Miten keitetään lihaa

Liemi on keittäminen, joka saadaan hauduttamalla lihaa, sieniä, vihanneksia tai siipikarjaa vedessä. Valmistunut ensimmäinen kurssi kuluu itsenäisesti tai yhdistettynä krutoneihin. Liemi on tarkoitettu käytettäväksi henkilöille, jotka ovat viime aikoina kärsineet vakavasta sairaudesta tai vaikeasta toiminnasta. Se palautuu nopeammin ja imeytyy helposti. Tästä syystä kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, miten keitetään herkullinen, läpinäkyvä liha.

Klassinen lihanliha

• liha tai siipikarja - 600 gr.
• vihreät (kaikki, tuoreet) - 30 gr.
• Provencen yrtit - makusi mukaan
• porkkanat (viipaloidut) - 1 kpl.
• sipulilamppu (hienonnettu 4 osaan) - 1 kpl.
• suodatettu vesi - 2 litraa.

1. Pese vihreät vihannekset ja liha, kuiva. Lihaa ruoanvalmistukseen ei saa leikata, koska ruoanvalmistuksen aikana sen pitäisi antaa mehuja vähitellen. Vain tässä tapauksessa saat lautasen täysin läpinäkyväksi. Jos liemi on valmistettu siipikarjasta, poista iho etukäteen, jotta lääke ei toimi rasvaa.
2. Pestään pesty ja kuivattu liha, lisää vettä reseptin mukaan (jäähdytetty). Laita liesi, odota kiehumista. Sinun pääasiallinen tehtäväsi on keittää lihan liemi, eikä tuo kaikki ainesosat valmiiksi. Käytä vain kylmää vettä, niin että hitaasti kuumennettaessa mehu lähtee lihasta.
3. Jos lähetät pääkomponentin kuumaan nesteeseen, pala peitetään "kuorella", suljettuna. Tämän seurauksena liemi muuttuu alhaiseksi ravintoarvoksi ja ilman erityistä makua. Peitä säiliö ja odota kiehumisen alkua (keskipitkä tulipalo).
4. Kun näin tapahtuu, pienennä virtalevy minimiin ja poista kansi välittömästi. Kondensaatti ei saa pudota liemeen, jotta se ei pilata makua ja koostumusta. Kiehumisen jälkeen pinnalle muodostuu vaahtokorkki, poista se uritetulla lusikalla.
5. Vaahto, joka on tarttunut tulenkestävien välineiden sivuille, on poistettava kostealla liinalla. Muuten nämä "hiutaleet" ovat liemessä ja pilaavat sen ulkonäköä palvelettaessa. Myös pinnalla voi muodostaa rasvainen kalvo, josta sinun täytyy päästä eroon kuivasta paperipyyhkeestä.
6. Puolen tunnin ennen ruoanlaittoa on lisätty hienonnettu porkkanaa ja sipulia, ripottele yrttejä. Siten liemi tulee tuoksumaan. Jos haluat, lisää pieni sipuli kuori koostumukseen, jotta liemi on kultainen.
7. Kypsennyksen kesto riippuu lihakappaleen alkuperäisestä koosta, jäykkyydestä ja ikäluokasta. Liemi keitetään yleensä 1,5 tuntia (kanaa), 2,5 tuntia (naudanliha), 2 tuntia (vasikanliha), 2,5 tuntia (sianliha). Raportti alkaa kiehumishetkestä.
8. Kun määrätty aika on päättynyt, poista liemi uunista. Rakenna suodatin siivilästä ja sideharsoista, purista ensimmäinen kurssi. Tarjoile liemi koristamalla hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Liemi naudanlihaa ja sianlihaa

• naudanliha - 0,3 kg.
• sianliha - 0,3-0,4 kg.
• suosikki mauste maistuu
• puhdistettu vesi (juominen) - 2,8 l.
• Laurel - 4 kpl.
• sipuli - 1 pää
• porkkana - 1 kpl.

1. Huuhtele ensin liha vesihanan alla, vapaa nahoista ja rasvaisista suonista. Älä leikkaa naudanlihaa sianlihalla, niin että viipaleet antavat mehua tasaisesti, kun se kuumennetaan.
2. Taita pääkomponentit kattilaan, peitä puhdistettu vesi ja aseta liesi. Kansi, odota kiehumisen alkamista. Kun näin tapahtuu, vaahto alkaa näkyä. Päästä eroon siitä, poista rasva myös pinnalta.
3. Lähetä kuorittu sipuli ja porkkana, hienonnettu palasiksi. Lisää laakeri ja suosikki mausteet, huomaa aika. Vähennä tulipaloa 5 minuutin kuluttua, odota 2,5-3 tuntia.
4. Kun liemi keitetään, on tarpeen suodattaa se käyttäen useita kerroksia harsoa ja siivilä. Tarjoile läpinäkyvää ensimmäistä ruokaa vihreillä.

Lihaliemi munia ja yrttejä

• porkkanat - 1 kpl.
• liha luulla - 250 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• naudanliha - 1 kg.
• persilja (juuret) - 10 g.
• keitetyt munat - 4 kpl.
• tuoreita vihreitä - 30 gr.

1. Pese liha ja lähetä se haudulle. Älä unohda järjestelmällisesti poistaa asteikon. Keitä tuote noin tunnin ajan ja laita sitten naudanlihaa. Lisää 10 minuutin kuluttua tarvittavat mausteet maun mukaan.
2. Jatka hauduttamista, kunnes liha on kypsennetty. Samanaikaisesti pilkkaa persiljajuuret ja sipulit. Laita ruoka rasvatulle leivinlevylle, lähetä paistamaan uunissa.
3. Valmistetut vihannekset on lisättävä liemeen 25 minuuttia ennen täydellisen keiton päättymistä. Tarjoile valmis astia annoksina puoli keitettyä munaa. Älä unohda lisätä tuoreita vihreitä.

Lihaliemi hitaassa liesi

• sipuli - 1 kpl.
• liha - itse asiassa
• laakerinlehdet - 3 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.

1. Pese liha perusteellisesti juoksevalla vedellä. Hieno paloiksi ja lähetä monikulhoiseen. Kuori vihannekset ja pese huolellisesti. Hieno porkkana ohuiksi ympyröiksi. Lähetä vihannekset lihalle, laita sipuli koko.
2. Lisää laakerinlehdet ja mausteet maun mukaan. Kaada tarvittava määrä suodatettua vettä enimmäismäärään monikupissa. Aseta tila "Sammutus". Aseta ajastin 1,5 tuntiin.
3. Lihan jäykkyydestä riippuen hautua voidaan lisätä. Kun ohjelma on suoritettu, kiristä valmis liemi vihanneksista ja mausteista. Tuloksena on tarpeeksi rikas liemi.

Lihaliemi vihanneksilla

• Kesäkurpitsa - 0,5 kpl.
• Tomaatti - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• lecho - 120 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 hampaita
• perunat - 4 kpl.
• vihreät - 25 gr.
• liemi - 1,5 l.

1. Pese ja puhdista vihannekset. Kaada kiehuva vesi mehevän tomaatin päälle, päästä eroon ihosta. Sipulinkarjan puolirenkaat. Hieno tomaatti ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Leikkaa jäljellä olevat vihannekset nauhoiksi.
2. Laita liemi samanaikaisesti tuleen, odota kiehumista. Ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen lähetä perunat. Lisätään jäljellä olevat vihannekset 3-5 minuutin kuluttua. Kiehauta jonkin aikaa, sekoita lechoa, tomaattia ja hienonnettua vihreää.
3. Lisää muutama minuutti ennen kuin ruoka on valmis, lisää tarvittavat mausteet ja sekoita huolellisesti. Keitä tuotteet, kunnes ne ovat valmiita. Sammuta liesi, jätä liemi infuusioksi kolmasosa tunnista. Sen jälkeen voit palvella pöydällä.

Lihalla on lihaa luun päällä

• höyrytetty riisi - itse asiassa
• liha luulla - 1 kg.
• sipuli - 1 kpl.
• perunat - 4 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• eläinrasva - 40 gr.
• swede - 75 gr.
• maustepippuri - maun mukaan
• persilja juuret - 20 gr.
• tilli - 15 gr.
• laakerinlehdet - 4 kpl.
• persilja - 25 gr.

1. Huuhtele riisi perusteellisesti, sitä tarvitaan lihan keittämisen jälkeen. Pese kaikki vihannekset, pilkkaa oljet. Lähetä ruokaa pannulle, lisää tarvittava määrä kasviöljyä, pippuria ja laakeria.
2. Paista ruskeaan kuoreen. Samanaikaisesti keitetään lihaliemi luulle. Lisää sitten valmistetut vihannekset ja riisi. Sekoita, hauduta hiljaa vähän lämpöä. Lisää vihreitä, odota kaikkien tuotteiden valmiutta.

Helppo valmistaa herkullinen liemi. Ota ainesosien lukumäärä sen määrän perusteella, jonka haluat päästä poistumaan. Voit vapaasti lisätä suosikki ainesosia. Liemi tästä tulee kyllästyneemmäksi.

Video: miten keitetään lihaa