Saltede tomater - fordelene og skaden på kroppen

Saltning og syrning er en obligatorisk skål på det daglige og festlige bord for hver værtinde. Det er svært at møde en person, der ikke er bekendt med denne kulinariske glæde. Et særligt sted blandt grøntsagerne, der udsættes for hjemmelavede konserveringsmetoder, er optaget af tomater, selvom de faktisk er bær. Takket være dygtige guider kan smag afvige, men generelt er det den bedste af de eksisterende snacks. Denne viden om forbrugere af denne lyse frugt er udmattet. Få mennesker ved at dette produkt har en stor liste over nyttige egenskaber og nogle kontraindikationer.

Berlens hjemland, som er elsket over hele verden, er Sydamerika. Det kom til Europa i det 16. århundrede som et prydplante, lidt senere nåede tomaten Rusland, hvor frugtbare jordarter accepterede det godt og gjorde det populært og elsket af alle.

Bevarelsesindstillinger

Der er to typer af tomatbevarelse - betning og betning. De adskiller sig i sammensætningen af ​​løsninger til støbning og teknikere.

1. Når du marinerer med en steril krukke, sæt tomatene og hæld en opløsning af vand, salt og krydderier. Som konserveringsmiddel anvendes eddikesyre oftest.
2. Ved fermentering anbringes bær i den behandlede beholder, hældes med en opløsning af salt og vand, og naturlige fermenteringsprocesser forventes at begynde.

struktur

Med hensyn til kalorier (13 kcal) kan en tomat kaldes et diætprodukt, og i kemisk sammensætning er det et lagerhus af vitaminer og mineraler.

Saltede tomater indeholder:

Vitaminkompleks: retinol, beta-caroten, PP (NE), ascorbinsyre, nicotinsyrer, B-vitaminer (B1, B2, B5).

• Sporelementer: jern, kobber, natrium, fluor, jod, zink.
• Makronæringsstoffer: calcium, kalium, magnesium, fosfor.
• Organiske syrer.
• Lycopen.
• Alpha Tomatoin.
• Serotonin.

Hovedværdien af ​​saltede tomater i ernæring er en stimulerende funktion. Det er i stand til at forbedre kvaliteten af ​​fordøjelsen, aktiverer fordøjelseskanalen. Før du tager svært ved at fordøje mad, er en spist tomat i stand til at forhindre udseende af tyngde i mave og tarm hævelse.

Hvad er fordelen ved at spise saltede tomater?

Modne tomater udsættes for Salk, og bær i "mejeri modenhed" scenen er også populære og efterspurgte. Smag skygge kan gives hvidløg, peber, urter, grene af frugttræer. Således har de vist sig at være et effektivt antiinflammatorisk middel. Dette bidrager til det naturlige antibiotikum quercetin, som er en del, og som der ikke er kontraindikationer for.

Nyttige kvaliteter af saltede tomater:

1. Besidder antioxidantegenskaber. Takket være lycopen har de en gavnlig virkning på arbejdet i bugspytkirtlen, prostata kirtler og livmoderhalsen. Tillad ikke aktiviteten af ​​frie radikaler. Når man interagerer med andre antioxidanter, gør produktet kroppen modstandsdygtig over for kræft.
2. De regenererer væv, styrker og fornyer dem. Ved hjælp af alfa-tomatin og quercetin etableres proteiner og kulhydratudvekslinger i vævene.
3. Gendan syn. Takket være caroten, i mindre mængder end i friske tomater, understøtter A-vitamin øjenhygiejne.
4. Forbedre tonen, påvirker nervesystemet positivt. Til stede i sammensætningen af ​​naturlige hormoner, forbedre hukommelse, opmærksomhed, klarhed i tanke og følelsesmæssig tilstand.
5. Styrk immuniteten. PP-vitamin er en vigtig bestanddel af stærk immunitet, forbedrer cirkulationen i mikrofartøjer, reducerer højtryksværdier.
6. Juster vand-saltbalancen, fjern overskydende vand, lindre hævelse. Højt kaliumindhold hjælper med at styrke blodkarrene.
7. De forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, tynd blodet.
8. Forhindre aflejring af kolesterol, fedtstoffer, toksiner, bryder dem også ned.
9. Forbedre hjertearbejdet på grund af jern, magnesium og kalium i sammensætningen.
10. Normalisere metabolismen, som bidrager til den rige vitaminsammensætning.
11. Genopfyld kroppen med næringsstoffer om vinteren. Med passende saltpræparat er bevaret.
12. Juster stolen. Fiber i tomatens sammensætning har en effektiv virkning ved forstoppelse.

I små mængder er saltning tilladt for diabetikere, personer med nedsat lever og galdeblære.

Er det muligt at skade brugen af ​​tomater?

På trods af de indlysende fordele kan du altid finde et lille antal mennesker, der af en eller anden grund ikke kan lide velsmagende pickles.

Sjældne tilfælde omfatter:

1. Individuelt er ikke opfattelse.
2. Sygdomme i organer med ansvar for urogenital funktion, inflammatoriske sygdomme (pyelonefritis, cholecystitis, urolithiasis). Salt og oxalsyre kan forandre ændringer i vand-saltbalancen og nedsætte elimineringen af ​​væsker fra kroppen og derved forværre forekomsten af ​​eksisterende sygdomme.
3. Hypertension. En stor mængde salt i sammensætningen bidrager til en stigning i tryk.
4. Sår og gastritis. Kontraindiceret formulering under anvendelse af eddike.
5. Børn er følsomme for forskellige produkter. Salte tomater er bedst givet i små portioner med omhyggelig kontrol over kroppens reaktion. Ved brugen af ​​en stor del af dette konserveringsudslæt er en kløe, en allergi, diatese mulig. Der kan være en lille stigning i temperaturen.

Kogeprogram

Saltede tomater - en selvstændig snack, der passer godt til sidets retter og kødretter. Også dette produkt er en del af mange opskrifter: saltvand, gryderetter, grøntsagssalater.

En simpel og hurtig opskrift på saltning af tomater "Fra bedstemor Emma"

Dette er en metode til nødsituationer, hvorved tomater er klar til at spise om 4 dage.

På bunden af ​​beholderen lag grønne (persille, selleri, dill, kirsebærblad), peberfrugter, 5 fed hvidløg. Hver bær er skåret og anbragt i en beholder på en grøn pude. Topdæksel med greens og tilsæt hvidløg. Forbered en saltlage: Vand (5 l) koges med salt (5 spsk. L. Med et dias) og sukker (10 spsk. Skeer). Tomater hældes med den forberedte opløsning, dækket af et låg. Sæt til side for en dag under de sædvanlige forhold og anbringes derefter i køleskab i tre dage, indtil den er fuldt forberedt.

Video: Fordele og skade på tomater