Sådan fryser kantarellerne til vinteren: 4 måder

Kantareller anses for at være en af ​​sorterne af de mest nyttige svampe. De fik deres navn på grund af den karakteristiske røde farve. Kantareller - for det meste skov svampe, berømt for deres unikke smag og behagelig aroma. Svampe indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, mens de forbliver lavt kalorieindhold.

Egenskaber ved fremstilling af kantareller til frysning

1. Denne slags svampe taber lidt smag og aroma, når de marinerer, så de skal for det meste forbruges frisk. Kantareller er ofte frosset til vinteren på forskellige måder.
2. For at fryse svampe skal du have frisk høstede prøver uden defekter. Kantareller er også berømte for, at de ikke kan være ormfulde. Derfor, inden frysning er værd at være opmærksom på stærk og hel frugt.
3. Resten af ​​svampe er bedre at bruge i den nærmeste fremtid. Må ikke afkøles friskhøstede kantellereller, fordi de efter sådanne manipulationer vil få bitterhed. Efter opsamling af svampe skal du forberede dem til langtidsopbevaring på kortest mulig tid.
4. Hvis svampene er tilberedt hurtigt nok, vil du senere beholde de maksimale egenskaber af kantareller. Holdbarheden af ​​friskplukkede svampe i fryseren er op til 5 måneder.

Metode nr. 1. Frysning af rå kantantereller

1. Hvis du fryser svampe i rå form, skal du bruge frisk høstede prøver. Der er stor sandsynlighed for, at hvis kantantereller ikke varmebehandles, kan de smage bittert.
2. For at undgå en sådan overvågning anbefaler kulinariske eksperter, at du omhyggeligt overvejer sorteringen af ​​svampe. Til frysning af friske kantantereller, skal du kun vælge tætte prøver uden nogen form for skade. De bør heller ikke være store eller tørre.
3. Under alle omstændigheder fryser rå kantantereller, risikerer du at løbe ind i et lignende problem. Hold svampe i denne form eller ej, du bestemmer dig. Efter pakning skal du tørre hver frugt med et papirhåndklæde, men du behøver ikke at vaske kantarellerne.
4. Udførelse af manipulationen uden vand vil bidrage til bedre at opretholde produktets kvalitet. Efter behandling sendes kantarellerne til fryseren på en bakke og sætter dem i et lag. Fryseproceduren varer 12-15 timer.
5. Efter den tildelte tid kan svampe hældes i portionspakker eller madbeholdere. Derefter genplaceres kantarellerne i fryseren og opbevares indtil brug. Kammerets temperatur skal være under -16 grader.

Metode nr. 2. Frosne stegte kantareller

1. Tag det nødvendige antal svampe, næsten alle prøver er egnet til stegning. Det er værd at slippe af med forkælet. Hvis du selv har samlet chantereller, er det uønsket at vaske dem.
2. Undersøg svampene, slippe af med overskydende kviste, blade og eventuelt snavs. Send derefter kantarellerne til gryden med en lille smule vegetabilsk olie. Tilberedningstiden er i gennemsnit 20 minutter.
3. Sørg for, at svampene fordampede overskydende væske, og kantanterellerne selv dækket med en rødlig skorpe. At stege produktet skal være uden at tilføje krydderier og andre komponenter end selve olien.
4. Det er forbudt at stege på animalsk fedt. Ellers kan svampene få ventilation, holdbarheden reduceres til 1 måned. Efter stegning i vegetabilsk olie, sæt kantanterellerne på papirhåndklæder, vent til de er helt afkølet.
5. Pak derefter svampe på en bekvem måde for dig. Send til langvarig opbevaring i fryseren.Den utvivlsomme fordel ved kantelereller er, at de ikke behøver at blive kogte, før stegning.

Metode nr. 3. Frys kantantereller i form af bouillon

1. Denne mulighed anses for at være ideel, hvis du planlægger at tilberede suppen. Klargør kantantereller ved hjælp af standardmetoden, fjern snavs og dårlige prøver. Hæld vand i varmebestandig beholder, vent til kogning.
2. Efter udseendet af de første bobler tilsættes salt og peber efter smag. Du kan også tilføje friske hakket grønne. Send svampene til den samlede masse i gryden, bland dem grundigt. Kog kantantereller i ca. 7 minutter.
3. Derefter foldes dem i en kolander, mens du opretholder bouillon. Vent, indtil svampen og væsken er afkølet. Tag en madbeholder, læg madklip i den eller en plastpose.
4. Placer svampene i en beholder, fyld kantanterellerne med afkølet bouillon. Send det færdige produkt i fryseren i et par timer. Efter hærdning fjernes forbindelsen fra beholderen ved at trække på polyethylenet.
5. Placer den resulterende præ-brikette i en pose, og send det derefter tilbage til fryseren, indtil det er korrekt at bruge det. På basis af halvfabrikata kan du lave en lækker suppe eller et andet kursus.

Metode nr. 4. Frosne kogte kantareller

1. Den klare fordel ved kogte kantantereller er, at du ikke risikerer at forlade bitterhed i svampe. Nøje sortere produktet, slippe af med uønsket affald. Skær de store stykker i to om nødvendigt.
2. Hæld vand i køkkenredskaberne, så det viser sig at være 2 gange mere end svampe. Vent til kogning, tilsæt 15-20 gram. rock salt pr 1 kg. produkt. Tilføj derefter det ønskede antal kantantereller.
3. Varigheden af ​​madlavning svampe er 6 minutter. Hvis en film dannes under processen, skal du straks bortskaffe den. Kantareller kan koges lidt længere, men så risikerer du, at svampe vil miste deres tidligere smag og smag.
4. Efter hovedmanipulationen skal du placere chanterellerne på en sigte eller i en kolander, vent indtil væsken er helt drænet. Sæt derefter svampene på et håndklæde, lad kantanterellerne tørre.
5. Ignorerer rådene, overskydende fugt vil skille sig ud og blive til is. Der er ikke noget forfærdeligt i det, kun produktets æstetiske udseende vil blive forringet. Placer svampe på en bakke, send til kameraet i 12 timer. Derefter placeres portionerne i beholdere, sendes igen til kameraet i lang tid.

Sådan afrimes kantareller korrekt

1. For at afrimme svampe på en passende måde, skal du opdele handlingerne i trin. Få det frosne produkt og send det til køleskabets koldeste hylde. Åben periodisk døren for at overvåge processen.
2. Når isen har optøet lidt, skal du placere svampene ved stuetemperatur. Det er forbudt at fremskynde afrimningen af ​​kantanterellerne ved hjælp af en mikrobølgeovn. Prøv at bruge den rigtige mængde svampe på kort tid.
3. Det er også forbudt at gentage fryseproceduren. Indledningsvis beregnes det omtrentlige antal svampe til madlavning af enhver skål.
4. Hvis du frosne kantantereller på forskellige måder, er det oprindeligt værd at underskrive pakker eller containere. Forklar præcis, hvordan du har udført proceduren.

Det er nemt at forberede kantareller til vinteren, hvis du følger enkle tips. Fra afrimte kantareller kan du lave mad næsten alle retter, der er ingen begrænsninger. Tilsæt svampe til de grundlæggende sammensætninger, i kager eller salater. Vælg den mest hensigtsmæssige metode til frysning eller brug hver af dem.

Video: Kantareller til vinteren i smør