joissa on tuoreita näytteitä, orava kootaan oikein keltuaisen ympärille.
2. Valmistetaan 100 ml etukäteen. Pöytäviiniä (pitoisuus 6%) ja 20 grammaa. suolaa. Poached munat keitetään paistinpannussa tai matalan puolen kattilassa. Kaada 1,5 litran tilavuuteen. vettä ja keitetään, lisää suolaa, kaada etikkaa.
3. Katkaise munankuoret, kaada sisältö tasaiselle maljalle (keltuainen ei saa vahingoittua). Aseta keittolevy minimiin, odota, kunnes neste lakkaa.
4. Kasta muna kiehuvaan veteen, muotoile se ruokalusikalla. Kiehauta tuote 2-4 minuutin ajan, poista lusikka. Jos huomaat, että orava ulottuu rumaista langasta, leikkaa ne pois.

Jotta kuoren puhdistus olisi helpompaa, lisää suolaa ruoanlaittoon. Kun munat on kypsennetty, upota ne jääveteen 5 minuutiksi. Napauta sitten tuotetta kovalla pinnalla, jotta kuori hajoaa. Irrota iho veitsellä tai kynsillä, poista.

Video: keittää munia niin, että ne on helppo puhdistaa