Kaffe - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kaffe er en drink elsket af mange. Hvis der opstår tvister over te og mange mennesker virkelig ikke kan lide det, drikker næsten alle sammen kaffe. Der er mange varianter af det: espresso, cappuccino, latte, mokka, gletscher, americano og mange, mange andre. Det er umuligt at modstå synet af en sådan mangfoldighed og ikke at forsøge i det mindste noget. Alle ved, at kaffe er meget skadelig for kroppen. Men er dette virkelig tilfældet?

Drikke historie

Kaffe har en lang historie fuld af hemmeligheder og mysterier. Etiopien menes at være fødestedet for kaffetræet. Det var der der først forsøgte kaffebønnerne. Legenden har det, at en af ​​de monastiske hyrder bemærkede, hvordan nogle røde bær giver styrke og energi til hans geder. Han gav disse korn til abbedet på klosteret, og han overbeviste om deres mirakuløse magt, begyndte at forsyne sine munke med kaffebønner. Men i disse dage blev de simpelthen tygget uden at stege eller brygge med vand.

Senere kom arabere til Etiopien, der lavede noget som slik fra kaffebønner. De opfandt sig for at hælde kaffe med vand. Fry det begyndte kun i XIII århundrede e.Kr. Så lærte de om drikken i Europa og begyndte at købe korn. Det osmanniske imperium og dets kampagner i forskellige dele af verden hjalp spredningen af ​​kaffetræer uden for den arabiske halvø.

Der er legender, som handlende eksporterede hemmeligt kaffebønner til forskellige kontinenter under de store geografiske opdagelser. Dette bidrog til at reducere sine priser. Og vi kan nu drikke kaffe dyrket i Brasilien, Costa Rica, på Cuba.

Hvad er kaffe som?

Mange tror, ​​at det kun er sort kaffe og kaffe med forskellige tilsætningsstoffer. Afhængigt af tilsætningsstoffer forekommer forskellige navne. Men sande kenderne til denne drik ved, at selv sort kaffe kan være anderledes. Dette er vigtigt at kende og en simpel mand på gaden, der lejlighedsvis drikker denne drink. Faktum er, at drikkens styrke og alle dens egenskaber afhænger af ristning af kaffe og dens sort.

Graden af ​​stegning tildele (stigende):

1. Skandinavisk type Det letteste korn, godt tørret, men kun lidt ristet. Denne kaffe har en sur smag og stærk aroma, der ofte forbruges med tilsætningsstoffer.
2. Wiener type. Kaffebønnerne er lidt mørkere end den skandinaviske stege, men smagen afviger betydeligt. Wiensk kaffe har en sødlig smag og en mindre intens aroma.
3. Amerikansk type. Lovers af amerikansk eneste duft kan skelne det fra alle de andre. Det er en drink med en subtil bitterhed og en behagelig kaffe aroma.
4. Fransk type. Lidt mørkere end amerikansk og har en mere bitter fløjlsagtig smag.
5. Italiensk type Dette er en klassisk kaffeopskrift. Bitter og rig espresso er lavet af korn af italiensk stegning.
6. Continental type. Denne kaffe vil ikke lide alle. Meget bitter, såkaldt sort espresso. Mange kalder det adrenalin kaffe.

Jo højere grad af stegning, jo mere toniske egenskaber har kaffe. En drink lavet af korn af de to sidste typer rostning anbefales generelt ikke at drikke efter middagen, kun om morgenen for at forfriskne. Det skal siges, at instant kaffe er meget svagere end choux. Dens egenskaber er mindre påvirket af graden af ​​stegning. Desuden indeholder den maksimale mængde toniske stoffer kun fuldkorn. Malet kaffe mister hurtigt dem.

Udover stegning er kaffetræet af stor betydning. Kommercielt anvendes kun to af sine typer: Arabica og Robusta. Den første sort er klassisk og vokser på den arabiske halvø.Dette er de meget kaffebønner, der har en aflang form og karakteristisk krumning. Denne kaffe er dyrere, men dens aroma og smag er det værd. Robusta er bragt fra Indonesien, Sri Lanka og Indien. Kornene er runde og lyse i farve. Dens smag og aroma er forskellig fra arabica, men den indeholder mere koffein. Robusta bruges hyppigere til at lave instant kaffe.

Virkningen af ​​kaffe på kroppen

Den følgende diskussion fokuserer kun på sortbrygget kaffe fremstillet af arabica bønner. Graden af ​​rostning afhænger kun af sværhedsgraden af ​​egenskaberne nedenfor. Det er værd at huske, at forskellige additiver ændrer ikke kun smagen, men også kaffens egenskaber.

Undersøgelser af kaffens egenskaber blev gennemført i 2016. Deres resultat er følgende data:

1. Virkning på hjerte-kar-systemet. Det blev tidligere antaget, at kaffe forårsager en vedvarende stigning i blodtrykket hos dem, der misbruger det, og øger også risikoen for koronar sygdomme. Det viste sig, at denne drink virkelig kan øge blodtrykket med 10 mm Hg, men tværtimod for dem, der sjældent drikker det. Den vedvarende stigning i blodtrykket af kaffe forårsager ikke alle. Derudover viste det sig, at drikken ikke har nogen indflydelse på udviklingen af ​​koronar sygdomme.
2. Kaffe og diabetes. Det viste sig, at diabetikere ikke kun er skadelige, men endda nyttige til at bruge kaffe. Selvfølgelig er sukker fri. Faktum er, at kaffe øger insulinfølsomheden og reducerer muligheden for at udvikle diabetes af den anden type. De, der behandles med insulin, bør dog undgå at drikke kaffe eller justere dosis.
3. Nervesystemet Koffeinen indeholdt i denne drik har en tonic effekt. Med ualmindelig brug øger det ydeevnen, fjerner døsighed, hjælper med at bekæmpe migræne, og endda forbedrer effekten af ​​smertestillende midler. Men med hyppig brug af koffein er vanedannende. Dens anvendelse har ikke længere en tonisk effekt, og fraværet tværtimod forårsager døsighed og apati.
4. Effekt på fordøjelsessystemet. Undersøgelsen viste, at kaffe reducerer risikoen for udvikling af leversygdom. Hos personer med alkoholisme og regelmæssigt drikker kaffe er levercirrhose betydeligt mindre almindelig end blandt alkoholikere, der ikke drikker kaffe.
5. Kaffe og knogler. På knoglesystemet har drikken en negativ effekt. Det er i stand til at skylle calcium fra knogler, øge deres skrøbelighed og øge risikoen for brud.
6. Oncology. Det var tidligere antaget, at kaffe er et kræftfremkaldende stof, der kan forårsage kræft. Det viste sig, at der ikke er tegn på, at denne drik øger risikoen for udvikling af tumorsygdomme. I 2016 blev kaffe udelukket fra listen over kræftfremkaldende stoffer. Så viste det sig, at det reducerer risikoen for udvikling af prostatacancer og brystkræft.
7. Kaffe og graviditet. Koffein er i stand til at trænge ind i moderkagen. Det påvirker fosterets kardiovaskulære system negativt og kan også forårsage anæmi i det. Hvis du misbruger drikken, kan der forekomme tidligt arbejde eller abort.

Kontraindikationer

Baseret på alt ovenfor kan vi sige, at det ikke er ønskeligt at drikke kaffe:

1. Patienter med hypertension eller sekundær hypertension.
2. Lidelse af type 1 diabetes og anvendelse af insulin til behandling.
3. Ældre med osteoporose.
4. Børn på tidspunktet for vækst og udvikling af knogler og tænder.
5. Personer med en spændende type nervøsitet, psykisk sygdom og tendens til aggression.
6. Gravid når som helst.

Det skal siges, at alle andre kategorier af mennesker kun skal bruge kaffe i moderation. En eller to kopper om dagen er nok. Stærk espresso måles i kopper på 50 ml, amerikansk - 100 ml.

Således kan vi konkludere, at kaffe har mange nyttige egenskaber, men samtidig en masse farlige egenskaber.Nylige undersøgelser har givet mulighed for nøjagtigt at afgøre, hvilke organstrukturer og hvordan kaffe påvirker. I mangel af kontraindikationer giver dens moderate anvendelse store fordele for kroppen.

Video: mørk sandhed om kaffe