Πώς να κάνετε σάλτσα πάστα ντομάτας: 12 συνταγές

Η σπιτική σάλτσα με βάση τη ντομάτα είναι πολύ δημοφιλής στον γαστρονομικό κόσμο. Η ευκολία του ξαναγέμισμα μαγειρέματος επιτρέπει στους οπαδούς να δημιουργούν τη δική τους μοναδική γεύση στο σπίτι. Αν έρθετε στην υπεραγορά, μπορείτε να δοκιμάσετε να επιλέξετε τη σωστή σάλτσα. Το μερίδιο του αγορασμένου προϊόντος είναι ότι δεν έχετε ιδέα για τη γεύση και η σύνθεση είναι απίθανο να είναι χρήσιμη.

Σάλτσα ντομάτας: ένα κλασικό του είδους

• πάστα ντομάτας - 315 γρ.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• αλάτι - για γεύση
• ηλιέλαιο - 65 ml.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Αφαιρέστε το δέρμα από το βολβό και ψιλοκόψτε, στείλτε σε ένα τηγάνι πάχους-πάτου, προσθέστε λάδι. Τρίψτε το προϊόν μέχρι να χρυσή.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι, καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι.Ρυθμίστε τη φωτιά σε ελάχιστη ισχύ, σιγοβράστε για περίπου 12-15 λεπτά. Μετά το χρόνο, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, αφήστε το μίγμα στη σόμπα.
3. Αφού ψύξετε, στείλτε τη σύνθεση σε ένα μπλέντερ. Επίτευξη ομοιομορφίας μάζας. Ρίξτε την πάστα σε ένα κατάλληλο κουτί. Ρίξτε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε το μείγμα. Αποθηκεύστε το ξαναγέμισμα σε γυάλινο δοχείο σε ψυχρή αποθήκη.

Σάλτσα σκόρδου

• σκόρδο - 8 σκελίδες
• Νωπό κόλιαντρο - 30 γρ.
• ντομάτες - 200 γρ.
• ζωμός κρέατος - 220 ml.
• θρυμματισμένο πιπέρι - για γεύση
• βασιλικός - 15 γρ.
• μπαχαρικά (προαιρετικά) - για γεύση

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά τις ντομάτες και στη συνέχεια κάντε μια εγκάρσια τομή στο κέντρο του καρπού. Βάλτε με βραστό νερό, στη συνέχεια χωρίστε τη φλούδα από τις ντομάτες, ψιλοκόψτε. Στείλτε το προϊόν σε μια κατσαρόλα πάχους-πάτου, το βάζετε στη σόμπα, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
2. Κόψτε το σκόρδο και το βάζετε στο τηγάνι. Τηγανίστε λίγο, στείλτε το σε μια κοινή κατσαρόλα, περιμένετε άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε μέχρις ότου λεία.
3. Βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε. Καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα, αφήστε την πάστα να εγχυθεί για 25 λεπτά.

Σάλτσα κρέατος

• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σέλινο - 50 γρ.
• φρέσκες ντομάτες - 450 γρ.
• αλάτι - για γεύση
• φυσικό έλαιο - 75 ml.
• πάστα ντομάτας - 25 γρ.
• χοιρινό κρέας - 240 γρ.
• κόκκινο κρασί - 120 ml.
• καρύκευμα στη γεύση

1. Πλένετε καλά τα λαχανικά, τα κόβετε και τα σπάζετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Ανοίξτε τη σόμπα σε μέτρια ισχύ, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε στο έδαφος το κρέας. Μειώστε τη θερμότητα σε ελάχιστη ισχύ, σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά. Μετά από λίγο καιρό, ρίχνουμε το κόκκινο κρασί στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
3. Ενώ το μαζικό μαγειρεύεται, ξεπλύνετε και βράστε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε τα φρούτα. Στείλτε τα λαχανικά και την πάστα ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύετε.
4. Ρυθμίστε τη δύναμη του καυστήρα στο ελάχιστο επίπεδο. Στη συνέχεια, καλύψτε με ανθεκτικό στη θερμότητα καπάκι του δοχείου, σιγοβράστε την πάστα για περίπου 1,5-2 ώρες.

Σάλτσα κρέμας

• Βούτυρο - 60 γρ.
• πάστα ντομάτας - 130 γρ.
• αλεύρι - 35 γρ.
• κρέμα - 110 ml.
• πλήρες γάλα - 85 ml.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίστε τη χύδην σύνθεση σε μια χρυσή απόχρωση.
2. Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα και την πάστα ντομάτας.Φέρτε τα εξαρτήματα στην ομοιογένεια.
3. Περιμένετε να βάψει η βάση για τη σάλτσα, σιγοβράστε άλλα 8 λεπτά. Προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το να βρασταθεί για μισή ώρα. Η σάλτσα κατά προτίμηση καταναλώνεται με ζυμαρικά.

Σάλτσα με χόρτα

• πάστα ντομάτας - 165 γρ.
• πόσιμο νερό - 75 ml.
• σκόρδο - 5 δόντια
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 25 γρ.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

1. Ανακατέψτε την πάστα από τομάτα και το καθαρισμένο νερό σε ένα μικρό τηγάνι πάχους-πυθμένα. Γυρίστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε να βράσει η σύνθεση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά τη σύνθεση. Περιμένετε να εγχυθεί η σάλτσα για 20 λεπτά και στη συνέχεια να χρησιμεύσει στο πιάτο με κρέας.

Ιταλική Σάλτσα

• σκόρδο - 1 κεφαλή
• ώριμες ντομάτες - 900 γρ.
• ελαιόλαδο - 45 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - 7 γρ.
• πράσινο βασιλικό - 35 γρ.
• κόκκινη πιπεριά - 8 oz.

1. Πλένουμε τα λαχανικά, κάνουμε εγκάρσιες τομές στη μέση του φρούτου, ρίχνουμε πάνω από βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και στη συνέχεια στείλετε στο τηγάνι με λάδι.Φέρτε το προϊόν σε χρυσή κρούστα, προσθέστε ντομάτες.
3. Εκθέστε τη φωτιά σε χαμηλότερο επίπεδο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε τη σάλτσα για ένα τέταρτο της ώρας για να εγχυθεί.

Σάλτσα παρμεζάνας

• Κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 160 γρ.
• "Παρμεζάνα" - 125 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• θρυμματισμένο πιπέρι - για γεύση
• ρίγανη - 15 γρ.
• βασιλικός - 10 γρ.
• σπαγγέτι - 310 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• καλαμποκέλαιο - 45 ml.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 20 γρ.

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, βάζετε σε μια κατσαρόλα με καλαμποκέλαιο. Φροντίστε τα τρόφιμα μέχρι να ροδίσουν.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ζεμάτε με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τα στέλνουμε στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα, σιγοβράστε για 8 λεπτά.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, απενεργοποιήστε τη σόμπα, χτενίστε τα πράσινα, καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι. Περιμένετε 7-12 λεπτά ώστε η σάλτσα να έχει τη σωστή γεύση. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, στέλνουμε σπαγγέτι σε αυτό.
4. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά 5-8 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Στη συνέχεια, διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το νερό. Βάλτε τα μακαρόνια σε ξεχωριστό δοχείο, σεζόν με ελαιόλαδο.
5. Σερβίρετε σάλτσα ντομάτας, το πότισμα ζυμαρικών με αυτό. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκα βότανα.

Σάλτσα για το κρέας στη σχάρα

• Νωπό κόλιανδρο - 35 γρ.
• πάστα ντομάτας - 270 γρ.
• φαγητό αλάτι - για γεύση
• πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα
• ζάχαρη - στη γεύση
• σκόρδο - 9 δόντια
• πιπέρι - για γεύση

1. Συνδυάστε την πάστα ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κοράνι σε ένα κοινό δοχείο. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στην πάστα και το φέρουμε στην ομοιογένεια.
2. Ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε τη σύνθεση. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Αφού βρείτε την επιθυμητή συνοχή, ψήστε τη σάλτσα και σερβίρετε με το κρέας.

Σάλτσα με μήλα

• φρέσκες ντομάτες - 420 γρ.
• κόκκινα μήλα - 270 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκουλαρίκια αστέρια - 15 τεμ.
• πιπέρι μπιζέλι - 20 τεμ.
• φρέσκα τσίλι - 3 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 γρ.
• επιτραπέζιο ξίδι 6% - στην πραγματικότητα
• ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ - 23 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.

1. Πλύνετε καλά τα προϊόντα. Αφαιρέστε τη φλούδα από μήλα και ντομάτες, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Στείλτε τα συστατικά σε εμαγιέ δοχεία με παχύ τοίχωμα. Γεμίστε τη σύνθεση με νερό και καλύψτε με καπάκι.
2. Βάλτε τη κατσαρόλα στην εστία, γυρίστε τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο, μαγειρέψτε περίπου 35 λεπτά. Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε, περιμένετε ακόμα μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, περάστε τη σύνθεση μέσα από το τραπεζομάντιλο. Εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε το μείγμα στη φωτιά για να επιτευχθεί μεγαλύτερη πυκνότητα.Στη συνέχεια, διανείμετε τη σάλτσα σε προ-αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Σάλτσα κρεατοπαραγωγής

• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 95 γρ.
• βούτυρο - 85 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• καθαρισμένο νερό - στην πραγματικότητα
• αλεύρι - 45 γρ.
• πιπέρι - για γεύση
• αποξηραμένο άνηθο - 15 γρ.
• αλάτι - για γεύση

1. Στεγνώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι με το βούτυρο, τηγανίστε τα προϊόντα μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, το πιπέρι, το αλάτι και το αλεύρι. Αναμείξτε καλά τη σύνθεση.
2. Tomit περίπου 6 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε λίγο πόσιμο νερό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, το στιφάδο για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά το μαγείρεμα, πασπαλίζετε τη σάλτσα με φρέσκα βότανα.

Σάλτσα βασιλικού

• ώριμες ντομάτες - 1,2 kg.
• φρέσκο ​​βασιλικό - 20 γρ.
• αλατισμένο αλάτι στη γεύση
• ελαιόλαδο - 125 ml.
• πιπέρι - για γεύση

1. Κόψτε κάθε ντομάτα σταυρωτά στη μέση, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις ντομάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δοχείο σμάλτου, ρίξτε λίγο νερό.
2. Στέλνουμε στη φωτιά, βράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα απαραίτητα συστατικά και ανακατέψτε καλά τη μάζα. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, αφήστε το για 30-45 λεπτά.

Κονσερβοποιημένη σάλτσα

• ώριμες ντομάτες - 1,8 kg.
• αραβοσιτέλαιο - 60 ml.
• ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ - 30 γρ.
• Κανέλα - 2 τεμ.
• κουρκούμη - 8 γρ.
• ξηρό λευκό κρασί - 85 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γρ.
• Γλυκάνισο - 9 γρ.
• καθαρό νερό - 65 ml.
• ξηρή πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια

1. Κατεβάστε τις ντομάτες με βραστό νερό για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα. Στείλτε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε τσίλι, κουρκούμη, γλυκάνισο, γαρίφαλο, τζίντζερ και λάδι σε δοχείο σμάλτου. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
2. Προσθέστε μίγμα ντομάτας και νερό σε κοινή κατσαρόλα με μπαχαρικά. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα στην ελάχιστη ισχύ, σιγοβράστε τη σύνθεση για περίπου 50 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακινείτε περιοδικά τη μάζα.
3. Μετά το βράσιμο, διπλώστε τη σάλτσα σε ένα κόσκινο, στρέψτε το σε ένα χωριστό θερμοανθεκτικό δοχείο. Προσθέστε στη σύνθεση λευκό κρασί και ζάχαρη. Στείλτε στη σόμπα, απολαύστε άλλη μισή ώρα με ελάχιστη θερμότητα.
4. Στη συνέχεια, συσκευάστε τη σάλτσα σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε στενά με τα καπάκια, τοποθετήστε το δοχείο με τα περιεχόμενα στο κρύο.

Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα πάστα ντομάτας και φρέσκες ντομάτες, αρκεί να τηρήσετε τις συνιστώμενες αναλογίες και συνταγές. Για την οξύτητα της γεύσης, μπορείτε να δοκιμάσετε πικάντικα καρυκεύματα.Παρακαλούμε το νοικοκυριό με ένα νέο σάλτσα, κάθε φορά που μπορείτε να εξυπηρετήσετε διαφορετικές παραλλαγές των ζυμαρικών. Η σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλη για σχεδόν όλες τις δεύτερες σειρές.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε την πάστα ντομάτας