Kuinka korjata hyytelö, jos sitä ei ole jäädytetty

Ei jokainen ulkomaalainen kykene ymmärtämään venäläisen hyytelön makua ja aromia. Tästä huolimatta me rakastamme hyytelöä sen herkullisen tuoksun, uskomattomien hyötyjen ja erinomaisen makuun. Tiesitkö, että ryöstely ilmestyi orjuuden aikakaudella? Tuona aikana rikkaat rakastivat syödä runsaasti, ja usein ruoan jälkeen oli paljon ruokaa. Koska jääkaappeja ei ollut, he eivät pystyneet tallentamaan sitä. Jotta ne eivät katoa, heidät syötettiin serfeihin. Ja jotta he eivät vannoa keskenään parhaita paloja varten, kokki kaatoi kaiken lihan ja juustot altaaseen ja punnitsi sitten hitaasti keitettyä keittoa. Kun tarina menee, tuli tuli ulos illalla, ja aamulla rikas keitto muuttui pysyväksi hyytelöksi. Ihmiset yrittivät tätä hyytelöä ja olivat yllättyneitä - se oli niin herkullista! Joten se osoittautui todelliseksi räiskiksi.

Miten keittää hyytelöä

Jos haluat valmistaa herkullista hyytelöä, jolla ei ole ongelmia jäädyttämisen kanssa, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä.

1. Hyytelöille on otettava runsaasti luut, kanan jalat, kaula, häntä. Liha voi olla sekä kanaa että naudanlihaa, mutta muista, että kananliha sisältää valtavan määrän gluteenia. Jotta hyytelö olisi herkullisempaa ja rikkaampaa, yhdistä siihen useita lihalajeja.
2. Kaikki lihatuotteet on huuhdeltava huolellisesti ja asetettava kattilaan. Kaada vettä pannulle niin, että se peittää hieman jalat ja hännät. Haluttaessa liha voidaan lisätä lihaan, mutta vain vähän, koska liha ei tuota gluteenia kypsennettäessä.
3. Laita potti tuleen ja anna sen kiehua. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä niin, että sisältö tyhjenee, tuskin kallistuu.
4. Poista ajoissa vaahtoa ja rasvaa, joka tulee pintaan. Jos se hajotetaan, astia saa rasvaisen rasvaisen maun.
5. Keitä tulevaa hyytelöä vähintään 3-4 tuntia. Älä koskaan kaada vettä astiaan, koska tämä on usein syy siihen, että tuote ei halua jäätyä. Kun vettä lisätään, hyytelöpitoisuus laskee dramaattisesti.
6. Pari tuntia ruoanlaiton jälkeen liha voidaan poistaa ja poistaa luusta. Hyvin keitetty liha on erotettu ilman suuria vaikeuksia. Luut täytyy heittää takaisin pottiin ja liha leikataan. Ole varovainen - älä anna pienien luut pudota kulhoihin. Samalla voit lisätä sipulia, porkkanaa, paprikaa, piparjuurikasta, suolaa ja haluttaessa valkosipulia.
7. Kahden tunnin kuluttua yritä tarkistaa koostumus jäädyttämiskyvyn suhteen. Kaada liemi lautaselle ja jäähdytä. Jos massa on tullut tahmea ja tahmea, kaikki on valmis.
8. Järjestä liha syville levyille ja kuppeille. Kaada liemi ja koristele vihreillä. Laita astiat jääkaappiin. Peitä ne kannella niin, että brawn-haju ei levitä muihin tuotteisiin.

Aspic alkaa jäätyä muutamassa tunnissa, mutta se on täysin valmis aamulla. Mutta joskus isäntäpäivän aamulla voi odottaa pettymystä nestemäisen kypsymättömän lihahyytelön muodossa. Mutta miksi näin tapahtuu?

Miksi hyytelö ei ole jäätynyt

Tähän voi olla useita syitä. Ensinnäkin nämä eivät ole tuotteita. Jos liemessä oli pieni määrä hännää, kaulaa, siivet, jalat ja paljon ensiluokkaista lihaa, tämä voi olla syynä tähän tulokseen. Hyytelö ei saa jäätyä, jos et ole kypsentänyt sitä tarpeeksi kauan, eikä hyytelöosalla vain ollut aikaa keittää sitä luista. Jelly ei jäätyisi, jos vettä on paljon. Ja myös sattuu, että jääkaappi ei toimi hyvin ja se ei jäähdytä sisältöä riittävästi. Tällöin myös tuskan kovettuminen on epätodennäköistä. Riippumatta siitä, mikä on nestemäisen hyytelön syy, on täysin mahdollista korjata se.Tärkeintä on tietää, miten se tehdään.

Kuinka korjata hyytelö, jos sitä ei ole jäädytetty

Jos tällainen pettymys on hukkua - se ei ole väliä. Tilanne on täysin mahdollista korjata. Tätä varten tarvitset lisää eläimenosia. Jotkut kotiäidit tekevät virheen, kun ne keittävät kypsentämättömät räpylät uudelleen paksuuntumaan. He uskovat, että liemi on paksumpi ja sitten se varmasti kovettuu. Tämä ei ole totta, tällainen liemi ei kovene, koska kaikki hyytelöaineet yksinkertaisesti kuolevat vahvalla kiehumisella. Jos hyytelö ei ole jäätynyt, sinun täytyy tehdä niin.

Ensinnäkin kypsentämätön hyytelö on tyhjennettävä lihan erottamiseksi liemestä. Lisätään pestyjä sivutuotteita liemeen ja asetetaan keittämään 4 tuntia. Tämän seurauksena saamme uskomattoman rikkaan ja vahvan liemen, joka varmasti kovettuu. Se täytyy suodattaa ja lisätä liha, jonka poistimme alussa. Laita hyytelö jääkaappiin kypsennyksen viimeiseen vaiheeseen.

Kuinka korjata hyytelö gelatiinilla

Jos toista kertaa ei ole halua viulua hännän ja tassujen kanssa, hyytelö on helppo korjata gelatiinin avulla.

1. Aloittaaksesi, osta gelatiini ja laimenna se ohjeiden mukaan. Yleensä 20 gramman pakkauksessa on noin puoli litraa vain vähän lämpimää vettä. Täytä kiteet vedellä ja jätä lämpimään paikkaan turpoamaan. Älä kaada kuumaa vettä gelatiinin päälle, muuten massaan tulee palasia.
2. Kun gelatiini paisuu, sinun täytyy erottaa liha liemestä ja kaada kaikki epäonnistunut hyytelö pannulle. Kuumenna koostumus, mutta älä anna sen kiehua.
3. Kun gelatiini on valmis, se on tyhjennettävä juustolastan läpi ja laitettava ohueseen virtaan kattilaan. Percolation on välttämätöntä, jotta vältetään kosketus möhkäleiden massaan.
4. Lämmitä koostumus, mutta älä anna kiehua.
5. Levitä erotettu liha muotteihin, peitä keitetty liemi ja lähetä jääkaappiin.
6. Älä lähetä hyytelöä pakastimeen. Se jäätyy, mutta ei jäädytä, kaikki hyytelöominaisuudet häviävät. Ja jos jätät tuotteen huoneenlämpötilaan, se leviää.

Jellied liha ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös uskomattoman terveellistä tuotetta. Muinaisina aikoina sitä määrättiin lääkkeeksi lasten, vanhusten ja raskaana olevien naisten hoitoon. Tämä gluteeni, joka on sulatettu liemestä jaloista ja muista sivutuotteista, on erittäin hyödyllinen luut, jänteet ja rusto. Siksi lihakset ovat hyödyllisiä iäkkäille ihmisille, jotka kärsivät nivelkivusta. Lisäksi tuloksena oleva hyytelö on puhdasta kollageenia, joka auttaa ihoa joustavampana, pehmeämmänä ja pehmeämmänä. Tämä saa aikaan narttujen hyödyt naisille.

Talvella venäläiset metsästäjät ottivat aina haudutettua hyytelöä heidän kanssaan. Se pidettiin kuoren kuoressa ja antoi voimaa ja voimaa. Jopa pitkissä kampanjoissa brawn on pelastanut ihmisiä nälästä, koska se sisälsi valtavan määrän vitamiineja. Tänään brawn ei ole vain terveellinen ruoka, vaan myös uudenvuoden pöydän suosikki. Rakkaus hyytelö ja kokki se oikein!

Video: miten keittää hyytelöä ilman gelatiinia