Miten taikina nopeasti sulatetaan: 5 tapaa

Taikina pidetään välttämättömänä ainesosana, sen pohjalta valmistetaan piirakoita, pizzaa, pyöryköitä ja erilaisia ​​jälkiruokia. Ei jokaisella kotiäitiellä ole halua ja aikaa tehdä itsenäistä taikinahankintaa, joten he käyttävät ostettua jäädytettyä tuotetta. Jotta voidaan myöhemmin käyttää koostumusta, on tarpeen sulattaa se oikein. Harkitse tehokkaita tapoja auttaa suorittamaan prosessi vaarantamatta rakennetta. Annamme käytännön suosituksia, korostamme tärkeitä piirteitä.

Jäädytetyn tuotteen valinta

1. Ostettu koostumus pakastetaan nopeasti, jolloin taikina säilytetään pidempään. On tärkeää muistaa ikuisesti, että et voi jäädyttää tuotetta kahdesti. Taikina on useita päätyyppejä, joista kukin käyttää omaa pakastusversiota.
2. Tarkoituksesta riippuen erotetaan seuraavista lajikkeista: puff, hiiva-vapaa, hiiva, murokeksi, piparkakut jne. Ennen ostamista arvioi tuote huolellisesti varastointiolosuhteiden mukaisesti.
3. On syytä muistaa ikuisesti, että luonnollisiin ainesosiin perustuvalla laadukkaalla taikinalla ei voi olla alhainen hinnoittelupolitiikka. Pääasiallisesti johtavat valmistajat vaativat 80-140 ruplaa 0,5 kiloa kohti. koostumus.
4. Tarkasta taikina vierasjätteiden läsnäolosta tai sen puuttumisesta. Koostumuksen täytyy liikkua vapaasti pakkauksen sisällä eikä tarttua kalvoon. Oikealla taikinalla on himmeä pinta, tuote kierretään telaan.
5. Tarkasta tarra. Takana kannattaa löytää tietoja valmistajasta, toimittajasta, valmistuspäivästä ja pakkauksesta. Erityistä huomiota kiinnitetään varastoinnin kestoon, sen ei pitäisi olla erittäin korkea.
6. Kalvon, johon taikina on asetettu, on oltava ilmatiiviisti suljettu. Reikien tai hitsattujen paikkojen läsnäolo viittaa siihen, että koostumus oli aiemmin avattu. On myös tärkeää tietää, miten taikina jäädytettiin.
7. Erityisen tärkeää on kerrosten lukumäärä. Mitä suurempi se on, pehmeämpi, rikkaampi ja ravitsevampi se on valmiita leivonnaisia. Hiivan taikinassa on pääsääntöisesti 30–40 kerrosta, mutta hiivattomassa koostumuksessa indeksi vaihtelee 220–230 kerroksen sisällä.
8. Lue pakkauksen takaosassa oleva ”Koostumus” -ruutu. Varmista, että taikina ei sisällä haitallisia ainesosia, joita et tiedä. Varmista, että tuotteen pinnalla ei ole halkeamia tai kuoria.

Miten jäädytetään taikina itse

1. Monet kotiäidit ymmärtävät, että taikinan laatu on korkeampi, jos jäädytät sen kotiin. Menettelyn jälkeen tuote lähetetään pakastimeen, jolloin tällainen siirto auttaa säilyttämään sen hyödylliset ominaisuudet.
2. Kaikki eivät tiedä, että paitsi raaka-aineet jäädytetään, vaan myös niihin perustuvat valmiit tuotteet. Näitä ovat pullat, piirakat, nyytit ja jopa leipä. Tällöin säilyvyysaika on 1,5-2 kuukautta.
3. Jäädytettyä keitettyä taikinaa pakastetaan oikealla tavalla, veistä "makkara" irti siitä, sitten leikkaa se paloiksi. Kääri esineet tiukkaan muovipussiin. Varmista, että pakkaukseen ei pääse kosteutta.
4. Lähetä koostumus pakastimeen. Varmista, että ontelo on asetettu minimilämpötilaan. Tällainen siirto tarjoaa nopean asetuksen. Kahden viikon kuluttua lämpötila voidaan lisätä 2 astetta.
5. Jos haluat lisätä varastointiaikaa 3 kuukauteen, laita valmis taikinapalat oikein. Aseta hiivan taikina 2 cm: n etäisyydelle toisistaan, koska se alkaa kasvaa kokoa jäädyttämisen jälkeen.
6. On tärkeää muistaa, että kaikki jäädytetyt taikinat on säilytettävä jääkaapissa enintään 4 kuukautta.Määritetyn ajanjakson jälkeen koostumus menettää ominaisuudet, muuttuu vähemmän tahmeaksi ja halkeamiksi. Älä jäätyä uudelleen osittaisen käytön jälkeen, lähetä jätteitä roskakoriin.
7. Voit pitää jäädyttämisen kalvossa. Voit tehdä tämän, ripottamalla hienonnetut palat jauhoilla, vaivaa vähän. Kun pinta on täysin matta, kääri tuote kalvoon. Vältä ilman ja kosteuden pääsyä.

Tehokkaat sulatusmenetelmät

On olemassa useita perusteknologioita, jotka auttavat taikinan sulattamisessa vaikuttamatta rakenteeseen. Erityistä huomiota kiinnitetään puffikoostumukseen, sitä ei voi sulattaa lämpömittareilla.

Menetelmän numero 1. Luonnolliset olosuhteet
Tätä taikinan käsittelyn muunnosta kutsutaan myös hitaaksi, koska menettely tapahtuu luonnollisissa olosuhteissa.

Avaa pakkaus taikinalla, siirrä se tasaiselle lautaselle tai leikkuulaudalle. Jätä 4 tuntia huoneenlämpötilassa. Tänä aikana taikina sulaa, jolloin sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon.

Käännä koostumus joka tunti, jotta sulatusta pidettiin tasaisesti. Jos taikina kierretään telaan, se voidaan kääntää 2 tunnin kuluttua.

Jos sinulla on aikaa, siirrä koostumus pakastimesta laatikkoon vihannesten ja hedelmien säilyttämiseksi (jääkaapin pohja). Tällä tavoin taikina sulatetaan 10-12 tunnin kuluessa, kaikki riippuu annostelun koosta.

Menetelmän numero 2. uuni
Kuumenna uuni 90 asteen lämpötilaan. Varmista 10 minuutin ajan, että asetustilassa ei ole vaihteluja.

Ota leivinlevy, käännä pergamenttipaperi kahteen kerrokseen, ripottele siihen jauhoja. Poista taikina pakkauksesta (!), Laita se sitten paistopellille.

Lähetä koostumus kaappin onteloon, kiinnitä keskimmäiseen hyllyyn. Sulatusaika on noin 3 minuuttia, ei enää. Koko ajan sinun täytyy seurata prosessia niin, että taikina ei paista ylhäältä.

Menetelmän numero 3. Lämmityslaitteet
Jos ei ole mahdollista käyttää uunia, käytä lämmityslaitteita. On mahdollista käyttää sekä tavallista patteria että öljynlämmitintä. Menetelmä soveltuu taikinan sulattamiseen kylmän kauden aikana.

Aseta tuote tasaiselle maljalle, aseta se lämmittimen päälle. Katso prosessia varovasti, käännä taikina puolen tunnin välein.

On tärkeää estää kuoren muodostuminen, joka yleensä esiintyy käämitysprosessissa. Voit tehdä tämän tekemällä taikinaan ruokaelokuvan. Sulatuksen kesto riippuu huoneen lämpötilasta. Kuten käytäntö osoittaa, taikina pehmenee 1,5-2 tuntia.

Menetelmän numero 4. mikroaaltouuni
Useimmissa tapauksissa mikrossa sulatuksen jälkeen taikina menettää osan makuistaan. Tämän estämiseksi viettäkää pieni valmisteluvaihe.

Poista koostumus pakastimesta, jätä jääkaapin keskelle tai alemmalle hyllylle 45 minuuttia. Tänä aikana koostumus pehmenee, minkä seurauksena sulatus tapahtuu laadun vaarantamatta.

Aloita valmistelu valmistelun jälkeen. Poista tuote pakkauksesta, laita se lasiastiaan mikroaaltouunille. Peitä kansi ja jätä pieni reikä.

Aseta teho noin 90 W: ksi tai käytä "Sulatus" -tilaa. On vaikea sanoa varmasti, kuinka nopeasti taikina sulaa. Kaikki riippuu laitteen yksittäisistä ominaisuuksista.

Voit aloittaa, asettaa 10-15 minuuttia tämän ajan kuluttua, voit arvioida tuloksen. 30 sekunnin välein tauko mikroaaltouuni, käännä taikina.

Tällainen siirto mahdollistaa koostumuksen sulamisen tasaisesti. Muuten pinnalle ilmestyy kuori tai taikina paistuu paikallisesti.

Menetelmän numero 5. vesi
Monet kotiäidit haluavat sulattaa taikinan, kuten he sanovat, vanhanaikaiseen tapaan. Tätä varten käytä kylmää tai huoneenlämpötilaa.

Valmistele tiukat muovipussit ilman reikiä. Tarvitset noin 5-6 kappaletta.On tärkeää, että neste ei tunkeudu onteloon, muuten taikina tulee käyttökelvottomaksi.

Kiedo tuote polyeteeniin, kiinnitä se tiukasti. Kaada kylmä vesi kulhoon, laske taikina onteloon. Poista se 20 minuutin kuluttua.

Täytä säiliö hieman lämpimällä vedellä, aseta taikina takaisin. Poista se 35-50 minuutin kuluttua. Tänä aikana tuote sulatetaan. Menetelmän tehokkuuden lisäämiseksi vaihda jäähdytetty vesi lämpimällä vedellä 5-7 minuutin välein.

Miten sulatetaan leivonnaiset

Kerrostettua taikinaa pidetään kaikkein kapeimpana, joten sinun täytyy lähestyä sulatusta viisaasti.

1. On tärkeää muistaa ikuisesti, että tuotetta ei voi sulattaa mikroaaltouunissa tai uunissa. Kiireisiin sulatuksiin käytetään lämmityslaitteita (kaluston lämmitys tai öljytakka).
2. Luonnollisin keinoin sulatusta pidetään parhaana ja oikeana tapana. Jätä tuote huoneenlämpötilassa 3-4 tunniksi. Älä unohda peittää taikina ruokakalvolla (voit korvata sideharjalla).
3. Jos olet kiire, käytä sulatusta vedessä. Älä kuitenkaan sijoita taikinaa lämpimään nesteeseen. Veden tulee olla huoneenlämmössä. Muuten taikina menettää kerrosrakenteensa.
4. Jos puhumme hiukkasista, on toinenkin tapa. Kääri pakastettu tuote elintarvikekalvoon ja sideharsokankaaseen. Kytke kaasupoltin päälle, lähetä taikina lasikasettiin ja aseta se 30-40 cm: n etäisyydelle laitteesta.

Taikinan sulattamiseen kotona ei ole monia tapoja. Nopein vaihtoehto on käyttää mikroaaltouunia tai uunia, mutta nämä menetelmät eivät sovellu leivonnaisiin. Voit jättää tuotteen huoneenlämpötilaan tai asettaa sen veteen. Valitse suosikkimenetelmäsi, siirry sen toteuttamiseen.

Video: miten röyhkeä leivonnaisia