Sådan fryser porcini svampe til vinteren

Hvordan fryse porcini svampe til vinteren? Først skal du få dem for enhver pris. Find i skoven, bed for forældre, vælg fra en ven. Hver måde vil passe, fordi porcini svampes retter er magiske. Men nogle gange om vinteren vil du ikke kun sylt eller saltet, men også frisk Borovichkov.

I butikken kan man kun købe friske østers champignon og mushroom om vinteren, for der er ingen sæson. På markedet hos bedstemødre er situationen ens. Det sker, at de sælger hvidt, men de er allerede syltet eller saltet. Og hvem ved, hvor disse svampe blev indsamlet? Hvordan behandles de? For at være sikker på, at boletterne ikke vil skade dig eller din husstand - vi høster det selv.

Frysning ceps er en simpel sag, kræver ikke særlige omkostninger eller store kulinariske færdigheder. Iagttag et par anbefalinger, du kan forkæle husstanden om vinteren og undgå nogle fejl.

Forberedende forberedelse

Konge af svampe er sjældent fundet lille. Normalt er en sund udstilling fanget i øjet. Hvis du er heldig at blive ejer af små svampe, kan du være glad - det vil være mindre besvær med forarbejdning.

Så førte skovets rigdom hjem. Det næste skridt for de fleste husmødre er at fylde svampe med vand. Dette er det forkerte tidspunkt at fryse. Hvid absorberer helt vand, det bliver til is og ødelægger svampens struktur. Først skal du rense dem. Nej, ikke en peeler, det er beskadigelse af produktet. Med de mest almindelige hænder fjernes forsigtigt: mote, græs, blade. Med en skarp kniv skal du klippe et tyndt lag fra bunden af ​​benet, hvor jorden forblev. Hun blev - vi snoede svampene i skoven og ikke skåret, ikke? At vende tilbage til det intakte mycelium næste sæson, ikke? Fjern alle ormhuller, ridser, mørke steder.

Og nu kan du vaske. Nej, lad dig ikke bløde. Glemte denne vane! Husk kun i tilfælde af bælgene! Og hvide svampe skylles forsigtigt under rindende vand. Vi forsøger ikke at bryde dem, hele vil smukt dekorere en salat eller stege. Og pladerne ser meget mere appetitvækkende ud, når de kommer fra en hel svamp. Dernæst skal råmaterialerne tørres. Den sædvanlige tyk gamle håndklæde klare opgaven. Papir passer også rigtig godt.

Sådan fryser du de hvide svampe

Der er 4 muligheder for opfølgning:

• dampet
• at lave mad
• yngel
• forlade rå

Dampbehandling

Store svampe skåret i plader eller terninger, hældes i en kolander eller sigte. Sæt derefter i en gryde, i bunden af ​​hvilken der hældes 3-5 cm rent vand. Hele strukturen er dækket af et låg, der slukkes. Dampet, når man koger væsken i 4-6 minutter. Afkølet.

Hvis hele svampe dampes, forøges behandlingstiden til 7-9 minutter.

Rådet. I stedet for en sigte kan du bruge ethvert passende net. For eksempel fra en dobbelt kedel eller mikrobølgeovn.

madlavning
Det sparer også meget plads, og sparer også værdifuld madlavningstid om vinteren. Det viser sig næsten halvfabrikata hjemmelavede!

Fuldt tilberedt boletus dyppet i kogende vand med en hastighed på 2,5 liter væske pr. 500 g friske råvarer. Kog 2 minutter, læg på en kolander og afkøles. Det er hugget op. Hele kogte 4 minutter.

Rådet. Porcini svampe koges uden salt for at bevare juiciness under frysning.

ristning
Den mest optimale måde. Perfekt bevarer den meget guddommelige duft af hvide svampe. Det giver fantasi mulighed for at arbejde så meget som muligt i køkkenet efter afrimning.

Det tilberedte råmateriale er skåret på en bekvem måde.Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden eller gryden. Hvad er oliven eller majs? Til traditionelle russiske retter - kun solsikke! Opvarm og hæld ud svampene. Stek til næsten tør og let brunende over medium varme. Tilberedningstiden afhænger af antallet af hvide og bredden af ​​panden. Afkølet.

Kvalitativt stege hele hvide svampe viser sig dårligt, og formen af ​​dette er deformeret. Og vi vil ikke kun velsmagende, men også så rart for øjnene. Fordi pladerne - den mest optimale.

En anden metode til stegning er i ovnen. Sprøjt lidt smør på et bageplade, hæld ud svampe. Stek indtil det ikke længere skiller sig ud. Rør flere gange for ensartet bruning. Men denne metode er for håndværkere. Fordi i ovnen er det let at overdrive svampene. Selv om, hvem aflyste eksperimenterne i køkkenet? Prøv det, måske vil din generation huske din fryseopskrift i århundreder.

Rådet. Sammen med svampe kan du stege hakkede løg eller yndlingsgrønne. Det vil vise sig en klar påfyldning til tærter eller tærte.

Frost Fresh
Der er ingen bekymringer overhovedet - skære bare, som det vil være praktisk, eller forlad hele. Der er mulighed for at skylle rå boletus med forsuret vand (citronsyre), så de ikke mister farve. Men svampen hedder derfor hvid, at efter alle manipulationer og varmebehandlinger er dens kød stadig hvidt! Hatten vil selvfølgelig være brun. Derfor kan du ikke plage svampe med syre.

Sådan opbevares porcini svampe

Efter at en af ​​metoderne til fremstilling af svampe blev valgt, mens de selv helt afkølet, blev de fjernet til opbevaring. Der er to muligheder: umiddelbart på permanent eller med foreløbig frysning.

Den første mulighed. Borovychka er lagt i portioner i poser eller små bakker, hermetisk forseglet og rengjort i fryseren.

For det andet: for den frysefryste opstilles de hvide først på et bageplade eller en bakke, der er dækket af film og efterladt i fryseren i 3 timer. Og kun derefter hældes i poser eller specielle beholdere fra mad plast.

Rådet. Brug poser til frysning. De passerer ikke lugt og er beregnet til levnedsmidler. Det er bedre, hvis de er med et specielt klips eller lynlåse.

Nyttige tips

1. I pakken skal forblive så lidt som muligt luft, så smagen forbliver bedre, og svampene selv vil ikke oxideres.
2. Svampe absorberer fremmede lugte godt. Derfor er det maksimale lukkede beholderlåg en garanti for ikke at prøve hvide om vinteren med aroma af dild eller råkød.
3. Friske, dampede eller kogte hvide svampe med korrekt emballage kan opbevares i fryseren i op til 12 måneder. Forfrit - kun 8 måneder. Som regel er der ikke så meget tid. Frosts slutter meget tidligere.
4. For at forkæle dit hjem med en højkvalitets champignon sauce på en kold vinteraften, kan du fryse kageblandingen på forhånd. Brændt og afkølet borovichki hakkekød gennem en kødkværn, spredes derefter i poser i et tyndt lag og fryser. Derefter forbliver det kun at tilsætte creme, urter og salt, mens du laver mad.
5. Så gør, hvis svampe under transport har mistet deres udseende, krøllet, smuldret. Smukke terninger virker ikke, så de laver stuffing. Farven, smagen og mængden af ​​næringsstoffer ændres ikke.
6. Bedst til frysning passer unge stærke svampe. Derefter bliver de så friske efter afrimning. De gamle blabby boletuses vil forblive så træg og unappetizing.
7. Nogle værtinder savner et så vigtigt stadium som tørring. Vasket i fryseren. Om vinteren tager de de hvide ud og går i øksen. Med et andet værktøj for at få det monolitiske stykke start næsten ikke muligt. Og hvem er skylden? Egen dovenskab.
8. Tøede halvfabrikata skal være strenge i køleskabet, dækket af folie. Svampe er et godt måltid til forskellige patogene bakterier. Ja, og udsigten bliver smukkere med naturlig optøning. Ingen blødning i vandet, ellers vil alt efterårets indsats gå til kattens hale. Og det er bedre ikke at afrimme overhovedet. Vi kom ud af fryseren og straks til at lave mad. Alle vitaminer og næringsværdi vil være på din plade, og ikke i det optøede vand.
9. Skær ikke de hvide svampe for tyndt. En halv centimeter - den mest. Stadig ikke en klud, men allerede ikke en stor klump. Skiver af en sådan tykkelse ser meget flot ud i en skål, og det er praktisk at spise dem.
10. Forfrysning kræver ikke 3 timer, hvis du har en funktion af stødfrysning. Når du bruger det, er kun en halv time tilstrækkelig til, at der kommer en fast skorpe på svampe.

Sådan fryser du de hvide svampe til vinteren - du ved det allerede. Nu i din fryser vil der altid være lækkert til møde uventede gæster eller hurtig middag. Selvfølgelig, hvis du lidt overvinder din dovenskab i sæsonen.

Video: hvordan man fryser porcini svampe