Mikä voi korvata munan paistamisessa

Röyhkeitä pullia, reheviä kakkuja, sulavia keksejä suussa ... Herkullisen, rehevän paistamisen keittäminen on mahdotonta kuvitella ilman munia. Ne antavat taikinan pehmeyttä, kevyyttä, miellyttävää "maukasta" väriä. Leivonta ilman munia kuulostaa epätavalliselta ja hieman kiehtovalta. Mutta täydellisyyteen ja kulinaariseen ajatteluun ei ole mitään rajaa. Leipomoiden ja nykyaikaisen teknologian mielikuvituksen ansiosta munat ovat täysin keskenään vaihdettavissa. Tässä tapauksessa taikinan maku ei kärsi.

Mitä korvata muna valmistettaessa hiiva taikina

Lähes kaikki piirakat, pullat, piirakat, kakut leivotaan siitä. Usein munien puute ei vaikuta tämäntyyppiseen taikinaan, ja kakkujen makuominaisuudet hyötyvät vain siitä.

Jos yksinkertaisen hiiva-taikinan resepti perustuu 1-2 munaan, mutta ne eivät ole käsillä, ne voidaan korvata yhdellä ainesosasta:

• 100 gr. kasviöljy;
• 100 gr. kefiiri tai jogurtti;
• 100 gr. maito;
• 80 gr. sulanut margariini.

Makeahiiva-taikina sisältää munia, voita, kermaa tai kefiriä. Tässä testissä munat voidaan korvata sulatetulla voilla tai margariinilla, kermalla, kefirillä. 2 munaa on 100 grammaa. voita tai kermavaahtoa.

Se on tärkeää. Jotta hiiva-taikina saataisiin paistettua ilmaan, sinun on täytettävä useita ehtoja:

• hyvälaatuisia jauhoja ja hiivaa;
• ainesosien käyttö huoneenlämpötilassa;
• oikea erä.

Jotta hiivan taikinan vaivaaminen olisi oikea, sinun on tartuttava siihen hetkeen, jolloin se on edelleen erittäin pehmeä ja hieman kiinni käsissäsi. Jos liioittelet sitä, taikina muuttuu liian tiheäksi ja mauttomaksi.

Mitä korvata muna valmistuksessa keksit ja muffinssit

Tavallinen keksien taikinan perusta on munia, jotka on kastettu rehevässä vaahdossa. Mutta jopa tällaisessa vaativassa taikinan muodossa löydät ne korvaavaksi. Keksejä ilman munia voidaan valmistaa:

• perusteella kefir;
• hiilihapotetulla kivennäisvedellä;
• hedelmäsoseen.

Keksien valmistukseen kefirin pohjalta lisätään soodaa suoraan lämpimään kefiriin ja jätetään 5–10 minuutin ajaksi. Taikinalle oli yhtenäinen konsentraatio, nestemäiset ainesosat sekoitetaan erikseen, sitten lisätään vähitellen jauhoihin vähitellen. Kefirin sijaan voit käyttää jogurttia, kermavaahtoa, maitoa, jogurttia.

Voit valmistaa sienikakun monikookerissa, kuohuviiniä vedetään jauhetaan kasvisöljyllä ja lisätään jauhoihin yhtä suurina annoksina. On tärkeää, että taikina on sileä ja sileä. Erän lopussa lisätään leivinjauhe. Sen avulla voit saada reheviä leivonnaisia, kauniita värejä ja valmiiden tuotteiden johdonmukaisuutta.

Se on tärkeää. Jotta tulos olisi hyvä, älä avaa uunin ovea taikinan paistamisen aikana, samoin kuin 10 minuuttia sen jälkeen, jotta vältettäisiin keksiä.

Hedelmäsoseet - banaani tai omena korvaavat täydellisesti munat valmistettaessa keksejä, marjoja, muffinsseja, evästeitä, makeita kakkuja. Niitä käytettäessä voit vähentää sokerin määrää vaarantamatta tuotteen makua. Persikka- tai luumuherne sopii myös korvikkeena.

Jos haluat korvata 4 munaa, ota 3 keskikokoista banaania tai lasillinen omenassekkaa. Banaanien täytyy vaivata haarukalla, vatkaamalla vatkaamalla nestemäisillä ainesosilla ja lisätä sitten pieninä annoksina jauhoihin. Valmiilla sienellä on kaunis suklaasävy, hyvä sakeus ja pehmeys. Omena-, luumu-, persikka-sose antaa valmiin tuotteen kirkkaan hedelmän maun.

Makujen parantamiseksi banaanipüreeä lisätään kanelia ja omenapüreeseen lisätään vaniljaa.

Se on tärkeää.Leivonnassa leivonnassa hedelmäsoseen käytetään hydratoitua soodaa, leivinjauhetta tai leivinjauhetta.

Miten korvata muna valmistaa murokeksi taikina

Valmistettaessa lyhyitä leivonnaisia ​​munien sijasta kevyen oluen avulla. Olut taikina soveltuu paistamiseen missä tahansa makeassa ja suolaisessa täytteessä. Sen valmistamiseksi kaikki ainekset sekoitetaan samanaikaisesti jauhojen kanssa: olutta, voita tai margariinia, sokeria ja suolaa, sammutettua soodaa. Lasi olutta korvaa 1-2 munaa.

Eri pannukakkuja, pannukakkuja sekä taikinaa valmistettaessa olutta ei käytetä pelkästään munien, vaan myös maidon sijaan.

Miten pellavansiemenä käytetään taikinan tekemiseksi

Turvotessa se muuttuu geelimäiseksi massaksi. Tällainen taikinan lisäaine antaa sille kevyen pähkinän maun. Sopii erilaisiin täytteisiin - suolainen ja makea. Yhden munan korvaamiseksi kaksi ruokalusikallista jauhettua siementä sekoitetaan kolmen ruokalusikallisen lämpimän veden kanssa. Massan turvotukset 5 minuutin kuluessa. Sen jälkeen se lisätään taikinaan.

Käyttämällä tärkkelystä taikinaa

Maissi- tai perunatärkkelystä käytetään munien korvaamiseen teollisissa makeisteollisuudessa.

Taikinan valmistamiseksi tärkkelys laimennetaan vedellä suhteessa 1: 1. Vaihda yksi muna riittää liuottamaan ruokalusikallista tärkkelystä vedessä. Yksi osa munista voidaan korvata laimennetulla tärkkelyksellä, toinen osa - hedelmäsose.

Se on tärkeää. Kun käytetään tärkkelystä, on tarpeen lisätä taikinaan leivinjauhe, slakattu sooda tai leivinjauhe.

Miten saada kaunis ruddy kuori

Muut korvikkeet

Kaupallisesti saatavilla olevat muna-korvikkeet - soijajauho, munanjauhe, tapioka-jauhot, tärkkelys, melange - ovat helppokäyttöisiä ja niitä käytetään paitsi paistamiseen myös muihin ruokiin. Niiden alhaisen kolesterolipitoisuuden ja helppokäyttöisyyden vuoksi niitä käyttävät terveellisen ruoan ja kasvisruokien fanit. Niiden käyttö on henkilökohtaisia ​​makuja ja mieltymyksiä.

Kotitekoinen leivonnainen ilman munia ei ole vain yksinkertainen ja edullinen, se voi olla yllättävän maukasta. Sen valmistelussa käytettävät reseptit voivat olla hyödyllisiä useissa tapauksissa, olipa kyseessä ruokavalio, lääketieteellinen merkintä tai ortodoksinen nopea. Edellytyksenä erinomaisille tuloksille millä tahansa testillä on hyvä lähestymistapa ja hyvä tunnelma.