Forest Mushroom - beskrivelse af hvor svampens toksicitet vokser

Sande elskere af "stille jagt" forventer ikke starten på regnfulde juli, når spiselige svampe af forskellige arter begynder at klatre ud af jorden. Ægte champignonplukkere ved, at der ved starten af ​​sommeren (og selv i slutningen af ​​foråret) er uhøjtidelige og velsmagende mushrooms. De vokser overalt - i enge, marker, i skoven. Skov champignon er ikke så almindelig som sine modstykker, er sjælden, så enhver champignonplukkere vil med glæde afskære denne velsmagende og nærende champignon.

beskrivelse

Skov champignon (et andet navn er stor champignon, populært kaldet en hue eller nåde), ligner en lille runde hætte, under hvilken der er et langt ben. I en ung champignon har en brunlig pink cap form af en ægformet klokke, ca. 5 centimeter i diameter, ekspanderer med tiden, bliver fladkonveks og når en diameter på 14-16 centimeter, idet den karakteristiske tuberkel holder sig i midten. Den er dækket på radius med små skalaer af brunbrun farve. Hvis du lægger pres på hætten, bliver den rød, men bliver straks brun. Kødet er ikke meget tykt - selv tyndt, let, når du bryder det, bliver det lidt rødt, det lugter godt. Pladesvamp, pladerne er ofte placeret, først hvide, bliver lyserøde, brune, næsten svarte med alder.

Benet er i form af en cylinder, længden er fra 5 til 7 cm, diameteren når 1,5 cm, svulmet i bunden, den kan være lige eller lidt buet, først fyldt, da svampen bliver ældre bliver den tom. Unge svampe har en beskidt hvid farve; voksne har en lysebrun farve. Der er en hvid film i form af en hængende ringlet, som forsvinder med alderen. Sporer chokolade farve.

spredning

Den vokser i store grupper, begynder at bære frugt i slutningen af ​​juli og indtil oktober og i godt vejr - i oktober. Det vender sig ret hurtigt - i løbet af få dage efter indsamling af en gruppe svampe kan ses igen på samme sted. De findes i stort antal nær anthills - myrerne har tilsyneladende lært at bruge myggens mycelium til eget formål, og mushen selv har noget fra disse små hårde arbejdere.

Hvordan skelner man fra giftige arter?

Men selv erfarne champignonplukkere har faren for at plukke en giftig svamp, der ligner meget spiselige i alle henseender. Der er mange typer uspiselige champignoner, der har de samme egenskaber som den ønskede svampe. Ja, og ærligt giftig, bleg grebe og svampe, kan med succes forkæle sig som spiselige. Hvordan skelne dem og ikke være i rod? For at skelne mellem tvillinger skal du være opmærksom på nogle funktioner. Så på hatten af ​​dobbelten i midten er der en brun speck, hvormed den får en lysegul farvetone.

Der er andre indikatorer og tegn:

For eksempel begynder en brudt falsk mushroom at lugte som et apotek - carbolsyre eller jod, og når der koges, bliver svampene sammen med vand gult i et stykke tid. Selv en lang varmebehandling aflaster ikke produktet af akkumulerede giftige stoffer.

Nogle gange er der forvirring med andre typer champignon, betinget af spisning. En af disse er Möllers svampe, der tilhører en smule giftig. Det indeholder toksiner, der kan påvirke menneskekroppen dårligt. Hans kendetegn er som følger:

• Hatten har en grå farve, tættere på asken.
• Når det skæres, bliver kødet brun og lugter ubehageligt.
• Plader på unge svampe er lyserøde i farve.

Ofte er skov champignon forvirret med ung bleget toadstool forklædt under den. At anerkende det er ret simpelt - i selve basen af ​​svampen er der såkaldte volvs (rotposer), der ikke mærkes af mange svampeplukkere. Når pulpen er revnet, vises der en lys gul farve på den.

En anden svampe, der er taget af champignonplukkere som spiselige, er den lette flygharas. Men for at genkende det er ret simpelt - det er værd at bryde en hat, og en ubehagelig skarp lugt vil straks sige, at svampen er ubrugelig.

Giftige tvillinger vælger at dyrke skyggefulde områder, gemmer sig fra solens stråler. Amanita vokser ikke kun under granræer, men også i birkeskove og grebe - overalt.

Hvordan skov svampe ser ud som giftige svampe

Hvad er forskellen og lighederne mellem champignon og bleget paddestole? Det er værd at være opmærksom på detaljerne.

lighed
Først og fremmest dimensionerne: toadstolen har samme længde på benet, og hatten kan også have tilsvarende størrelser.

Både den og den anden svamp har en ring på benet. Kun i toadstolen forsvinder den med tiden, mens den i den spiselige champignon forbliver til livets ende, helt lukker bunden af ​​hætten.

forskelle
Piletræets ben er tyndere og ikke så kødfulde, mens den spiselige tvilling har en tyk og tæt.

Du skal også se på farveknappen på hætten. Paddestolen er lige så beskidt hvid både over og under (den kan være grønlig med alderen), mens champignon har en lyserødt farvet nederste del.

Paddestolen har tæt og let pulp.

Det er nødvendigt at lugte den fundne svampe - champignon har en karakteristisk aroma der er forbundet med alle svampe, lidt minder om duften af ​​mandler. Mens den giftige tvilling ikke har nogen lugt.

For at bevare mushroomernes gavnlige og næringsmæssige kvaliteter skal behandles ordentligt. Det er nødvendigt at fjerne de faste jordstykker, fjerne tørrede eller forvitrede områder, ryd roten fra svampene, klippe benene. Efter at have gjort dette vaskes svampene og begynder at lave mad. De laver meget velsmagende supper, de er stegte, ofte med kartofler. Ja, og bare stegte svampe supplerer perfekt vegetabilske retter. Høsten kan også tørres - om vinteren kan tørrede svampe sprede bordet.

Det er nemt at kontrollere sikkerheden af ​​den høstede afgrøde på en populær måde: en almindelig løg skal smides i en gryde svampe. Hvis kun normale svampe koges, vil der ikke ske noget, ellers bliver løget blåt.

Om fordele og farer ved mushroom

Hvilke fordele kan menneskekroppen få ved at bruge mushrooms? Det viser sig godt.

1. De indeholder meget (mere end 90%) vand, hvis fordele ikke skal siges, mange humane proteiner, kulhydrater, organiske forbindelser og syrer, mange nødvendige vitaminer (PP, B6, B12, C) og mineraler, metaller (jern, kalium , fosfor, zink). Forresten er fosfor ikke mindre end i fiskeprodukter, og der er endnu mere vitamin B end grøntsager plukket fra sengene.
2. På grund af deres indhold af lavt kalorieindhold finder champignonerne deres anvendelse i forskellige kostvaner, mens personen ikke fratager sig de nødvendige stoffer.
3. Anvendelsen af ​​svampe, der ikke indeholder sukker og noget fedt, er også nyttigt for diabetikere.
4. Højt indhold af thiamin vil hjælpe hovedpine lider. Og vitamin B5 lindrer træthed.
5. I svampe er der blandt andet stoffer, der virker som en kolesterolforstøver, så du kan og bør spise dem for at slippe af med kolesterolplaques.
6. Og tør svampe er godt for dem, der lider af fordøjelsessystemer - hepatitis og mavesår.

Skad fra svampe lidt.Udover det faktum, at de let forveksles med giftige svampe (som diskuteret ovenfor), kan vi bemærke det høje indhold af chitin - denne komponent er svært at fordøje og skade børn, hvilket gør det vanskeligt at assimilere nyttige og nødvendige stoffer. Derfor bør barnet ikke gives for mange kogte svampe.

Video: skov champignon (Agaricus silvaticus)