Fordele og skade på sojabønneolie. Olieens sammensætning

Sojabønneolie er et produkt med en lang historie. Men med indenlandske forbrugere har den et meget kontroversielt ry. Nogle mener, at soja er et produkt, der kun bærer skade. Andre mener, at dette anlæg måske erstatter de fleste af de produkter, vi er vant til. På hvis side er sandheden?

Hvad er soja?

Kultiveret sojabønne eller Glycine max er en årlig plante tilhørende legume familien. I øjeblikket vokser det på alle kontinenter og i mange lande. Sojabønne er ikke krævende for klimaet og vækstbetingelserne, derfor er det en uundværlig afgrøde blandt mange nationer i verden.

Historisk information, der har henvisninger til soja, er meget kontroversiel. Det antages, at det første gang opstod omkring 5.000 år siden. Det første land, der begyndte at dyrke denne plante og bruge det til mad, var Kina. Så gik sojabønner til andre asiatiske lande, primært til Korea og Japan.

Denne plante kom kun til Europa i tiden for de store geografiske opdagelser. I XIX århundrede begyndte sojabønner at vokse i USA og Rusland. Men dette produkt var mest udbredt på hjemmemarkedet først efter den røde revolution. I tider med økonomisk krise i forskellige lande blev sojabønner et ry som en billig køttilsætning.

Hvordan man laver sojabønneolie

På samme tid i verden blandt produktionen af ​​alle kendte sorter af vegetabilske olier har sojabønnen altid haft et førende sted. Få det fra sojabønner frø på to måder: mekanisk og ekstraktion. I det første tilfælde anvendes det klassiske spin, det vil sige olien udvindes fra frøene under stemplets tryk. I det andet hældes frøene med derivater af benzin og afventer dannelsen af ​​en olieagtig væske på dens overflade, som derefter føres gennem flere filtre. Så det viser sig raffineret olie.

Denne olie har et højere kogepunkt end solsikke eller oliven. Og det fryser ved -18 ° C. Derfor er det meget bekvemt at bruge til madlavning til stegning og stegning.

Olieens sammensætning

Soja betragtes som den mest nyttige plante af alle eksisterende. Faktum er, at den har essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen, men findes ikke i planter. Derfor erstatter veganer soja kødprodukter. Samtidig indeholder den essentielle fedtsyrer, som findes i andre planter, men ikke i animalske produkter.

Derudover er soja rig på vitaminer. Det indeholder en stor mængde af vitamin A, E, PP, gruppe B, samt cholin og biotin. Blandt sporstoffer er det førende sted optaget af kalium, fosfor, calcium, magnesium, kobber og jern. Hvilke af disse stoffer er indeholdt i sojabønneolie?

Den største mængde af det selvfølgelig fedtsyrer. Det er bemærkelsesværdigt, at sojabønneolie er rekord for indholdet af lecithin - en komponent af cellemembraner, der er nødvendige for kroppen. Generelt indeholder dette produkt de mest nyttige fedtsyrer for mennesker: linolsyre, linolensyre, oliesyre.

Råolie har vitaminer A og E, samt alle sporstoffer og en lille mængde protein. Raffineret olie, hvis den ikke er kunstigt beriget, er uden disse komponenter.

Fordelene ved soja og sojaolie

Lad os vende tilbage til spørgsmålet om fordelene ved dette produkt og muligheden for at erstatte klassiske russiske retter med det. Sojabønne og dets derivater har sådanne egenskaber som:

1. Beskyttelse mod aterosklerose. Aterosklerotiske plaques indeholder kolesterol i deres sammensætning, soja har også cholesterolantagonistfedtsyrer, som reducerer koncentrationen i blodet. Det er bevist, at risikoen for at udvikle koronar hjertesygdom reduceres med 6 gange ved anvendelse af sojabønneolie.
2. Immunitetsstimulering. Denne egenskab er iboende i ikke-raffineret olie, der i sin sammensætning indeholder alle vitaminer og sporstoffer.
3. Beskyttelse mod tumorcelle degenerering. På grund af indholdet af en stor mængde tocopherol i sojabønneolie er dets anvendelse i stand til at beskytte kroppen mod kræft. Tocopherol er en naturlig antioxidant, der stopper lipidperoxidering - hovedårsagen til udseende af tumorer.
4. Forbedring af gastrointestinal motilitet. Som enhver anden olie kan dette produkt klare forstoppelse og fremskynde fordøjelseskanalenes motoriske aktivitet.
5. Stimulering af hjernen. Myelin, som er en del af skeden af ​​neuroner, er også fed. Sojabønneolie bidrager til fornyelsen af ​​dette stof, hvilket fremskynder processen med at transmittere impulser fra en celle til en anden, og dermed gør hele hjernen mere effektiv.
6. Healing sår. For denne olie kan bruges både indad og udad. Lecithin, som er en del af det og er nødvendigt for fornyelsen af ​​phospholipider i cellemembraner, vil bidrage til regenerering af epitelet på sårets overflade.
7. Bekæmp stress. Talrige vitaminer og hormonlignende stoffer hjælper også i dette.
8. Forbedring af mænds styrke. Det var ikke muligt at finde ud af, hvor fænomenet er nøjagtigt, men erfaringen fra mange undersøgelser viser, at mænd, der bruger sojabønneolie, ofte har problemer i deres seksuelle liv.
9. Hjælp syn. Vitamin A, som er i dette produkt, er nødvendigt for det visuelle apparats normale funktion. Dens brug er nødvendig, især hos børn og alder.

Der er en meget interessant kendsgerning: sojabønne forårsager næsten aldrig allergier. Sojabønneolie er også den mest allergivenlige af alle vegetabilske olier. Sojabønne og dets derivater bruges til at lave allergivenlige blandinger til børn. Dette er et uundværligt produkt til babyer, der er kontraindiceret i mælk og alle mælkeformler.

Det er interessant at vide, at hvis det er korrekt forberedt soja, kan du ikke skelne det fra kødretter. Derudover erstattes sojabønnen nogle gange med vegetabilsk skrivning. For eksempel er de fleste produkter, der sælges som asparges, faktisk soja. Det tilsættes også til brød for at øge deres vægt og volumen. Sådan brug af denne plante er en kommerciel bedrag.

Sojabønne og Sojabønneolie Harm

Soja har flere skadelige kvaliteter, hvorfor det er nødvendigt at begrænse brugen af ​​sojabønneolie. Disse omfatter:

1. Høj kalorieindhold. Brug af olie i store mængder er måske ikke den bedste måde at påvirke figuren på.
2. Proteaseinhibitorer. Disse proteiner er anti-enzymer. De forhindrer nedbrydning af proteiner. De, der erstatter kød med soja, bør være opmærksomme på, at de aminosyrer, der udgør planten, kommer ind i kroppen i meget små mængder.
3. Den negative påvirkning på bugspytkirtlen. På grund af forekomsten af ​​inhibitorer skal bugspytkirtlen udskille flere enzymer. Dette fører til hypertofii og kan forårsage pancreatitis.
4. Bivirkninger af lectiner. Lectiner er stoffer, der bidrager til hæmolysen af ​​røde blodlegemer, absorptionen af ​​skadelige stoffer i tarmene og kan forårsage vækstretardering i et barn.

Således kan vi konkludere, at sojabønneolie er et produkt, der indeholder en stor mængde næringsstoffer.Brug af det i små mængder har betydelige fordele for kroppen. I store doser er dette produkt imidlertid skadeligt. Det kan føre til mange ubehagelige konsekvenser.

Video: 7 usunde vegetabilske olier