Sommertrigffel - beskrivelse af hvor svampens toksicitet vokser

Sommertruffel er den eneste slags sort truffel, der vokser i Rusland. Det tilhører delikatesser. Du kan ikke finde det overalt. Overvej, hvad repræsentanterne for denne art ser ud, når de bærer frugt, og hvilken slags relaterede svampe eksisterer.

I mange år har forskere argumenteret for, om der findes svarte trøfler i naturen i vores land. Men i dag ved alle, at dette spørgsmål kan besvares positivt. Svampen af ​​denne art er meget sjælden i naturen, men den eksisterer stadig.

beskrivelse

Sommertruffel har det latinske navn Tuber aestivum. Det er en marsupial svamp der kan spises. Arten har flere andre navne. For eksempel, Scorzone, Burgund. Dette er den eneste art af denne art, der vokser i Rusland.

Svampens krop har en uregelmæssig form. Truffel vokser i form af en stor knol. Kroppens diameter kan være 3-10 cm. Knibets overflade er ujævn, tuberkuleret. På den er der placeret store vorter. Svampens farve er sort. Nogle gange kan det have en brunfarve.

Unge svampe har tæt kød, men senere begynder det gradvist at blive løs. Først har den en gul eller grå farvetone og derefter brun. Klippet viser tydeligt striber, der ligner et marmor mønster. Smagen er meget værdsat af gourmeter. Det er sødt, har en lys valnødsmag, en behagelig lys aroma, der ligner duften af ​​alger eller træ.

Hvor og hvornår vokser

Frugt forekommer hele sommeren. Det slutter i begyndelsen af ​​efteråret. Det er, hvad denne slags syn hedder. Men i nogle regioner begynder denne periode kun i juli og kan vare indtil slutningen af ​​efteråret.

Det vokser i jorden. Favoritsteder - løvfældende skove. Men vokser ofte i blandet. Dybden kan variere. Som regel er det 4-15 cm. Men nogle gange kan den vokse i en dybde på 30 cm. De er placeret i grupper eller en efter en. Nogle gange kan en gammel trøffel stige til overfladen. I nåletræen kan de også findes, men det sker meget sjældent. De kan ses i nærheden af ​​eg, hornbjælke, nogle gange nær birken. Med disse træer danner de mycorrhiza.

Ofte kan midges cirkler over overfladen af ​​jorden, hvor trøflet ligger. Det er på denne baggrund, at svampen til tider findes.

Denne art vokser ikke kun i Rusland, men også i den sydlige del af Skandinavien såvel som i centrum af Europa. En hel del sommertruffler findes på Krimens territorium. Her vokser de hele vejen igennem. I nogle regioner er det yderst sjældent. For eksempel i Tula og Belgorod regioner. Tilbage i det 19. århundrede samledes de lokale folk i denne svampe til salg i Podolsk-provinsen. Hunde hjælper ofte folk til at indsamle. Til dette formål anvendes repræsentanter for sådanne racer som dachshund, samt Yorkshire terrier.

Lignende arter

Denne art svarer meget til Perigord-trøffel, som betragtes som en af ​​de mest værdifulde delikatesser i verden. Den eneste forskel mellem dem er, at i Perigord-svampen mørkes massen med tiden og erhverver en brun farve med en violet nuance.

Hvordan man laver mad

Sommertruffel er ikke kun egnet til konsum. Det tilhører de dyre delikatesser og er meget værdsat af gourmeter. Men andre typer trøfler er endnu mere værdifulde end ham. For det første vaskes frugtkroppen godt af alt snavs med en pensel. Dette produkt er normalt en tilsætning til retter med svag lugt. Det tilsættes til kød og grøntsager.

Høje temperaturer behandler det ikke.Sommertruffel skæres i tynde skiver eller endda chips, og spredes derefter på en friskkogt varm skål. De varme op, så giv parabolen smag.

Enhver fest vil blive raffineret, hvis det vil blive deltaget af disse lækre svampe. Men problemet er, at det er meget svært at finde dem. Nogle gange går folk efter dem selv til en anden region for at indsamle for sig denne sjældne delikatesse. Man kan sige om, hvorvidt han er så speciel først efter at have prøvet det.

Vokser op

Mange undrer sig over muligheden for selvforædling. Hvordan kan dette gøres, og under hvilke forhold? I det vilde spredes trøfler gennem skovfuglen. Dyr finder trøffel og spiser det. Derefter forlader svampens sporer deres krop sammen med afføringen. Hvis sporerne kommer til træets rødder, begynder de at udvikle sig, da de sædvanligvis danner en symbiose med dem.

I Europa og Kina er iværksættere forretningsmæssigt engageret i selvstændig trøfler dyrkning. Teknologien har været kendt i lang tid. Men hvidt trøffel kan ikke dyrkes alene.

For at dyrke denne svamp, skal du skabe de nødvendige betingelser for det. Det er nødvendigt, at området var egnet jord, vejr og også træer.

Moderne landmænd vokser specielle egetræslunde. For at gøre dette skal du tage ekkerner fra egen, hvorunder trøflet blev fundet.

Sådan søger du

At finde disse svampe er en kompleks proces. Dem, der er involveret i dette, har i deres arsenal mange tricks. Det er kendt, at det sted, hvor denne svamp vokser, har en noget stunted vegetation, og jordoverfladen har en gråtoning.

Som regel er svampens krop i jorden. At se det på overfladen er en stor succes. Men hvis du så et par humle, skulle de blive gennemsøgt. Måske er det en gruppe trøfler. Faste fagfolk blandt svampeplukkere finder sådanne steder ved at trykke med en pind på jorden. Men det kræver meget erfaring. Placeringen kan også bestemmes af akkumulering af midges over jorden.

Video: Russisk trøffel