Miten kypsennä riisiä niin, että se on mureneva

Riisi menee hyvin liha- ja äyriäisruokiin, sitä käytetään kaikissa maissa. Kuitenkin ei ole aina mahdollista valmistaa koristeita oikein, useimmissa tapauksissa jyvät tarttuvat yhteen tai kiehuvat pehmeästi. Tämän estämiseksi japanilaiset kulinaariset asiantuntijat ovat kehittäneet paljon tekniikoita, jotka voidaan helposti toteuttaa kotona. Olemme keränneet teille kultaisen kokoelman kypsennystä riisiä eri tavoin, ne eivät vaadi paljon aikaa ja vaivaa.

Lajityypin klassikot

Harkitse perusteknologiaa, joka torjuu kaikki kulinaarisen taiteen päälliköt. Tällä menetelmällä riisivalmisteen erityispiirre on perusteellinen huuhtelu suuressa määrässä kylmää (edullisesti jääkylmää) vettä.

On myös syytä huolehtia siitä, että raaka-aineet, sopivat pitkäjyväiset, pyöreät jyvät tai alun perin höyrytetty riisi on valittu oikein.

Yleensä tuotteen pakkauksessa on selkeät mittasuhteet, jotka sanovat, että 100 grammaa. riisin osuus on 200 ml. vettä. Tämä väärinkäsitys on totta vain, jos sinun ei tarvitse lopettaa riisiä lopulta.

Koska tavoitteena on juuri tämä, vesi otetaan nopeudella 140-150 ml. 100 gr. riisi.

Ruoanvalmistustekniikka

1. Kaada vettä tölkkeihin, valmistele jääpaloja.
2. Huuhtele riisirakeet 8-10 kertaa, sitten kastele ne suodatettuun veteen jääkuutioilla ja odota 5 minuuttia.
3. Ajan päätyttyä tyhjennä vesi, poista jää ja siirrä riisi siivilän läpi. Levitä se puuvillapyyhkeeseen osittaista kuivausta varten, jätä 5-10 minuuttia.
4. Kun vilja on kuiva ja kangas imee kosteutta, siirry seuraavaan vaiheeseen. Siirrä riisi emaloidulle pannulle, jossa on paksut seinät ja pohja, kaada veteen 150 ml / 100 gramman suhteiden mukaan.
5. Lisää suolaa maun mukaan, jos haluat, voit lisätä suosikki mausteita ja väriaineita. Käännä liesi suurella tulella, älä sulje säiliötä kannella.
6. Tuo koostumus kiehumaan. Heti kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, odota 1 minuutti ja vähennä lämpöä minimimerkkiin, peitä kansi.
7. Kun neljäsosa tunti, poista riisi lämmöstä, älä avaa pannua, älä sekoita koostumusta. Laita paksu pyyhe tai vanha pusero säiliön päälle, odota 20 minuuttia.
8. Tänä aikana riisi imee nestettä ja saavuttaa täydellisen valmiuden. Sinun tarvitsee vain sekoittaa se infuusion aikana, käyttämällä haarukkaa.

Käytännön suosituksia

1. Ruoan kypsentämiseen käytetään erityistä riisinkeitintä, monikattilaa tai kaksoiskattilaa. Jos tällaisia ​​laitteita ei ole, keitetään jyvät vain kattilassa, jossa on paksu pohja. Muuten ne palavat, koska ohut pohja säiliö lämpenee epätasaisesti, minkä seurauksena riisi alkaa tarttua.
2. Kun olet valinnut optimaaliset astiat, mutta riisi palaa, kiinnitä huomiota tulipaloon. Hänen ei pitäisi olla vahva. Myöskään pienen merkityksen vuoksi polttimen koko on valittava ottaen huomioon pannun tilavuus.
3. Valinnaisesti kypsennä riisiä vedellä. Antaa koristeelle uusi maku, kypsennä se lihaliemessä, lisää mausteita maun mukaan.

Yleiset riisin keittomenetelmät

Alla esitetyt teknologiat poikkeavat hieman ”tyylilajeista”, ja niillä kaikilla on useita tärkeitä piirteitä. Ensinnäkin riisiä ei saa sekoittaa keittämisen jälkeen, toiseksi, korun valmistamiseksi sinun ei pitäisi valita emaloitua pannua, kolmanneksi, jyvien pesu tapahtuu kylmässä (lähes jäisessä) vedessä, kunnes sameus häviää.

Safrani riisi
Voit valmistaa maukkaita jauhavia riisiä: 1 kg.jyvät, 1,5 litraa vettä (1: 1,5), jauhettu sahrami 10-15 grammaa, suolaa ja pippuria (valinnainen) maun mukaan.

1. Ota riisi tarpeettomasta kuoresta, huuhtele vilja kylmässä vedessä.
2. Aseta liesi maksimaaliseen tehoon, kaada kasviöljy pannulle ja aseta tulipalo. Täytä säiliö öljyllä 0,4-0,6 cm pohjasta.
3. Laita öljy kattilaan, kaada vettä ja sekoita hyvin.
4. Tuo seos kiehuvaksi, suola (tarvittaessa paprika), lisää safrani. Sekoita hyvin uudelleen, ei tarvitse tehdä enemmän.
5. Pienennä lämpöä, peitä säiliö kannella, hauduta seosta noin 10 minuuttia. Sitten jätä kiinni toisesta neljänneksestä tunti. Loppujen lopuksi saat herkullisen kellertävän sivukannun.

Riisi oliiviöljyllä
Valmistele seuraavat ainesosat etukäteen: 500 gr. riisi, 750 ml. puhdistettu vesi, 40 ml. oliiviöljy, suola maun mukaan. Valmistusmenetelmä soveltuu Jasmine, Basmati, pitkäjyväisille lajikkeille. Pääsääntöisesti kotiäidit mieluummin käyttävät viimeistä riisin lajiketta, koska sen jyvät ovat samankokoisia, joten voit luoda kauniin lautasen.

1. Riisin ytimien täytyy selvittää ja poistaa tarpeettomat kuoret. Tämän tekniikan koostumusta ei pestään.
2. Valmistele brazier- tai valurautapannu, laitetaan maksimilämpötilaan ja kaada oliiviöljyä.
3. 1 minuutin kuluttua lisää riisi ja sekoita hyvin. Kaada kiehuva vesi jyvien päälle (keitä sitä etukäteen sopivalla tavalla), suola ja kansi.
4. Käännä liesi hitaalla tulella, odota neljäsosa tunnista. Älä avaa kansi kypsennyksen aikana, riisi ei tartu paksuun seinään.
5. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen keittotaso on kytkettävä pois päältä ja kannen ja keitetyn riisin väliin on asetettava puuvillapyyhe. Höyry vapautuu koristeesta ja imeytyy kankaaseen. Tällainen liike ei salli jyvien pehmenemistä, minkä seurauksena riisi muuttuu murenevaksi.

Paistettua riisiä
Teknologiaa pidetään suurimmaksi osaksi yleismaailmallisena, vaikka pavut valmistetaan paahdettaessa. Voit valita ehdottomasti kaiken riisin, olipa se sitten jasmiini tai pitkäjyväinen.

Sivuseoksen valmistukseen tarvitaan 300 grammaa. riisi, 450-500 ml. suodatettu vesi, 10 g. hienonnettu suola, 35 ml. auringonkukkaöljy.

1. Kaada vedenkeitin ja kiehauta se.
2. Huuhtele riisi kylmässä vedessä 7-8 kertaa, kunnes neste on kirkas. Laita jyvät puuvillapyyhkeeseen, jätä 10 minuuttia imeä ylimääräinen kosteus.
3. Ota säiliö, jossa on paksu pohja ja seinät, pyyhi se pois ja kaada auringonkukkaöljyä. Laita liesi, odota kiehumista ja aseta jyvät pantiin.
4. Sekoita riisi 2-3 minuuttia, jotta se paahtuu perusteellisesti. Heti kun ensimmäiset riisinjyvät ovat kultainen vuorovesi, kaada kiehuvaan veteen vedenkeitin ja sekoita uudelleen.
5. Lisää suolaa, jos haluat, voit pippuria tai lisätä mausteita. Peitä kansi, hauduta hiljaisella lämmöllä noin 10-15 minuuttia.
6. Riisin on imettävä kaikki kosteus. Kun näin tapahtuu, sammuta poltin ja jätä koostumus imeytymään puoli tuntia. Keittämisen aikana se voi häiritä, mutta enintään 1-2 kertaa.

On olemassa perusteknologioita, joiden avulla riisi murenee. Tärkeimmät menetelmät katsotaan ilman pesua, mutta lisätään oliiviöljyä. Jos siemenet pestään perusteellisesti, ne kuivataan ja paistetaan 2 minuuttia. Älä unohda tyylilajeja, joita käytetään kaikentyyppisissä riisikoristeissa.

Video: miten voit valmistaa maukkaita jauhavia riisiä