Zira - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Den originale krydderi af zira efterlader ingen ligeglad. Og der er to ekstremer - du kan elske hende, tilføje næsten alle retter eller kategorisk afvise. Sådanne forskellige meninger synes på grund af den usædvanlige smag og krydrede duft af krydderier. Men alligevel beundrer en zera meget mere. Som bevis for dette kan man nævne, at den engang vilde plante nu dyrkes, og i sin vilde form er den næsten fraværende.

Zira elsker det varme klima, fordi det vokser oftere i Latinamerika, Syrien, Iran. Egypten og Indien argumenterer over, hvorvidt denne plante forekom tidligere, men gourmeter mener, at det vigtigste er, at dette krydderi eksisterer og giver dem en rigtig fornøjelse.

Flere navne blev opfundet for spiritus: spidskommen, spidskommen - romersk eller indisk, da den fjerner minder om spidskommen i smag. Planten tilhører paraplyfamilien, dens frø samles i små paraplyer. Vi er nødt til at vælge frø umodne, som i tør form falder de også hurtigt på jorden.

arter

Folk bruger flere typer spiritus, der har nogle karakteristiske træk:

1. Sort udseende - mindre, har en tærte, næsten bitter smag og en udtalt lugt. På hans stegning tager meget mindre tid. Der er en meget sjælden art - Bunium.
2. Hvid udsigt - med en delikat smag, der kombinerer sødme og skarphed, og duften minder om nutty krydderier. Det bruges mest til madlavning.

Det er vigtigt! Man bør huske på, at langtidsopbevaring påvirker smagen negativt. Der er en ubehagelig bitterhed, især hvis der var frø i jorden.

Kogeprogram

I madlavning er kummen meget efterspurgt som krydderi, når man laver næsten alle retter:

• første og anden;
• fra fisk og kød;
• fra grøntsager;
• dessert og bageri
• fermenteret mælk;
• syltede, saltede og syltede;
• udsættes for varmebehandling.

De bruger zira sammen med andre planter, hvilket skaber farverige krydderier, der markant forbedrer smagen af ​​forskellige retter.

Det harmonerer harmonisk med hot peber, koriander, barbær, basilikum, marjoram og mange andre aromatiske urter. Takket være den store variant af kombinationer kan du eksperimentere uendeligt og tilføje en ny blanding af krydderier. Men det skal gøres omhyggeligt, da nogle urter ikke kan kombineres og forkæle skålens smag.

Zira - alle hemmeligheder er afsløret!

Hvis du maler frøene, kan du udføre denne procedure afhængigt af yderligere brug - fint eller groft:

1. For at gøre krydderet stort, kan du sætte frøene af spiritus i en beholder med en rund bund og bruge en træpresse. Du bør sikre, at blandingen var et enkeltkorn.
2. Finmalning opnås ved anvendelse af en specialmølle.

I form af en hammer bruges Zira ofte til de retter, der ikke er kogte, for eksempel salater, snacks, tærter.

For at ordentligt stege spidskommen, forbedre smagen og aromaen, observeres visse betingelser:

1. Branden på komfuret skal være ret lille, stegepanden er bedre at vælge en stor diameter. Slå i brand indtil en lys aroma begynder at mærkes.
2. Hvis du ønsker at behandle spidskommen i ovnen, skal krydderipapiret indpakkes i papir, der er beregnet til bagning, og derefter nødvendigvis i folie. Ovnen skal først opvarmes til 300 - 325 grader, ikke mere. Holde spidskommen i ovnen skal være lidt - op til 10-15 minutter.

Købtips

1. Når du køber spidskommen, skal du kontrollere, at emballagen er lufttæt uden skade.
2. Hvis du køber et krydderi af vægt, skal du være opmærksom på kerneens integritet, som skal være runde, uden halvdele, af samme farve.
3. Aromaen skal ikke være meget udtalt, behagelig.

opbevaring

Det er bedst at holde dette krydderi fra hinanden. Og altid - kun i tæt lukket uigennemsigtige beholdere. For eksempel fra mørkt glas, i porcelæn eller keramikvarer.

Zira, der rammer køkkenet i form af krydderier, genkender ikke sollys, høj luftfugtighed og overdreven varme og kan absorbere fremmede lugt og dampe, hvilket i høj grad krænker smagen.

Koger rådes til ikke at hælde spidsskummen fra den opbevarede beholder i panden med kogepladen, da krydderiet begynder straks at absorbere fugt, og under denne proces sænkes kvaliteten.

Hvilken natur har givet dette krydderi?

Men ikke kun kokke bruger spidskommen, så retterne er meget smagere og mere appetitvækkende. Fra et medicinsk synspunkt er krydderierne til stor gavn for kroppen. Og fordi det indeholder de stoffer, der understøtter kroppen, stimulerer mange vigtige processer. I frøene har forskere fundet:

1. Æterisk olie. Det skaber koncentrationer i urinen, der hjælper med at give en antibiotisk virkning, hvis en infektion er kommet ind i urinvejen.
2. Kumminaldehyd. Anvendes i parfumeindustrien
3. Thymol. Effektiv i kampen mod helminthiasis som et antiseptisk middel.
4. Alpha, beta pinen. Duftstoffer.
5. Zink. Det hjælper den normale funktion af lymfoide og bindevæv, beskytter ledvævet, beskytter leveren mod toksiner.
6. Selen. Det styrker de beskyttende kræfter mod infektiøse, katarrale og onkologiske sygdomme, da det stimulerer dannelsen af ​​antistoffer. Det meste af dette element hos mænd er placeret i testiklerne - i de semifinale tubuli afhænger et aktivt sexliv af deres antal.
7. Kobber. Deltager i bloddannelse, er en bestanddel af mange enzymer.
8. Mangan. En positiv effekt på hjertearterien forhindrer patologien af ​​kulhydrat og lipidmetabolisme.
9. Jern. Dette stof indgår i sammensætningen af ​​enzymer, der udfører redoxprocesser.
10. Fosfor. Tilstanden af ​​knoglevævet afhænger af dets tilstedeværelse. Takket være dette element tilhører zira afrodisiakum.
11. Natrium. Deltager i biokemiske reaktioner og vandmetabolisme.
12. Magnesium. Reducerer blodtrykket, hjælper metaboliske reaktioner.
13. Calcium. Kunne øge aktiviteten af ​​enzymer i mave og bugspytkirtlen.
14. Kalium. Med det bliver affaldsvæsken elimineret fra kroppen, den alkaliske balance af blodet opstår, er hjerterytmen reguleret. Det deltager også i de processer, der er ansvarlige for transmissionen af ​​nerveimpulser.
15. Kostfiber. Reducer risikoen for tarmkræft.

vitaminer

1. B1 - hjælper implementeringen af ​​kulhydratmetabolisme, er involveret i produktion af saltsyre og dannelse af blodceller, styrker energi og hjælper mennesker med at koncentrere sig.
2. B6 - er involveret i mange processer, der primært hjælper med absorption af fedtstoffer og proteiner. Det producerer saltsyre. Udfører som en vigtig bestanddel af nervesystemet.For kvinder er det meget vigtigt, fordi det reducerer de negative symptomer på præmenstruelt syndrom.
3. B12 - har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen, deltager i syntese af proteiner, former celler og gør dem resistente over for de negative virkninger af det ydre miljø, forhindrer anæmi.
4. C - signifikant øger forsvar, genopretter væv, giver sunde tandkød, øger hurtig helbredelse af sår.
5. E - genopretter væv og sænker blodtrykket, forhindrer forekomsten af ​​katarakter og vaskulær sygdom.
6. K - forbedrer blodkoagulering, tillader ikke små skibe at briste, styrker motiliteten i mave og tarm, understøtter lever og hjerte.

Zira fra medicinsk synspunkt

Sammensætningen af ​​sådanne næringsstoffer hjælper kroppen med at opretholde immunitet, normalisere fordøjelsen og være et profylaktisk middel, hvis hjerte-, kredsløbs- og åndedrætssystemer er truet.

1. Zira bruges, hvis intestinale spasmer forekommer, det er nødvendigt at rengøre toksiner og slagger.
2. Det hjælper kosttilskuddet til at påvirke blodets sammensætning, forbedre det, hvilket er særligt vigtigt for dem, der lider af anæmi eller tromboflebitis.
3. Åndedrætsorganerne i Zira renser godt, især med stærk hoste.
4. Spidsen virker også positivt på nervesystemet, og hjælper med at komme sig fra længerevarende stress og angst.

opskrifter

For at forbedre hjernens aktivitet, forbedre hukommelsen, vil en drink, der er forberedt, være nyttig ved at tage:

• Kumin - 1 tsk.
• Honning - 1 spiseskefuld.

Drikker en svag afkog, certificeret fra frø af spiritus, kan du forhindre nogle øjenlidelser. Bøtter hjælper kvinder under amning, når du har brug for en stor mængde modermælk. Du har brug for sukkerpulver og samme mængde sukker eller afkog fra frø og vand eller mælk, som skal opdeles i tre doser om dagen.

I de første måneder af graviditeten, hvis toksikoen fortsætter, sparer dette middel: en teskefuld frø brygges med kogende vand - 200 gr. Denne opskrift er nyttig for dem, der ofte har kvalme og gagrefleks.

Hvis det er nødvendigt at bruge spidskommen som et mildt afføringsmiddel eller diuretik, skal du tilberede en ret rig drikke - tag en ufuldstændig spisesked jira til et glas kogt vand. Et mere effektivt værktøj vil være, hvis du tilføjer fennikel eller koriander. I dette tilfælde vil afkogingen give energi, løfte dine spiritus og bidrage til bedre fordøjelse.

Zira som en stor kosmetolog og antiseptisk

Kosmetologer bruger også Zira, eller rettere, dets æteriske olie. Han har så positive kvaliteter:

• renser huden, fjerner betændelse, udslæt;
• er en glimrende tonic;
• har whitening egenskaber, hvilket gør fregner og alder pletter umærkelige;
• kan tjene som deodorant
• forskellige anti-cellulite effekt;
• fjerner skæl og styrker hår;
• brystet gør det mere elastisk.

Har etableret sig som en antiseptisk spidskommen. Acne og udslæt, små blærer, sår og udskæringer kan behandles med kumminfrø, der påføres kompresser eller påføres direkte på smertefulde områder.

Er der nogen skade på gyden?

I betragtning af at zira har medicinske egenskaber, er det i kosten nødvendigt at reducere dets anvendelse til personer, der lider af betændelse i maveslimhinden, et mavesår eller 12 duodenalsår. Efter brug af produktet kan det øge surhedsgraden.

Zira er højt i kalorier, det kan øge appetitten, så for folk, der lider af overvægt, er det bedre ikke at medtage det i menuen.

Video: Jeans fordel og skade