Kondenseret mælk - fordele og skade på kroppens helbred

Kondenseret mælk er en favorit delikatesse af mange mennesker, uanset aldersgruppe. Dette er en selvforsynende dessert eller et velsmagende tilsætningsstof til forfriskende morgendrinks. Det er også en traditionel ingrediens til æstetisk og smag dekoration af kager og bagværk.

pakning

Tin dåser anses for at være den sædvanlige type emballage, men for nylig er butikshylderne fyldt med en række plastemballager, glasburer og rør med sødme.

Historiske data

I modsætning til popular tro er kondenseret mælk ikke et produkt af sovjetindustrien. Ifølge ubekræftede data blev denne dessert opfundet af den franske konfektør Øvre i første halvdel af det 19. århundrede, bestilt af Napoleon. Franskerne reagerede med tilbageholdenhed til desserten, i modsætning til briterne. Denne metode til konservering af mælk blev patenteret af Peter Durant, og brugen af ​​dåse dåser kan også tilskrives hans ide. Officielt finder opdagelsen af ​​dette produkt sig på året 1810, og kun et kvart århundrede senere kom tanken til at berige smagen af ​​viskøs cremevæske med sukker (1826).

Gail Borden, en sand forretningsmand, udnyttede opdagernes færdigheder og arbejde og raffinerede metoden. Entreprenøren havde en irrepressibel tørst efter opdagelser. Mælk vækkede i sig selv en kort holdbarhed. Efter at have oprettet en vakuum enhed begyndte han at fordampe overskydende fugt fra produktet, hvilket øger koncentrationen. Udgangen er et tykt, viskøst produkt og har medtaget sukker i sammensætningen - "kondenseret mælk". Det modificerede produkt blev officielt registreret i 1856. Den geniale beslutning om at forberede mælk på denne måde kom til "kapitalisterne". Fremstil sødheden af ​​stål i delstaten New York.

Udvikling, reklame og forfremmelse bidrog til massordren til hærens behov under borgerkrigen i 1861 i Amerika. Senere blev et salgsfremmende trick med etiketter, der skildrer glade børn, der spiser et produkt, koordineret fokuset på babymademarkedet.

Der er også en version, at kondenseret mælk dukkede op for 5.000 år siden og var den første tilberedt i Indien. I Rusland begyndte produktet sin levebrød i 1881. Et ægte ufuldstændigt produkt er ikke bare et sødt stof. I det væsentlige er det koemælk med fordampet overskydende fugt og en forlænget holdbarhed.

Den traditionelle sammensætning af kondenseret mælk

• Proteiner.
• Fedtstoffer.
• Kulhydrater.
• D-monosaccharider.
• Kolesterol.
• Mættede fedtsyrer.
• Organiske syrer.
• Cholin.
• Vitaminer i gruppe B (B1, B2, B5, B6, B12).
• Ascorbinsyre.
• Vitamin PP.
• Vitaminer A, E, D.
• Vitamin H.
• Mineraler (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Nyttige egenskaber ved produktet

1. Let fordøjelighed. Vinder i sammenligning med fuldmælk.
2. Høj næringsværdi. Som følge af præparationen taber biologisk aktive stoffer ikke.
3. Modelleringsfunktion. Fremskynder byggeprocesser og muskelvækst. Bidrar til skabelsen af ​​smukke reliefs.
4. Aktiv muskelvækst. Værdifulde ernæring til bodybuildere.
5. En positiv effekt på strukturen af ​​knoglevæv på grund af det høje calciumindhold blev noteret.
6. Hæmatopoietisk funktion. Normaliserer blodstrukturen.
7. Stimulerende mental aktivitet sødme.
8. En immunmodulerende egenskab er noteret - et lagerhus af vitaminer og mikro-makroelementer, der bidrager til dannelsen af ​​beskyttende barrierefunktioner i kroppen.
9. Nærende. Højkaloritetsprodukt, der anvendes til mad i marken af ​​turister, soldater.Under Sovjetiden blev alle tørre rationer færdige med en dåse kondenseret mælk.
10. Tonic egenskaben er også iboende i dette produkt - den generelle tilstand af kroppen forbedrer. Fremragende kilde til positivt humør.

Ethvert fødevareprodukt har kontraindikationer, dette kan tjene forskellige årsager, først og fremmest er de forbundet med sundhedsmæssige problemer.

Hvem anbefales ikke at spise kondenseret mælk: kontraindikationer

Når du bruger dette produkt, skal du overholde foranstaltningen. Ernæringseksperter anbefales at spise op til tre spiseskefulde dessert. I tilfælde af overdreven forbrug kan du stole på erhvervelse af diabetes, tandforfald, karies, fedme. Dette forklares af den store mængde sukker i sammensætningen, såvel som produktets høje kalorieindhold. Fuldt bør overlades kondenserede mælke diabetikere og mennesker med cholecystitis.

For at undgå problemer med fordøjelse, forgiftning er det nødvendigt at være opmærksom på emballage og sammensætningens integritet. Desværre er fakta om forfalskning af et populært, tilgængeligt og populært produkt ofte observeret. Statistik hævder, at mere end halvdelen af ​​de foreslåede mærker overtræder teknologien og går ud over kravene i GOST.

Mærkning - hvad skal man se efter?

1. Beholderen skal være intakt uden synlig skade.
2. Tidsplanen for salget bør ikke gå ud over den angivne dato på pakken. Hvis det er plastik, så fra produktion til åbning, kan du opbevare produktet i op til tre måneder. I dåser, forudsat at opbevaringstemperaturen ikke overstiger +10 grader, opbevares op til et år. Åbning af dåsen anbefales, at indholdet straks skiftes ind i en glasbeholder. Ved køb af varer til aftapning i kiosker og forretninger er oplagringen begrænset til fem dage.
3. På etiketten skal produktets navn være i overensstemmelse med indskriften "Hele kondenseret mælk med sukker". Andre variationer og permutationer af ord garanterer ikke overholdelse af kravene i GOST.
4. Beskrivelse af sammensætningen på etiketten kan fortælle om produktets naturlighed og om tilsætningsstoffer, der ikke har fordelene. På listen over ingredienser bør ikke være fed af vegetabilsk oprindelse, kun naturlige mælkefedt.
5. Skrupelløse producenter bruger ofte E171 titandioxid til at give en hvidere farve. Det bruges til fremstilling af maling, batterier og keramiske produkter. Dette stof, selv om det tilsættes inden for det normale område, er ikke gavnligt for organismen, men forståelsen af ​​at titandioxid er gift gør produktet ikke attraktivt for forbrugeren.
6. Et af de kriterier, der bekræfter kvaliteten er tinemballage. At være på jagt efter et naturligt Gostovsky-produkt, kan du sikkert passere plastikposer og rør.

Sådan tilberedes denne kondenseret mælk derhjemme

1. Klassisk indstilling. Mælk (2 kopper), sukker (en og en halv kopper) kombineres i en emaljeret beholder og opvarmes til homogen. Kogt til en viskøs, tyk tilstand. Hele processen ledsages af omrøring. Mælk (2 kopper), sukker (en og en halv kopper) tilsættes til blenderskålen, pisket til glat. Tilberedt i tilstanden "slukning" i en langsom komfur (2 timer). Dette er en opskrift, der ikke kræver tilstedeværelse, så du kan få den sædvanlige smag. I fravær af multikookeren hældes den homogene sammensætning pisket med en blender i et bageri og koges i en ovn ved 160 grader.
2. For elskere af kost mad. Hurtig indstilling (20 kcal pr. 100 g). Fiberfortykningsmiddel (xanthangummi), sødestof (stevia), skummetmælk (1 liter). Alle ingredienser blandes i en bulkemaljeret beholder, stanses gennem nedsænkningsmixer. Blandingen har en lighed med souffléen, men vinder med det kaloriske indhold.
3. Kondenseret mælk baseret på sojamelk. Sojamelk (1 liter), agar-agar, sukkerstatning, vaniljeekstrakt, vegansk flavoring til desserter, sojaprotein (2 spsk).Mælk piskes med en blender, hældes protein, agar-agar fortyndet i overensstemmelse med anbefalingerne på pakken. Alle komponenter kombineres, beat (12 minutter). Efter at komponenterne er øget i volumen, sættes i kold i flere timer.
4. Kostprodukt med velkendt smag. Mælk (kop), KOM (2 spsk. Skeer), majsstivelse (1 ske), sukkerstatning. Ved hjælp af en blender blandes alle komponenter, koges i en langsom komfur i 7 minutter i "dobbeltkedlen" eller "stød" -tilstanden, blandes og koges i yderligere 7 minutter. Forbered i intervaller på 7 minutter til den ønskede konsistens.

Ved køb af et velsmagende og sundt produkt "Hele kondenseret mælk med sukker" er det vigtigt at forstå, at den naturlige sammensætning ikke indeholder noget andet end mælk og sukker. Der er ikke behov for yderligere komponenter.

Video: Hvad er brugen af ​​kondenseret mælk?