Sådan indpakker makrel hjemme

Hjemmelavede pickles anses for at være universelle retter. På deres grundlag laver de sandwich, salater, produktet bruges som en selvstændig snack. Saltet makrel, som har en udsøgt smag på grund af kogte marinade, har fået særlig popularitet. Denne type fisk har mange nyttige egenskaber, dets sammensætning indeholder meget mere protein end i kød, æg, hytteost. Derudover indeholder produktet en tilstrækkelig mængde fedt og omega-syrer, som positivt påvirker hjertemusklen.

Sådan spiser makrel: forberedelse

Før du laver marinade, er det nødvendigt at forberede de rette retter og skære fisken ordentligt. Overvej de vigtige aspekter i orden.

Inventory:

• kapacitet (dyb drikke skål);
• gryde med låg til madlavning marinade;
• skærebræt;
• kniv med et bredt og skarpt blad
• glasburk eller beholder
• plastfolie.

Slagteri anses for at være den mest tidskrævende proces. For at udføre proceduren skal du skære finner, hale og hoved. Derefter fjernes med pincet eventuelle hale / finrester, der klæber til fingeren og forårsager ubehag. Derefter skære slagtekroppen langs maven, gå med en kniv dybere ind i fiskens hulrum, rør ikke højderyggen.

Fjern indersiden, vis vis fisken i finnerne, ryd de mørke formationer ud. Vask karkassen grundigt i rindende vand, tør med papirhåndklæder eller håndklæder. Placer på en tør overflade for at fordampe overskydende fugt.

Marineret Makrel: En Klassisk Opskrift

• Bordseddike (koncentration 9%) - 55 ml.
• løg - 2 stk. mellemstore
• makrel - 1 stk. (ca. 400 gr.)
• salt stor - 90 gr.
• Jordet sort peber - 5 gr.
• jord rød peber - 3 gr.
• chili peber (valgfri) - 2 gr.
• sukkerroer - 25 gr.
• citron - 1 stk.
• Olivenolie eller vegetabilsk olie - 50 ml.

1. Tag den forberedte skrællede makrel, fjern ryggen om ønsket, fjern knoglerne med køkken eller manicurepincett. Tør karkassen med papirhåndklæder.
2. Skær makrel langs underlivet i 2 lige store dele. Sørg for, at kniven trænger dybt ind i kropens hulrum, ellers bliver stykkerne revet.
3. Bland bordsalt (fint saltet havsalt) med rød og sort peber. Tilføj eventuelt chili i små mængder. Gnid blandingen med den indre og yderste del af fisken, læg halverne oven på hinanden.
4. Pak makrel i madfilm eller pose, pakk omhyggeligt, så luft ikke strømmer ind i hulrummet. Placer på en plade, send til køleskabets midterhylde, vent 20-24 timer til grundig saltning.
5. Efter den angivne periode, fjern fisken, vask den med rindende vand, tør med servietter eller et håndklæde. Begynd pickling løg.
6. Skær frugten i ringe / halvringe, læg dem i en beholder, hæld i eddike og tilsæt sukker. Rør, tilsættes 30 ml. filtreret (optøet, kogt) vand.
7. Husk løghalvringen med dine palmer, så saften kommer ud af dem. Tryk sammensætningen med dine hænder, lad i kvart om en time (måske længere).
8. Tag de syltede halvdele af makrel, læg dem på en serveringsskål, drys med solsikke eller olivenolie, citronsaft, hæld eddike.
9. Skær halvt citron i halve ringe, placér oven på slagtekroppen, gør det samme med syltede løg. Serveringen er komplet, og du kan også dekorere makrel med hakket dill.

Makrel med negle og basilikum

• granuleret sukker - 25 gr.
• makrel - 1 stk. (vægt ca. 350-400 gram.)
• Løvblad - 4 stk.
• nelliker - 5 knopper
• Koriander - 10 g.
• basilikum - 8 gr.
• citronsaft - 15 ml.
• fint salt (hav eller iodiseret) - 55 gr.

1. Forbered en emalje krukke med en tyk bund og vægge. Hæld i det 275-300 ml. drikkevand, tilsættes løvblad, granuleret sukker (fortrinsvis sukkerrør), salt, nelliker, koriander, basilikum.
2. Tænd brænderen til midtermærket, lad massen koge, reducer strømmen til et minimum, stuv saltvand i 5 minutter. Når sukker og salt krystaller smelter helt, skal du fjerne marinade fra varmen.
3. Dæk panden med et låg, luk et håndklæde, lad afkøle ved stuetemperatur til en varm tilstand.
4. Tag den forberedte makrelkroppe, sørg for at alle finner, hale og hoved er afskåret. Fjern indersiden, skær fisken i tykke skiver.
5. Klargør en beholder (kan udskiftes med dåse) med et tætsluttende låg. Sæt makrelens stykker i beholderen, fyld hulrummet med den tilberedte marinade.
6. Sæt i køleskabet, blød i ca. 24-30 timer. Efter udløbsdatoen skal fisken fjernes, drys med citronsaft, serveres med kartofler i uniform.

Kane Makrel

• renset vand - 1,2 l.
• makrel - 1 stk. (vejer omkring 400 gram.)
• knust havsalt - 225 gr.
• Bordseddike (6-9%) - 30 ml.
• citronsaft - 15 ml.
• Løvblad - 7 stk.
• hvidløg - 1 stk.
• peber (ærter) - 15-18 stk.
• jord kanel - 3-5 gr.

1. Hvis du savnede forberedelsesfasen, skal du gutte fisken. Skær hovedet, finner, hale, skrab en mørk film med en kniv. Vask karkassen, blæk den med papirservietter, lad den stå i 20 minutter.
2. Start madlavning saltvand. Vælg en bred emaljeret gryde med en tyk bund, hæld drikkevand ind i det, tilsæt hakket salt i mængden 225-250 gram. Send løvblad, peberkorn, jord eller grøn kanel (5 gr.) Ind i beholderen.
3. Tænd ovnen til minimal effekt, lad opløsningen koge, tag sammensætningen ud af ilden. Dæk med låg, lad være ved stuetemperatur i 40-60 minutter.
4. Placer makrel i en krukke eller beholder med låg, så du kan forudse fisken i stykker. Fyld produktet med varmt saltvand, pak og sæt i køleskabet i tre dage.
5. Mariner løg: Skær det i ringe / halvringe, tilsæt eddike og citronsaft, vent 20 minutter. Fjern fisken fra køleskabet, læg det på fadet, læg løgene ved siden af ​​det.

Marineret makrel i 3 timer

• drikkevand (filtreret, optøet) - 375 ml.
• makrel - 1 stk. (vægt ca. 350-400 gram.)
• Gul løg - 1 stk.
• hakket salt - 40 gr.
• Ær peber - 10 stk.
• Løvblad - 7 stk.
• citronsaft - 25 ml.
• dill, persille (frisk) - til dekoration

1. Forbered en gryde med et volumen på 3-5 liter, hæld i drikkevand, læg det på komfuret. Lad væsken koges over medium varme, tilsæt derefter salt og granulat, tilsæt pea peber og løvblad.
2. Rør opløsningen periodisk, så sukker og saltets granulater er fuldstændigt opløst. På denne tid skære løg i 4-8 dele, efter at du har ryddet det fra skinken. Send stykkerne til gryden, lad dem simre i 5 minutter ved lav varme.
3. Efter udløbsdatoen skal du slukke for brænderen, dække beholderen og lade blandingen afkøle ved stuetemperatur. Eksponeringstiden går fra 40 til 60 minutter, og den endelige sammensætning skal vise sig at være lidt varm.
4. Skær den ristede og vaskede makrel i mellemstore stykker, læg i en beholder eller krukke. Fyld med den resulterende saltlage, forsegle, send til køleskabet i 2,5-3 timer.
5. Derefter fjernes fisken, placeres på pladen med pulpen op, drys med citronsaft, garnér med hakket dill og persille.Serveres med kogte kartofler eller dampede grøntsager.

Makrel i te saltlage

• granulat (sukkerrør eller sukkerroer) - 120 gr.
• fint salt - 120 gr.
• frisk eller friskfrosset makrel - 2 stk. (800 gr.)
• langblå sort te (ark) - 60 gr.

1. Forbered først makrelen. Hvis du har brugt et frosset produkt, skal du tine det naturligt. I tilfælde af frisk fisk kan dette trin springes over.
2. Afskær halen, hovedet og finnerne i slagtekroppen, ryd hulrummet fra indkapslerne, fjern den mørke film. Vask fisken under vandhanen og tør med papirhåndklæder.
3. Hæld bladet te med kogende vand, vent en halv time, belastning. Hvis det er nødvendigt, varme, tilsæt salt og granulat, vente på, at krystallerne opløses.
4. Hæld saltlage i en glasburk, læg makrillen hele eller skær den i portioner. Luk låget, send til køleskabet i 5 dage.
5. Ved afslutningen af ​​den angivne periode skal du fjerne slagtekroppen, hænge den over vasken på en bekvem måde (krog, netto) for at gøre glaset overskydende væske (ca. 10-12 timer).
6. Server makrel med stuvede grøntsager, kogte kartofler eller kartoffelmos, garnér med krydderurter, og drys eventuelt citronsaft eller eddike.

Marineret makrel: tørt saltet

• granuleret sukker - 30 gr.
• koriander (kerner) - 20 gr.
• makrel - 2 stk. (samlet vægt ca. 750-800 gr.)
• spiseligt salt - 80 gr.
• løg - 2 stk.
• citronsaft - 35 ml.
• Bordeddike - 20 ml.

1. Kombiner granulat, salt og korianderkerner i en granulær blanding. Opdel fisken ved at fjerne finnerne, halen og hovedet. Rens hulrummet fra filmen, vask det under vandhanen, tør med papirservietter eller håndklæder.
2. Skær to slagtekroppe i lige stykker, smør hver portion med den tilberedte fritflydende blanding både fra indersiden og ydersiden. Placer fisken i en glasburk eller plastikbeholder, dryss over med rester af saltning ovenpå.
3. Dæk beholderen med et låg, læg det i køleskabet i 25-30 timer. Efter den tildelte tid, fjern stykkerne fra krukken, skyll med vand. Lav en flad overflade med papirservietter i 3-4 lag, læg fisken på dem for at gøre glasset overskydende fugt.
4. Skræl og hak løgene i halve ringe, læg dem i en skål, tilsæt citronsaft og eddikeopløsning. Husk hænder, for at skille sig ud af juice, gå for en kvart time.
5. Garnér med makrelskiver med syltede løg, server med kartoffelmos, stuvede grøntsager og kogte kartofler. Du kan også tilføje fisk til en salat eller bruge den som en selvstændig snack.

Det er nemt at sylle makrel hjemme, hvis du har tilstrækkelig viden om teknologien til at gøre marinade. Brug opskriften med tilsætning af jord kanel, koriander, basilikum. Sprøjt det endelige produkt med eddike eller citronsaft, dekorér med hakket persille og dill. Eksperiment med mængden af ​​salt, tilpass opskrifter "for sig selv." Undgå at bryde produktets eksponeringstid i marinade, for ikke at forkæle smagen.

Video: Sådan spiser man makrel i saltlage