Kuivan maidon laimentaminen

Maidon hyödyistä on legendoja, joten monet kokit käyttävät tuotetta ruokien tärkeimpänä ainesosana. Maidon käsittelyyn on olemassa monia vaihtoehtoja, kuten pastörointia ja sublimointia kuivaksi seokseksi. On ymmärrettävä, että koostumuksen käyttökelpoiset ominaisuudet eivät muutu, mutta makuelämykset voivat vaihdella. Maitojauhe on paljon halvempaa kuin kauppa tai koti. Tästä syystä monet kotiäidit ihmettelevät, miten se kasvatetaan.

Maitojauheen tyypit

Lajista riippumatta koostumuksen laimentamisen periaate pysyy samana. Nykyään maidonjauhetta on kolme: rasvaton tuote, täysmaito, pikapulveri. Puhutaan kaikesta järjestyksestä.

1. Rasvaton maitojauhe. Koostumus on koko lehmänmaito, joka on läpäissyt rasvojen poistomenettelyn 0,5-1,5%: n tasolle (joissakin tapauksissa jopa 5%). Tästä syystä maitojauheen säilyvyysaika on vähintään 9 kuukautta, mikä on hyvä uutinen. Useimmiten tällaista koostumusta esiintyy kovien ja pehmeiden juustojen, leivonnaisten valmistuksessa.
2. Koko maitojauhe. Tämäntyyppinen kuiva sekoitus pidetään ravitsevimpana ja suosituimpana. Rasvaa ei ole saatu maidosta, se sisältyy tuotteeseen kokonaisuudessaan. Tämän ominaisuuden seurauksena säilyvyysaika lyhenee. Maitoa pidetään kylmässä enintään 3 kuukautta. Koostumusta käytetään ruoanlaitossa ja vauvanruoan tuotannossa.
3. Välitön maitojauhe. Seos valmistetaan koko ja rasvattoman maidon perusteella. Ainesosat otetaan suhteessa 1: 2. Seuraavaksi juomat kuivataan ja sublimoidaan, jolloin tuloksena on hieno jauhe. Välitöntä maitoa käytetään kaikentyyppisissä kulinaariteollisuudessa. Se sopii parhaiten ruoanlaittoon.

Maitojauheen ominaisuudet

1. Maito alkoi valmistaa kuivassa muodossa pitkäaikaisen säilymisen varmistamiseksi. Jos se puhuu ehdollisesti, se on erittäin tiivistä maitoa. Jotta voisit saada terveellistä juomaa, jauhe on laimennettava vedellä.
2. Tähän mennessä kuiva sekoitus on saavuttanut suosiotaan asuinalueilla, joilta puuttuu luonnollinen tuote ja maidon toimitus. Lisäksi monet hostessit haluavat ostaa koostumuksen tässä muodossa alhaisen hintaluokan vuoksi.
3. Jos puhumme maitojauheen energia-arvosta, korkean rasvapitoisuuden koostumuksen kaloripitoisuus on 540 Kcal / 100 grammaa. Rasvattoman maidon (0,5-1,5%) tapauksessa tämä luku laskee 365 Kcal: iin.

Hienojakoisia maitojauheita

1. Tuotteen koostumus sisältää paljon kalsiumia, joka vahvistaa luukudosta, vaikuttaa positiivisesti hiuksiin, kynsiin, ihon ja lihaskuituihin. Usein jauhemaitoa juovat urheilijat, jotka haluavat painoa.
2. Kuivassa maidossa oleva kalium estää verisuonten tukkeutumisen, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja normalisoi verenkiertoa. Nämä ominaisuudet vaikuttavat sydämen työhön, jolloin rytmi pysyy vakaana.
3. Kaikkien ryhmien (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) vitamiinien suuren kasaantumisen vuoksi näkö- ja haju paranee ja kollageenikuitujen sävy lisääntyy.
4. Lähes kaikkien fraktioiden elementit normalisoivat hormonit, poistavat kolesterolin, taistelevat diabeteksen kanssa.
5. Rikki, natrium, kalium, jodi, seleeni, koliini, koboltti, rauta ja muut mineraalit vaikuttavat myönteisesti kaikkiin kehon aineenvaihduntaan.

Jalostukseen tarkoitetun maitojauheen teknologia

Kuivan jauheen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien nauttimiseksi on tarpeen laimentaa se juomavedellä.Näin palautat maidon alkuperäiseen muotoonsa.

1. Perinteisesti vettä sekoitetaan maitojauheen kanssa suhteessa 3: 1. 1 kupillinen jauhetta on noin 3 lasillista nestettä. On tarpeen ottaa vain lämmin vesi.
2. Tavoitteesta riippuen nämä mittasuhteet voivat vaihdella. Esimerkiksi puuroa valmistettaessa on parempi ottaa vähemmän vettä, jotta seos osoittautuu paksuksi. Jos aiot juoda maitoa, noudata alkuperäisiä parametreja.
3. Lämmin vesi pidetään ihanteellisena maitojauheen laimentamiseksi. Ei ole välttämätöntä suorittaa käsittelyjä korkean lämpötilan nesteen kanssa, muuten jauhe käyristyy välittömästi. Kylmää vettä ei myöskään pidetä hyödyllisenä, se aloittaa kiteytysprosessin.
4. Voit aloittaa manipulaation, kun seulotaan kuivaa jauhetta sopivalla tavalla. Kaada tarvittava määrä vettä erilliseen kulhoon, sitten alkaa kaada maitoa. Sen pitäisi muodostaa kalvo, sekoittaa välittömästi seos.
5. Jatka prosessia, kunnes kaikki seos on vedessä. Käytä haarukkaa, ei sekoitinta, sekoittamista varten. Toisessa tapauksessa pinnalle tulee tarpeetonta vaahtoa. Laimennetaan maidon annostelemiseksi 20 minuutin ajan.

Maitopohjainen jauhe

• kananmuna - 2 kpl.
• kuiva maito - 125 gr.
• sooda - 2 gr.
• etikka - 5 ml.
• suola - 2 pinches
• korkeimman luokan vehnäjauho - 130 gr.
• rakeinen sokeri - 120 gr.

1. Lähetä pannu uuniin etukäteen. Aseta laite 180 asteen lämpötilaan, odota 20 minuuttia. Siirry nyt testin valmisteluun.
2. Jäähdytä munat ja sitten voittaa ne sokerilla, lisää koko siivilöity maito ja vehnäjauho. Injektoidaan suuria komponentteja pieninä annoksina sekoittaen.
3. Syötä lopulta sooda, joka aiemmin sammuttaa sen etikan kanssa. Leikkaa leivinpaperi paistopaperilla, älä polta käsiäsi. Kaada taikina onteloon, lähetä se uuniin. Käynnistä lämpötila 210 astetta.
4. Paista rullaa 4-5 minuuttia. Kun määrätty ajanjakso kulkee, rullaa taikinan kerros välittömästi rullaksi, asettamalla siihen täyte (tukos, tukos jne.).

Kuivat maidon pannukakut

• juomavesi - 325 ml.
• kuiva maito - 100 gr.
• suola - veitsen kärjessä
• kananmuna - 2 kpl.
• kasviöljy - 50 ml.
• jauhot - 450 gr.
• rakeinen sokeri - 30 gr.

1. Pannukakkuja tai muita leivonnaisia ​​varten sinun ei tarvitse laimentaa maitojauhetta etukäteen. Ensinnäkin yhdistetään jäähdytetyt munat suolalla ja sokerilla, vispilä sekoittimella.
2. Kaada seulottu kuiva maito, älä lopeta sekoittamista. Nyt kaada veteen, esilämmitä se 35-40 astetta etukäteen. Erotetaan erikseen jauhoja, syötetään pieniin annoksiin.
3. Sekoita taikina, kaada kasviöljy. Jos koostumus on paksu, lisää vettä. Tässä vaiheessa on aika alkaa paistaa pannukakkuja.
4. Kuumenna pannu, kaada kasviöljyä. On parempi voitele harja siinä ja levittää koostumus työpinnalle. Pyöritä puolet kokki taikinasta, kaada se keskelle ja venytä. Paista pannukakkuja kummallakin puolella 3-5 minuuttia.

Kuiva sekoitus viittaa luonnollisiin tuotteisiin, koska se valmistetaan lehmänmaidon perusteella. Ensinnäkin koostumus sakeutuu, sitten se lämpökäsitellään 160 ° C: n lämpötilassa. Siten sublimoituu jauheeksi. Kasvatuksessa, maidossa ja vedessä ei saa olla ongelmia 1: 3.

Video: miten todellinen maitojauhe määritetään