Περιεχόμενο του άρθρου
Η Σκριπίτσα είναι ένας κάτοικος των δασών, ο οποίος διακρίνεται από τα άλλα μανιτάρια από μια χαρακτηριστική σκασίλα, κρατώντας το δάχτυλό του στην επιφάνεια του καπακιού του. Αυτό το μανιτάρι ανήκει σε βρώσιμα είδη, ενώ η κύρια προϋπόθεση είναι η σωστή προετοιμασία του.
Περιγραφή
Ένα τέτοιο μανιτάρι ως σπάτουλα ανήκει στα υποείδη της οικογένειας Russula. Μεταξύ άλλων ονομάτων σε πολλούς απλούς ανθρώπους, αυτός ο τύπος μανιταριού είναι γνωστός ως αισθημένος αισθάνθηκε, σκασίματα. Αυτό το είδος ανήκει σε άγρια αναπτυσσόμενα μανιτάρια που εμπίπτουν στην κατηγορία των βρώσιμων υπό όρους.
- Το καπάκι αυτού του μύκητα είναι σαρκώδες και αρκετά μεγάλο, έχει διάμετρο 25 εκατοστά. Στους νέους έχει ένα επίπεδο κυρτό σχήμα, το άκρο είναι ελαφρώς τυλιγμένο στο πόδι. Στο κέντρο υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη, η οποία τελικά μετατρέπεται σε ένα είδος χοάνης με κυματιστό άκρο. Το χρώμα των καπέλων των νεαρών δειγμάτων είναι γαλακτώδες λευκό, με ωρίμανση γίνεται μια ώχρα απόχρωση με μικρές κίτρινες κηλίδες.Η επιφάνεια είναι ξηρή, με την αφή σαν τσόχα, εξαιτίας της οποίας, μάλιστα, αυτός ο τύπος μανιταριού έλαβε ένα από τα ονόματά του. Όταν κρατάτε το καπέλο με ένα δάχτυλο ή ένα μαχαίρι, παράγει ένα χαρακτηριστικό σκασίματα.
- Ο πολτός του σώματος των φρούτων ενηλίκων μανιταριών είναι πολύ εύθραυστο, λευκό χρώμα. Όταν πιέζεται, μπορεί να παράγει ένα χυμό που διακρίνεται από το χυμό του.
- Το λευκό πόδι του μύκητα δεν είναι πολύ υψηλό - μέχρι 50 mm, το πάχος δεν υπερβαίνει τα 5 cm. Το σχήμα είναι κυλινδρικό, ομαλό στη βάση, ελαφρώς στενός.
- Πιπεριές plumina φθίνουσα, σπάνια βρίσκεται.
Διαδώστε
Κυρίως τσιγγούλι μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες, ωστόσο, συχνά αυξανόμενα και μοναχικά μανιτάρια. Τα πιο νόστιμα είναι τα μανιτάρια που συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.
Ανακοίνωσηότι τα παρουσιαζόμενα είδη μανιταριών δεν έχουν διπλά επικίνδυνα για τον άνθρωπο, ωστόσο, οι λάτρεις του ήρεμου κυνηγιού θα πρέπει να είναι σε θέση να διακρίνουν το βιολί από αυτά τα είδη όπως φορτία και μανιτάρια γάλακτος (λευκό και πιπέρι).
Μαγειρική
Συχνά, ένας τέτοιος τύπος μανιταριού ως τσιγγούλι αποκαλείται ψευδές βάρος. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, δεδομένου ότι αυτό το είδος είναι αρκετά βρώσιμο και η γεύση του δεν είναι χειρότερη από εκείνη άλλων άγριων μανιταριών. Η προετοιμασία της περιλαμβάνει μια αρκετά μακρά διαδικασία - αλλά αξίζει τον κόπο. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το σώμα των φρούτων από το προσκολλημένο γρασίδι και το φύλλωμα.
Τα βιολιά, όπως και τα μανιτάρια γάλακτος παρόμοια με αυτά, δοκιμάζονται καλύτερα σε μαρμελάδα ή αλατισμένη μορφή. Τα αλμυρά μανιτάρια αποκτούν μια χαρακτηριστική βουητό, άρωμα και ελαστικότητα. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι, όσο μεγαλύτερα είναι τα μανιτάρια στην συγκομιδή, η αντίστοιχη διαδικασία αλάτισης θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο. Κατά κανόνα, η διάρκειά του δεν υπερβαίνει τους 1-2 μήνες.
Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε για την πραγματοποίηση αυτής της επεξεργασίας των φρούτων του βιολιού, όπως η αφαίρεση του πικάντικου καυστικού γαλακτικού χυμού. Για να γίνει αυτό, τα αποφλοιωμένα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για μερικές ημέρες σε δροσερό νερό (για τουλάχιστον 3 ημέρες, το νερό πρέπει να αλλάξει 2 φορές την ημέρα).
Τα παρασκευασμένα φρέσκα μανιτάρια γάλακτος βράζονται σε αλμυρό νερό για αρκετές δεκάδες λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στη μαρινάρισμα. Μετά τις 7-10, τα παρασκευασμένα βιολιά μεταφέρονται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία.
Ωφέλεια και βλάβη
Αν κατά τη διάρκεια ενός ήσυχου κυνηγιού συναντήσατε μια ομάδα βιολιών που αναπτύσσονται σε μια βρώμικη επιφάνεια, δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να συγκεντρώσετε μια καλή σοδειά νόστιμων μανιταριών. Δεν συνιστάται η χρήση ακατέργαστων μανιταριών επειδή μπορεί να προκαλέσει εμετό ή δυσπεψία.
Η διεξαγωγή της σωστής επεξεργασίας και της επακόλουθης παρασκευής στερεί τις κτυπήματα από τις υπάρχουσες επιβλαβείς ιδιότητες, καθιστώντας τα νόστιμα και υγιή για τους ανθρώπους με τα δώρα της φύσης, που περιέχουν ένα εντυπωσιακό σύμπλεγμα ορυκτών, βιταμινών και αμινοξέων. Επίσης, αυτός ο τύπος μανιταριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μειώσει το σωματικό βάρος - αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι 100 γραμμάρια βιολιού είναι μόνο 22 kcal.Αν και οι κνησμοί είναι λιγότερο γνωστοί από τα λευκά μανιτάρια, το είδος αυτό έχει τους θαυμαστές του, τους οποίους ο μύκητας ικανοποιεί με τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά του και το έντονο άρωμά του.
Βίντεο: Αναρρίχηση (Lactarius vellereus)
Για αποστολή