Royal Oyster - beskrivelse af hvor svampens toksicitet vokser

Østers champignon ligner mushrooms eller mælke svampe i deres udseende og smag, men sidstnævnte har et grovere kød. Royal Oyster-svampe har en mere ædle duft og behagelig smag, som de modtager under madlavning. I Europa betragtes de som en af ​​de mest lækre svampe.

Royal Oyster-svampe eller Pleurotus eryngii kaldes også Steppe cep, Steppe Oyster-svampe eller Eringi.

udseende

hoved
Steppe svampe har kager tykke og kødfulde, som kan nå op til 8 cm i diameter, og nogle gange omkring 25. I unge østers champignon har de en konveks form med en høj i midten. I løbet af modningen tager kappen form af tragt eller forbliver flade, med ujævne kanter.

Glat og svagt skællende i midten af ​​overfladen er malet i farver fra lys creme til mørk brun. I bunden er hyppige brede fløde eller lyserøde plader, der går ned i stilken.

ben
Den har en cylindrisk form med en bredere top og smal bund. Højden af ​​svampestammen er ca. 5 cm, og tykkelsen er ikke mere end 2,5 cm. Placeringen af ​​benet er centralt i forhold til hatten.

Benene er hvide, elastiske og tætte. Som svampens moden opnår større blødhed eller "vandost".

Vækst af kongelige østers champignon

Denne type svampe er almindelig i sydeuropa, centralasiatiske lande, nordamerika og det tidligere sovjetunionen. Under naturlige forhold vokser frugter på jorden. I industriel produktion anvendes et vegetabilsk substrat.

Voksende royal østers champignon

Også til dyrkning af King Oyster er det tilladt at anvende velprøvet teknologi med blokke. I sådanne tilfælde vokser svampe om 21 dage. Den gunstige lufttemperatur for modning og reproduktion af denne type svampe er fra 18 til 25 grader med et plustegn. De har brug for høj luftfugtighed omkring 80 - 90%. For at forenkle processen med udgang af frugten i poserne er der behov for tilstedeværelse af huller.

For avlsprocessen skal forekomme jordbunden anvendes. Derfor placeres blokke med voksende svampe oven på en dækjord med en tykkelse på ikke over 30 mm. Ved storskala produktion dekontamineres dækningsområdet ved dampning ved hjælp af formalin. Der er nogle funktioner ved dyrkning af steppe østers, men processen er ikke svært.

Hvad har du brug for til avl?

1. En snag eller log fra et træ af løvfisk (en bøg, en hornbjælke, en alder, en birk, en kastanje, en poppel, en pil, en eg) uden rotting, men ikke tidligere end 30 dage efter en fældning.
2. Træ skal have et fugtindhold på mindst 70%.
3. Logens diameter skal være ca. 45 cm. Der må ikke være knuder på overfladen.
4. Ved hjælp af en boring skal der laves huller i træet.
5. Frø er nødvendig for at engagere sig i sterile handsker.

Nyttige egenskaber

Dette er en værdifuld, højkvalitets type champignon med et højt proteinindhold på 15-25 procent. Indholdet af værdifulde næringsstoffer i dem er tæt på mejeriprodukter og kødprodukter. Proteiner absorberes godt af menneskekroppen.Under varmebehandlingen af ​​produktet øges koncentrationen betydeligt.

Også i sammensætningen af ​​kongen indeholder østers champignon polymættede fedtsyrer, som forhindrer udviklingen af ​​vaskulær atherosklerose og hjælper med at reducere kolesterolniveauerne. Undersøgelser har vist tilstedeværelsen i svampemassen af ​​et stort antal polysaccharider, som har antitumor og immunmodulerende virkninger.

Vitaminer i gruppe B og ascorbinsyre er også til stede i svampens sammensætning, og de er ekstremt vigtige for normalt liv og sundhed.

smag kvaliteter

Østers champignon tilhører de svampe, der har fremragende smag. Deres navn "royal" taler for sig selv. Til dette er de hædret i køkkenerne i alle lande i verden. Med stor respekt er kongelige bøjler i Kina og europæiske lande.

De er meget sarte i smag med en lidt udtalt "champignon" smag. Næsten lugtfri. Noget fibrøst og let hårdhed mærkes. For at bevare disse kvaliteter er tilstrækkelig, men moderat fødevareforarbejdning nødvendig. Hatte og ben er lidt anderledes i struktur. Benene er mere fibrøse, og hætterne er bløde og porøse.

Holdbarheden af ​​denne type svampe er ret lang. De kan sikkert holde op frisk i op til 3 uger i køleskabet i en åben fødevarebeholder eller papirpose.

Kalorieindhold

Kalorierne i disse svampe er 22 Kcal pr. 100 g af produktet i sin råform.

Hvad at lave mad fra konge østers champignon?

Vegetar julienne med østers champignon
Bagt grøntsager beholder den maksimale koncentration af næringsstoffer. Smag og smag passer perfekt sammen med hinanden, når de er bagt i samme skål på samme tid, og osteskorpen og den delikate sauce gør vegetabilsk skål utrolig.

ingredienser:

• Østers champignon svampe - 400 g;
• Løg - 1 stort løg;
• Gulerødder - 2 mellemstore gulerødder;
• Ost - 180 g;
• Raffineret olie - 2,5 spsk. l.;
• Tør hvidvin - 80 ml.

sauce:

• Premium hvedemel - 60 g;
• Smør - 60 g;
• Mælk - 1000 ml;
• Salt, peber, muskatnød.

fremstilling:

1. Skær gulerødder meget tynde og lange riller.
2. Stew gulerødder og løg terninger i en blanding af grøntsag og smør i 20 minutter.
3. På en stor og krydret rist gitter ost.
4. Østerspampe skåret i rist og tilsæt grøntsagerne i gryden i 5 minutter, dæksel med låg. Efter denne tid, tilsæt vinen og lad dem simre yderligere 5 minutter. Spred ud på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
5. Stek melet i en stegepande og tilsæt smør til det, hæld derefter i mælken og bland godt sammen. Kog og fjern fra varme.
6. Sæt grøntsagerne i en skål og sæson med sauce. Bland godt og læg i cocottes. Strø med revet ost.
7. Bages ved 200 grader i 15 minutter.

Kontraindikationer og forholdsregler

Svampe af enhver art skal forbruges i en varmebehandlet form, fordi chitin er inkluderet i store mængder frisk, som er dårligt absorberet.

Med omhu bør de bruges som mad til gravide og børn under 12 år.

Den eneste kontraindikation til at spise forårssystersampe til mad er individuel intolerance.

Video: Royal Oyster (Pleurotus eryngii)