Περιεχόμενο του άρθρου
Για το λευκόχρωμο ή χνουδωτό άσπρο βούλγαρο, η θέση στην ταξινόμηση των μανιταριών κατανέμεται στην οικογένεια Russula του γένους Mlechnik. Για το χιονάτο ρούχο ονομάζεται επίσης σκώρος. Έχοντας μελετήσει προσεκτικά την περιγραφή αυτού του μανιταριού και μόλις το έχετε δει, δεν θα το συγχέουμε με άλλο.
Τι μοιάζει με ένα λευκό δείγμα
Η επιφάνεια του καλύμματος είναι fleecy, ειδικά στις άκρες. Η διάμετρος του μπορεί να είναι από 4 έως 8 cm, αλλά υπάρχουν, αν και αρκετά σπάνια, μεγαλύτερα δείγματα, στα οποία η διάμετρος φθάνει τα 12 cm. Τότε ξεδιπλώνονται. Αν αναπτύσσεται σε ανοιχτό χώρο, το πιο συχνά έχει σχήμα χωνιού.
Το χρώμα στο καπάκι εξαρτάται από την περιοχή που αναπτύσσεται το μανιτάρι, παίρνει από μια χιονάτη σκιά σε ροζ, αλλά ανεξάρτητα από το χρώμα, πάντα το πιο κεντρικό μέρος θα είναι αισθητά σκοτεινότερο.Οι συγκεντρωτικές ζώνες δεν είναι πολύ έντονες, αλλά μπορείτε να δείτε έναν μαλακό, θολή κιτρινωπό-κόκκινο κύκλους, που μοιάζουν με κηλίδες. Μπορείτε να μάθετε ότι το μανιτάρι είναι παλιό εξετάζοντας το καπάκι: αποκτά κίτρινη απόχρωση.
Το εφηβικό δέρμα είναι ελαφρώς τραχύ στην αφή. Κατά τη διάρκεια του βροχερού καιρού, αμέσως καλύπτεται με ολισθηρή βλέννα.
Ο πολτός της λευκής volushka είναι πυκνός, αλλά μάλλον εύθραυστος, λευκός, με έναν γαλακτώδη, άφθονο καυστικό χυμό, ο οποίος είναι επίσης λευκός, αλλάζει τη σκιά του στον αέρα. Η ίδια η σάρκα μυρίζει πολύ ωραία, έχει μια γλυκιά επίγευση.
Ο πόδι ενός λευκού κύματος είναι ομοιόμορφος και έχει κανονικό κυλινδρικό σχήμα. Στον πυθμένα συρρικνώνεται, ειδικά αν το μανιτάρι μεγαλώνει στο γρασίδι. Πολύ ομαλή στην αφή, μερικές φορές ασθενώς εφηβική. Μεγαλώνοντας, το πόδι του μύκητα γίνεται όλο και πιο κυτταρικό, έπειτα κοίλο, σε αντίθεση με τους νέους με ένα στερεό πόδι, και γίνεται το ίδιο χρώμα με το καπάκι.
Εάν το μανιτάρι μεγαλώνει:
- Στον ανοιχτό χώρο, το πόδι του είναι αρκετά χαμηλό, ύψος 2-4 cm.
- Στο παχύ χόρτο - το ύψος του ποδιού αυξάνεται σημαντικά, μπορεί να φτάσει ακόμη και 8 εκατοστά.
Πάχος ποδιού - 1-2 cm.
Ενδιαιτήματα
Συχνά συχνά το λευκό κύμα μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Αγαπά να καθίσει κοντά στα δέντρα σημύδας, ιδιαίτερα τα πολύ νεαρά, επειδή οι μανιτάροι ψάχνουν αυτά τα μανιτάρια στις άκρες των σηραγγών των σημύδων και στις κωνοφόρες φυλές σημύδων. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλά σε μέρη ανοιχτά, ελαφρά και ξηρά.
Ξεκινήστε να αποδίδετε καρπούς στις αρχές Αυγούστου, η συλλογή τους τελειώνει στα τέλη Οκτωβρίου, αλλά εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Συνήθως, τα μανιτάρια συλλέγονται σε στάδια, αρχικά, η συγκομιδή μπορεί να αγοραστεί τον Αύγουστο, και στη συνέχεια στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.
Ένα άσπρο φυτό αναπτύσσεται στις βορειοδυτικές και κεντρικές περιοχές της Ρωσίας, καθώς και στη Σιβηρία και στα Ουράλια, στον Βόρειο Καύκασο.
Σύνθεση
Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν όλες τις βιταμίνες που υποστηρίζουν την υγεία: Α, Β, Γ. Υπάρχουν αμινοξέα εδώ, για παράδειγμα, λευκίνη, θρεονίνη και άλλα. Υπάρχουν πολλά φυτά σε αυτό το μανιτάρι.
Μπορώ να φάω και πώς να μαγειρεύω;
Αν ακούσετε τη γνώμη των μυκολόγων, μπορείτε να μάθετε ότι θεωρούν ότι αυτός ο μύκητας είναι ελαφρώς δηλητηριώδης. Όλα εξαιτίας της πικρίας, που περιέχεται στον πολτό. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να απολαύσετε ένα λευκό κύμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να το βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, τότε μετά από μισό χρόνο, ακόμα και όταν βρεθείτε στη μαρινάδα, θα παραμείνει μέσα σε αυτές η πικρία.
Δυτικοί εμπειρογνώμονες μαγειρικής θεωρούν ότι αυτό το μανιτάρι είναι εντελώς ακατάλληλο για φαγητό, και στη Ρωσία είναι εύκολα αλατισμένο και τουρσί, και ακόμη και τηγανητά.
Αλλά πριν αλάτισετε τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να απολαύσετε ή να γλύψετε με καλή πίστη, ώστε στο μέλλον να μην υπάρχει ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου. Η εμβάπτιση πρέπει να γίνεται σε κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις ημέρες και η διαδικασία αλάτισσης διαρκεί έως και 50 ημέρες. Εάν όλες οι προετοιμασίες γίνονται σωστά, το πιάτο αποδειχθεί νόστιμο, τρυφερό και ορεκτικό. Όταν δεν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το προϊόν θα χαλάσει λόγω της πικρίας που απομένει.
Αποφασίστηκε να ταξινομηθεί το λευκό κύμα με γεύση και τις ιδιότητες των καταναλωτών της κατηγορίας ΙΙ, δηλαδή, πιστεύεται ότι είναι ένα καλό μανιτάρι ποιότητας. Όμως, οι συλλέκτες μανιταριών, εάν το έτος είναι καρποφόρο για άλλα μανιτάρια, οι περισσότερες φορές σχεδόν ποτέ δεν δίνουν προσοχή στο άσπρο μαλλιά σκώρο. Πολλοί αποθαρρύνονται από πικρία στον πολτό.Αλλά είναι ακριβώς αυτή η ιδιότητα που βοηθά τον μύκητα να προστατευθεί από τους άτακτους σκώληκες μανιταριών, από τους οποίους δεν μπορούν να διαφύγουν άλλα μανιτάρια. Αυτός ο μύκητας δεν έχει αντίστοιχο βρώσιμο και δηλητηριώδες.
Βίντεο: λευκός άνεμος (Lactarius pubescens)
Για αποστολή