Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλων: 4 συνταγές

Τα μήλα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και κοινά φρούτα στο ρωσικό τραπέζι. Το μαρμελάδα είναι φτιαγμένο από αυτό, μαρμελάδα, κομπόστα, τα μήλα είναι κατεψυγμένα, αποξηραμένα και ακόμη και μαρινάτα. Αλλά η κύρια λιχουδιά είναι, φυσικά, μαρμελάδα. Η μαρμελάδα της Apple είναι πλούσια, γλυκιά, νόστιμη και ορεκτική. Το χειμώνα δίνει γεύση πικάντικη και καλοκαιρινό άρωμα. Το Jam μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό επιδόρπιο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και κουλουράκια, τηγανίτες, τηγανίτες και κατσαρόλες σερβίρονται με μαρμελάδα. Για να κυλήσει για το χειμώνα τουλάχιστον μερικά βάζα μαρμελάδας μήλου είναι το καθήκον οποιασδήποτε καλής νοικοκυράς. Αλλά ποια είναι η χρήση της παρασκευής μήλων; Είναι δυνατόν οι βιταμίνες να παραμένουν μετά από θερμική επεξεργασία; Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τα πάντα με τη σειρά.

Τα οφέλη της μαρμελάδας μήλων

Τα μήλα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό φρούτο που τρέφει το σώμα με μια παλέτα βιταμινών και μετάλλων. Για να διατηρηθούν όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά, πρέπει να μαγειρέψετε σωστά. Κρατήστε τη μάζα μήλου στη φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, έτσι ώστε τα μικρόβια να πεθάνουν και η παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες δεν επηρεάζει το όφελος του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα είναι όχι λιγότερο χρήσιμη από τα φρέσκα φρούτα. Πώς επηρεάζει ένα μήλο το ανθρώπινο σώμα;

1. Τα μήλα βελτιώνουν τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος. Έχει αποδειχθεί ότι τα άτομα με άσθμα έχουν επιληπτικές κρίσεις λιγότερο συχνά εάν καταναλώνουν τακτικά χυμό μήλου.
2. Το μήλο ενισχύει τέλεια τα οστά, καθιστώντας τα λιγότερο εύθρυπα και εύθραυστα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις γυναίκες μετά την εγκυμοσύνη και κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.
3. Αυτό το φρούτο ομαλοποιεί τα κόπρανα, βελτιώνει την πέψη. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα μήλο μπορεί να βοηθήσει με τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών βοηθάει να πιέσετε τα σκληρά κόπρανα όταν δυσκοιλιούνται. Αλλά όταν διάρροιες, αυτές οι ίνες απορροφούν την υπερβολική υγρασία και τις τοξίνες που προκάλεσαν χαλαρά κόπρανα.
4. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα πείραμαΣε μία ομάδα αρουραίων χορηγήθηκαν τακτικά μήλα, αλλά η δεύτερη ήταν λιγότερο τυχερή - δεν υπήρχε τέτοιος καρπός στη διατροφή τους. Έρευνες έπληξαν ακόμη και επιστήμονες - η τακτική κατανάλωση μήλων μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων ογκολογίας κατά σχεδόν το ένα τρίτο. Ή μάλλον, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, του παχέος εντέρου και του ήπατος.
5. Τα μήλα βελτιώνουν τη μνήμη, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα, ενεργοποιούν την εγκεφαλική δραστηριότητα Η τακτική κατανάλωση μήλων μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας του Alzheimer.
6. Τα πράσινα μήλα βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα, εξομαλύνουν το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνουν τον κίνδυνο ισχαιμίας.
7. Τα μήλα είναι χρήσιμα για τον σακχαρώδη διαβήτη - μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Για να κάνετε ασφαλές μαρμελάδα για διαβητικούς, αντί για ζάχαρη, πρέπει να προσθέσετε φρουκτόζη ή σορβιτόλη σε αυτό.
8. Αυτός ο καρπός καθαρίζει τέλεια το συκώτι, έχει θετική επίδραση στην υγεία των δοντιών. Επιπλέον, τα μήλα είναι αρκετά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως, αποτελούν μέρος πολλών δίαιτων για απώλεια βάρους.

Για να διατηρήσετε τα οφέλη από αυτό το φρούτο, μαρμελάδα από αυτό πρέπει να μαγειρέψετε σωστά!

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα μήλου "Πέντε λεπτά"

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα μήλων, η οποία όχι μόνο θα σας ικανοποιήσει με βαθιά γεύση, αλλά θα διατηρήσει όλα τα οφέλη της φρεσκάδας φρούτων.

1. Για μαρμελάδα, δεν είναι μόνο ισχυρά και ολόκληρα τα μήλα είναι κατάλληλα, αλλά και σκουλήκι και ακόμη και φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι να κόψουμε όλες τις ζημιές.
2. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να σκουπιστούν με ένα στεγνό πανί. Το αν θα αφήσει το φλοιό είναι ένα θέμα γούστου για κάθε νοικοκυρά. Οι περισσότερες συνταγές υποδηλώνουν ξεφλούδισμα του φρούτου, αλλά μερικές φορές μαλακά μήλα δεν ξεφλουδίζουν έτσι ώστε να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
3. Τα μήλα, κομμένα σε φέτες ή τριμμένα (τριμμένα όπως θέλετε), τοποθετούνται σε ένα μπολ σμάλτο και καλύπτονται με ζάχαρη. Αν τα μήλα είναι γλυκά, αρκούν 800 γραμμάρια ζάχαρης ανά χιλιόγραμμο μήλων. Αν γλυκιά και ξινή, οι αναλογίες πρέπει να είναι ίσες. Εάν η ποιότητα των μήλων είναι ξινή - τότε η ζάχαρη πρέπει να είναι περισσότερο, περίπου 1,1-1,2 kg ανά κιλό φρούτων.
4. Ρίχνουμε τα μήλα με ζάχαρη και αφήνουμε για κάποιο χρονικό διάστημα. Το ελάχιστο πρέπει να είναι 4-5 ώρες, ιδανικά, τα μήλα πρέπει να αφήσουν το χυμό το πρωί. Το επόμενο πρωί, βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και φέρετε τη μάζα σε βράση. Το βράσιμο των μήλων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε λεπτά, αλλιώς θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει και να εγχυθεί. Έτσι πρέπει να επαναλάβετε 2-3 φορές.
5. Στη διαδικασία, μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε τα βάζα. Το Jam συχνά κλείνει σε μικρά βάζα έτσι ώστε να είναι βολικό να τρώτε γρήγορα το χειμώνα. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο, σε βραστό νερό ή στον ατμό. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλλα για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
6. Την τελευταία φορά φέρτε το μαρμελάδα μήλου σε βράσιμο και ρίξτε πάνω στις τράπεζες, κυλήστε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για φυσική και υγιή μαρμελάδα μήλων.

Φέτες jam μαρμελάδας

Αν μερικοί προτιμούν μαλακή και βρασμένη μαρμελάδα, τότε άλλοι σαν πιο διακοσμημένες φέτες φρούτων σε σιρόπι. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να ξέρετε κάποιες λεπτές αποχρώσεις.

Κόψτε το αποφλοιωμένο μήλο σε φέτες τουλάχιστον 3 εκ. Στη συνέχεια, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος σε πέντε λίτρα νερού. Απολαύστε τις φέτες μήλου σε αυτή τη λύση, ώστε οι φέτες να παραμείνουν ισχυρές και ελαστικές μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Κρατήστε τα μήλα σε διάλυμα σόδας για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι. Αυτό το τέχνασμα θα σας επιτρέψει όχι μόνο να κρατήσετε ολόκληρες τις φέτες μήλων, αλλά δεν θα αλλάξει το χρώμα της μελλοντικής εμπλοκής. Το μήλο μετά το μαγείρεμα δεν θα σκουρύνει, αλλά θα παραμείνει διαφανές πορτοκαλί.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα μήλα, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Καλύψτε φρούτα με ζάχαρη, αφήστε για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, φέρτε το μαρμελάδα μήλου σε βράσιμο, αφήστε το να κρυώσει. Θερμάνετε τη μαρμελάδα 2-3 φορές. Στο τέλος, μπορείτε να τελειώσετε με μια χούφτα rowan, σταφίδα, σκούρα σταφύλια. Αυτό θα δώσει το σιρόπι μια λεπτή ροζ απόχρωση, παρά το γεγονός ότι τα μήλα που έχουν γίνει καραμελοποιημένα θα παραμείνουν ανοιχτά. Το ασυνήθιστο χρώμα της μαρμελάδας θα φανεί όμορφο και ορεκτικό. Στο τέλος, αφήστε το μαρμελάδα να βράσει για περίπου 15 λεπτά, έτσι ώστε να αρπαχθούν όλα τα συστατικά και στη συνέχεια να ρίξει το επιδόρπιο στα βάζα, όπως συνήθως.

Apple μαρμελάδα με μέλι

Αυτή η συνταγή ήταν πολύ δημοφιλής πριν από μερικές δεκαετίες, όταν υπήρχαν διαταραχές της ζάχαρης. Σε εκείνες τις ημέρες, η ζάχαρη αντικαταστάθηκε επιτυχώς με μέλι. Από αυτό το μαρμελάδα μήλου έγινε απίστευτα αρωματικό και πλούσιο.

Η δημοφιλέστερη συνταγή είναι η μήτρα με μέλι. Για αυτόν, τα μήλα αποφλοιώθηκαν και τοποθετήθηκαν σε πήλινο δοχείο. Στη συνέχεια, τα φρούτα έπρεπε να ψηθούν και να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Δύο ποτήρια αυτού του πουρέ θα πρέπει να αναμιγνύονται με 300 γραμμάρια φυσικού μελιού. Η μάζα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Μην αφήνετε το μέλι και τα μήλα να βράσουν - μια θεραπεία θα γίνει άχρηστη. Στην ιδανική περίπτωση, το μείγμα θα πρέπει να εξασθενίσει στη Ρωσική σόμπα, αλλά θα κάνει ένα κανονικό φούρνο.Όταν η μάζα πυκνώνει, μπορεί να γευθεί ή να διατηρηθεί. Οι χρυσές απολαύσεις που θα προκύψουν θα ευχαριστήσουν σίγουρα τους αγαπημένους σας.

Το μαρμελάκι με τα βακκίνια, τα μήλα και τα καρύδια είναι πολύ δημοφιλές. Ένα κιλό βακκίνια πρέπει να τακτοποιήσετε και να χύσετε ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, αναμειγνύεται το σιρόπι με μέλι, αποφλοιωμένα καρύδια και φέτες μήλου. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Όλα τα συστατικά αυτής της μαρμελάδας αλληλοσυμπληρώνονται και το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα νόστιμη και πλούσια λιχουδιά.

Apple μαρμελάδα με λεμόνι

Το Λεμόνι θα προσθέσει ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών και μια ελαφριά γεύση με την παραδοσιακή γεύση της μαρμελάδας. Ανά χιλιόγραμμο μήλων θα χρειαστεί ένα μεγάλο λεμόνι. Τα μήλα πλένονται, καθαρίζονται από τον πυρήνα και φλούδες, κομμένα σε φέτες. Το λεμόνι πρέπει να πλένεται και να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη, αφαιρώντας όλα τα οστά. Πούλπα λεμονιού ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε στη μάζα ενός κιλού ζάχαρης και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες μήλου στο σιρόπι.Δεν χρειάζεται να κάνετε αμέσως μαρμελάδα, αφήστε το δοχείο για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας το περιεχόμενό του τακτικά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το μήλο να απορροφά την αρωματική γεύση και άρωμα των εσπεριδοειδών. Μετά από μερικές ώρες, η μαρμελάδα μπορεί να βράσει και να κυληθεί σε βάζα.

Πώς να κάνετε μαρμελάδα μήλου

Παρακάτω είναι συμβουλές που αντικατοπτρίζουν όλες τις λεπτές αποχρώσεις του μαρμελάσματος της μαγειρικής.

1. Αντί της ζάχαρης σε οποιαδήποτε μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε στο μέλι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιγότερο μέλι, επειδή είναι συνήθως πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
2. Είναι πολύ σημαντικό να τηρούνται οι αναλογίες ζάχαρης, επειδή είναι συντηρητικό. Εάν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, η μαρμελάδα δεν θα διαρκέσει πολύ - θα χαλάσει και θα ζυμώσει. Αν προσθέσετε περισσότερα - δεν θα νιώσετε τη γεύση του μήλου. Για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο διατροφική, πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, αλλά πρέπει να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, σε μια πλαστική φιάλη και να την ξεπαγώσετε μόνο μία φορά. Πιστέψτε με, το χειμώνα, μια τέτοια μαρμελάδα θα σας ευχαριστήσει με καλοκαιρινό άρωμα, γεύση και φυσικότητα.
3. Μερικές φορές μετά το άνοιγμα του δοχείου, μπορεί να εμφανιστεί ένα καλούπι στην επιφάνεια. Μην βιαστείτε να ρίχνετε μπάζες. Το πάνω στρώμα μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά και η υπόλοιπη μαρμελάδα βράζει.Δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά για πίτες και κουλουράκια θα ταιριάζει απόλυτα.
4. Μαρμελάδα καραμελών; Μην ανησυχείτε! Θερμαίνουμε το σε ένα δοχείο με ζεστό νερό έως ότου η μάζα είναι ομοιογενής.
5. Πώς να ελέγξετε εάν είναι εμπλοκή; Η μαρμελάδα της Apple είναι καλά βρασμένη, αν όλες οι φέτες βρίσκονται στον πυθμένα και δεν επιπλέουν στην επιφάνεια.
6. Διατηρήστε την μαρμελάδα πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τις πολύτιμες φέτες και να μην γυρίσετε την περιποίηση σε χυλό.
7. Στη Ρωσία, πιστεύεται ότι για μαρμελάδα, τα μήλα πρέπει να συγκομιστούν μόνο μετά από τα Spas της Apple. Αυτή τη στιγμή, τα μήλα μεταφέρονται στην εκκλησία και φωτίζονται. Από τέτοιους καρπούς αποδείχθηκε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και φαρμακευτικό μαρμελάδα.
8. Τα μήλα για μαρμελάδα δεν πρέπει να συλλέγονται στη βροχή ή μετά τη βροχή. Σε μια τέτοια εποχή, το φρούτο απορροφά πολλή υγρασία και η μαρμελάδα θα αποδειχθεί υδαρή.
9. Κατά τη διατήρηση πρέπει να χύσετε την μαρμελάδα στις άκρες του βάζου. Όσο περισσότερο αέρα υπάρχει στη δεξαμενή, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα κατάποσης μικροβίων ή βακτηριδίων.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα μήλα όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά μια πραγματική επιδόρπιο επιδόρπιο, η οποία δεν είναι ντροπή να βάλει κανείς μπροστά από τους σημαντικότερους επισκέπτες.

Αποθηκεύστε τα βάζα μαρμελάδας μήλου σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος.Μην ξεχάσετε να υπογράψετε τη διατήρηση για να μάθετε την ημερομηνία των περιστροφών. Η μαρμελάδα της Apple μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι η ζάχαρη δεν είναι μικρότερη από τα μήλα. Αν και δεν πρέπει να υπερβάλλετε, η μαρμελάδα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές μας, δεν θα επιζήσει μέχρι την επόμενη σεζόν - είναι τόσο νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό. Ψήστε μαρμελάδα μήλου για να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού σε κρύες χειμωνιάτικες βραδιές.

Βίντεο: μαρμελάδα μήλου