Valui - beskrivelse af hvor svampens toksicitet vokser

Champignon Valui har mange kælenavne. For eksempel plakun, tyr, cam, soplivnik, cowshed, gris. Men i den videnskabelige verden tilhører den klassen agaricomycetes, til Russula familien.

Kort beskrivelse

Hvis svampen er lille, ligner hatten en kugle meget, men med svagt buede kanter indad. En svampe vokser op - og hætten rettes og erhverver en næsten flad form med en mærkbar depression i centrum og ribberede kanter. Diameteren af ​​hatten afhænger af alderen, den kan være flere centimeter eller nå 18 cm. Højden er fra 2 til 5 cm. Farveområdet er forskelligt - fra gule forskellige nuancer eller lysebrun til mørk okerfarve. Den kødhætte har en slimet, glat og skinnende overflade. I voksne svampe revner det ofte.

Pladerne er hyppige, temmelig lange, klæbende til hætten. Bryde dem meget let. Deres farve ændres fra off-white til creme-brown under voksen op. Ofte på benet kan du se pletter af gul farve. Denne plade fremhævede en væske - den mælkefulde juice - som tørrer ud, der efterlader spor.

Valui har hvidt kød, som i ældningsprocessen ændrer farve betydeligt, bliver brun. Smagen af ​​svampen med bitterhed, lidt varm. Krydrede champignonplukkere karakteriserer det som en smag af allerede forkælet smør, især det er forbedret i ældre prøver. Men når champignon er gennemblødt i lang tid, vil bitterheden forsvinde. Hvis den plukkede champignon ikke behandles, vil den også hurtigt mørkere.

Distributionsområde

Grædende svampe vokser i Europa og Asien, og de har valgt Nordamerika. Det er mere behageligt for dem at bo i blandede skove, nødvendigvis i de steder, hvor der er høj luftfugtighed, og stedet er konstant skygget. Hvis du vil finde en svampe, skal du først finde det område, hvor birkestræerne vokser, sandsynligvis vil den ønskede valui ikke findes langt væk. Du kan også søge det blandt det pløjede felt. Det kan vokse alene, men hele familier er ikke ualmindelige. Nogle gange kan en hel glade fyldes med disse svampe til glæden ved en champignonplukker.

Svampe vokser fra juli til oktober. Høstning kan begynde så tidligt som midt på sommeren, før oktober afkøling. For at bevare denne svamp er den skåret ca. 2 cm fra jordens niveau, så vil myceliet ikke blive beskadiget.

Professionelle rådes til at gå til disse svampe kun i varmt, tørt vejr tidligt om morgenen. Og det er tilrådeligt at samle de yngste kopier, så deres hætter ikke overstiger 6 cm i diameter, da de gamle har akkumuleret for meget bitterhed i sig selv, og de kan forgiftes, hvis de forkert behandles. Da disse svampe bryder let, skal samlingskurven være fast.

Du kan ikke samle disse svampe i nærheden af ​​motorveje og industrielle virksomheder. De tager alle de skadelige stoffer fra luften og jorden.

Lignende svampe

Til værdiansættelse uerfarne svampe picker kan fejlagtigt meget ligner ham. For eksempel:

1. Russula er okker. Hos hende har kappen først en grønlig tone, og formen er flad, men i nogle eksempler bøjer den opad. Benet har en glat overflade, offwhite.
2. Morse russula har frem for alt en unik mandel smag. For at lære det visuelt, skal du se på pladerne.De er gule, og på kanten bliver de brune med en violet skygge.
3. Almond Russula lugter også af mandler, men bitterhed blandes med denne smag.
4. Hvid svampe. Undersiden af ​​hætten er næsten hvid, og den har ingen plader, men er rørformet.

Men der er også giftige svampe, som kan forveksles med valui. Først og fremmest er det hebellom klæbrig. Dens andre navne er falske valui, peberrods champignon eller, som den britiske opfandt, forgiftet kage. Du kan skelne primært på grund af lugten af ​​peberrod, der kommer fra pulpen. Det er nødvendigt at skære det af og lugte det straks, ellers snart lugten vil helt forsvinde. Men hvis vejret er koldt eller frost allerede er sket, bidrager sådanne forhold til det faktum, at lugten bliver dæmpet, næsten uhørbar. Sandt, på en sådan tid forsvinder disse farlige svampe næsten og forekommer ganske sjældent.

Det er nødvendigt at omhyggeligt studere benet. Hensigten er, at den er dækket i små skalaer. Det er meget farligt at forvirre en spiselig svampe med en falsk, da menneskekroppen ikke kan opfatte det: Efter en halv time begynder kvælningen, og døden opstår.

Kulinariske hemmeligheder

Valui indsamles kun på grund af sin smag. I folkemedicin er det ikke anerkendt. Ikke alle nationer anser det for spiseligt. For eksempel er europæerne sikre på, at det er absolut smagløst, fordi de ikke har nogen opskrifter, takket være, at du kan lave en skål.

Men slaverne har lært ikke kun at saltet det, men også at marinere og endda lave lækker svampekaviar.

Svampen i den videnskabelige verden refererer til betingelsesmæssigt spiselige, da forbruget i mad kun er muligt efter det er blevet omhyggeligt behandlet. Først og fremmest er det nødvendigt at omhyggeligt behandle det og fjerne alt snavs, mos, anden vegetation, mørkede steder og spor af skader fra skovbeboere. Orme kasseres straks. Fjernet den bitre hud, kun da kan den blive spist. Benene bruges heller ikke, fordi bitterheden i dem stadig vil forblive. Så er det også nødvendigt at suge det i vand i mindst tre dage. Hver dag skal du sørge for at dræne vandet og hælde frisk, to eller tre gange.

Kog derefter i 30 minutter, og de er klar til brug. Kødet kan ikke bruges, fordi det er meget bittert og vigtigst - giftigt. Til varmebehandling anbefales det at anvende emaljeret ware, da undersøgelser har vist, at beholdere af støbejern, kobber, aluminium og tin er skadelige i dette tilfælde. Metal reagerer med svampe, og derefter, især lette svampe, mørkere, mister deres gavnlige kvaliteter og kan endda forårsage uoprettelig sundhedsskader.

Oftest er de saltet med forskellige metoder, og en varm og kold metode er acceptabel. Fremgangsmåden er ikke vanskelig.

En type varmebehandling:

1. Vandet i panden er kogt. Det er nødvendigt at salt i en hastighed på 0,5 spsk. skeer pr. liter vand.
2. Svampe placeres her i 5-15 minutter.
3. Sæt i en beholder med koldt vand, så de køler hurtigere.

Den anden metode:

1. Svampe ned i koldt vand, for saltet. Koges.
2. Kapaciteten fra ilden fjernes straks, men svampene forbliver der, indtil den køler helt.
3. Derefter kastes de tilbage i en kolander og vaskes.

Klar svampe anvendes til fremstilling af snacks, salater og vinaigrettes som ristning. Hvis værtinden lavede kaviar, vil hun komme til nytte som hakket kød i kager, tærter og pandekager. Tilsæt det til grøntsager og kødretter. Usædvanlige smag fordele gør det muligt at gøre enhver skål med mere udtalt funktioner ved hjælp af værdien af ​​enhver skål.

Det er ikke værd at tørke svampe, da også skrøbelig pulp og bitter juice ikke giver mulighed for at bruge champignon til kulinariske formål.

Værdifulde kvaliteter

Kulhydrater og fedtstoffer indeholder også Valui, ca. 1 procent, men de absorberes næsten fuldstændigt.

Vitaminer i gruppe B, samt C og PP, næringsstoffer, især jod, phosphor, magnesium, kalium, fiber, findes her.

Nødvendige kvaliteter af svampen er, at det:

1. En gavnlig effekt på hjerte muskelmetabolismen og rytmen regulerer blodsukkerniveauet.
2. Det har antiinflammatoriske virkninger.
3. På grund af tilstedeværelsen af ​​beta-glucaner kan støtte immunitet.

Det er dog ikke værd at inddrage aktivt i kosten, fordi det tilhører gruppen af ​​konditorisk spiselige og har en irriterende virkning på slimhinderne, fører til opkastning og kvalme. Især svampe anbefales ikke til børn og de mennesker, der lider af maveproblemer.

Video: Russuis (Russula foetens)