Kuinka säilyttää tomaatit talvella

Kuinka säilyttää tomaatit talvella, melkein jokainen nainen tietää. Mutta kaikki eivät tiedä muutamia temppuja, jotka yksinkertaistavat suuresti työtä keittiössä. Kolmen sterilointi kaiken ja kaiken, huolellinen valinta tomaatit ja calipers, viisi kertaa kaatamalla ja jopa suuri joukko tarpeettomia huolia. Selvittäkäämme, kuinka tomaatit suljetaan talvelle ilman turhia ongelmia.

Oikea valinta on avain menestykseen.

Jos tomaatteja kasvatetaan omilla henkilökohtaisilla tontteillaan tai jopa ikkunalaudalla ja parvekkeella, niin luultavasti ennen istutusta tutkittiin huolellisesti kaikilta puolilta siementen pussia. Kaikki, joka pitäisi kiinnostaa meitä laadun säilyttämisessä, on hedelmän tarkoitus, väri ja koko.

Etsimme tarvittavaa riviä pussiin. Nimitys: salaatti. Toisin sanoen tällaiset tomaatit ovat hyviä kehruuille adzhikin, kastikkeiden, lechon, ketchupien koostumuksessa. He tekevät ihanan tomaattimehun. Koko lajikkeen suojelemiseksi ei kuitenkaan sovellu. Hedelmät ovat pehmeitä, hiipuvia unappetizing slush, ja maku jättää paljon toivomisen varaa.

Mutta jos se on kirjoitettu pussiin: se soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin ja valmisteisiin, niin voimme säilyttää tomaatit turvallisesti. Ne pysyvät kiinteinä, joustavina ja maagisina.

Mitä tehdä niille, joilla ei ole vihannespuutarhaa, ja ostaa vain tomaatteja kehruuta varten? Älä osta niitä myymälässä. Usein ne on peitetty hyvällä syötävällä vahalla, joten ne voidaan säilyttää kuukausia. Ja jopa kaudella, heinäkuussa vaarana on juoksua tomaateihin, jotka kypsyvät helmikuussa.

Ostamista varten me julistamme rohkeasti markkinoille. Ja jo valimme oikein. Ei tarvitse kysyä myyjältä, mitä hedelmä sopii. Pyrittäessään myymään tavaroita hän kertoo, että vain hänellä on maailman parhaat tomaatit. Pyydä häntä leikkaamaan, ja on parempi murtaa yksi hedelmä. Ja katso huolellisesti: liikaa mehua vapautuu - tomaatti ei ole kovin sopiva yleisesti pyöriväksi. Tätä osoittavat suuret siemenkammiot. Liha on paksua, lihaa, mehua ei ole käytännössä - se tarkoittaa, että otamme oikean määrän ja vedämme ylpeänä kotiin. Miksi me vedämme? Koska he ostivat paljon. Etkö ostaisi tomaattia?

Neuvoston. Luonnollisesti valitsemme kokonaiset tomaatit, ilman näkyviä vaurioita ja kolhuja.

Toinen tekijä, joka kiinnostaa meitä, on vihannesten väri ja koko. Nykyään genetiikka etenee harppauksin. Harvat yllättävät sinut ruskeat, mustat tai raidalliset tomaatit. Keltainen ja oranssi on myös kaukana ihmeestä. Epäilemättä pöydän tuoreessa salaatissa he näyttävät alkuperäisiltä. Säilytyksessä he kuitenkin käyttäytyvät täysin arvaamattomina. Jopa räjähtämätön pankki voi tuottaa paljon epämiellyttäviä hetkiä. Epämiellyttävä haju tai heikosti mutainen suolaliuos - sitä ei todellakaan saavutettu seisomalla tuntikausia pankkien yli?

Kaikki tomaatit soveltuvat säilytykseen, mutta herkullisimmat ja tuoksuvimmat ovat punaisia. Rose-hedelmä on myös hyvä. Jätä oranssit, keltaiset ja mustat hedelmät salaatteihin, ketsuppeihin ja lechoon.

Tomaatin koko on oltava sellainen, että se kulkee vapaasti purkin kaulaan. Jotkut naiset säilyttivät hienonnettuja vihanneksia. Joten voit tehdä, mutta suolaliuos on sameaa, ja massa on vetistä. Leikan maku ei vaikuta.

Suuri muna tai hieman pähkinä - kaunis pöydällä ja mukava syödä.

Mutta neuvonta kerätä pankkiin täsmälleen saman kokoinen hedelmä on selvästi tarpeeton. Mittaatko jokaisen tomaatin? Ja tämän toiminnan merkitys? Ellei sinulla ole mitään tekemistä. Koska lämpökäsittelyn aikana kiehuvaa vettä ei lasketa koon mukaan, se kastelee kaikki vihannekset tasaisesti.Myös marinaatti, jossa on paksuus ja muistikirja, ei kävele, ja imee kaikki hedelmät tasaisesti.

Neuvoston. Muuten, pienet tomaatit, ns. Kirsikkatomaatit, voidaan myös säilyttää. He ovat iloisia syödä jopa kaikkein kauhistuttavia lapsia.

Sterilointi - kotiäidien vitsaus kesälämmössä

No, kenen joukossa tyttöystöjen haastattelussa tyttöystäviä ainakin kerran ei sanonut - tomaatit talvella ovat hyviä, mutta miten ajattelet sterilointia? Ja juuri silmäni edessä kuva: kesä, kadulla, uima-allas, höyry keittiössä, pankit, kannet, vesi kaatamista varten. Ja illalla, puristettuna kuin sitruuna, nainen makaa kylmällä pyyhkeellä otsaansa.

Alas vanhanaikaisilla menetelmillä! Anna sivilisaatio! Steriloi pankit jopa 1 litraan mikroaaltouunissa. Miksi niin pieni? Ja myös kirsikka kaada kolme litran pullo? Tai henkilö, joka asuu yksin, miksi helvetissä tällaisia ​​valtavia aluksia?

Siksi kaada 3-5 cm vettä purkkeihin, aseta mikroaaltouuni levylle, kytke maksimitila päälle 5 minuutiksi. Jätämme tekemään liiketoimintaa. Tai valmistele seuraava pakkauserä.

Sneaked, otti steriilit purkit, kaatui puhtaaseen pyyhkeeseen ja valutti veden. Luonnollisesti kannen täytyy kiehua normaalisti. Mikroaaltouunissa ei voi laittaa mitään metallia.

Mitä pitäisi tehdä samanaikaisesti niille, jotka voivat säilyttää suuren erän vihanneksia? Lämmitä kidutetun vedenkeitin. Terve sylinteri, jossa on mikroaaltouuni, ei sovi. Pelasta paras avustaja - uuni! Hänessä, kallis, aivan kylmässä, panimme pestyt astiat. Sitten unohdamme 12-14 minuuttia 120 ° C: n lämpötilassa. Huolellisesti otamme neulokset tai pyyhkeet. Kaikki voidaan säilyttää.

Neuvoston. Jos olet varma veden laadusta, voit hylätä sterilointia lainkaan. Harjaa hyvin leivin soodalla ja hiero purkit sisälle ja ulos. Edullisesti kuumalla vedellä. Kiinnitä erityistä huomiota kaulaan. Sitten huuhtele huolellisesti ja käytä.

Kuinka monta kertaa täyttää

On reseptejä, joissa tomaatteja kidutetaan toistuvasti kiehuvalla vedellä. Käännä ne käytännössä vain yhdeksi täytteeksi. Ja talvella avaamalla purkki he katselevat surua - jälleen lajike sai huonon!

Miksi nämä tanssii tamburiinilla? Oikeasti säilöttyjen tomaattien on oltava talvella seuraavat:

1. Huuhtele huolellisesti ilman painetta, anna veden valua. Muuten, niitä ei pyyhkiä, jotta ei tule mustelmia uudelleen.
2. He asettivat valitut mausteet säiliön pohjalle, tomaatit päälle. Edullisesti ilman tamppua, siististi.
3. Täynnä kiehuvaa vettä, laita kansi päälle. Vasen 20-25 minuuttia. Tänä aikana voit valmistaa seuraavan erän tai juoda teetä.
4. Kaada nestettä kattilaan. Lisätty suola ja sokeri. Tomaatteja sisältävissä astioissa lisättiin tarvittava määrä happoa reseptin mukaan (tarvittaessa). Brine keitetyt - voit täyttää.
5. Kierrä kansi ylösalaisin. Kaikki.

Vihanneksia ei tarvitse pakata tiiviin ja tiheän. Lisälämmitystä tarvitaan vain vihreiden tomaattisäilykkeiden resepteihin. Ne ovat kovempia kuin punaiset, joten ne hyötyvät vain.

Tomaattien valmistuksen temppuja

Jotta tuhlata aikaa monien tomaattien pesemiseen, se on helppo tehdä. Kaikki raaka-aineet kaadetaan yhteen altaaseen tai altaaseen, täytetään puhtaalla vedellä ja jätetään 20 minuutin ajan, anna niiden kellua. Toisessa - suuri seula tai siivilä. Tomaatit pestään kynillä aivan ensimmäisessä säiliössä, joka on sijoitettu toiseen rakenteeseen. Siellä juhlitaan puhtaalla vedellä, ne päästävät sen virtaamaan ja että se on, voit tehdä mitä tahansa aihioita.

Usein voit tarkkailla tätä tilannetta: vihannekset näyttävät olevan vahvoja, tiheitä ja kun ensimmäinen iho hajoaa. Se ei vaikuta makuun, mutta kierteen ulkonäkö ei ole sama. Miten tällaiset ongelmat voidaan välttää?

Käytä puupohjaista hammastikkua pilkkomalla jokainen tomaatti varren päälle. Näin vältetään jyrkkä painehäviö ja iho pysyy ehjänä.

Ja jos sinun täytyy säilyttää kolme ämpäriä ja jopa kirsikka? Tai enemmän? Puoli päivää menee vain lävistykseen. On olemassa ratkaisu. Kaada tomaatit ei kiehuvaa vettä ja anna sen jäähtyä hieman. He sammuttivat tulipalon, odottivat 3-4 minuuttia ja sitten kaadettiin vain astioihin, joissa oli vihanneksia.

Näitä menetelmiä ei voi koskaan vaivata, vaan poista iho kokonaan. Ilman käsittelyä on mahdotonta tehdä tätä. Siksi näin:

• kokki kolme kattilaa
• yksi tulessa kiehuvalla vedellä, toinen vedellä ja jäällä, kolmas on tyhjä ja suurin
• heitä tomaatit ensin, odota 5-6 minuuttia
• himmennin heittää kuumasta nesteestä jään, odota 2-3 minuuttia
• tänä aikana kuumassa panoksessa seuraava erä
• jään vesihöyrystä siirrymme tyhjään säiliöön

Kun kaikki vihannekset on istutettu, iho poistetaan helposti paljain käsin. Voit sanoa, että hän on poistettu itsestään.

Tämä on vain kauan aikaa selittää kuvaus, itse asiassa kaikki tapahtuu nopeasti, ja tulos tulee miellyttämään.

Neuvoston. Prosessointiaikaa voidaan lyhentää tekemällä ensin matala risti muotoinen viilto tomaatin päälle terävällä veitsellä.

Klassinen resepti

Kaikki tuotteet ja mausteet on suunniteltu vakioöljyyn, joka on 3 litraa:

• paksut punaiset tomaatit, noin 1,7-2 kg
• puhdas vesi, 1200-1500 ml
• etikkahappo, 1 dess. l.
• kivisuola, 2 rkl. l.
• rakeistettu sokeri, 2 rkl. l.
• 4 keskisuurta valkosipulinkynsiä
• mausteet maun mukaan

Yleisimmin käytetyt vihannekset vihannesten säilyttämisessä ovat herukanlehtiä, tilliä sateenvarjot, maustepippuria, neilikan ruusuja. Jos haluat tavallisen reseptin, ota jokainen ainesosa 5 kappaleeseen. Määrä voi ja jopa tulisi vaihdella omien makuelämysten mukaan. Lisää halutessasi piparjuuria, mustia pippuria, basilikaa.

Maustetta asetetaan purkin pohjalle, sitten valmistetut vihannekset ilmoitetaan alkuun. Kiehauta puhdasta vettä, kaadetaan ilmapalloon. Peitä kansi. 25 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan, lisää molemmat "valkoiset kuolemat" ja anna niiden kiehua. Etikka kaadetaan purkkiin ja täynnä kasausta niin, että se ylittää hieman. Valssataan, käännetään ja annetaan jäähtyä.

Voit kokeilla 14 päivää. Säilytys on suositeltavaa kellarissa.

Neuvoston. Jotkut hostessit kaataa ensin vettä, väitetään, että se pesee pois kaiken lian, ja suolaliuos tehdään uudella. Emme suosittele tätä. Ensinnäkin, mikä on lika, jos puhdistat astiat ja tomaatit perusteellisesti? Toiseksi se keräsi tomaattien kirkkaimman tuoksun. Miksi kaada tämä taika wc: lle?

suosituksia

Joissakin neuvostoissa suositellaan kiehuvaa vettä tomaattien päälle kolme kertaa ja steriloidaan ennen lopullista valssausta. Miksi nämä ylimääräiset ponnistelut? Sellaisesta määrästä lämpökäsittelyjä tuotoksesta saadaan puuroa tomaattia sisältävässä kuoressa. He vain hautuvat! Kaikki tartunta kuolee toisen täytön jälkeen. Tämä riittää.

Tomaattien perinteinen resepti talvella sisältää 2 rkl. l. sokeria kolmen litran pullossa. Ota makea hammas, lisää ei 2, vaan 4 lusikallista. Talvella erittäin miellyttävä yllätys. Ei vain tomaatteja lentää pois, mutta suolaliuos juodaan ilman jäämiä.

Muuten, tämän makean hapan kaatamisen perusteella jotkut kotiäidit valmistavat hämmästyttävää sinappia. Sinun tarvitsee vain lisätä kuivaa sinappijauhetta nestemäisen hapankermon tilaan ja anna sen hautua tunnin ajan. Suolassa on riittävästi suolaa ja happoa.

Kuinka säilyttää tomaatit talvella? Ohjeemme ansiosta - helpompaa kuin helppoa. Tulos: äiti ei ole väsynyt, kellari on täynnä kapasiteettia, kotitalous on onnellinen ja ruokitaan herkullisilla valmisteilla.

Video: miten tomaatit säilytetään talvella