Broccoli - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Pionererne af medicinske grøntsager fra kålgenet er de gamle romere. Den årlige plantebroccoli afledt af avl fra blomkål viste sig at være mere modstandsdygtig overfor klimatiske forhold end sin forgænger. Kultur opnåede hurtigt fødevare popularitet på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​naturlige vitaminer, sporstoffer og fibre. Mindsteindholdet af vegetabilske fedtstoffer gjorde broccoli til et uundværligt produkt i kosten af ​​mennesker, der følger en sund livsstil. Kostgrønsager anvendes med succes til medicinske formål - det er uundværligt for fysisk genopretning efter operation eller for alvorlige sygdomme forbundet med tarmpatologier.

Hvordan ser broccoli ud?

Ved form af kål er en aspargesblomstring af grøn eller lilla nuance på tynde stængler. Den mest almindelige type er calabrese. Disse er grønne kål, dannet af en paraply med tætte blomsterblomstrer på en tyk stilk. Maden bruges primært til unge skud - både stilkene og blomsterne af kulturen.

Ernæringsværdi af broccoli kål

Sammensætningen af ​​broccoli indeholder organiske næringsstoffer, der giver kulturen af ​​helbredende egenskaber. Dette gør det muligt at anvende kål i børns og kosternæring i diabetes mellitus til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, onkologi og kardiovaskulær patologi.

Ernæringsværdien af ​​sammensætningen af ​​broccolikål er bestemt af tilstedeværelsen i 100 g af produktet af det førende antal individuelle grupper af plante vitaminer.

1. C (askorbinsyre) - indholdet i produktet overstiger citrusfrugter 2 gange (89,2 mg). Normaliserer funktionen af ​​bindevæv og knoglevæv, genopretter kroppens immunforsvar.
2. A (retinoid-beta-caroten) - understøtter sund vision, forbedrer hudmetabolisme, naturlig antioxidant.
3. PP (nikotin) - stimulerer redox reaktionen, danner yderligere enzymer, fremskynder carbohydratmetabolisme af en levende celle.
4. K (fedtopløselig) - syntetiserer proteinmetabolisme, giver regulering af blodkoagulation.
5. E (tocol derivater) er en kraftig antioxidant der forhindrer udviklingen af ​​tegn på aldring.
6. U (methylmethionin) - normaliserer surhedsgrad, er aktiv mod dannelsen af ​​ulcerative patologier.
7. Gruppe B-derivater (B1, B2, B3, B5, B6, B9) syntetiserer ATP, deltager i dannelsen af ​​beskyttende antistoffer, reducerer risikoen for udvikling af fostrets patologier under graviditeten, normaliserer kolesterol.

Den unikke kombination af den rige sammensætning af broccoliekål kompletterer elektrolytterne - natrium og kalium. Koncentrationen af ​​elementer i 100 g kultur giver den daglige forbrugsmængde. Cellulære derivater er aktivt involveret i metaboliske processer, der stimulerer produktionen af ​​vand-saltbalance.

Proteinsammensætningen af ​​produktet overstiger oksekød og kyllingæg. Kål indeholder ca. 3 gram animalsk protein, som minimerer kolesterolforurening af kroppen.

Karbonhydratindholdet i broccoli består af komplekse elementer (ca. 7 g). De brydes langsomt ned i det sure miljø i maven, hvilket forhindrer hurtig insulinfrigivelse.

Kulturens næringsstofsammensætning supplerer organisk mineralerne - calcium, magnesium, jern, mangan, kobber, zink og selen.Produktet indeholder også aminosyrer - phenylamin og lysin.

Indholdet af fiber og kostfiberkål er det ideelle produkt med henblik på rensning fra toksiner og toksiner.

Calorie broccoli

De mest nærende og sunde friske grøntsager. Kaloriekål pr. 100 g er kun 34 kcal. I form af et kogt produkt mister en tredjedel af sine gavnlige egenskaber, hvorved kalorieindekset reduceres - 27 kcal.

Høj næringsværdi kompenseres af lavt energipotentiale - den førende ernæringsfysiske kultur anerkendt som det bedste plantestoffer i kampen mod cellulite (glykæmisk indeks overstiger ikke 10 enheder).

Nyttige egenskaber af broccoli

Den stabile positive effekt er forsynet med regelmæssig brug af kålblomstrer. For eksempel har friske grøntsagsretter en styrende virkning på kroppen, hjælper med hurtigt at slippe af med stress, normalisere søvn og genoprette mental tilstand efter langvarig depression.

Stewed broccoli eller høj temperatur broccoli anbefales af ernæringseksperter at bruge konstant:

1. For at styrke immunforsvaret skal man øge resistensniveauet mod sygdomme af viral eller infektiøs ætiologi.
2. For at forhindre den mulige udvikling af komplikationer af patogen i mave-tarmkanalen.
3. Som forebyggelse af diabetes, såvel som i kosten for normalisering af insulin i remission.
4. Som et middel til forebyggelse af udviklingen af ​​komplikationer af onkologiske sygdomme.
5. For forebyggende formål, forbedre arbejdet med kardiovaskulære muskler, lavere blodtryksniveauer.

Medicinsk forskning understreger egenskaberne af broccolikål ved regulering af produktionen af ​​organisk cholesterol, hvilket reducerer risikoen for føtalabnormaliteter, normalisering af fordøjelsen og eliminering af forstoppelse.

Kosmetisk anvendelse af produktet bruges i vid udstrækning til at styrke negle og hår, justere vandbalancen i epidermis, celleregenerering og normalisere hormonforstyrrelser.

Den mest værdifulde sammensætning har naturligvis rå grøntsager. Men du kan spise som kosthold og stuvede, kogte, dampede eller bagte broccolade.

Konstant mad præference for vegetabilske variationer fra kål vil give optimale betingelser for kraftig vitamin forebyggelse af hele kroppen i opsving perioden.

Separat kan du fremhæve produktets værdi for alvorlige kræftpatienter. Regelmæssigt forbrug af broccoli vil sikre permanent fjernelse af døde celler, frie radikaler, slagger, toksiner og tungmetalioner fra kroppen. Derfor skal kål være inkluderet i kosten for bestrålede patienter. Den optimale profylaktiske produkt er ideel til forebyggelse af udviklingen af ​​kræftkomplikationer på grund af forekomsten i en organisk sulforaphan - et stof, der har en genoprettende virkning efter onkologi. Kombinationen af ​​et element med en stor mængde vitamin C giver en fremragende antiinflammatorisk effekt.

Værdien af ​​broccoliekål er uundværlig for ældre. Sulforaphanen i det ødelægger leddets bruskudvidelser. Inddragelse i kosten af ​​sunde grøntsager reducerer den konstante smerte i ben og hænder, forhindrer gigt.

Forbruget af broccoli kål per dag

Ledende ernæringseksperter anbefaler ikke at spise en grøntsag over 100 gram pr. Dag for en voksen. Den komplekse og volumetriske koncentration af næringsstoffer i broccolikål med for stort forbrug fremkalder udviklingen af ​​hyper-vitaminmangel og mineraloverskud i kroppen.

For børn er det nok at spise måltider fra blomsterstande ikke mere end 2-3 gange om ugen.

Broccolipuré og grød kan gives til spædbørn fra 7-8 måneder.

Kontraindikationer i brugen af ​​broccolikål

Systematisk at undersøge adfærd og generelle trivsel hos patienter, der regelmæssigt bruger kålretter, har næringsdrivende konkluderet, at der ikke er nogen særlig kontraindikation for brugen af ​​broccoli. Men på grund af de vigtige anbefalinger fra gastroenterologer, bør du være forsigtig med kål, når du ordinerer sparsomme grøntsagsdier.

1. Hvis der er en individuel intolerance over for produktet eller en allergi diagnosticeret hos patienten.
2. Med svær patologi i mave-tarmkanalen, udløst af høj surhedsgrad.

Sådan holder du broccoli hjemme

Vælge en grøntsag på markedet, følg nogle enkle regler. Hovedet skal være tæt, med ensartede knopper, monokromatisk grøn nuance. Duften er frisk, på overfladen er der ingen synlige skader (ødelæggelse, råd, uforståelige små pletter).

Du kan opbevare frisk kål i køleskabet i 2 til 4 dage, efter at du har pakket det med et vådt håndklæde. Indpakning af en grøntsag i en pakke er ikke værd, det kontinuerlige luftstrøm sikrer optimale forhold for produktets sikkerhed.

Grøntsager bør ikke genfryses - kål taber de fleste af næringsstoffer og bliver meget bløde. I denne tilstand er det usmageligt og har ingen helbredende egenskaber.

I dag er det en af ​​de mest almindelige vegetabilske helbreder fra Mother Nature's medicinskammer. I betragtning af de mange nyttige egenskaber er broccoli meget populær, ikke kun som et produkt af den daglige kost. Det er fantastisk til sportsfolk, det er en ideel erstatning for animalsk protein, der giver ernæring til vegetarer.

Ikke dårligt at kombinere ernæringsmæssige kvaliteter med forskellige komponenter, broccoliekål indtager retmæssigt en ledende position blandt kostgrøntsager, fordi dets forberedelse giver mange variationer af smagsretter. Dette giver ensartethed i kosten af ​​sund menneskelig ernæring.

Video: Den fordelagtige egenskaber af broccoli til kroppen