Black Pile - kuvaus siitä, missä sienen toksisuus kasvaa

Mustia sieniä pidetään suosituimpina ja vaativimpina sieninä, jotka kasvavat maamme avoimissa tiloissa. Kasvua suoritetaan siirtomaaisesti, joten lyhyessä ajassa voit kerätä kunnon sadon. Fanit "hiljainen metsästys" kuin maidon sienet niiden maku suolaa ja terveellisiä ominaisuuksia. Huolimatta siitä, että etusija annetaan usein valkoisille ystäville, mustat maidot eivät ole vähäisempiä kysyttyjen keskuudessa. Mutta älkäämme edessämme itseämme, tutkimme kaikkia näkökohtia puolestaan.

kuvaus

1. Esitetty erilaisia ​​sieniä on luokiteltu Russula-perheeksi ja sitä pidetään laardina. Tähän mennessä on paljon nimiä, heti kun he eivät nimeä gruntia. Chernushka, Chernysh, musta lintu - kaikki tämä viittaa häneen. Hedelmäkappaleet voivat olla puhtaasti mustia tai ruskeita oliivinvärisillä.
2. Sienen pohja on riittävän tiheä ja voi olla jopa 3 cm halkaisijaltaan, jalka on lyhyt, se ei kasva yli 8 cm: n. Itse jalka on sileä, pigmentoitu tummanharmaalla tai varjossa. Nuorten kantojen pohja on täytetty, mutta kasvun myötä se muuttuu ontoksi.
3. Hattu on suppilon muotoinen. Se painetaan keskelle, mutta pullistuu reunoja pitkin ja ulottuu ylöspäin. Kannen reunat työntyvät sisään. Aluksi se on masentunut, mutta vanhoissa sienissä se muuttuu tasaiseksi. Koko, halkaisija on keskimäärin noin 15 cm. Tietenkin on näytteitä, joiden kärki on 7 tai 20 cm.
4. Jos puhumme varjosta, sitä on vaikea kuvata. Kun sieni on vielä nuori, se on pigmentoitu oliivinvärillä, jossa on ruskehtava kiilto. Voi olla ruskea, keltainen tai vihreä. Joissakin osissa sävyt voivat erottua enemmän ja kirkkaammin, joten värirakenne näyttää olevan epätasainen. Kun sieni kasvaa erittäin kosteassa ympäristössä, se muuttuu liukkaaksi yläosassa.
5. Levyt voivat mennä sienen pohjalle, ne ovat pigmentoituja beige. Jos ne vahingoittuvat, ne saavat tumman värin. Jos pidämme pehmeää osaa, se on liian hauras, mutta tiheä eikä löysä. Viillot tai vauriot tällä alueella vapautuvat mehusta, joka muuttuu tummaksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
6. Tämä sieni voidaan sijoittaa ehdollisesti syötäväksi. Koko asia erottuu katkera mehua, joka imeytyy pehmeän osan läpi. Kaustisuudesta poistamiseksi suoritetaan pitkä liotus ja ensisijainen lämpökäsittely.
7. Myös tämän luokan aineiden kemiallinen luettelo on melko laaja. Luettelo perustuu arvokkaisiin B-ryhmän vitamiineihin. Myös maaperässä on paljon askorbiinihappoa, ravintokuitua, kivennäisaineita. Asianmukaisella valmistelulla hedelmäelimet ovat erittäin hyödyllisiä.

Kasvu ja kokoelma

1. Esitetty lajike löytyy maapallon pohjoisliuskasta. Runsaasti sieniä esiintyy Kaukoidän metsäalueilla sekä Uralissa ja Siperiassa. Sienet mieluummin kasvavat metsissä, joissa on kuusia ja mäntyjä, ne löytyvät myös koivuista, joissa on koivuja. Lehtikuusi ei viettele mustia.
2. Mycorrhiza muodostaa koivun. Jotta sienet voisivat kasvaa ja kehittyä täysin, on tarpeen antaa heille valoa. Kasvuaikana hedelmät putoavat kesän puolivälissä ja kestävät syksyn puolivälissä. Kerääminen tapahtuu parhaiten viileässä säässä, joten saat kunnon sadon.
3. Sienien poimiminen vaatii jonkin verran taitoa, koska nämä sienet ovat piilossa ihmisten silmistä. Yleensä ne on piilotettu ruohoon tai pudonnut lehdet.Jalka on lyhyt, joten yksilöt ovat erittäin näkymättömiä. Älä käytä tikkaa puhdistaaksesi lehdet. Koska hattu on hauras, vain vahingoita sitä.
4. Erityisen naamioinnin vuoksi hedelmäelinten katselu ensimmäisestä voi olla ongelmallista. Joten taivuta ja vie aikaa huolellisesti tarkastelemalla sivustoja. Heti kun ensimmäinen sieni löytyy, sen vieressä näet loput. Nämä sienet muodostavat sanan kirjaimessa merkityksessä jättiläisiä kenttiä, kun ne kasvavat.

Samankaltaiset lajit

1. Harkitse, että harkitut hedelmäelimet poikkeavat hyvin toisistaan. Ulkopuolella mustat sienet eivät ole samanlaisia ​​kuin sienet ja muut vastaavat lajikkeet. Näin ollen, kun kopioita kerätään, sinulla ei ole ongelmia. Sinun ei pidä sekoittaa mustan maidon sieniä muihin sieniin.
2. Ravintoarvon ja yleisten ominaisuuksien osalta kyseiset näytteet voidaan katsoa johtuvan toisiinsa luokittain ehdollisesti syötävistä sienistä. Esitetyt hedelmät viittaavat tähän tyyppiin, koska maitomehu on läsnä. Musta gruzd kuuluu Mlechnikovin sukuun.
3. Kokeneet sieni-poimijat tietävät, että tämäntyyppisillä hedelmäelimillä on pistävä ja melko katkera maku. Lisäksi tuoreet tutkimukset ovat osoittaneet, että esitetyillä hedelmillä on melko vaarallinen aine. Se on muodossa nekatorina (mutageenikarsinogeeni). Osa aineesta säilyy jopa perusteellisen lämpökäsittelyn jälkeen.
4. Eri oireet eivät välttämättä näy heti, joten pitkäaikainen ja systemaattinen kulutus tällaista sieniä, vaaralliset yhdisteet alkavat kerääntyä elimistöön. Tämän seurauksena kaikki ihmisen kudokset alkavat altistua pitkäaikaiselle haitalle.
5. Kun tällaiset tutkimukset on vahvistettu, monissa avoimissa lähteissä kyseinen sieni ei ole enää katsottavissa ehdollisesti syötäväksi. Useita vuosia tällaisia ​​hedelmiä on jopa pidetty hieman myrkyllisiä. Sama koskee linjoja, sikoja. Jos et vieläkään halua menettää tällaista nautintoa, on noudatettava äärimmäistä varovaisuutta.
6. Kun kerätään kyseisiä hedelmäelimiä, annat etusijalle vain ekologisesti puhtaat paikat. Ei ole suositeltavaa kerätä tällaisia ​​sieniä suurina määrinä. Jotta et joutuisi kohtaamaan kielteisiä seurauksia, ota itsellesi tällainen herkku hyvin harvoin.

ominaisuudet

1. Mitä tulee elintarvikkeiden laatuun, kyseiset yksilöt osoittivat kolmannelle luokalle. Sienen etuna on se, että se sisältää runsaasti proteiinia. Samalla tuote pysyy vähäkalorisena. 100 gr. hedelmäelinten osuus on vain 23 Kcal.
2. Lisäksi on syytä muistaa, että kyseiset yksilöt ovat raskas sieniä. Älä siis yritä kuluttaa suurta osaa niistä. Keho ei yksinkertaisesti pysty selviytymään. Yritä syödä pieni määrä sieniä kerrallaan.
3. Lisäksi, jos mustia mildeweitä kypsennetään väärin, maustamehu säilyy massassaan. Tämän seurauksena saat katkera hedelmiä. Sienen tämän ominaispiirteen vuoksi esiintyy usein ruoansulatushäiriöitä.
4. Huolimatta siitä, että tarkasteltavassa hedelmässä oli vaarallinen aine, tällaisten sienien haittaa ei ole täysin tutkittu. Siksi maustetut sienenvalitsijat keräävät edelleen mustan maidon sieniä ilman ongelmia.

käsittely

Hedelmäviljelmiä voidaan käsitellä kahdella tavalla. Tämä koskee myös muita kosteikkoja, puita, tuulimyllyjä ja seryankaa. Useimmiten nämä sienet käsitellään kuumilla ja kylmillä menetelmillä.

Kuuma työ

1. Jos haluat nauttia metsälahjoja mahdollisimman nopeasti, on helpoin tapa keittää. Sen jälkeen voit noutaa sieniä. Luettele kaikki kerätyt näytteet ja poista ylimääräiset roskat, pilaantuneet paikat.
2. Hienoa suuria hedelmiä pieniksi paloiksi. Myös hienoksi hienonnettu ei ole tarpeen. Huuhtele ja aseta astiaan vedellä. Keitä tuotetta noin 25-35 minuuttia. Siirrä näytteet siivilään ja huuhtele viileällä juoksevalla vedellä.
3. Jos aiot suolaa hedelmiä, kirsikka-, piparjuuri- ja herukanlehtien lehdet on sijoitettava lasisäiliön pohjaan. Levitä hedelmäelementit kerroksittain vuorotellen suolalla. Sienet voidaan asettaa haluamallasi tavalla. Tämä ei ole välttämätöntä, kun päätä alaspäin.
4. Kun asetat jokaisen kerroksen, paina hieman. Sen jälkeen lisätään suolaa. Seuraavaksi seuraa sama kuvio. Kävele tällä tavalla purkin reunaan. Suolan määrällä jokaisella on omat makuasetuksensa. Siksi syksyllä tulee silmä.
5. Usein tavallisessa reseptissä 1 kg. sieniä on noin 40 grammaa. suolaa. Sitten voit lisätä samanlaisia ​​mausteita omaan makuunne perustuen. Joka tapauksessa, jos liioittelet sitä suolalla, hedelmät voidaan milloin tahansa pestä vedellä.
6. Kun olet täyttänyt säiliön reunaan, sinun täytyy peittää sienet tiiviisti piparjuurenlehdillä. Muista, että hedelmäkappaleet on puristettava purkissa niin tiiviisti, että ne ovat täysin peitossa.
7. Tällöin muovinen kansi on asetettava säiliöön jonkin verran vaivaa. Näin ollen kyseiset näytteet ovat ikeen alla. 6-8 päivän kuluttua sienet valmistetaan täysin. Kokeile sitä.

Kylmäkäsittely

1. Tällöin syntyy ylimääräisiä ongelmia, kun viljellään hedelmäkappaleita. Tämä koskee ehdottomasti mitä tahansa sieniä, jotka valmistetaan tällä tavalla suolaa varten. Jos katsot toisaalta, lopputuotteella on parempi laatu.
2. Tarkasteltava menetelmä soveltuu paremmin sienien pitkäaikaiseen varastointiin. On parempi käyttää sitä, jos päätät valmistaa hedelmät talvella. Pese ja puhdista sienet klassisella tavalla. Hieno suuriksi paloiksi. Aseta tuote emaloituun astiaan. Kaada kylmää vettä ja jätä 5 päivän ajan.
3. Harkitse, että 2 kertaa päivässä vaihda vesi. Näytteiden liotuksen jälkeen näytteet tarvitsevat suolaa. Tämä menetelmä on samanlainen kuin kun keität sieniä. Samaan aikaan jokaisen hedelmäkerroksen asettaminen on tarpeen ripotella suolalla ja tiivistää hieman vahvemmaksi. Suolan määrä, joka täytyy ottaa noin 30 grammaa. 1 kg. sieniä.
4. On syytä huomata, että tällä menetelmällä hedelmäelinten valmistamiseksi ne ovat valmiita käyttöön ennen 40-50 päivää. Suolatessasi käytä vain klassista kivisuolaa. Tällä valmistusmenetelmällä on parasta käyttää lasiastioita. Laita hedelmä ja rulla.

Hedelmillä on erittäin epätavallinen maku. Kokeneiden sieni-poimijoiden joukossa tällainen sieni on erittäin suosittu. On huomattava, että melkein vain Venäjällä mustia sieniä levitetään laajasti ja niitä käytetään elintarvikkeina. Muissa maissa harvat ovat kuulleet niistä, eivätkä he ole koskaan yrittäneet. Ole varovainen, kun käytät hedelmäelimiä. Älä käytä väärin näitä sieniä.

Video: musta musta (Lactarius necator)