Hvilken olie er bedre at stege?

Den moderne mand forsøger at bevare sundhed og vælge de mest værdifulde produkter. Også under madlavning er der ofte et spørgsmål om brugen af ​​olie. Faktisk adskiller mange sorter under kræftfremkaldende stoffer kræftfremkaldende stoffer, som ved indtagelse gradvis forgifter en person. For ikke at forveksle med valget og at modtage udelukkende værdi fra måltidet, lad os overveje de vigtigste aspekter i den næste rækkefølge. Du vil danne din egen mening og træffe en beslutning.

Værdien af ​​fedt til kroppen

1. Fedtsyrer er fuldt koncentreret i olie. De beskytter huden mod ydre påvirkninger og styrker også håret, gør neglpladen tæt og forhindrer deres adskillelse.
2. Den vigtigste rolle er spillet i hjertemuskulaturens aktivitet, justering af puls og eliminering af takykardi. Ikke uden værdi for mennesker med ustabile indikatorer for tryk.
3. Fedt forbedrer det hormonelle miljø, eliminerer de mindste udsving, tone hele kroppen. Kategorier af borgere med lavt immunsystemets art til at forbruge olien skal systematisk for at forbedre beskyttelsesfunktionerne.
4. Disse forbindelser er nødvendige for hjernen og centralnervesystemet. Dette er vigtigt for folk, der ofte er under stressede situationer, har mentalt arbejde, har svært ved at sove. Antag ikke, at alle fedtstoffer er skadelige. De, der er koncentreret i olie, er tværtimod nyttige og nødvendige.

Oliefunktioner

Hvis du planlægger at vælge produkter snart, skal du afklare visse funktioner.

1. Der er flere varianter af produktet. Hver olie i varmebehandlingsprocessen producerer kræftfremkaldende stoffer. Men deres opvarmningstemperatur varierer, derfor er nogle arter ret vanskelige at bringe til forsætlig frigivelse af toksiner. Når den ønskede temperatur for rygning er nået, falder fedtene ned i peroxider, aldehyder og andre meget skadelige forbindelser. De fører til dannelsen af ​​onkologi, problemer med fordøjelsessystemet og hjertet.
2. Det er vigtigt at overveje mængden af ​​skadeligt fedt, der er koncentreret i en bestemt række råvarer. Hvis den mættede type lipider fører de til problemer med vaskulærsystemet og hjertemusklen. De fremkalder også fedme og diabetes. Det er vigtigt at købe et produkt med et minimum af mættet fedt.
3. Vær også opmærksom på mængden af ​​urenheder indeholdt i en bestemt type råmateriale. Hvis efter stegning maden vil genopvarme, så giver det mening at angive oxidationsindekset. Han taler om, hvor længe olien får lov til at blive opvarmet. Alt dette er vigtigt at overveje, når man vælger produkter.
4. På hylderne i supermarkeder kommer en række produkter. Det er svært at sige sikkert, om det er nyttigt eller skadeligt. Det er lettere for nogle at købe olie fra landmænd, fordi det gøres "på stedet" fra råvarer, der vokser direkte i bopælslandet. Allergikrævende, der har forsøgt alt, har tendens til dette, men kroppen reagerer stadig negativt for at opbevare olie.

Kremet eller smeltet?

Produkter skal vælges under hensyntagen til, hvad du vil gøre med det i fremtiden. Den specifikke parabol er taget i betragtning, såvel som opvarmning af ingredienserne.

cremet

1. Grundlaget for råmaterialer er fedtstoffer, de får ca. 85%. De resterende komponenter i produktets sammensætning er urenheder. Med hensyn til nytteværdi kan de ikke prale af en særlig indvirkning.Ofte på sådan et produkt er der lavet retter, der ikke er planlagt at blive opvarmet i lang tid. Som regel hører de til det engelske køkken. Hvis smøret udsættes for langvarig varmebehandling, vil den ryge, blive mørk, harsk.
2. For at få en god skål med en skorpe er det vigtigt at sætte ikke det højeste niveau af opvarmning. Når produkterne er kogte, er det i lighed med smag og smagskarakteristika noget, der svarer til nødder. Naturligvis, hvis naturlig olie blev taget som grundlag for stegning, ikke en blød indkøbssammensætning.
3. Et sådant produkt kan næppe betegnes som nyttigt, fordi det indeholder mange usunde fedtstoffer. De gives mere end halvdelen af ​​den samlede mængde kemikalieliste over stoffer. Hvis du ser det anderledes ud, koncentrerer kun 1 skive smør det daglige behov for en voksen i retinol.
4. Sammensætningen begynder at ryge ved 120 grader. Hvis fadet er kogt til lavere priser, får du derfor udelukkende fordel af det. Men samtidig er det nødvendigt at vælge et gårdshusprodukt, hvilket er svært at lave i dag. Opbevar råvarer fyldt med vegetabilske fedtstoffer.

bagt

1. På basis af det er indiske retter tilberedt. Det handler om de helbredende effekter, som olien har på kroppen. Det er helt sikkert muligt at beregne plus-temperaturen for rygning, hvilket er omkring 240 grader. Denne olie er bedre end smør, og det bør foretrækkes til langsigtet varmebehandling.
2. Ellers hedder en lignende sammensætning ghee. Hinduer tillægger ham en masse værdifulde egenskaber, herunder øget cellulær regenerering, rensning af blodkanaler, øget knogl- og bruskdensitet, accelererende metaboliske processer, forbedring af gastrointestinale organers aktivitet mv.
3. De positive aspekter er, at denne olie får bedre smag over tid. Det vigtigste er at holde det i en lufttæt beholder. På et sådant produkt kan du stege mad, selvom du planlægger at gøre noget lækkert til børn.

Kokos, oliven, sennep eller avocado?

kokosnød

1. Olien har en høj temperatur af røg, hastigheden er 172 grader. Det er bestemt nyttigt for fordøjelsessystemet. Grundlaget omfatter ikke urenheder i store mængder. Men der er mættede fedtsyrer med antibakteriel virkning.
2. Meget forskning er blevet gjort med hensyn til, hvad nøjagtigt kokosolie er nyttig til. Bevist at det absorberes af kroppen, er ikke deponeret i form af fedtlag, henholdsvis egnet til folk på en diæt. Ofte bruges dette produkt til at lave bagværk eller stegte snacks.
3. Eventuelt kan du købe olieklasse "Extra Virgin" eller "Refined". Det andet er bedst egnet til stegning af forskellige fødevarer. Hvad angår den første mulighed, er denne olie i dette tilfælde ideel til at fylde salater.
4. Hvis vi taler om det rensede produkt, så vil olien i dette tilfælde have en behagelig kokosnødder. Overvej, at lignende råvarer kan virke for dig usædvanligt. Forresten, til stegning er det påkrævet mange gange mindre sammenlignet med creme.
5. Før du bruger et sådant produkt, anbefales det at smelte det på forhånd i mikrobølgeovnen eller på dampbadet. Først derefter bruge produktet som beregnet. Hvad angår klassen "Extra Virgin", så smager den lidt sødt.
6. Et sådant smør kan perfekt supplere kager, smoothies eller bare være den måde, når du stegter popcorn. Hvis du stadig er ubeslutsom på valget, er det stadig værd at se på præcis kokos. Den eneste ulempe kan betragtes som dannelse af klumper under stegning.

sennep

1. Vi skal også nævne sennepsproduktet, det begynder at falde sammen, så snart temperaturen overstiger 250 grader.Derfor kan en sådan sammensætning anses for ideel til langvarig termisk eksponering. Overvej, det vedrører kun den raffinerede sammensætning.
2. I denne olie er der en stor mængde vitamin F og liposyre. Højt lipidindhold er et klart plus. Et sådant produkt kan sammenlignes med linolie for dets anvendelighed. Kun sennepsforbindelsen er ikke ødelagt så hurtigt.
3. Det er værd at bemærke, at det er sennepolie, der i stigende grad begynder at ses på butikshylder, men det meste går stadig til Frankrig og i udlandet. I europæiske lande er dette produkt meget elsket og tilføjet til næsten alle retter. Den specifikke smag af dem forstyrrer ikke. Denne olie bruges ofte selv til at bevare mad for at forlænge holdbarheden.

oliven

1. Hvis du ser i retning af olivenolie, så skal du give præference til klassen "Extra Virgin". Denne sammensætning indeholder ikke skadelige forbindelser og additiver.
2. Meninger om, hvorvidt man skal stege på det eller ej, afviger meget. Ødelæggelsestemperaturen er 200 grader.

avocado

1. Herefter skal du være opmærksom på avocadoolie. Umiddelbart skal det bemærkes, at denne form for sammensætning ikke kan tilskrives billig. Fordelen er, at den er mættet med tocopherol.
2. Det er vitamin E, der er berømt for dets antioxidantegenskaber. På grund af dette i menneskekroppen forsinker aldringsprocessen. Dette vitamin har en positiv effekt på hele kardiovaskulærsystemet.
3. Derudover indeholder avocadoolie klorofyl. Dette enzym har fremragende antibakterielle egenskaber. På grund af dette forhindrer en person i væv dannelsen af ​​kræftceller. Olie går godt med næsten enhver skål.
4. En anden utvivlsom fordel ved denne olie kan betragtes som at den ikke oxideres i lang tid. Dette skyldes ikke, at sammensætningen indeholder monoumættede fedtstoffer. Derudover vil koldpresset olie kun ødelægges ved en temperatur på 270 grader. Den er ideel til madlavning.

Madlavning olie

1. Glem ikke at efter køb af vegetabilsk olie vil du bruge det og give det til dine kære. Det vil ikke være overflødigt at vide, hvordan et sådant produkt generelt fremstilles. Smuk reklame fortæller os, at sammensætningen er helt sikker og endog nyttig.
2. Overvej hvordan man ekstraherer vegetabilsk olie. Der er kun tre hovedmetoder. Det er koldpresset, varmt og ekstraheret. Hvad angår den kolde presse, betragtes den som en af ​​de første og bruges af en person i lang tid.
3. Faktisk betragtes denne olie som den dyreste. I produktionen opvarmes det stadig, og det oxideres. Denne olie anses imidlertid for at være den mest nyttige og vil være en fremragende dressing til salater. Hot spinning er ikke så slemt, som det kan synes. Ved forarbejdning opvarmes olien til 100 grader.

Fedtstoffer skal nødvendigvis komme til menneskekroppen med mad. De er ansvarlige for lipidmetabolisme, udfører mange forskellige funktioner, herunder tilbagetrækning af kolesterolindskud fra hulrummet i blodkanalerne.

Video: På hvilken olie skal du stege korrekt