Τα δαμάσκηνα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα δαμάσκηνα είναι αποξηραμένα φρούτα δαμάσκηνου. Όπως και άλλα αποξηραμένα φρούτα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομποττών και τουρσιών, καθώς και σε επιδόρπια, σαλάτες και σάλτσες. Πηγαίνει καλά με το κρέας, προσθέτοντας σε αυτό ένα χαρακτηριστικό γλυκό σημείωμα. Εκτός από την εκφραστική γεύση, τα δαμάσκηνα διακρίνονται από μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιεί την έκκριση της χολής και βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του σώματος.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα δαμάσκηνα είναι καλό για την υγεία, και στην οποία είναι καλύτερα να μην φάει; Πώς να επιλέξετε τα αποξηραμένα φρούτα και πώς να στεγνώσουν τα δαμάσκηνα στο σπίτι;

Χρήσιμες ιδιότητες των δαμάσκηνων

1. Η σύνθεση των δαμάσκηνων κυριαρχείται από πεκτικές ουσίες που θεωρούνται φυσικοί αντιφλεγμονώδεις και καθαριστικοί παράγοντες για τον πεπτικό σωλήνα. Σε συνδυασμό με φυτικές ίνες, η οποία είναι επίσης παρούσα σε αυτό, διεγείρει τέλεια τα έντερα και είναι ένας προφυλακτικός συνδυασμός για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
2. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9). Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για το νευρικό σύστημα, το Β2 σταθεροποιεί το μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών. Η βιταμίνη Β6 εμπλέκεται στον μεταβολισμό όλων των βασικών ιχνοστοιχείων, καθώς και στην απορρόφηση της γλυκόζης από τα κύτταρα του νευρικού συστήματος. Χωρίς βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) είναι αδύνατο να ολοκληρωθεί η εργασία του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Λόγω της παρουσίας σιδήρου, τα δαμάσκηνα βοηθούν στην αναιμία. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για έγκυες γυναίκες και άτομα με χρόνια νοσήματα.
4. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στα δαμάσκηνα αποκαθιστά την όραση. Ανήκει επίσης στην κατηγορία των ιών, οπότε η προσθήκη της σε τρόφιμα θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των εποχικών λοιμώξεων.
5. Απαράβατα δαμάσκηνα στον αγώνα για τη νεολαία. Ενεργώντας ως αντιοξειδωτικό, καταπολεμά αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες, βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του σώματος και αυξάνει την ισχύ.
6. Η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων θα βοηθήσει στην ικανοποίηση της πείνας.Αυτό το υπέροχο προϊόν όχι μόνο θα κάνει τη γεύση του πιάτου πλουσιότερη, αλλά και κορεσμένη. Ως εκ τούτου, προστίθεται συχνά στις ράβδους ενέργειας. Μπορεί να δοθεί σε παιδιά, ιδιαίτερα δραστήριους εφήβους που ασχολούνται με τον αθλητισμό.
7. Οι ειδικοί συστήνουν να δίνουν προσοχή στα δαμάσκηνα για άτομα που πάσχουν από προβλήματα πήξης του αίματος. Η βιταμίνη Κ ως μέρος των αποξηραμένων φρούτων κάνει εξαιρετική δουλειά με αυτό το πρόβλημα.
8. Η τόνωση της βιταμίνης C είναι σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα, τη βέλτιστη λειτουργία του συνδετικού και οστικού ιστού.
9. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ως πρόληψη του καρκίνου. Αυτό το χαρακτηριστικό ενός ξηρού καρπού προέρχεται από την ικανότητά του να καταστέλλει παθολογικές διεργασίες στο σώμα.

Τα δαμάσκηνα είναι χρήσιμα για καρδιακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση, αρτηριοσκλήρωση και ρευματισμούς.

Αλλά τα κύρια οφέλη των δαμάσκηνων πέφτουν στα έντερα. Έχει αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα, αναστέλλοντας την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας: σταφυλόκοκκος, σαλμονέλα και Escherichia coli. Και λόγω της φυσικής διέγερσης των μυών, ο πεπτικός σωλήνας βοηθά στην εξομάλυνση των κοπράνων και της φυσικής αποτοξίνωσης.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα δαμάσκηνα ως καθαρτικό

Για να καταπολεμήσετε τη δυσκοιλιότητα, μπορείτε να τρώτε αποξηραμένα φρούτα άμεσα, και μπορείτε να κάνετε φυσικές εγχύσεις από αυτό. Είναι κατάλληλα για άτομα σχεδόν κάθε ηλικίας.

Έγχυση δαμάσκηνων
Πάρτε 12 μονάδες. δαμάσκηνα, ξεπλύνετε καλά, απολαύστε για 15-20 λεπτά σε καθαρό νερό, χωρίστε τη σάρκα από τους σπόρους. Βάλτε τα σε ένα βολικό δοχείο και ρίξτε 200 ml βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και εγχύστε για 10-12 ώρες. Τα παιδιά δίνουν 1 κουταλάκι του γλυκού μετά το γεύμα, οι ενήλικες μπορούν να πιουν μισό ποτήρι ταυτόχρονα, αλλά είναι καλύτερα πριν από τον ύπνο.

Laxative για τα μωρά
Ο καθαρισμός του πολτού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την αποτροπή της δυσκοιλιότητας στα μικρά παιδιά. Μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά από 8 μήνες. Πάρτε από 5 έως 10 τεμ. δαμάσκηνα, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, απολαύστε για μισή ώρα σε καθαρό νερό. Μαλακώστε τα φρούτα χύνοντας το βραστό νερό και πάλι βάζετε σε καθαρό νερό για 12 ώρες. Βελτιστοποιήστε τη νύχτα. Το πρωί, θα πρέπει να βράσετε τα δαμάσκηνα για λίγα λεπτά σε καθαρό νερό, αποκολλήστε τα και στρίψτε τους σε ένα μύλο κρέατος. Το αποτέλεσμα θα είναι μια μεγάλη πατάτα που μπορεί να δοθεί στο παιδί.Αρχίστε να το εισάγετε στη διατροφή σταδιακά, με ένα κουτάλι καφέ. Ρυθμίστε τη μέγιστη ποσότητα των ίδιων των πατατών, με βάση την ηλικία και την κατάσταση των εντέρων του παιδιού.

Αντενδείξεις για τη χρήση των δαμάσκηνων

Παρά τα τεράστια οφέλη για το σώμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα δαμάσκηνα πρέπει να απορρίπτονται. Πρώτα απ 'όλα, αντενδείκνυται για τους διαβητικούς, δεδομένου ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μην καταχραστείτε τα δαμάσκηνα και το γκιποτονίκαμ επειδή βοηθάει στη μείωση της πίεσης. Σε περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας, η χρήση των δαμάσκηνων μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή αλλεργικής αντίδρασης.

Πόσα δαμάσκηνα μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα

Η βέλτιστη καθημερινή κατανάλωση δαμάσκηνων - 5-6 τεμάχια. Δεδομένου ότι έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, υπερβολικές ποσότητες στη διατροφή μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα με το σκαμνί. Επιπλέον, είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας - 230 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πώς να επιλέξετε φυσικά δαμάσκηνα

Βασική σημασία για την επιλογή αποξηραμένων φρούτων είναι η τεχνολογία στεγνώματος.Όχι μόνο η ποιότητα του προϊόντος, αλλά και η ασφάλειά του για ένα άτομο εξαρτάται από τη μέθοδο που επιλέγεται από τον κατασκευαστή. Μπορεί να είναι:

Ξήρανση σκιάς
Ο ιδανικός τρόπος για τη συγκομιδή δαμάσκηνων, επειδή δεν περιλαμβάνει τη χρήση οποιωνδήποτε βοηθημάτων. Επιπλέον, ο καρπός διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και η γεύση γίνεται ακόμη πιο φωτεινή. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι το μεγάλο κόστος χρόνου.

Ξήρανση κάτω από τον ήλιο
Ένας έγκυρος τρόπος, αλλά όχι ο καλύτερος. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα με αυτόν τον τρόπο είναι ασφαλή για το σώμα, περιέχουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά όλη η υγρασία και ο χυμός εξατμίζονται από αυτό, οπότε έχει γεύση στερεό σε σύγκριση με τα αποξηραμένα δαμάσκηνα στη σκιά.

Ξήρανση με χρήση χημείας
Αυτός είναι ο χειρότερος και συνηθέστερος τρόπος συγκομιδής αποξηραμένων φρούτων. Πουλάμε συχνά τα δαμάσκηνα καπνισμένα με διοξείδιο του θείου και βαμμένα με βαφές. Φαίνεται πιο όμορφο από τα δαμάσκηνα, αποξηραμένα στη σκιά, τα έντομα δεν κάθονται και μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια. Αλλά ο λόγος για αυτό είναι η αφθονία της χημείας, που κάνει τους ξηρούς καρπούς απλώς πλαστικό.

Μερικές φορές τα δαμάσκηνα "καπνίζονται" με υγρό καπνό, το οποίο, παρά τις δηλώσεις των κατασκευαστών, είναι καρκινογόνο.Έχει εξαιρετικά αρνητική επίδραση στην κατάσταση των εντέρων και η τακτική κατανάλωση στα τρόφιμα των προϊόντων που επεξεργάζονται απειλεί με ογκολογία. Στις περισσότερες πολιτισμένες χώρες απαγορεύεται.

Ορισμένες αδυσώπητες εταιρείες χρησιμοποιούν καυστική σόδα για να επεξεργάζονται δαμάσκηνα. Τα άγρια ​​φρούτα συχνά έχουν πολύ σκληρές φλούδες, οι οποίες τις καθιστούν ξηρές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, το δαμάσκηνο βυθίζεται σε διάλυμα σόδας μη εδώδιμης, η οποία καταστρέφει το δέρμα και η ξήρανση πηγαίνει γρηγορότερα. Αλλά στο τέλος, τα δαμάσκηνα που έγιναν με αυτόν τον τρόπο γίνονται ένα έδαφος αναπαραγωγής για τα παθογόνα βακτηρίδια, επειδή οποιοιδήποτε μικροοργανισμοί διαχέονται εύκολα μέσω του δέρματος.

Τα καλά αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν ματ, μαύρο χρώμα. Δεν έχει πικρή γεύση και δεν έχει πλούσια καπνιστή επίγευση. Η φυσική του γεύση είναι γλυκιά με ουδέτερη οξύτητα.

Εάν τα δαμάσκηνα έχουν πλούσιο καφέ χρώμα, τότε πριν από τη συσκευασία τοποθετήθηκε σε βραστό νερό για μαλάκωμα. Δεν υπάρχει τίποτε ιδιαίτερα κακό γι 'αυτό, αλλά ούτε και καλό. Η ίδια σκιά και στα ξηρά καρύδια, που βυθίζονται σε μη σόδα.

Τα δαμάσκηνα, τα οποία σε εμφάνιση μοιάζουν με άνθρακα (έχει αποχρώσεις γραφίτη και γυαλιστερή επιφάνεια), καλύπτονται με ένα στρώμα γλυκερίνης.Αυτό γίνεται για να βελτιωθεί η παρουσίασή του και να γίνει πιο ορεκτικό.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα των δαμάσκηνων; Πολύ απλό - το βράστε και αφήστε το για λίγο. Φυσικά σε μερικά σημεία γίνεται λίγο λευκό, μη φυσικό θα παραμείνει "τέλειο".

Είναι επίσης καλύτερο να αγοράσετε δαμάσκηνα με πέτρα. Σύμφωνα με την Ανατολική φιλοσοφία, η «ψυχή» διατηρείται σε αυτήν, αντίστοιχα, και η γεύση ενός τέτοιου καρπού είναι πολύ εκφραστική. Και δυτικοί εμπειρογνώμονες που βασίζονται σε εργαστηριακές μελέτες ισχυρίζονται ότι υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα σε αυτά τα δαμάσκηνα.

Μην ξεχνάτε ότι τα αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να πλυθούν καλά, ακόμα κι αν φαίνονται τελείως καθαρά. Αυτό όχι μόνο θα τους καθαρίσει από βρωμιά, αλλά θα ξεπλύνει τουλάχιστον μέρος της χημείας από αυτά. Για τους σκοπούς αυτούς είναι πολύ χρήσιμο να απολαύσετε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό. Θα μαλακώσει τα φρούτα και θα απορροφήσει μερικές από τις βλαβερές ουσίες.

Πώς να προετοιμάσει τα δαμάσκηνα στο σπίτι

Εάν δεν είστε έτοιμοι να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία και την υγεία των συγγενών σας, μπορείτε να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, αποθηκεύστε τα φρέσκα δαμάσκηνα και επιλέξτε την τεχνολογία που σας ταιριάζει καλύτερα.Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και να αφήνονται να στεγνώσουν σε φυσικές συνθήκες. Σε ένα τσίμπημα, μπορούν να σκουπιστούν με χαρτοπετσέτα κουζίνας.

Στο φούρνο
Για να στεγνώσουν γρήγορα τα δαμάσκηνα στο φούρνο, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες σε αυτά, πρώτα πρέπει να κοπούν στο μισό και να αφαιρέσουν τα οστά. Διαφορετικά, το χοντρό δέρμα ολόκληρου του δαμάσκηνου δεν θα του επιτρέψει να στεγνώσει καλά και θα πρέπει να το βυθίσετε σε βραστό νερό. Η ξήρανση στο ίδιο το φούρνο αποτελείται από τρία στάδια:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 50 ° C και βάζετε δαμάσκηνα σε αυτό για 5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 70 ° C, βάζουμε τα δαμάσκηνα στην άλλη πλευρά και πάλι αφήνουμε να ταλαιπωρήσουμε για 5 ώρες. Ακολούθως τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Ζεσταίνουμε τα δαμάσκηνα στους 75 ° C και αφήνουμε στο φούρνο να "φθάσει" στην μέγιστη ετοιμότητα. Το τελικό στάδιο διαρκεί συνήθως αρκετές ώρες.

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα που χρησιμοποιούν αυτή την τεχνολογία έχουν πολύ πλούσια γεύση και είναι απολύτως υγιεινά.

Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικές στεγνωτήρες

Πώς να αποθηκεύσετε τα δαμάσκηνα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα σμάλτο, ένα γυάλινο βάζο ή μια τσάντα κουρέλι. Το δοχείο πρέπει να είναι κατασκευασμένο από φυσικά υλικά και πρέπει να είναι κλειστό.

Το δαμάσκηνο είναι ένα διαθέσιμο αποξηραμένο φρούτο, το οποίο προσθέτει στη διατροφή θα το εμπλουτίσει με θρεπτικά συστατικά. Ακόμα και το απλούστερο πιάτο μπορεί να γίνει πιο εκφραστικό και πρωτότυπο με αυτό. Και το εκχύλισμα από δαμάσκηνα είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση για τα καθαρτικά φαρμακείο, επιτρέπεται ακόμη και για τα παιδιά.

Βίντεο: Η χρήση των δαμάσκηνων