Kahvin valmistaminen Turkissa: hyödyllisiä vinkkejä

Kahvi katsotaan ainutlaatuiseksi juomaksi. Sen hieno aromi ja vertaansa vailla oleva maku on suosittu kaikissa maailman maissa. Johtavat valmistajat ovat kehittäneet monia kahvinkeittimien vaihtoehtoja, mutta yksikään niistä ei anna maistelua turkkilaiselle. Yksinkertainen laite, josta puhumme tänään, auttaa paljastamaan kaikki jauhettujen jyvien ominaisuudet. Harkitse tärkeitä näkökohtia, annamme käytännön suosituksia.

Mikä kahvi valita

Ennen kuin puhutte jauhettua kahvia, sinun on valittava juoma.

Kahvilajike
Suosituimmat lajikkeet ovat Robusta ja Arabica. Yleensä Robusta käytetään erittäin harvoin, koska lopullinen koostumus on vahva, kirpeä, katkera. Arabiassa on maassamme tullut laajalti suosittu - kahvia, jolla on optimaalinen katkeruus ja lievä happamuus.

Kahvi jauhaa
Hiontaasteesta riippuen erotetaan suuret (karkeat), keskipitkät, hienot (hieno) ja erittäin hieno jauhaminen.

Karkeaa jauhamista käytetään tapauksissa, joissa kahvia valmistetaan pikakahvikoneissa tai suodatus- kahvinkeittimissä. Lisäksi karkean jauhamisen pohjalta voit valmistaa juoman Turkissa, se muuttuu ilman sedimenttiä.

Asiantuntijat kutsuvat keskimääräistä hiomista yleiseksi. Sen avulla voit tehdä kahvia ammattikäyttöön tarkoitetussa koneessa tai kotona liesi - Turkissa.

Hienoksi jauhetun kahvin valitsee ihmiset, joilla on saatavilla olevaa geysirilaitetta juoman valmistukseen. Myös koostumus on hyvä ruoanlaittoon Turkissa, mutta sedimentin ulkonäkö.

Hienoa tai erittäin hienoa jauhamista käytetään harvemmin kuin kaikkia muita. Tämän tyyppisen keitetyn todellisen turkkilaisen kahvin pohjalta sitä käytetään myös kahvinkeittimiin, jotka sisältävät lopputuotteen tuotannon hienojen jyvien läpi, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin jauho.

On tärkeää! Kaikki tarvittavat tiedot lajikkeesta, jauhamisesta ja paahtamisen asteesta ovat pakkauksen etupuolella. Jos sinulla on kahvimylly, pidä etusijaa täysjyviä, jotka on jauhettava juuri ennen keittoa.

Kahviluokka
Jos puhumme kahvipavun laadusta, on 4 luokkaa: ensimmäinen, toinen, korkein ja premium-segmentti.

Paras vaihtoehto on tietysti premium-luokka. Tässä tapauksessa jyvät jauhetaan tasaisesti ilman suuria hiukkasia. Jos ei kuitenkaan ole mahdollista ostaa ylimääräistä luokkaa, pidä etusijalla korkeampi tai keskitasoinen, kannattaa välittömästi kieltäytyä alhaisesta vaihtoehdosta.

Paahdon aste
Valmistetun juoman maku, sen lujuus ja koostumus riippuu jyvien paahduksesta. On 4 astetta (1-4). Jos et pidä liian vahvasta kahvista, valitse toinen tai kolmas vaihe. Virvoitusjuomien ystävät sopivat ensimmäiseen paahtoluokkaan. Kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä.

Oikean turkkilaisten valinta

Turk on väline, joka tuli muinaisista ajoista. Sen avulla voit välittää täysin valitun kahvin maku ja aromi. Kahvinkeittimet tietysti yksinkertaistavat prosessia, mutta ne ovat huonompi kuin manuaalinen keitto-vaihtoehto.

Kiuasella valmistettu kahvi turkkilaisten avulla (sitä kutsutaan myös cezveiksi) on todella ainutlaatuinen herkku. Tästä syystä on suositeltavaa lähestyä lisävarusteiden valintaa perusteellisesti.

Tyypit cezve
Riippuen käytettävissä olevista alalajeista erotetaan savea, keramiikkaa ja kuparia. Kaikilla niillä on useita ominaisuuksia ja ominaisuuksia.

1. Clay Turk. Laite on huono, koska seinät imevät kahvipapujen makua ja aromia. Tästä syystä on syytä ottaa huomioon, että on suositeltavaa valmistaa vain yksi laatuluokka, kun valitaan saviastia. Muussa tapauksessa maku ja tuoksu sekoittavat ja pilaavat virkistävän juoman.
2. Keraaminen Turk. Alun perin juuri tämä julkkis sai esivanhempamme kahvia. Kuitenkin, koska liiallinen hauras ja hauras laite meni taustalle. Jos sinulla on keraaminen Turk hyvässä kunnossa, pidä sitä parempana.
3. Kupari Turk. Koska jazzissa on paksut seinät ja pohja, kahvia kuumennetaan tasaisesti. Tätä ruoanlaitto-vaihtoehtoa pidetään yleisimpänä, mutta maku ja aromi välittyvät vain 90%.

Jos puhumme muista dzhezv-tyypeistä, varaa hopeaa ja kullattuja turkkilaisia ​​(kokoelma-sarja). On parempi kieltäytyä niistä, koska tällaiset laitteet on tehty koristeluun eikä kotitalouskäyttöön.

Turkkilaisten tekniset ominaisuudet
Kun valitaan cezve, pidä mieluummin vaihtoehtoa, jossa on kapea kaula ja leveä pohja. Tällainen muotoilu takaa tasaisen lämmityksen, minkä seurauksena vesi kiehuu paljon hitaammin.

Jos puhumme turkkilaisten määrästä, yksi muki on noin 65-70 ml. vettä. On tärkeää muistaa ikuisesti, että cezve-koko vaikuttaa suoraan valmiin juoman makuun. Jos mahdollista, hanki pienikokoinen Turk, jossa voit valmistaa 1-2 annosta kahvia.

Mitä Turkki voi korvata

Kaikilla ihmisillä ei ole turkkilaista, ja jokainen haluaa nauttia luonnollisesta juomasta. Jotta voisit ostaa cezve, harkitse nykyisiä vaihtoehtoja.

1. Geyser-kahvinkeitin. Laite katsotaan analogiseksi turkkilaisten kanssa. Se koostuu veden alemmasta osastosta, hanasta, jauhetun kahvin säiliöstä ja vedenkeitin lopullista juomaa varten. Kun olet painanut “Start” -painiketta, alemman osaston vesi lämpenee, kulkee kahvinpohjaan suuntautuvan hanan läpi. Valmistunut koostumus virtaa alas ja suodattaa maaperän. Tämän seurauksena saat herkullisen kahvin ilman vaahtoa ja tahroja.
2. Ranskan lehdistö. Kodinkone ei ole tarkoitettu kahvin valmistukseen. Voit haudata murskatut ytimet, vaatia niitä ja rasittaa. Vaihtoehto sopii ihmisille, jotka ovat tottuneet juomaan kahvia suuressa yrityksessä, samoin kuin ne, jotka eivät halua tarkkailla juomapavun jäännöksiä kupissa. Viimeisen juoman maku on paljon huonompi kuin Turk- ja geyzernoy-kahvinkeitin.
3. Pannulla tai kattilassa. Jos sinulla on keittiö tai pieni paksu pohjapannu, käytä astioita kahvin hautua varten. Tämän vaihtoehdon haittapuoli on, että paksu nousee vaahdon mukana ja laskeutuu hyvin hitaasti. Samalla aromi häviää ja koko juomaa vääristää. Jos päätät tehdä kahvia kattilassa / kattilassa, peitä astiat kannella ja jätä pieni aukko höyryn poistumiseen. Varmista, että kahvi ei kiehua eikä pala, nämä ovat yleisimpiä virheitä.

Kahvin valmistus Turkissa

1. Kaikki eivät tykkää katsella kupinsa paksujen jäänteitä, joten se on suodatettava pois. Voit tehdä kaiken oikein, kahvin valmistamisen jälkeen, pudota turkkilaiset pöydän reunalla pohjaan, sitten kaada tl jääkylmää puhdistettua vettä.
2. Jotta saat kahvia ilman vieraita hajuja, käytä vain suodatettua juomavettä. Se ei sisällä metalleja ja epäpuhtauksia. Älä koskaan kiehuta nestettä, sillä sen pitäisi hautua alhaisen lämmön yli.
3. Jos et tee kahvia usein, pidä etusijaa täysjyviä. Ennen ruoanlaittoa ne on jauhettava. Jos käytät jo valmiiksi valmiiksi jauhettua pitkää aikaa, kahvi osoittautuu tyydyttymättömäksi.
4. Jotta voisimme saada juomaa, jolla on vahva katkeruus (erityisesti Robusta-lajike), älä laita liikaa maata Turkiin.Noudata optimaalista merkkiä, joka tekee juoman sopivaksi koko perheelle.
5. Jos haluat yllättää vieraat virkistävällä tuoksulla, joka kestää pitkään, toimi seuraavasti. Ennen juoman kaatamista lämmitä mukit (mikroaaltouuni, vesi tai höyrysauna, kaada kiehuvaa vettä jne.).
6. Paljastaaksemme maku ja lisäävät makua, aseta turkkilaisten alareunassa puristettua suolaa (ei iodisoitua, ei merta). Älä pelkää, että kahvi suolataan, tämä ei tapahdu.

Kahvin valmistaminen Turkissa: klassinen (vaahtoineen)

Kun olet valinnut tukiaseman ja oikean cezve, voit aloittaa ruoanlaiton. Lopullinen juoma on tomaattia, jossa on vaalea vaahto pinnalla.

• juomavesi - 90 ml.
• hieno suola - 1 pinch
• kahvi (mieluiten hienohionta) - 35-40 gr.
• ruokosokeri - 20 g.

1. Pese ruukut, huuhtele kiehuvalla vedellä, pyyhi kuivaksi. Kaada hienonnettuna hienonnettua ruokasuolaa, lisää sokeria ja jauhettua kahvia, älä sekoita.
2. Alkaa kaatua varovasti esijäähdytettyyn veteen niin, että irtoseos ei nouse paljon. Käännä poltin minimimerkkiin, aseta Turk kiukaan.
3. Kiehumisprosessissa huomaat, että koostumus alkaa vaahdota ja tummentua. Kun kahvi nousee täsmälleen cezve-reunoille, poista se lämmöstä ja anna vaahdon laskeutua. Ennen kaikkea älä missaa tätä hetkiä, jotta juoma ei pääse turkkilaisten päälle.
4. Kun vaahto on laskettu, laita laite takaisin uuniin, odota seuraavaa lähestymistapaa. Toista yksinkertaiset manipulaatiot (poistettu uunista, odottaa vaahtomuovia, laitetaan liesi) noin 4-5 kertaa.
5. Valmistusprosessissa on kiinnitettävä erityistä huomiota vaahtoon. Se kattaa juoman, niin että se säilyttää maku. Jos vaahto katoaa, kahvi alkaa kuplia, juoma hemmotellaan.
6. Viimeisen valmistuksen jälkeen napauta Turkia pöydän reunalla, lämmitä kupit, kaada juoma niihin. Lisää tarvittaessa tiivistettyä maitoa tai kermavaahtoa.

Miten espressokahvi valmistetaan turkkilaisena

Espresson pohjalta valmistetaan latte ja cappuccino, joten on järkevää harkita tätä reseptiä.

• jauhettu kahvi (keski- tai hienohionta) - 40 gr.
• puhdistettu vesi - 75 ml.
• sokerijuurikkaan sokeri - 10 g. (harkinnan mukaan)

1. Pese ja kuivaa Turk, kaadetaan kahvia astiaan, käännä liesi minimimerkkiin. Laita ruukut keittotasolle, paista maapähkinät hieman. Tässä vaiheessa voit lisätä sokeria tai ohittaa tämän vaiheen (jos et pidä makeaa kahvia).
2. Kuumenna juomavesi 40 asteeseen, kaada se varovasti cezveaan laitteen reunan ympärille. Odota, että juoma kiehuu heti, kun se tapahtuu - poista turkki uunista. Sekoita puinen lastalla, palaa tuleen.
3. Odota, kunnes toinen kiehuminen suoritetaan, ja suorita edelliset manipulaatiot uudelleen. Toista vaiheet 3 kertaa, sammuta sitten poltin, lämmitä kupit ja kaada kahvia niiden päälle. Peitä lautanen, anna sen hautua 1 minuutti.

Miten Turkissa valmistetaan turkkilaista kahvia

Toinen klassinen ruoanlaitto-resepti on kahvinkestävä turkki cezve. Jos haluat yllättää vieraat, tämä menetelmä on täydellinen.

• juomavesi - 145 ml.
• jauhettu kahvi ultrathin - 23-27 gr.
• sokeri (mieluiten ruoko) - harkinnan mukaan
• maata kardemumma makuun

1. Jäähdytä vesi 30 asteen lämpötilaan. Ota cezve, lisää jauhettua kahvia, kardemummaa ja rakeistettua sokeria (valinnainen), kaada veteen ja sekoita koostumus puisella lastalla putken tilaan.
2. Kytke tulipalo minimiin, odota hetki, jolloin vaahto nousee reunaan. Poista sitten Turk Turkista liesi, kaada vaahto esilämmitettyyn kuppiin.
3. Toista toimenpide vielä 2 kertaa odottamalla kiehumista jokaisen lähestymisen aikana, poista vaahto. Sammuta poltin, odota 3 minuuttia, kunnes paksuus on tasainen.Kaada jäljellä oleva kahvi kuppiin, aloita juominen.

Miten kahvia maitoon Turkissa

• jauhettu kahvi - 35 gr.
• maito (rasvapitoisuus 3%) - 60 ml.

1. Kaada maitoa Turkuun, laita se liesi ja anna 45-55 asteen lämpötila. Sen jälkeen kaadetaan jauhettu kahvi lämmitettyyn nesteeseen, laita se uudelleen.
2. Kun juoma alkaa vaahtoa, poista ruukut keittotasosta ja aseta se 2 minuutin ajaksi. Toista sitten toimenpide vielä 2 kertaa. Kaada koostumus kuppeihin, makeuta (valinnainen), nauti pehmeästä mausta.

Miten tehdä kahvia kanelilla Turkissa

Sen lisäksi, että kaneli antaa juomalle hienostuneen ja hienostuneen aromin, se vähentää myös ruokahalua.

• juomavesi - 110 ml.
• sokeriruoko - 15 gr.
• kahvi (hieno tai keskikokoinen hionta) - 25 gr.
• jauhettu kaneli - 5 gr.

1. Pese ja pyyhi Turk, kuivaa se tuleen niin, että kosteus haihtuu kokonaan. Jäähdytä laite, lisää sokeria, kanelia ja jauhettua kahvia.
2. 1 minuutin kuluttua kaada juomavesi, aseta poltin minimiin, laita se päälle. Odota, kunnes juoma kiehuu, poista turkki uunista, kaada kahvia kuppiin (esilämmitetty).
3. Sitten taas tuo koostumus ensimmäiseen kiehumaan, kuumenna, kaada "kärki" kupin sisään. Toista käsittely 3 kertaa lopullisen valmistuksen jälkeen, anna kahvin hautua 2 minuuttia.

Turkissa on helppo valmistaa kahvia, jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä. Harkitse maitoon perustuvia vaihtoehtoja, joihin on lisätty kardemonia tai kanelia. Pääasiallinen edellytys virkistävän juoman valmistamiseksi on yhtenäinen lämmitys. Et saa herkullista kahvia keittämällä sitä korkean lämmön yli. Pidä merkki keskimääräisen ja minimitehon välillä, muuten koostumus menettää makua tai kiehua.

Video: miten kahvia valmistetaan turkkilaisessa