Blæksprutter - fordele og skade på kroppens helbred

Blæksprutter er et langt elsket produkt, der i stigende grad begyndte at dukke op i forskellige typer på husmødre. Ud over de værdifulde smagsegenskaber kan dette kommercielle dyr tilskrives det unikke i dets ernæringsmæssige og biologisk aktive stoffer. Kroppe af en blækspruttebløddyr tilhører kategorien af ​​diætprodukter. Dens sammensætning er rig på proteiner og har flere gange mindre fedt end repræsentanter for dam fisk.

Tilgængelighed på butikshylder er forbundet med blæksprutens særegenhed at vokse hurtigt og danne tætte klynger. Deres korte livscyklus og udbredelse i verdens oceaner er i stand til at tilfredsstille menneskelige behov for dette velsmagende og sunde produkt.

Nævne i historien

Molluskens smag blev værdsat af de antikke grækere og romerne, hvilket ikke er overraskende. De var altid berømte for deres passion for lækker mad og blev betragtet som ægte hedonister. I gamle tider blev blæksprutte kaldet "winged fish" for sin hurtighed og smidighed. I Asien, fra tidens morgen er seafood det vigtigste produkt i kosten. Og det tidligere Sovjetunionen begyndte at producere dem til fødevareformål i tresserne af det sidste århundrede.

Orientalske healere har længe lagt mærke til virkningen af ​​kalium på kardiovaskulærsystemet gennem det forbrugte produkt. De betragtes fortjente klammen som en "balsam til hjertet".

Hvad skal jeg kigge efter, når jeg køber?

Tilstanden for en slagtekroppe og komponenter af en blæksprutte mest sædvanlige for køberen er frosset eller kølet. Når du vælger dit valg, skal du overveje visse indikatorer:

1. Hvis kadaverne er frosne, skal de være i en tilstand fri for hinanden. Stikning er dannelsen af ​​frostlag ikke tilladt, og et tykt lag isglas er ikke hensigtsmæssigt.
2. Den naturlige farve af slagtekroppe kan være hvid, såvel som lyserød og lyserød-lilla. Hvis produktet har erhvervet en gul farve, indikerer dette en overtrædelse af teknologiske processer under frysning. Der er blevet gentaget frysning og optøning. Unormal misfarvning kan indikere, at skaldyrene er gamle og dets kød har en stiv struktur.
3. Skader på slagtekroppen er ikke tilladt. En række kulinariske ideer kræver ofte en solid tilstand af produktet uden pauser og splittelser.
4. Ved køb af emballerede varer skal du være opmærksom på emballagens og mærkningens integritet.
5. Hvis spørgsmålet handler om valget mellem store og mindre enheder, skal man tage hensyn til de kulinariske ideer og funktioner i retterne, men det er vigtigt at vide, at små kadaver har en mere udtalt smag af fisk og skaldyr.
6. At vælge mellem de rensede, forførende kadaver og dem, som du skal håndtere i lang tid og uinteressant, en god husmor vil gøre et valg til fordel for sidstnævnte. På grund af det faktum, at store råmaterialer forarbejdes i produktion, anvendes kemiske sammensætninger til at fjerne filmen, under hvilken den ødelægges. Sammen med filmen mister blæksprutte en betydelig del af sunde kvaliteter og smag. Det færdige produkt tiltrækker med sin ideelle overflade og slipper af snavset arbejde, men smagen af ​​skålen kan blive skuffet over forekomsten af ​​fremmed smag, som ikke har noget at gøre med ubehandlet krop.

For nylig er folk blevet mere interesserede i deres helbred.Ernæring er blevet for mange ikke bare en måde at mætte kroppen på, men også en mulighed for at berige det med værdifulde næringsstoffer, der fylder med vital energi. Skaldyr, takket være sin elegante sammensætning, er blevet uundværlig for folk, der er følsomme for deres helbred. Den brede popularitet, der skyldes forbrugernes efterspørgsel, fik kokken over hele verden til at studere mere detaljeret opskrifter og madlavningsfunktioner, muligheden for at bevare de nyttige egenskaber hos muslingerne.

Blæksprutter er et miljøvenligt produkt, der opfylder alle forbrugernes behov. Hvad er dens værdi? For at forstå og anvende i den rigtige retning blev den undersøgt i detaljer.

Blæksprutte sammensætning

Jod. Dens indhold i spiselige dele er uvurderlig. Det er en kilde til et nyttigt kemisk element for de kontinentale dele af jorden, der er fjernt fra havene og oceanerne.

• Komplette, fordøjelige proteiner (16,8 - 19, 7%).
• Fedtstoffer (1 -1, 8%).
• Proteoglycaner.
• Glycoproteiner.
• Væsentlige flerumættede fedtsyrer.
• Værdifulde, sjældne sporstoffer.
• Zink.
• Kobber.
• Mangan.
• Selen.
• Fosfor.
• Mineralske stoffer (op til 3%).
• Vitaminer i gruppe B (B1-0,4 mg / kg; B2-1,17 mg / kg; B3).
• Ascorbinsyre.
• Vitamin PP (nikotinsyre).
• Vitamin E.

Kulhydrater (op til 5%). De indeholder følgende aminosyrer:

• leucin;
• glutaminsyre;
• asparaginsyre;
• lysin;
• alanin;
• arginin;
• glycin;
• isoleucin.

Undergår nogen eksponeringsmetoder, uanset om den tørrer, ryger, koger eller bevarer, kan den kvantitative sammensætning ændre sig, kalorindholdet og det glykæmiske indeks ændres også.

De blæksprutte værdifulde egenskaber og resultatet af deres virkninger på menneskekroppen

1. Antispasmodic. Riboflavin, der er til stede i sammensætningen, kan reducere varigheden af ​​migræne.
2. Diuretika. Tilstedeværelsen af ​​kalium bidrager til fjernelse af ødem, hjælper med at klare hypertension.
3. Hæmatopoietisk. Kobber udfører dannelsen af ​​røde blodlegemer. Beholder jern i kroppen.
4. Stimulerende. På grund af det høje indhold af jod aktiveres hjerneaktivitet og skjoldbruskkirtelfunktion.
5. Styrkelse. Fosfor forbedrer tilstanden af ​​tænder og knogler.
6. Regenerating. Flerumættede syrer har en positiv virkning på leveren. Gendan med ikke-alkoholiske fede virkninger.
7. Immunmodulerende. Zink holder kroppen høj. Også værdifulde aminosyrer er ansvarlige for modstand mod negative eksterne faktorer.
8. Tonic. Øger udholdenhed på grund af højt proteinindhold. Fremmer muskelopbygning.
9. Gengivet. Gunstigt påvirke avlssystemet. De forbedrer kvaliteten af ​​styrke og bidrager til at lette forløbet af præmenstruelt syndrom.
10. Anti-aging. Indholdet af kobber i blæksprutte forhindrer udseendet af gråt hår og giver dig mulighed for at føle dig ung længere. E-vitamin - garanterer hudens sundhed og skønhed.
11. Modellering og mætning. Det er et kostbart, let fordøjeligt produkt, der giver kroppen gode stoffer, som ikke bliver deponeret i kropsfedt.
12. Reduktion. Styrker udslidte skibe og hjertemuskel, og forbedrer også blodsammensætningen. Disse processer påvirkes af kalium, kobolt og jern. Ifølge kaliumindholdet kan blæksprutter konkurrere med bananer og korn.

Virkning på kroppen under graviditet og amning

Gravide kvinder anbefales at spise blæksprutte kød. Det vil hjælpe med at genopbygge kroppen med næringsstoffer og komplekser. Cobalt, som er en del af papirmassen, er involveret i bevarelsen af ​​genetisk information, overvåger integriteten af ​​DNA og RNA.

Under amning forbruges skaldyr 6 måneder efter levering. Før du sprede fødevaren med dette produkt, er der behov for at konsultere en læge.

Squids i baby mad

I kogt form absorberes mollusk godt af barnets krop. Det er et lagerhus af vitaminer og mineraler, såvel som kolesterol og fedt i slagtekroppen. For en voksende og voksende organisme er dette en betydelig støtte. En positiv indflydelse af mollusk på nervesystemet og mental aktivitet er blevet observeret.

Mulig skade på kroppen

1. Blæksprutter er et allergen. Overdriven forbrug af delikatesse kan forårsage patologiske reaktioner. Dette skyldes også indførelsen af ​​konserveringsmidler og smagsstoffer i det færdige produkt.
2. At vokse op i forurenede vandlegemer og forstyrrelser i teknologiske processer, overtrædelse af lagringsreglerne - kan være årsagen til madforgiftning.
3. Salt, der anvendes til tørring af kadaver og tentakler, bevarer vand i kroppen og kan føre til vævsopsvulmning.

Madlavningsmetoder og anbefalinger til brug

Blækspruttekød kan koges, steges, tørres, hages og stuves. De er fyldte, tilsat salater og forbrugt som en selvforsynende skål.

Generelle regler:

1. Når du køber et råprodukt, er det nødvendigt at frigøre det fra huden, rense indvendig om nødvendigt og fjerne akkordet. For nem rengøring dyses blæksprutte med kogende vand.
2. Til fremstilling af blødt kød koges mollusk i 3 minutter. Hvis tiden af ​​en eller anden grund forlænges, vil udgangen være gummistrukturen af ​​parabolen. For at afhjælpe situationen forlænges tilberedningstiden til 30 minutter, hvilket medvirker til genblødning af slagtekroppen, men størrelsen af ​​den færdige blæksprutte vil falde.
3. Det anbefales at opbevare i kogt form mere end dage. Frosset - 30 dage, men dette vil reducere produktets værdi og smagens lysstyrke.

Ifølge rådgivning fra ernæringseksperter indbefatter blæksprutte i fiskedagens kost. De kan erstatte kød eller fisk i en skål. Den kinesiske bruger tørret kadaver som en daglig snack. De japanske har taget for at spise med alkohol, slaverne forbruges med øl. Uanset præference er blæksprutte et komplet måltid.

Lande i Fjernøsten og Asien forbereder et værdifuldt produkt i kombination med andre fisk og skaldyr. Grækerne serverer det med grøntsager, bønner og grønne.

Grundlæggende opskrift
Karkassen er nedsænket i en kogende sammensætning af vand, salt, allspice og løvblad. Efter 10 sekunder fanger de med en skimmer. Udgangen er blødt, ømt kød. Det kan spises, tilsættes til salater.

Video: hvordan man laver blæksprutter