Πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια

Θρύλοι σχετικά με τα οφέλη των κατεψυγμένων μανιταριών. Λόγω των επειγόντων επιπτώσεων του κρυολογήματος, διατηρούνται όλα τα χρήσιμα ένζυμα. Για το λόγο αυτό, το προϊόν αποθηκεύεται συχνά. Τα μανιτάρια περιέχουν υψηλές ποσότητες ινών, κατάλληλα λίπη και υδατάνθρακες, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Εάν έχετε ποικιλίες ποικιλιών στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε να οδηγήσετε τον σωστό τρόπο ζωής. Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα με βάση τα μανιτάρια είναι η σούπα. Σκεφτείτε τις πιο νόστιμες συνταγές, δίνουμε πρακτικές συμβουλές.

Κατεψυγμένα μανιτάρια σούπα: Κλασικά του είδους

• καρότα - 1 τεμ.
• νόστιμα αυγών ή σπαγγέτι - 75 γρ.
• φυτικό έλαιο - 55 ml.
• κατεψυγμένα μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 225 γρ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• Κίτρινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 60 γρ.
• πράσινα, ξινή κρέμα - για διακόσμηση

1. Επιλέξτε ένα κατάλληλο ταψί, ρίξτε 2 λίτρα σε αυτό. φιλτραρισμένο νερό, φέρνουν την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων. Μόλις συμβεί αυτό, ρυθμίστε τον καυστήρα στο μεσαίο σήμα, στείλτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια μέσα. Τους τακτοποιήστε περίπου ένα τέταρτο μιας ώρας, όχι περισσότερο.
2. Ξεφλουδίστε και κοντράρετε πατάτες, προσθέστε στα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα φλούδια από το κρεμμύδι, κόψτε τα σε πολύ λεπτά μισά δακτυλίους ή κύβους. Συντρίψτε τα καρότα, στείλτε τα συστατικά στο ψητό.
3. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε. Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανισμένα, τα μεταφέρετε στα μανιτάρια και τις πατάτες. Στεγνώστε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ζυμαρικό.
4. Ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ζυμαρικά / σπαγγέτι (περίπου 8 λεπτά). Μετά από 5 λεπτά, αλατοποιήστε και πιέστε τη σούπα, προσθέστε το φύλλο δάφνης. Πριν το σερβίρετε, κρυώστε ελαφρά, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα και ξινή κρέμα.

Μανιτάρια σούπα με φασόλια

• κατεψυγμένα χοιρίδια - 280-300 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 20 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• ελαιόλαδο / φυτικό έλαιο - 80 ml.
• κρεμμύδια (μοβ) - 2 τεμ.
• κόκκινα φασόλια - 120 γρ.

1. Πλύνετε τα φασόλια κάτω από τη βρύση, στείλτε σε βαθιά τηγάνι, καλύψτε με φιλτραρισμένο νερό. Αφήστε να διογκωθεί για 10 ώρες, μετά την ημερομηνία λήξης, αποστραγγίστε το υγρό. Ρίξτε τη σύνθεση από δύο λίτρα πόσιμου νερού, στείλετε βράστε.
2. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο. Προϊόν Tomite 45-60 λεπτά στην ετοιμότητα. Τώρα πλύνετε τα chanterelles, κόψτε τους εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε στα φασόλια, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ενώ η σούπα βράζει, ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με λεπτά μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι τη χρυσή κρούστα, κινούμαστε στο τηγάνι με τα μανιτάρια.
4. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, το στιφάδο για 10 λεπτά, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο να σταθεί για ένα τρίτο της ώρας, ρίξτε το σε ένα μπολ, σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Σούπα μανιταριών Oyster

• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• βούτυρο - 45 γρ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• κατεψυγμένα μανιτάρια στρειδιών - 350 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 35 γρ.
• φρέσκα πράσινα - ποσότητα κατά την κρίση
• πράσο - 25 γρ.

1. Πλένουμε το στρείδι με κρύο νερό, αφαιρούμε τα κομμάτια του πάγου. Γεμίστε με φιλτραρισμένο υγρό, τοποθετήστε τη σόμπα και βράστε.Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε την ισχύ στο μέσο όρο, βράστε τα μανιτάρια για ένα τρίτο της ώρας.
2. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στα ραβδιά κανέλας. Κόψτε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρέψτε ένα τηγάνι από αυτά χρησιμοποιώντας βούτυρο. Εάν θέλετε, προσθέστε φρέσκο ​​ή κοκκοποιημένο σκόρδο (για γεύση).
3. Προσθέστε τα τηγανητά σε μανιτάρια και πατάτες, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, στρώστε τη σούπα με βότανα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το πιπέρι και το αλάτι. Σερβίρετε με λιπαρή ξινή κρέμα και μαύρο ψωμί.

Κρέμα κρεμώδη σούπα μανιταριών

• Βούτυρο - 100 γρ.
• πατάτες - 4 τεμ.
• κατεψυγμένο λευκό μανιτάρι - 550 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• περιεκτικότητα σε κρέμα γάλακτος 25% - 550 ml.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• άνηθο (νωπό) - για διακόσμηση

1. Πετάξτε τα λευκά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, εξαιρουμένων των τεμαχίων πάγου. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους μεγέθους 2 * 2 εκ. (Δεν είναι πολύ ωραία). Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί η σκοτεινή κρούστα και η σύνθεση θα πρέπει να μειωθεί σε όγκο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε το καρότο σε ένα τρίφτη με μεγάλο τμήμα, τηγανίζουμε σε βούτυρο (επιτρέπεται να χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο ή λαχανικό).
3. Ξεχωριστά, βράστε τις πατάτες, προσθέστε μια φέτα βούτυρο, αλάτι.Γυρίστε το προϊόν σε λεμονάδα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, όχι ένα γουδοχέρι. Ρίξτε την κρέμα στο κουάκερ, ανακατέψτε ξανά.
4. Ανακατεύουμε πατάτες με ψήσιμο κρεμμυδιού. Στο τηγάνι για βρασμό, στείλετε τα μανιτάρια, καλύψτε με πόσιμο νερό, στιφάστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε σε βάση πατάτας και κρέμας, ανακατεύουμε.
5. Αφήστε τη σούπα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε τον καυστήρα, καλύψτε τη δεξαμενή με ένα καπάκι, αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Μανιτάρια σούπα με σιμιγδάλι

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 430-450 γρ.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 30 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• σιμιγδάλι - 40 γρ.
• άνηθο - 30 γρ.

1. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από την κατάψυξη, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα αποψυχθεί, θα χρειαστεί μόνο να ανασηκώσετε τα περιεχόμενα σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
2. Ζυμώστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με φιλτραρισμένο (!) Νερό, μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας με χαμηλή ισχύ. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τρίψτε το σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε στα μανιτάρια.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στέλνουμε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό.Ετοιμάστε το τηγάνι (το μείγμα πρέπει να καλυφθεί με χρυσή κρούστα).
4. Αυτή τη στιγμή, μανιτάρια και πατάτες ήδη βραστό. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε ένα τηγάνι στο δοχείο, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
5. Μετά από την κατανομή του χρόνου, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε μέχρι να γίνει πλήρης διόγκωση (περίπου 5 λεπτά), στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και άνηθο.

Σούπα μανιταριών κριθαριού

• Κριθάρι - 115 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κατεψυγμένα ζαχαρωτά - 330-350 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 90 ml.
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο

1. Ξεπλύνετε το κριθάρι 5-6 φορές, αφήστε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο για να κρυώσετε την περίσσεια υγρού. Γεμίστε τη σύνθεση με βραστό νερό, αφήστε να μουσκεύσει για 1,5 ώρες.
2. Προς το παρόν, ξεπλύνετε τους σπόρους κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα πάγου. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, στείλετε να βράσουν σε βραστό νερό.
3. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται στη διαδικασία της χαλάρωσης. 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο μιας ώρας.
4. Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, αφαιρέστε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι με κουτάκια, που θα τεθούν στην άκρη, θα χρειαστούν αργότερα. Στο προκύπτον ζωμό vsypte στον ατμό κριθάρι, ανακατεύουμε.Βράζουμε τη σούπα για άλλα 35-45 λεπτά.
5. Καθαρίστε τις πατάτες εκ των προτέρων, κόψτε τους κόνδυλους σε κύβους. Προσθέστε στη σούπα μετά τη μαγειρική του κριθαριού. Καλύψτε με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε το πιάτο.
6. Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε ένα τεμαχισμένο τεμαχισμένο κρεμμύδι, τριμμένα καρότα και μισή δέσμη άνηθο. Αφού τα λαχανικά είναι χρυσαφένια, προσθέστε βραστά μανιτάρια σε αυτά. Τηγανίζουμε το μίγμα για άλλα 5 λεπτά.
7. Μεταφέρετε τη σύνθεση στη σούπα, απενεργοποιήστε την εστία, αφήστε το πιάτο να εγχυθεί για 15 λεπτά. Ρίχνουμε σε πλάκες, διακοσμούμε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαύρο πιπέρι.

Μανιτάρια σούπα με κοτόπουλο σε κατσαρόλα

• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 4 κόνδυλοι
• κατεψυγμένα μανιτάρια (πιπέρι ή λευκό) - 250 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 0,5 μάτσο
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 0,5 μάτσο
• πράσινα κρεμμύδια - 30 γρ.
• βούτυρο - 80 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μπαχαρικά (οποιαδήποτε) - για γεύση
• ξινή κρέμα (για σερβίρισμα) - ποσότητα κατά διακριτική ευχέρεια
• πόσιμο νερό (για ζωμό) - 2-2,2 λίτρα.

1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους 3 * 3 cm, μαρινάρετε το προϊόν στα μπαχαρικά και αφήστε το για 20 λεπτά. Μετά την ημερομηνία λήξης, βράστε το κρέας στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών για να πάρετε το αρχικό απόθεμα.
2. Πλένουμε και κόβουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε το πιπέρι. Στείλτε όλα τα συστατικά για να φτιάξετε το βούτυρο.
3. Όταν εμφανιστεί η χρυσή κρούστα, μετακινήστε το μπριζόλα στο ζωμό. Βράζετε τη σύνθεση για άλλα 15 λεπτά στη λειτουργία "Σούπα" ή "Ψήσιμο". Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα.
4. Καλύψτε το καπάκι του multicooker, αφήστε το πιάτο να εγχυθεί. Ρίχνουμε σε κύπελλα, εφοδιάζουμε τη σούπα με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με άνηθο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν τεμαχισμένες ντομάτες στο πιάτο, αφού αφαιρεθεί η φλούδα από αυτά.

Πρακτικές συμβουλές

1. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν απαιτούν προκαταρκτική απόψυξη. Αρκεί να πλύνετε την πρώτη ύλη με νερό, αφαιρώντας κομμάτια πάγου.
2. Για να κάνετε τη σούπα πλούσια και πλούσια, τηγανίστε τα μανιτάρια πριν τα στείλετε στο ζωμό. Για τη βελτίωση της δομής του προϊόντος μπορεί να συνθλιβεί σε ένα μπλέντερ (περίπου 30 δευτερόλεπτα).
3. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν τα μανιτάρια με κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέτουν βραστές πατάτες και ψιλοκομίζουν τη μάζα σε ένα μπλέντερ. Εάν ρίχνετε λίγο νερό και προσθέτετε αλάτι, έχετε μια γεμάτη σούπα κρέμας.

Είναι εύκολο να μαγειρεύετε σούπα με βάση τα κατεψυγμένα μανιτάρια, αν έχετε βασικές γνώσεις των διαθέσιμων τεχνολογιών. Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες κάτω από τη βρύση, κόψτε τις φέτες (αν είναι απαραίτητο). Δείτε δημοφιλείς συνταγές με κοτόπουλο, σιμιγδάλι, βούτυρο, φασόλια ή μαργαριτάρια. Προετοιμάστε την πρώτη πορεία της κλασικής τεχνολογίας, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στη γεύση. Η σούπα μανιταριών σερβίρεται με λιπαρή ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα.

Βίντεο: Πώς να κάνετε αποξηραμένα μανιτάρια σούπα