Sådan fryser blomkål til vinteren

Blomkål er en repræsentant for de spiselige angiospermøse plantearter Kål. Det er ret velsmagende og sund vegetabilsk, som oftest forbruges efter madlavning. Desværre har blomkål ligesom enhver plante blomstre med egne modne- og opbevaringsbetingelser. Fordi toppen af ​​sit salg falder på en bestemt tid af året. Hvornår er det bedre at købe blomkål og hvordan man opbevarer den i lang tid?

Hvorfor bruge blomkål

Blomkål er som regel dyrere end almindelig hvidkål, fordi mange mennesker forsømmer at spise den. Faktisk er denne repræsentant for arten meget mere nyttig end mange af sine pårørende. Blomkål har et højt indhold af ascorbinsyre, vitamin K, niacin, pantothensyre, thiamin og andre vitaminer. Derudover indeholder det sporstoffer som calcium, magnesium, fosfor og jern.

Der er flere proteiner i blomkål end i hvidkål og mindre fiber. Det er derfor, det kan bruges som en supplerende mad til babyer og diætere.

Nyttige egenskaber ved denne plante:

• Styrker væggene i blodkarrene
• Sænker blodcholesterol;
• Det har antiinflammatoriske egenskaber;
• Positiv effekt på nervesystemet;
• Det har sårhelende virkning, hjælper mavetarmssår helbrede;
• Hjælper med at kontrollere blodglukoseniveauer;
• Det hjælper med at reducere vægten.

For at få den maksimale fordel af planten er det nødvendigt at kunne vælge og lagre ordentligt.

Hvordan man vælger og hvor man skal opbevare blomkål

Blomkål modner flere gange om året, afhængigt af sorten. Tidlige repræsentanter samles i juli, senere i oktober-november. Opbevar planten på et mørkt sted, hvor den gradvist modnes. Hjem blomkål kan opbevares i køleskabet, men der vil det miste sine gavnlige egenskaber. Du må kun spise et produkt, der har været i køleskabet i højst 10 dage.

Den eneste måde at forlænge kålens liv på er at fryse det. For at en blomkål i fryseprocessen ikke mister sine gavnlige egenskaber og smag, er det nødvendigt at observere en række særlige regler.

Forbereder blomkål til frysning

Først skal du vælge overskriften, som senere bliver frosset. Det skal være et ungt, lyst, tæt og tungt hoved, omgivet af grønne saftige blade. Blomkål, dækket af pletter eller en hvis blade er gule eller trægte, vil bare ikke fungere til frysning. Næste er konsekvent at udføre følgende handlinger:

Skyl hovedet med koldt rindende vand.

Adskil hovedet fra bladene. De er ikke egnede til menneskeføde, men de kan bruges som en maske til ansigtet eller som et folkemiddel til sårheling.
Afmontér hovedet til blomsterblomster. Husk at de skal være omtrent samme form og størrelse. Hvis du har brug for blomkål til forskellige formål, kan du alternativt fryse pakker med blomstrer af forskellig størrelse.

Dyp kålen i saltet vand. Vand kan opsamles i en dyb skål, der hælder salt. Ca. 1 spiseskefuld pr. Liter.Denne fase er nødvendig for at kålen bliver efterladt af de insekter, der måske har gemt sig i blomsterne.

Vask kålen fra salt under rindende vand.

Den vigtigste proces i al madlavning er ødelæggelsen af ​​unødvendige enzymer. Disse er stoffer, som reducerer holdbarheden af ​​kål og bidrager til mørkningen. For at fjerne dem skal du sætte kålen i kogende vand. Bare tag de allerede vaskede blomsterblokke og en gryde frisk kogt vand, læg blomsterne i vand i tre minutter. Hold længere, skal ikke, ellers koges kogningen simpelthen før frysning.

Endvidere er det meget vigtigt at afkøle kål så hurtigt som muligt. Hvis dette ikke er gjort, vil det forblive blødt og vil ikke beholde sin smag. Til afkøling er det nødvendigt at sætte isterninger i en skål og straks overføre blomsterne til disse terninger umiddelbart efter kogende vand. Processen med hurtig opvarmning og den samme hurtige køling i madlavning hedder balanshirovkoy.

Tørre kål grundigt Må ikke fryse det produkt, der indeholder vand på overfladen. For at tørre blomsterne skal du placere dem på et rent håndklæde. Yderligere eksponering for varmluft eller sollys bør udelukkes.

Pak kålen i små forseglede poser. Sådanne pakker kan købes i butikken, de er specielt designet til at fryse mad. Det er vigtigt at lade al luft ud af posen, før den lægges i køleskabet.

Markér hver del, der nødvendigvis angiver den nøjagtige dato for indefrysning. Blomkål, som enhver vare, har sin egen holdbarhed, det bør tælles nøjagtigt fra datoen for frysning.

Hvor lang tid at opbevare og hvordan man laver frosne blomkål

Blomsterne i fryseren kan kun optønes en gang. De bør opbevares højst 9 måneder efter frysestart ved en temperatur, der ikke overstiger -18 ° С. Det er vigtigt at opretholde de samme temperaturforhold i hele fryseperioden, ellers vil kålen miste sin smag.

Blomstring før brug, kan du afrimme, og du kan begynde at lave mad straks frosset. Til stegning, bagning og spise rå er det bedre at bruge den første mulighed. At afrim kålen, damp den eller læg den i kogende vand i et og et halvt minut. Du må ikke afrimme grøntsager i mikrobølgeovnen, de bliver bløde, kedelige og smagløse.

Hvis du skal koge blomkål, for eksempel ved at forberede suppe fra den, så kan du straks lægge frosne blomsterstands i vandet, de vil tine i færd med at lave mad.

Det kan konkluderes, at blomkål ikke kun er velsmagende, men også et nyttigt produkt, der opbevares længst i fryseren. Det er vigtigt at forberede, desinficere, udsætte og pakke blomsterblomstrer inden frysning. Så kan kålen bruges uændret i lang tid.

Video: Blomkålhøst til vinteren