Shiitake - en beskrivelse af hvor svampens toksicitet vokser

Denne svampe har mange forskellige navne. Det var også populært i antikken, da det dannede grundlaget for de asiatiske herskeres kejserlige retter. På grund af denne historiske kendsgerning modtog den beskrevne svamp et smukt navn - "Imperial svamp". Nu er det meget udbredt i forberedelsen af ​​en række retter. I kosmetik er dets ekstrakter meget udbredt. Derudover fejrer lægerne sine nyttige kvaliteter.

Hvad ser en svamp ud?

I diameter varierer den konvekse hætte i svampen fra 5 til 20 cm. Og dens form ligner en halvkugle i udseende. Overfladen af ​​tør hud har en lille mængde hvide skalaer. Til berøring er huden på hatten lidt ligesom fløjl. Og farven har nuancer fra kaffe til brunbrun. En indikator for, at svampen er modnet, er udfladningen af ​​hætteformen og den mulige revnedannelse af huden. Men disse tegn henviser til lentinule spiselige. Den største vægt af svampen var 100 gram.

Plader af en ung champignon er dækket af et tyndt lag af en beskyttende membran. Deres interessante egenskab under mekanisk handling er en farveændring.

Den maksimale længde af det lige og fibrøse ben, som gradvist bliver tyndere til jorden, var 19 cm. Størrelsen af ​​selve hatten er ikke højere end et mærke på et og et halvt centimeter. Farven på den kejserlige champignonstamme kan være både beige og brun.

Svampemasse har en særlig skarp smag og fremragende aroma. Tabet af alle de vigtigste fordele og tvingende kejserlige delikatesser fremgår af dannelsen af ​​mørke pletter på undersiden.

Hvide sporer har en elliptisk form, som er typisk for pladen. De er placeret under kuppen på kejsersampen.

Shiitake habitat

I asiatiske lande kan shiitake findes voksende på stubbe og faldne træer. Tilstedeværelsen af ​​svampen findes i mange og meget forskellige træer, en af ​​disse er mulberry træet. Shiitake sæson begynder om foråret. Hans gruppe fruiting foregår hele sommeren og varer indtil slutningen af ​​efteråret. Lenthinula vækst sker meget hurtigt. Hun går igennem hele processen med modning på bare 8 dage. For nylig er en lille hat, størrelsen af ​​en perle på den 8. dag, allerede blevet en fuldvokset moden svampe.

Lignende arter

Selvom shiitake har en slående eksotisk note, er det let at forvirre det med almindelige svampe. De vil være meget vanskelige at skelne fra flere meget lignende typer mushrooms. Disse arter har på deres kroppe den farve, der er identisk med dem, der er beskrevet af kejsersampene. Det mest oplagte tegn, der helt sikkert aldrig forveksler mushroom med shiitake, er væksten af ​​den første kun på velrotne jorden. Desuden kan svampe ikke findes i foråret, som den kejserlige champignon.

Shiitake madlavning regler

Kun hætter med delikat blødt kød er egnet til mad. Svampens ben er ikke efterspurgt på grund af deres stive fiberstruktur. Asiater accepterer ikke europæernes metoder til fremstilling af svampe. Asiater tørrer ikke svampe som europæere, men bruger dem til kulinariske formål med det samme. Faktisk er der blandt dem en opfattelse, at efter tørring kan du glemme deres krydrede smag. Svampe går til madlavning forskellige supper og saucer, kan serveres sammen med appetitvækkende kød eller fisk.Svampe kan serveres separat som en delikatesse. Termisk ubehandlede svampe vil lide den specielle smag af kræsne gourmeter.

Ernæringsværdi

Antallet af kilokalorier i kejsersampen er ca. 34.

Råprodukt består af:

• Kulhydrat - 6,8 gram.
• Protein - 2,2 gram.
• Fedt - 0,5 gram.

Hvad er fordelene ved svampen?

Den unikke smag af shiitake blev opdaget for 1000 år siden. Og allerede siden det 14. århundrede begyndte det at blive brugt af kinesiske healere som lægemidler.

Slutningen af ​​det 20. århundrede var præget af en grundig undersøgelse af sin pulp, hvilket ikke blot viste dets anvendelighed, men også dets terapeutiske effekt.

Mushroomens helbredende egenskaber er til stede på grund af indholdet af vigtige elementer:

• Alle vitaminer i gruppe B, vitaminer C og D.
• Mineraler Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn og Se.
• Meget aktiv antitumorpolysaccharid-lentinan.
• Hormon lignan.
• Glutaminsyre og andre syrer.
• Coenzymer.

Som det kan ses, vil en sådan særlig rig kemisk sammensætning have en betydelig indvirkning på menneskekroppen, især hvis den har:

• Forskellige problemer med hjertemusklen (iskæmisk hjertesygdom, aterosklerose og mange andre).
• Overskydende blodglukose.
• Højt kolesteroltal
• Problemer med mave-tarmkanalen.
• Sygdomme i det endokrine system.
• Kronisk træthed.
• Sklerose.
• Hudproblemer
• Tilstedeværelsen af ​​vira i kroppen.
• Bakteriologiske sygdomme.
• Candidiasis.
• Kræftsygdomme
• Syge lever.
• Svækket beskyttelsesfunktion i kroppen.
• Træg styrke.
• Urologiske sygdomme.

Ernæringseksperter har succes med at anvende denne svampeart til deres egne formål. Bivirkningerne af cancer mod cancer kan reduceres ved hjælp af ekstrakter baseret på shiitake mycelium. Ifølge kinesisk medicin er det i stand til at forlænge menneskets levetid. Svampe anvendes også i forskellige kosttilskud.

Takket være dens regenerative egenskaber har de kejserlige svampe med succes indført selv kosmetologi. Fonde baseret på det overholder helt mange hudproblemer (fedt, pigmentpletter og andre). Berømte producenter af branded kosmetik, mislykkedes ikke med at bruge hooden i den kejserlige champignon. Staterne i øst ophører ikke med at betragte det som en hemmelighed for unge.

Hvem er kontraindiceret?

Et stort niveau af fungal bioaktivitet forbyder dets anvendelse under visse forhold:

• Folk, der lider af overfølsomhed i kroppen.
• Respiratorisk sygdom.
• Graviditet og amning.
• Børnenes alder.

Voksende shiitake hjemme

Nu er svampen spredt rundt om i verden i et aktivt tempo. Indtil midten af ​​det 20. århundrede blev shiitake-svampen opdrættet af den primitive metode til gnidning af udskårne træer med frugtlegemer. Siden midten af ​​sidste århundrede har menneskeheden forstået håndværket for deres rette dyrkning. Begyndelsen af ​​det 21. århundrede var allerede præget af produktionen af ​​shiitake i mængden 800 tusind tons om året.

Lentinula spiselige kan dyrkes på logs i sollys eller på simpel savsmuld. Ved opdræt af shiitake på en egelog, bevarer den alle sine grundlæggende egenskaber, hvilket gør det vildt. Den anden metode, selv om flere, øger styrken af ​​svampens aroma og smag, men virker til skade for dets helbredende egenskaber.

Undemanding shiitake til det naturlige område giver dig mulighed for at dyrke dem derhjemme. Overholdelsen af ​​visse vigtige betingelser og støtten fra det naturlige miljø sikrer således succes i deres avl. Fra maj til oktober er der fremragende frugt af disse svampe. Men shiitakeavl er ikke den nemmeste proces.

Er det muligt at dyrke en kultur på en stub?
Dyrkning af svampen er umulig uden en træstruktur. Ikke dårlig passe på bagagerummet eller en simpel træstub, som ideelt set skal skæres til stænger på 50 cm i længden.Kutting er ikke kun nødvendig med det formål at plante en afgrøde på dacha. Det er meget vigtigt at opbevare en intakt træstruktur i det tidlige forår. Den må være fri for råd og mos.

Selve øjeblikket med at lægge mycelium skal foregå ved at fylde træet med fugt og dets desinfektion. Alt dette opnås ved at koge i vand i en time. Ved færdiggørelsen er det nødvendigt at skære huller i en centimeter, med en dybde på op til 7 cm. Læg myceliet af shiitake i disse huller og dækk dem med våd bomuld. Fugt i træ bør ikke være lavere end 15% og ikke højere end 70%. Plastposen er perfekt til muligt tab af træfugt.

Glem ikke overholdelsen af ​​temperaturregimet. Dette er den vigtigste betingelse for vellykket dyrkning af svampe. Den optimale temperatur for japanske svampe er 16 grader om dagen, 10 grader om natten.

Er halm og savsmuld egnet til kultur?
Hvis træ ikke er din mulighed, så kan du prøve at bruge den mest almindelige savsmuld eller halm. Som i den tidligere metode, skal du ty til kogende materialer. Og tilsætning af klid eller mel af malt vil medføre en forøgelse af svampens frugtbarhed. Allerede færdige frøplanter skal dække en plastikpose, som vil give en temperatur på op til 20 grader. Efter synlige tegn på spiring af mycelium kan temperaturen allerede reduceres til 15 grader om dagen og 10 grader om natten.

Hvis træmetoden med dyrkning indebærer brug af containere, så med et strå er det ikke nødvendigt. Dampet halm er placeret i en normal pose med flere lag, mellem hvilke mycelier er placeret. I en sådan pose skal der skæres huller gennem hvilke svampene vokser. En god høst vil blive forsynet med en omhyggelig kontrol over den ønskede temperatur.

Video: Shiitake - kongen af ​​medicinske svampe