Soodan sammuttaminen: hyödyllisiä vinkkejä

Kokeneet kotiäidit parantavat jatkuvasti ruoanlaittoa, ja tämä ei ole yllättävää. Ensimmäisellä ja toisella kurssilla, jälkiruoilla, kaikenlaisilla leivonnaisilla on paljon reseptejä, joita on noudatettava tiukasti. Jotta saisit pehmeät ja tuoksuvat pullat, on tärkeää, että hiivaton taikina vaivataan kunnolla. Ilman leivinjauhetta se tulee tiheäksi, "kyykky". Vanhanaikainen tapa, monet tytöt käyttävät hydratoitua soodaa, joka on olennaisesti vaihtoehto leivinjauheelle.

Miksi ulos sooda

1. Rasvattoman taikinan leivonnassa, pizzassa, leivonnaisissa jne. Käytetään laajalti happamattomaa taikinaa. Kondiitti on saatu aikaan korkean lämpötilan (tai happaman väliaineen) ja soodan vuorovaikutuksesta peräisin olevan hiilidioksidin avulla. Seuraavaksi herää kysymys siitä, miten taikina saadaan murenemaan ja murenemaan ilman hiivaa.
2. Saadaksesi kevyt huokoinen leivonnainen, sinun on jaettava tuotettu hiilidioksidi (soodan vuorovaikutuksessa etikan kanssa) koko taikina. Natriumvetykarbonaatin teoriassa ilman sammuttamista saadaan löysää heikosti. Tämä prosessi saavutetaan yli 65 asteen lämpötiloissa. Kemiallinen reaktio etenee hiilidioksidin vapautumisella.
3. Tämä prosessi ei ole täysin valmis ilman fermentoitujen maitoaineiden lisäämistä, toivottua löysyyttä ei saavuteta. Niinpä paistamisen seurauksena on edelleen konkreettista sooda-ainetta. Tästä syystä se on sammuttava.

Etikka Soda vaimennus: Classic Way

Ainesosien suhteet riippuvat vaivatun taikinan kokonaismäärästä.

Tarvitset:

• sooda;
• etikka;
• jauhoja.

1. Sooda etikka karkaisu tapahtuu suoraan lisäämällä sen leivontaan, älä yritä tehdä tätä manipulointia etukäteen.
2. Happamia komponentteja sisältävät aineet (fermentoidut maitotuotteet, etikka, sitruunahappo) saavuttavat halutun kemiallisen vaikutuksen hiilidioksidin runsaalla vapautumisella.
3. Kun teet leivonnaisia, sekoita soodaa ja kaikkia taikinaa sisältäviä ainesosia. Kaada etikka ja muut nestemäiset ainesosat erilliseen astiaan. Sekoita seos. Siinä tapauksessa, että maljaan sisältyy jokin fermentoitu maitotuote, etikkaa ei tarvitse lisätä.
4. Ennen kuin aloitat tuotteen paistamisen, yhdistä kaikki ainesosat, sekoita hyvin ja aloita heti ruoanlaitto. Tällainen siirto antaa sinulle mahdollisuuden saada enemmän rehevää taikina kahden vaiheen kemiallisen prosessin ansiosta, joka tapahtuu ensin, kun komponentit sekoitetaan, ja sitten suoraan uunissa lämmityksestä.
5. Käytä taikinaa vaivattomasti käyttämällä reseptissä ilmoitettua vettä. Jos kemikaalireaktiota ei noudateta, kemiallinen reaktio ei mene loppuun. Tällaisten toimien seuraukset ovat konkreettinen sooda maku leivonnassa.

Tehokas tapa sammuttaa sooda

1. Pienessä säiliössä tai lusikassa sekoita sooda etikan kanssa. Odota hetki, kunnes koko kiehumisprosessi on ohi, lisää sitten koostumus taikinaan. Tällainen siirto sallii hiilidioksidin haihtumisen, vaikka sen pitäisi pyrkiä nostamaan testiä.
2. Leivonnassa näkyy vielä pieni tulos. Näin ollen kemiallinen koostumus lämpötilan tai maitotuotteiden kanssa vuorovaikutuksessa nostaa taikinan.

Tehokas soodakarkaisutapa

1. Laita 15 gr. sooda nestemäisten komponenttien massassa (ennen kuin lisätään jauhoja) kaadetaan muutama tippa etikkaa. Sekoita koostumus varovasti ja koko koko seos.
2. Heti kun reaktio tapahtuu, lisää jauhoja, sekoita massa, jaa kotitekoinen leivinjauhe taikinaan.

Oikea tapa sammuttaa sooda

1. Menetelmä sekoittaa kuivia komponentteja nesteestä erillään. Yhdistä sooda irtotavaroihin, levitä se koko tilavuuteen.
2. Ota pieni astia, sekoita kaikki nestemäiset tuotteet, kaada tarvittava määrä etikkaa, sekoita seos hyvin.
3. Kytke kahden säiliön komponentit ja saavuta tuotteen homogeenisuus. Täten kemiallinen reaktio tapahtuu suoraan taikinan sisällä pitäen hiilidioksidia koostumuksessa.
4. Suhteita otetaan leivonta-reseptin perusteella tai sooda ja 9% etikkaa sekoitetaan 2: 1 -suhteessa.

Sitruunahapon sooda

1. Tätä menetelmää käytetään ilman etikkaa. Tällainen siirto estää seoksen terävän tuoksun ja hapan maun.
2. Laimennetaan 60 ml: ksi. suodatettu vesi 12 g. sooda. Yhdistä sitten erilliseen säiliöön, jossa on sama määrä nestettä 12 grammaa. sitruunahappo. Lopullinen suhde on 1: 1.
3. Sekoita kaksi nestemäistä koostumusta yhteen ja lisää aiemmin valmistettuun taikinaan. Sekoita ainesosat perusteellisesti, jatka paistamista.

Vaihtoehto soodalle

1. Nykyaikaisessa maailmassa on paljon korvikkeita slaked sooda. Mukavuustietojen leivinjauhe ei auta miettimään, miten koostumus suljetaan, mitä lisätään jne.
2. Tällaista tuotetta kutsutaan leivinjauheeksi tai leivinjauheeksi. Menetelmä taikinan lisäämiseksi on melko yksinkertainen, pakkauksen takaosassa kuvataan yksityiskohtaisia ​​ohjeita.

Tärkeitä tietoja

1. Haluavat saada rehevän taikinan, kotiäidit käyttävät yksinkertaisia ​​manipulaatioita soodalla. Tämän tuotteen sammuttaminen voidaan suorittaa etikka, mutta myös sitruunahappo. Hiilidioksidipäästöjen kemiallinen prosessi tapahtuu myös vuorovaikutuksessa fermentoitujen maitotuotteiden kanssa.
2. Unohda menetelmä sooda sammuttamiseksi taikinasta, esimerkiksi lusikalla. Kurssia pidetään merkityksettömänä, joten paistaminen ei toimi rehevän. Siksi kokit suosittelevat kemiallista reaktiota testin valmistelussa. Jos olet tottunut toimimaan vanhanaikaisella tavalla, sammuta sooda viime hetkellä ja lisää välittömästi muut osat.

Soda on helppo sammuttaa kotona, jos noudatat yksinkertaisia ​​ohjeita. Harkitse enintään 9-prosenttista sitruunahappoa tai syötäväksi tarkoitettua etikkaa. Noudata mittasuhteita.

Video: miten oikein sammuttaa ja juoda ruokasoodaa