Aspic - fordele og skade på kroppens helbred

Som en kold skål begyndte aspic dens spredning allerede i det 14. århundrede. Det var de rige europæiske huse, der lagde grunden til sin kulinariske historie. I disse dage serverede de ofte hjertelige og rige supper til frokost. Bøtter blev kogt på basis af knogler og brusk, så det viste sig, at de blev afkølet til en tæt og formbar masse.

Men franske kokke viste opfindsomhed og ændrede opskriften. Ethvert spil, svinekød, oksekød, først kogt til kogt, så bliver kødet snoet flere gange for at få en ensartet viskos konsistens. Derefter blev det blandet med spændt bouillon, krydderier blev tilsat og holdt i kulden, så massen frøs. Denne kødret blev kaldt "galantin".

Spredning af aspic i Rusland

Det russiske folk opfandt deres version af "galantin", som havde navnet "studen". Alle uneaten kød delikatesser efter feudal fest blev sendt til en stor kedel, hvor de blev til en kontinuerlig grødlignende masse. Så blev det efterladt på et køligt sted for at fryse. Selvfølgelig var sådan "sekundær" mad ikke længere tjent til herrene. Det var kun beregnet til tjenere for at spare.

Rusland i perioden med dets udvikling i det 16. århundrede blev stærkt påvirket af Frankrigs modetrends. Mennesker af højeste klasse, velhavende damer og herrer har råd til at ansætte ikke kun et helt personale af skræddere, guvernører, piger, men også de bedste kokke. Over tid begyndte de franske kokke at indsende en opdateret opskrift af gelé på gourmetmiddage. De lærte at tilføje klarende ingredienser til bouillon, for eksempel gurkemeje, safran eller citronskal. Skålens smag og aroma er forbedret betydeligt, hvilket gjorde det muligt at inkludere "aspic" på listen over uundværlige kolde snacks i rige huse.

Efterhånden begyndte aspic at være populær. I dag er svinekød, oksekød og kylling føjet til kødet som hovedingredienserne.

Sammensætning og næringsværdi

Sammensætningen af ​​denne kolde skål indeholder en imponerende mængde sunde næringsstoffer. Sporelementer er aluminium, fluor, bor, rubidium, vanadium. Macronæringsstoffer er calcium, fosfor og svovl. På trods af den temmelig lange kogende bouillon er alle næringsstoffer reddet. Blandt vitaminerne udsender vitamin C, A, B9.

Nyttige egenskaber af gelé

1. Positiv effekt på nervesystemet på grund af tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer.
2. Forbedrer kroppens immunfunktion og øger også absorptionen af ​​calcium.
3. En del af vitamin B9 øger hæmoglobinniveauet i blodet.
4. Hjerneceller begynder at interagere aktivt under påvirkning af lycin. Forbedrer kroppens overordnede fysiske tilstand.
5. Ældningen af ​​hudceller er bremset på grund af tilstedeværelsen af ​​kollagen i kulden. Det bliver elastisk og elastisk. Muskel-skeletsystemet fungerer også markant.
6. Eksponering for gelatine påvirker positivt arbejdet i leddene.

Calorie retter

I betragtning af at gelé er en hyppig gæst på festbordet, skal du vide, hvordan kalorieindhold er sådan en snack. Bare denne figur er ret høj, fordi ved 100 gram. Produktet tegner sig for 250 kcal.

Jo højere fedtindholdet i kødet, på grundlag af hvilket bouillon fremstilles, desto højere er kalorieindholdet af geléet. For elskere af lavt fedtindhold er måltider perfekt til fremstilling af oksekød.

Brug ikke ofte supermarkedstjenester og køb kulinariske retter der. Kylling er let at forberede med egne hænder, så er der ingen tvivl om, at skålen ikke kun er den mest lækre, men også nyttig.

Svinekød gelé

Sammensætningen af ​​svinekød indeholder vitamin B12, zink, jern og forskellige aminosyrer, der er rige på rødt kød. Disse komponenter er fremragende hjælpere i kampen mod avitaminose, lave niveauer af jern og calcium i kroppen. Svinekød indeholder også store mængder myoglobin, hvilket fremmer iltbevægelsen i musklerne. Denne egenskab af myoglobin kan betydeligt reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Brugen af ​​svinekød forhindrer udviklingen af ​​manlige sygdomme, såsom prostatitis eller infektionssygdomme, herunder forhindrer prematur impotens. Svinekød og svin, som er en del af aspik, giver ikke kun kropsmætningen, men også ladninger med positiv energi, forbedrer den fysiske tilstand.

I færd med tilberedning af sort peber og hvidløg tilsættes ofte til geléen, så skålen anbefales til brug i perioden med udvikling af virusinfluenza sygdomme.

Oksekød

Denne gelé er lidt anderledes end svinekød i sin delikate tekstur og behagelig aroma. Oksekød betragtes som et diætkød, hvor der ikke er skadelige stoffer. Til piquancy og krydret smag tilsættes sennep til skålen samt peberrod.

Fakta! Fordøjelsen af ​​oksekød aspic er meget højere end svinekød. Selv mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, anbefales det at inkludere i kosten oksekød.

Et andet positivt træk ved oksekødsgelé kan kaldes en gavnlig effekt på synet. Læger anbefaler at forbruge oksekød for at mindske risikoen for udvikling af maligne sygdomme, der kan opstå på nethinden eller optiske nerver. Denne effekt har vitamin A, som er en del af oksekød.

Oksekød, der er rig på animalsk protein, anbefales til brug for atleter, der ofte tåler tung fysisk anstrengelse på kroppen. Karoten, jern og animalsk fedt kan forhindre mange sygdomme.

Kyllingelé

Negativ effekt af brawn

På trods af alle ovennævnte positive egenskaber ved gelé er det nødvendigt at genkende det faktum, at det indeholder en enorm mængde skadeligt kolesterol, som kan forårsage akkumulering af fedtplakker i blodkar. Måltider med højt kalorieindhold kan føre til fedme, hvis forbruget gelé for ofte.

Alle kødbaserede bouillon inkorporerer væksthormon, som, hvis de indtages overdrevent, forårsager muskelhypertrofi. Histomin kan forårsage betændelse i galdeblæren.

Eventuelle antibakterielle næringsstoffer i bouillonforberedelsesprocessen, herunder hvidløg, peber eller ingefær, skal tilsættes moderat.

Video: fordelene og skaderne af brawn