Πώς να μαγειρέψετε το αυγό: 4 συνταγές

Το ωοπαραγωμένο αυγό είναι ευρέως δημοφιλές μεταξύ των αξιοσημείωτων τμημάτων του πληθυσμού και δεν προκαλεί έκπληξη. Με την κατάλληλη προετοιμασία και την αυθεντική εξυπηρέτηση, το πιάτο θα κατακτήσει ακόμα και τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ. Παραδοσιακά, το αυγό τοποθετείται σε ψωμί, κόβεται ο κρόκος, πασπαλίζεται με τυρί και χόρτα. Ωστόσο, πολλοί προσθέτουν λαχανικά σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο μαθήματα. Παραδοσιακά, το αυγό μαγειρεύεται σε μια ειδική μορφή - λαχάνιασμα. Ωστόσο, υπάρχουν επιλογές για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα. Εξετάστε τις δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα των ωοτόκων αυγών.

Λαγανισμένο αυγό σε ένα δοχείο

1. Προετοιμάστε δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα, στα οποία το αυγό θα βράσει. Το τηγάνι δεν πρέπει να είναι πολύ βαθύ. Η καλύτερη επιλογή είναι μια χωρητικότητα 1,5-2 λίτρα. με ύψος όχι μεγαλύτερο από 10 cm.
2. Ρίξτε πόσιμο ή φιλτραρισμένο νερό στο δοχείο, γεμίστε το δοχείο με 70%. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ, επιδείξτε τις πρώτες φυσαλίδες (χαμηλή θερμοκρασία βρασμού).Συμβουλή: Οι έμπειροι γάλλοι μάγειροι συστήνουν την αντικατάσταση του νερού με γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα τέτοιο απλό τέχνασμα θα βελτιώσει την ποιότητα του έτοιμου πιάτου, καθιστώντας το ωοειδές αυγό κρεμώδες, τρυφερό.
3. Το ξίδι χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πήξης των πρωτεϊνών. Στο τέλος, το αυγό θα αποκτήσει ένα όμορφο σχήμα, δεν χρειάζεται να το συλλέγετε με ένα τετράγωνο κουτάλι σε μέρη. Προστίθεται ξίδι σε ποσότητα 20 ml. σε 1 λίτρο. νερό / γάλα. Συμβουλή: Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε λευκό ξύδι, δεν θα λεκιάσει το ασπράδι αυγού σε μια άσπρη κιτρινωπή απόχρωση. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια επιλογή, ρίξτε σε μήλο, κρασί ή τραπέζι.
4. Ως κύριο συστατικό, επιλέξτε μόνο τα πιο φρέσκα αυγά (πρόσφατα κατεδαφισμένα). Είναι αυτοί που έχουν μια πυκνή πρωτεΐνη που θα κυλήσει χωρίς ξύδι. Αποφασίστε για τον αριθμό των μερίδων, μαγειρέψτε ταυτόχρονα 1-4 αυγά. Συμβουλή: Προσπαθήστε να μαγειρέψετε 1 αυγό κάθε φορά. Ένας μεγαλύτερος αριθμός αλληλένδετων, δημιουργώντας ένα μεγάλο κομμάτι. Οι παρακάτω οδηγίες δεν αναιρούν την πρακτική σύσταση, αλλά δίνονται για το μαγείρεμα 1-4 αυγών.
5. Επιλέξτε ένα βαθύ μικρό μπολ, μια κουτάλα ή ένα πιάτο. Καταστρέψτε το αυγό, αλλά μην καταστρέψετε τον κρόκο. Στο μέλλον, από αυτή τη δεξαμενή το αυγό θα σταλεί στο νερό.
   Συμβουλή: μερικές νοικοκυρές προτιμούν να σπάσουν αμέσως την πρώτη ύλη σε βραστό νερό. Ωστόσο, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο αν μαγειρέψετε 1 μερίδα. Δοκιμάστε 2 τρόπους για να προσδιορίσετε τις κατάλληλες.
6. Μέχρι τη στιγμή της ολοκλήρωσης όλων των προπαρασκευαστικών ενεργειών, το νερό βράζει ήδη καλά. Μειώστε τη θερμότητα ή απενεργοποιήστε τη σόμπα για να κρυώσει λίγο το υγρό. Ανακατέψτε το. Συμβουλή: Μην στέλνετε τα αυγά σε βραστό νερό (100 μοίρες). Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 73-80 μοίρες. Αν βάζετε το προϊόν σε υγρό με την υψηλότερη ταχύτητα, το πιάτο θα αποδειχθεί σκληρό και άγευστο.
7. Όταν το νερό κρυώσει εν μέρει, δημιουργήστε ένα "χωνί", ανακατεύοντας το με μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουτάλι με σχισμές. Μετακινήστε απαλά το αυγό στο κέντρο της λεκάνης, συνεχίστε να αναμειγνύεται σε κύκλο για 20-25 δευτερόλεπτα (μέχρι να στερεοποιηθεί η πρωτεΐνη). Συμβουλή: Εάν μαγειρέψετε 2-4 αυγά ταυτόχρονα, μην παρεμβαίνετε στο νερό προτού στείλετε το προϊόν μέσα. Βυθίστε τα αυγά στο υγρό εναλλάξ, ακολουθώντας το διάστημα των 15-20 δευτερολέπτων.
8. Αν τηρήσετε τους κανόνες, ένα ωοτόκες αυγό θα είναι έτοιμο σε 4-5 λεπτά. Ο κρόκος πρέπει να αποδειχθεί μέτρια πυκνός και παχύς και η πρωτεΐνη να στερεοποιηθεί.
9. Αφαιρέστε τα αυγά με ένα τετράγωνο κουτάλι ή με μια κουταλιά της σούπας.Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι, αφήστε για μισό λεπτό. Αυτή η κίνηση πρέπει να γίνει για να εξαλειφθεί η γεύση του ξύδι.
10. Μετά από όλους τους χειρισμούς, βυθίστε το ωοειδές αυγό σε κρύο νερό ώστε να πήξει καλύτερα. Στεγνώστε στο ύφασμα, σερβίρετε στο τραπέζι. Αν τα άκρα είναι σκισμένα, διαμορφώστε τα με ψαλίδι κουζίνας.

Αγελαδινό αυγό σε ένα Multicooker

1. Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα των ωοτόκων αυγών. Προεπιλέξτε ειδικά καλούπια από σιλικόνη. Κατάλληλο κύτταρο για cupcakes.
2. Ρίχνουμε 600 ml στην κοιλότητα των πολυάριθμων. βραστό νερό. Προετοιμάστε ένα κόσκινο διπλού λέβητα, τοποθετήστε καλούπια σιλικόνης σε αυτό στον αριθμό των μερίδων που θα μαγειρέψετε.
3. Σε κάθε διαμέρισμα σπάστε το αυγό, μην αλάτι. Κλείστε τη συσκευή με καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Steamer". Δεν πρέπει να επιτρέπεται η εισαγωγή συμπυκνωμάτων στα αυγά, οπότε μετά από ένα λεπτό μαγειρέματος, καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο.
4. Δεδομένου ότι κάθε multicooker έχει τη δική του ισχύ, ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει. Κατά μέσο όρο, προετοιμάζεται ένα ωοπαραγωγό αυγό για 4 λεπτά, η αναφορά έρχεται από τη στιγμή που εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες νερού (η αρχή του βρασμού).
5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, απενεργοποιήστε τη συσκευή.Ανοίξτε αμέσως το καπάκι και αφαιρέστε απαλά τη φόρμα με τα γάντια του φούρνου. Βγάλτε τα καλάθια σιλικόνης, τοποθετώντας τα αυγά σε ένα πιάτο. Ρυθμίστε τις άκρες με ψαλίδι.

Αυγούρι αυγών στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Για το μαγείρεμα των αυγών με τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων, συνιστάται να αγοράσετε ένα πυγμάχο για 2 διαμερίσματα εκ των προτέρων. Ωστόσο, αν αυτό δεν είναι δυνατό, χρησιμοποιήστε σε βάθος πιάτα (γυάλινο ή κεραμικό μπολ).
2. Βάλτε το νερό στη ζέστη, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Απενεργοποιήστε το βραστήρα για 10 δευτερόλεπτα πριν το τέλος της διαδικασίας. Γεμίστε τα επιλεγμένα δοχεία με ζεστό νερό, προσθέστε λίγο ξύδι (1-2 ml). Σε κάθε κελί.
3. Σπάστε τα αυγά στα διαμερίσματα της φόρμας, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ. Στείλτε τα πιάτα μέσα, μαγειρέψτε για 45 δευτερόλεπτα. Μετά από καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το πιάτο με κουτάλι με σχισμή.
4. Προετοιμάστε ένα νέο πιάτο. Ρίχνουμε σε αυτό 85 μοίρες νερού, αλάτι σε γεύση. Τοποθετήστε το ωοειδές αυγό στο υγρό, αφήστε το να στεγνώσει για 15 δευτερόλεπτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο θα αλατιστεί, το ξύδι θα αφαιρεθεί.

Απαγορευμένο αυγό

1. Μια παχιά μεμβράνη τροφίμων χρησιμοποιείται ως σακούλα αυγών. Κόψτε ένα κομμάτι μεγέθους 20 * 20 cm.Το μέρος, το οποίο θα στείλει την πρώτη ύλη, λιπαίνει με φυτικό έλαιο.
2. Τοποθετήστε την ταινία σε ένα βαθύ δοχείο. Σπάστε το αυγό σε πολυαιθυλένιο, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τον κρόκο. Αν συμβεί κάτι τέτοιο, αλλάξτε την πρώτη ύλη σε μια νέα.
3. Τυλίξτε τις άκρες της μεμβράνης για να πάρετε μια σφραγισμένη τσάντα. Θα πρέπει να έχει το ίδιο μέγεθος με το αυγό (αποκλείστε τον αέρα). Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, βράστε.
4. Μην περιστρέφετε τη χοάνη, μην ρίχνετε νερό στο υγρό. Στείλτε τις σακούλες των αυγών στην κοιλότητα, μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Μετά από αυτή την περίοδο, αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό προϊόν, επεκτείνετε, δοκιμάστε.

Πώς να σερβίρετε ένα ωοτοκούντο αυγό

1. Παραδοσιακά, το ωοτοκυσμένο αυγό απλώνεται σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί στη φρυγανιέρα, στη συνέχεια ψεκάζεται με τυρί, χόρτα και ψιλοκομμένες ελιές.
2. Κάποιοι γκουρμέ προτιμούν φρέσκο ​​ψωμί με σάλτσα ντομάτας, τοποθετήστε το κύριο συστατικό και κόψτε τον κρόκο.
3. Επιπλέον, το ωοτόκες αυγό προστίθεται σε σαλάτες, λαχανικά. Μπορείτε να βράζετε και να τηγανίζετε τα κόκκινα φασόλια, στη συνέχεια, σεζόν με ελαιόλαδο και να στείλετε σε ένα μπολ μερικά ωοπαραγωγά αυγά.

Το ωοωμένο αυγό καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Μετά από 1 ώρα, το πιάτο χάνει την ελκυστικότητα και τη γεύση του.Δείτε δημοφιλείς συνταγές με περιτύλιγμα ή συσκευασία τροφίμων, φούρνο μικροκυμάτων, κατσαρόλα και απλή κουζίνα. Επιλέξτε την εκδοχή σας με δοκιμασία και σφάλμα, φέρτε την στο automatism.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε το ωοτοκείο