Sådan samles coho i hjemmet

Rød fisk bruges til at lave ruller og sushi. I europæiske lande gives der fortrinsret til bagt laks i forskellige saucer. I vores land saltede skaldyr ofte oftere. For at starte sådanne manipulationer er det nødvendigt at observere alle nuancer af madlavning, ellers vil du ikke kunne undgå at forkæle delikatessen.

Vælge coho til saltning

1. Når man køber rød fisk i butikken eller på markedet, er det værd at bemærke nogle funktioner i valget af fisk og skaldyr. Vær opmærksom på skalaerne, den skal skinne og være en med slagtekroppen.
2. Når du vælger færdigpakket fisk i supermarkeder, skal du sørge for, at fisken ligger på knust is. Med en lille indsats, tryk fingeren mod kroppen af ​​slagtekroppen, hvis den ved tryk blev antaget sin oprindelige form (der var ingen recess venstre), dette tal angiver fiskens friskhed.
3. Uregelmæssigheder, blodpletter og fnug angiver produktets dårlige kvalitet. Du er velkommen til at røre den friske filet, den skal være våd, lidt glat, men ikke klæbrig. Når du vælger en hel fisk, være opmærksom på øjnene, de bør ikke være mudrede.
4. Vælg coho laks, der blev frosset på en hurtig måde. Se altid på produktionsdatoen. Tilstedeværelsen af ​​heterogen frost på kød indikerer en genanvendelig frysning.

Fiskfiletskæring

1. Før afskæring af hele fisken, afrim det ved stuetemperatur. Forsøg ikke at bruge varmt vand eller en mikrobølgeovn. Det er tilladt at sætte slagtekroppen i en beholder med smeltet væske.
2. Skyl derefter fisken og smadre sin mave. Hvis produktet tidligere er skåret, vil denne funktion gøre det lettere at gnide. Fjern indersiden, skyll fisken grundigt og vær særlig opmærksom på rygsøjlen. Slip af mørkningen.
3. Ved skæring af slagtekroppen må der kun anvendes skarpe knive. Forberedelsesprocessen bliver meget nemmere, kanten bliver let skåret, stykkerne bliver smukt formede. Afskær fiskens hoved og finner.
4. Derefter trimmer kanterne af maven langs den nederste fin. Skynd dig ikke at smide sammen med dem, og hovedet kan koges øre. I sidste ende får du to lige lænestykker. Brug tangene og fjern alle knoglerne.

Opskrift nummer 1. Klassisk betning

• coho laksfilet - 2,5 kg.
• salt - 50 gr.
• granuleret sukker - 25 gr.

1. Bland i en beholder, der passer til dig bulkprodukter. Hæld den tilberedte filet i stykker. Tør med en bomuldsklud.
2. Rull fisk på begge sider. Placer i en passende beholder, dække med tykt gaze i 7 timer ved stuetemperatur.
3. Placer fisken i køleskabet i 6 timer efter den angivne tid. Salthed af fisk bestemmes af infusionstidspunktet. Hvis du lægger en delikatesse om aftenen, vil graden af ​​saltning være minimal om morgenen.
4. Lad ikke filet stå for lang tid (mere end 20 timer). Ellers bliver det for meget salt.

Opskrift nummer 2. Saltweed med appelsinskal

• coho bøf - 3 kg.
• sukker - 35 gr.
• spiseligt salt - 70 gr.
• appelsinskal - 200 gr.
• frisk dild - 15 gr.
• filtreret vand - 100 ml.

1. Skræl appelsinskallet og hugg det i en blender. Tilsæt skræl og dill i blandingen til saltning. Hæld i renset vand, bland sammensætningen. Påfør picklen til fisken som beskrevet i den klassiske opskrift.
2. Med fremkomsten af ​​den nye dag, prøv fisk og skaldyr.Hvis saltholdigheden ikke passer dig, og kødet ikke er blegt, lad det gå i yderligere 10 timer. Når du tilfredsstiller dine smagsløg, skal du dræne picklen.
3. Vask kødstykkerne under rindende vand, fjern overskydende fugt med et papirhåndklæde. Skær derefter delikatessen i tynde plader, server til bordet. Hæld en del af uåbnet fisk med vegetabilsk olie, læg den i køleskabet.
4. Hvis i den næste uge du ikke kunne spise alle fiskene, kan du straks skære det på en bekvem måde for dig og lægge den i fryseren til langvarig opbevaring. Melkoshinkovanny Seafood vil ikke miste sin smag i en lignende tilstand.

Opskrift nr. 3. Lille saltet fisk i saltlage

• løvblad - 5 stk.
• Koriander - 5 gr.
• coho - 900 gr.
• Ærter - 15 stk.
• filtreret vand - 600 ml.
• salt - 55 gr.
• granuleret sukker - 25 gr.

1. I en lille emaljeret beholder med kogende vand blandes salt, sukker og krydderier.
2. Placer de tilberedte vaskede fileter i en dyb beholder, fyld fisk og skaldyr med varm saltlage.
3. Når sammensætningen er helt cool, send den i køleskabet i 20-24 timer.

Opskrift nummer 4. Saltning af fisk i olivenolie

1. Placer den tilberedte filet i en glasbeholder, behandle hvert stykke med salt og sukker i et forhold på 2: 1. Anbring beholdere fyldt med fisk i køleskabet i 24 timer.
2. Skræl løg, hugg i ringe (6 mediumløg til 2-3 kg. Seafood). Tilsæt fisken og bland, hæld olivenolie i beholderen, så den dækker delikatessen. Sæt i køleskabet for en anden dag.

Opskrift nummer 5. Salt af Kamchatka coho

1. Skær cohoen i filetstykker, slip af knoglerne. Forbered en blanding af salt og sukker i et forhold på 3: 1. Efter eget valg kan du tilføje allspice.
2. Dyp og gnid den seafood-løs sammensætning. Placer fisken oven på hinanden på huden i en glasbeholder. Brug ikke metalskåle til saltning.
3. Hæld lidt vegetabilsk olie og citronsaft i hver beholder med en delikatesse. Hæld dild (kan tørres). Hæld krukkerne og lad dem stå i ca. 50 minutter ved stuetemperatur.
4. Efter den angivne tid, send fisk og skaldyr til køleskabet i 20-25 timer. Hvis fisken er mange, skal du placere rester i fryseren.

Opskrift nummer 6. Skandinavisk laks

Denne opskrift er forskellig fra resten af ​​forberedelsen. Takket være den alkoholholdige drikke, som er en del af parabolanten, erhverver fisken en raffineret smag efter 35 timer.

• knust havsalt - 70 gr.
• tørret dille - 17 gr.
• coho laksfilet - 1,8 kg.
• Ærter - 7 stk.
• Vodka - 70 ml.
• rørsukker - 60 gr.
• koriander - 9 gr.
• Jordet sort peber - 8 gr.
• krydderier efter smag

1. Skyl slagtekroppen under rindende, køligt vand og tør med en bomulds håndklæde. Afskær hovedet og finnerne. Adskille slagtekroppen fra fiskens hud.
2. Split fisk og skaldyr, få to lige lænestykker. Fjern alle knogler. Skynd dig ikke for at smide huden væk. Hæld vodka i en lille beholder.
3. Send den tilberedte filet til madbeholderen, tilsæt alkohol, rul hvert stykke i krydderier fra begge sider. Stænk derefter med dild.
4. Læg fisken i lag og pakk ind i huden. Pak det resulterende produkt med plastfolie. Sæt i køleskabet i 35-45 timer.
5. Efter en bestemt tid, hugse fisk og skaldyr i stykker, opbevar i en glasbeholder med et låg i mere end 6-8 dage.

Grundlæggende regler for laks laks

1. Skær fisk i henhold til alle beskrevne regler.
2. Forberedelse af saltning er strengt i overensstemmelse med de anbefalede proportioner.
3. Vælg aromatiske krydderier udelukkende til din smag.
4. Bestem, hvor meget saltholdighed du kan lide mest. Baseret på denne output for dig selv den perfekte opskrift.
5. Sæt ikke fisk i eddike af nogen art eller citrusjuice.Denne metode er helt anderledes end den klassiske saltning.

Sådan opbevares saltet fisk og skaldyr

1. Hvis der sker saltning af fisk hjemme, og huden fjernes, anbefales det at holde delikatessen i en oliefyldt beholder med låget tæt lukket i højst 35 dage.
2. Skaldyr med en svag indvolde dyppes i æblecidereddike og indpakket i et bomulds håndklæde. Derefter anbringes slagtekroppen i en plastikpose, tæt forseglet og sendt til køleskabet. Holdbarheden på denne måde er 12 dage.

Følg de anbefalede opskrifter og proportioner. På denne måde kan du nemt lave cojacho til din smag. Prøv at sylle fisk med en klassisk eller skandinavisk opskrift. Overvej teknologien med tilsætning af appelsinskal, olivenolie, vodka eller saltlage. For store mængder saltning, læg en del af delikatessen i fryseren til længerevarende opbevaring.

Video: hvordan man hurtigt og velsmagende saltet fisk coho