Sådan pickle brisling hjemme

Sprat saltet brisling anses for at være en alsidig skål. Hvis du går til et fiskemarked på en solskinsdag, kan du høre fra sælgere "Frisk, velsmagende og smelter i munden!". Denne erklæring vil kun være sandt, hvis saltet sprøjte korrekt. Der er ikke mange opskrifter, som vi vil snakke om i dag. Fremhæv hovedfunktionerne, vi giver trinvise instruktioner. Så lad os komme i gang.

Praktiske råd

1. Ved saltning anvendes kun stensalt. Du bør ikke vælge iodiseret, ellers bliver fisken tør. Erfarne husmødre bruger ofte stort havsalt, så længe det ikke er ekstra klasset (for jorden).
2. Hvis du har købt en lille brisling, behøver du ikke at gutte den før saltning. For større fisk vil der blive krævet forudindgivelse.
3. Hvis det er muligt, behandle frisk fisk, spørg sælgerne, hvor længe det er på tælleren. Når det kommer til frosne produkter, er der ingen garanti for, at de ikke er blevet optøet før.
4. Hvis du planlægger at sende brisling til langvarig opbevaring efter forberedelse, skal du ikke skylle fisken før saltning. Ellers vil det hurtigt miste sin smag og aroma, så produktet skal smides væk.
5. For at undgå sprut i fremstillingsprocessen og yderligere opbevaring tilsættes granulat (helst rødbeder) til blandingen til saltning. Anbefalingen er relevant, selv i de tilfælde, hvis receptpligtigt sukker ikke er givet.
6. Hvis frossen brisling bruges til saltning, lad den tøde ved naturlig temperatur. Under ingen omstændigheder må du ikke sende fisken under varmt vand eller i mikrobølgeovn, ellers bliver det smagløst ("bomuld").
7. Vælg en egnet beholder til saltning. Den bedste løsning er en plastikbeholder til opvarmning af mad i mikrobølgeovnen eller opbevaring af mad. Også egnet er en glas eller keramisk skål, bassin, træ tønde.

Sprøjte i saltlage

• brisling - 1,2 kg.
• drikkevand - 1 l.
• sukker - 25 gr.
• pea peber - 6 stk.
• Løvblad - 6 stk.
• salt - 100 gr.
• jordet sort peber - på spidsen af ​​en kniv
• jordkoriander - 3 gr.
• Bordseddike (koncentration 5-6%) - 40 ml.
• vegetabilsk olie - 55 gr.

1. Optø fisken ved stuetemperatur, hvis brisen blev købt frosset. Sammensætningen skal optøges til 70%, ikke mere. For at udføre proceduren, om aftenen, skal du forlade sprutten i vasken og indpakke den i en plastikpose. Om morgenen vil fisken nå den ønskede koncentration.
2. Efter afrimning, og hvis frisk brisling bliver brugt, vaskes det under vand i is. Tør med papirhåndklæder, lad i en kvart time.
3. Hvis det ønskes, rive hovedet ud og tag fisken, men det er ikke nødvendigt. Nogle husmødre foretrækker at fjerne store fiskgjiller for at forhindre en mulig ubehagelig lugt.
4. Anbring den vaskede og tørrede fisk i en beholder til saltning, fortsæt til fremstilling af saltlage. Hæld drikkevand i panden, tilsæt sukker, salt, krydderier, eddike. Sæt på medium varme, varme i 10-15 minutter.
5. Dernæst fjern marinaden fra varmen, dækslet, lad afkøles ved stuetemperatur. Hæld nu i vegetabilsk olie, fyld den forberedte rammed fisk med den forberedte opløsning.
6. Placer en plade oven på brislen, så fisken ikke kommer op. Ved vilje er det muligt at placere en liter flaske med vand til den bedste saltning. Send fisken til køleskabet i 2 dage, og fortsæt derefter med smagning.
7. Fjern sprøjten fra beholderen, skyll den ikke. Serveres med kogte kartofler, drys med frisk hakket dill.Skær løget i halve ringe, dæk med eddike, lad i 10 minutter. Afløb eddike, send til kartoflerne ved at placere et stykke smør på kartoflerne.

Spiced Saltet Sprat

• brisling - 1,1 kg.
• jord peber - 1 knivspids
• salt - 200 gr.
• nellik - 2 knopper
• Ærter - 3 stk.
• jordkoriander - på spidsen af ​​en kniv
• laurbærblad - 3 stk.
• jord ingefær - 1 knivspids

1. Det er vigtigt at bruge kun friskfrosset brisling, andre muligheder er ikke egnede. Før du køber, være opmærksom på fiskens øjne. Hvis de er hvidlige, kassere købet. Denne kendsgerning angiver optøning, som blev udført tidligere.
2. Se på skalaerne, det skal ikke være plettet eller voldt. I modsat fald viser fakta en overtrædelse af betingelserne for opbevaring af brisling.
3. Tør brislen op ved stuetemperatur. Send det ikke i mikrobølgeovnen eller under koldt vand. Hvis det er nødvendigt at fremskynde processen, pakk fisken i polyethylen, læg den i en skål og send den til køleskabets nederste hylde.
4. Efter afrimning skylles fisken, afskæres hovedet, finner, gæller, fjerner indgangen. Vask igen, tør med papirhåndklæder. Næste, pund peberkorn med carnation knopper bruger en mørtel.
5. Tilsæt krydderier krydret krydderier, salt. Gnid fisken med den tilberedte blanding, bland. Send sprøjten i en plastikbeholder, læg et åg på toppen. Køles i 12 timer.
6. Efter den tildelte tid, fjern produktet, rengør krydderierne med en kniv, fortsæt til smagning. Opbevar brisling i en glasburk med et tæt på låg.
7. Hvis madlavningen efter tilberedningen viste sig at være lidt saltet, tilsæt 2 spsk salt til den tidligere krydderi-blanding, bland og lad den brygge i yderligere 5 timer. Server med kartoffelmos eller kogte kartofler, drys med hakket dill.

Sprat sennep syltede

• brisling (helst stor) - 1,3 kg.
• Ærter - 5 gr.
• nellik - 6 knopper
• salt grov (sten) - 120 gr.
• jordet sort peber - 12 gr.
• muskatnød - 1 knivspids
• jordkoriander - 1 knivspids
• Kanel - på spidsen af ​​en kniv
• tør sennep - 15 gr.
• tørret ingefær - 2 knivspidser
• granuleret sukker - 150 gr.

1. Pundærterpeber med ingefær og nelliker i en mørtel, tilsæt de resterende krydderier, granuleret sukker og salt. Forbered en glasbeholder eller en træ tønde. Sæt nogle krydderier på bunden.
2. Vask og tarm fisk, tør det med håndklæder. Skær i skiver, hvis det ønskes. Sæt et par rækker i en tønde, dække med krydderier.
3. Fyld beholderen på denne måde næsten til toppen, skiftende brisling med krydderier. Placer en glasplade oven på den sidste række og læg en to-liters flaske (åg) på den.
4. Flyt saltede fisk i køleskabet i 12-15 timer, fjern derefter og smag. Hvis ambassadøren er svag, øg eksponeringens varighed.
5. Opbevar uåbnet produkt i en krydret keg ikke mere end 20 dage. Serveres fortrinsvis med sort brød, dild og kogte kartofler (kan være i uniform eller med kartofler).

Sprat tørt saltet

• salt grov sten - 80 gr.
• brisling (frosne eller friske) - 1,3 kg.
• sukker - 20 gr.

1. Muligheden for at salte brisling på denne måde er velegnet til dem, der ikke vil bryde med madlavning eller bruge mange krydderier. Den tørre metode kræver ikke tid og økonomiske omkostninger, det er velegnet selv for værtinder med ringe erfaring.
2. Hvis der anvendes fryst fisk, skal den optøes. For at gøre dette skal du placere brillerne i tre plastposer, sende en strøm af iskoldt vand på det og vente på optøning. Eller du kan forlade produktet ved stuetemperatur eller på køleskabets nederste hylde.
3. Når fisken optøes, vaskes den med koldt vand, tarm det (valgfrit). Tør brislen med et papirserviet, fortsæt til pickling.Slib sukkeret med salt, gnid fisken med hver blanding. Forbered en beholder af tyk plast eller glas.
4. Send sprøjten til beholderen, læg undertryk på toppen (en flaske med bunden af ​​den ønskede diameter passer) Send til køleskabet i mindst 3 timer, og vurder derefter resultatet. Hvis det ønskes, tilsættes jordspids eller koriander til bulkblandingen.

Saltet brisling kan sættes til salater, der bruges som en snack eller som en selvstændig skål. Overvej teknologien for tørt saltning, prøv at lave mad i saltlage med tilsætning af krydrede krydderier. Eksperimentér!

Video: Sådan spiser du brisling