Gelatine - fordelene og skaderne på menneskekroppen

Gelatine - "frosset", rent kollagen eller animalsk protein. Det er et farveløst eller svagt gulligt, usmageligt pulver, der bruges til at skabe en gelatineagtig masse eller som fortykningsmiddel.

Det er lavet af knogler, skind, bindevæv af kvæg. I nogle tilfælde anvendes også brusk og knogler af fisk, hove, sener af forskellige husdyr til dets fremstilling. De anvendte råmaterialer udsættes for en lang kogeproces, hvor kollagen nedbrydes og omdannes til gluten. Det resulterende stof inddampes, afklares, afkøles til dannelsen af ​​en gelignende masse, skæres og tørres. Det tørrede stof forbliver i en pulverform forud for interaktion med vand. I væske svulmer gelatine, når det langsomt opvarmes fuldstændigt, opløses, hvilket danner et klæbrigt stof, der anvendes til fortykning.

Gelatine anvendes i medicinsk praksis, farmakologi, madlavning, foto og film industri.

Kemisk sammensætning

Sammensætningen af ​​gelatinen mange kemikalier og sporstoffer:

1. Kollagen - den vigtigste bestanddel af produktet, animalsk protein, der er nødvendigt for den menneskelige krop. Hovedopgaven er at styrke bindevævet. Hvis der er en mangel, skørhed i skibene, ledsmerter, træthed, generel utilpashed, tidlig aldring af huden, udseendet af rynker.
2. Vitamin PP (nikotinsyre) - er ansvarlig for redoxprocesserne i væv og celler.
3. Kalium - regulerer vand-saltbalancen, normaliserer arbejdet i hjertets muskler, indstiller hjertefrekvensen.
4. Jern - giver mætning af celler med ilt, understøtter metabolisme, forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.
5. Fosfor - danner det menneskelige skelet.
6. Natrium - aktiverer produktionen af ​​pankreas enzymer.
7. Magnesium - beskytter hjertet, beroliger nervesystemet.
8. Calcium - normaliserer blodtrykket, fremmer blodkoagulation.
9. Vand, kulhydrater, fedtstoffer - en integreret del af cellerne.

Aminosyrer

1. Glycin - et stof der styrer centralnervesystemet, forhindrer skrøbelighed og vasokonstriktion, alvorlig hovedpine forårsaget af utilstrækkelig iltforsyning, øger koncentration og opmærksomhed.
2. Prolin og hydroxyprolin er ansvarlige for fornyelsen af ​​bruskvæv, er nødvendige til behandling af leddets sygdomme.
3. Lysin - stimulerer menneskelig vækst.
4. Alanin - regulerer syntese af glucose i blodet, hjælper med at opretholde kroppens metabolisme, øger effektiviteten, lindrer kramper og hovedpine.

Gelatine har et forholdsvis højt kalorieindhold - omkring 60 kcal, så det bruges ikke af tilhængere af en vegetarisk kost. I øjeblikket er der en analog afledt af agar agaret i sin kemiske sammensætning tæt på det oprindelige produkt.

Gelatine ansøgning

På grund af dens evne til at tykke, er gelatine udbredt i mange brancher:

1. I medicin anvendes den til blødning for at forbedre blodkoaguleringen, ligesom tamponer af organhulrum under kirurgisk behandling. Forberedelsen "Zhelotinov" er et plasma-substituerende middel til forbrænding, toksikologiske og hæmoragiske shockbetingelser.
2. I farmakologi, der anvendes til fremstilling af skaller af tabletter, kapsler, suppositorier.
3. I foto- og filmindustrien - en af ​​de bestanddele af fotopapir, foto og film
4. I kosmetologi fremstilles anti-aging-midler, der har en løftende virkning.

I madlavning - kosttilskud E-441, har du brug for:

• til madlavning geléer, geléer, geléer;
• som en integreret del af konfekture såsom marshmallows, marshmallow, marmelade, gelé;
• Anvendes i form af et beskyttende beklædning til pølser og pølser;
• lyser frugtjuice og vin;
• som stabilisator og emulgator;
• holder formen af ​​slik.

Fordelene ved gelatine til mennesker

Gelatin hjælper med at løse mange sundhedsmæssige problemer. Ved jævnligt forbrug af gelé, gelé eller gelé vil kroppen styrke, forbedre den generelle tilstand. Også dette produkt:

1. Normaliserer fordøjelsessystemet - dækker væggens vægge med en film og hjælper med at reducere betændelse i slimhinden, helbreder tarmlidelser, hjælper med at normalisere processen med fordøjelsesprocessen.
2. Det er uundværligt for sygdomme i leddene, ledbåndene, frakturer i lemmerne, behandler arthritis, genopretter mobiliteten af ​​ledvævet.
3. Styrker knogler og knogler.
4. På grund af indholdet af kollagen fremmer det hudforyngelse, strammer facialkonturerne, forhindrer aldring og glatter rynker. Healer huden, reducerer betændelse.
5. Eliminerer skrøbelighed og krøllet hår, fylder dem med vitalitet, giver skinne, starter processen med foryngelse af hårsækkene.
6. Behandler et bundt af negleplader.
7. Forøger blodkoagulering.
8. Justerer metabolismen, fremmer vægttab - kedelige følelser af sult og eliminerer overspisning.
9. Det er vant til at drive atleter, som en fremragende kilde til animalsk protein.
10. Genopretter nervesystemet, normaliserer hjernen, håndterer hovedpine og forhindrer indsnævring af blodkar.

opskrifter

Reducer smerter i leddene, forbedrer mobiliteten, fjerner knasken - en komprimering kan hjælpe - våd gaze i varmt vand, klem og fold i lag. Sæt gelatinepulver i midten, fastgør det til det ømme sted, fiks det med et bandage, pakk det med et uldedørklæde eller et tørklæde. Udfør proceduren skal være daglig i en måned

Forbedre huden kan gelatine masker:

1. For at fjerne tørhed og "krager fødder" - tag 1 el. skeer af avocado pulp, pulver og 6 glas vand. Gelatine hæld væske og varme indtil opløst. Tilsæt avocado til blandingen, bland godt, køligt og spred ansigt i 20 minutter.
2. For at bekæmpe sorte pletter opløses 50 ml gelatine i vand, tilsæt 1 ton aktivt kul og 2 tsk citronsaft, bland godt. Smør huden og hold den i 15 minutter.
3. Anti-aging mask - blød 60 ml pulver i 500 ml kamille decoction eller mælk. Opvarm den resulterende blanding, langsomt omrøring indtil tyk. Efter lidt afkøling skal du smøre ansigt, nakke og bryst, du behøver ikke at dække huden på øjenlågene og omkring øjnene. Lad i 20 minutter.

Alle gelatine masker skal udføres på forrenset hud. Under proceduren behøver du ikke at tale og smile. Skyl masken skal være gradvist: først med varmt vand, for at blødgøre ingredienserne og derefter kolde. Opbevar det tilberedte stof i køleskabet i 4 dage, inden du bruger det, skal du varme det lidt op og blande det.

Med kedelige, splitte ender vil en komprimering hjælpe:

1. Til madlavning skal brunetter bruge 3 spsk. skeer af gulerodssaft og blondiner - citronsaft - 50 ml, gelatine fortyndet i en opvarmet drink, læg håret op over hele længden. Sæt på en plastikpose, luk hovedet i et håndklæde og tørt i 10 minutter. Hold i 40 minutter, vask derefter med hårbalsam.
2. Ryst 60 ml pulver med vand, varme, indtil der er dannet en cellelignende masse, tilsæt 10 ml olie fra mandelkerner, børst med blød hårblanding. Wrap dit hoved med et håndklæde og sidde i 40 minutter. Ved afslutningen af ​​den angivne tid for at vaske håret.
3. 50 gr. pulver til damp i varmt vand indtil tykt, tilsæt hårbalsam. Smør vådt hår, dække med cellofan og hold i 30 minutter. Efter proceduren skal du vaske dit hår igen.

opskrifter

Oftest anvendes gelatine til madlavning til fremstilling af aspic, gelékød, gelékød, gelé. For frugtretter anbefales det at bruge 20 g tørt pulver pr. 1 liter vand ved forberedelsen af ​​indløbet - der kræves en tæt konsistens, og det er værd at tage 60 gram. på samme mængde væske. Det anbefales ikke at overskride doseringen, da den resulterende suspension vil ligne pastaen i form og smag.

Essensen i at lave mad til retter med gelatine er som følger:

1. Den nødvendige mængde pulver skal gennemblødes i 200 ml vand, lad det svulme ved stuetemperatur.
2. Den opsvulmede gelatine opvarmes, konstant omrøring indtil den er helt opløst.
3. Den resulterende blanding hældes i hovedvæsken (til gelé har du brug for frugtsaft eller compote, til panna cotta skal du have fløde, gelé, aspic, koldt gelatende kød, fisk eller kylling bouillon).
4. Bland godt, læg nødvendige ingredienser (kød, frugt, grøntsager), afkøles ved stuetemperatur.
5. Den afkølede suspension placeres i køleskabet i den periode, der er angivet i opskriften (mindst 30 minutter).

For at forbedre tilstanden af ​​knogler og led, rådgiver lægerne at spise gelatine dagligt, for denne 2 teskefulde kosttilskud skal opløses i 200 ml vand og fuld. Drikke skal indtages 1-2 gange om dagen, for at forbedre smagen, kan du tage frugtsaft, mælk, kefir eller yoghurt. Drikke denne cocktail skal være i 3 måneder.

Du bør regelmæssigt spise bouillon fremstillet af kyllingekød med knogler, som en separat skål eller brug til madlavningssupper.

20 g gelatine kan tilsættes til enhver sauce, yoghurt, kefir, smoothies, første kurser til fortykning og erhvervelse af terapeutisk effekt.

Kontraindikationer

På trods af sådanne indlysende fordele er det umuligt at anvende gelatine i følgende tilfælde:

1. I sygdomme i nyrerne, galdeblære, gigt. Produktet er et oxalat og, hvis det indtages overdrevent, fremmer dannelsen af ​​sten i urin- og galdeblæren.
2. Øger niveauet af kolesterol i blodet, derfor er ikke egnet til dem, der lider af hjertesygdomme og blodkar.
3. Forbedrer blodkoagulering - er en fare for patienter med åreknuder, atherosklerose, som er tilbøjelige til dannelse af blodpropper i karrene.
4. Det har en fikseringseffekt, derfor er den ikke egnet til personer, der lider af hæmorider og forstoppelse.
5. Praktisk set forårsager ikke allergier, men med overdreven brug kan det forårsage hududslæt.

Video: hele sandheden om gelatine